一種營養豆奶及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種營養豆奶及其制備方法，所述營養豆奶的原料成分的重量配比為：黑豆30～60份、紫菜5～10份、蝦皮3～8份、鹽2～3份、白砂糖干4～8份、小蘇打0.5-0.8份、穩定劑0.1～0.5份、尼泊金乙酯2～4份、酒精0.1～0.3份、水100～200份。其生產工藝流程為：選料→浸泡→磨漿→調配→灌裝→殺菌。本發明公開了一種豆奶及其制備方法，營養豐富，味道鮮美，富含蛋白豆奶，制作工藝簡單無污染。
【專利說明】一種營養.Ξ.奶及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品領域，涉及一種營養豆奶及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的提高和對健康消費觀念的不斷加強，具有保健功能的食品越來越受到人們的青睞。
[0003]豆奶的營養豐富、蛋白含量與牛奶相當，不含膽固醇、可以預防動脈硬化、脂肪多為不飽和脂肪酸、不發胖，人體所必需脂肪酸亞油酸，沒有乳糖、適合中國人。但是目前市場豆奶口味單一，很難滿足人們的對味覺的要求。黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、砸、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
【發明內容】
[0004]針對上述問題，本發明提供一種以黑豆為主要原料的營養豆奶及其制備方法，黑豆中含有碘、胡蘿卜素、纖維素、維生素E、鐵、鋅、砸等，具有抗癌、健身、補血之功能。利用黑豆制成豆奶，是使這些成分變成能為人體可吸收的最為有效的方法。
[0005]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0006]一種營養豆奶，原料成分的重量配比如下:黑豆30?60份、紫菜5?10份、蝦皮3?8份、鹽2?3份、白砂糖干4?8份、小蘇打0.5-0.8份、穩定劑0.1?0.5份、尼泊金乙酯2?4份、酒精0.1?0.3份、水100?200份。
[0007]進一步，所述營養豆奶，按照質量份數包括如下配方成分:黑豆30份、紫菜5份、蝦皮3份、鹽2份、白砂糖干4份、小蘇打0.5份、穩定劑0.1份、尼泊金乙酯2份、酒精0.1份、水100份。
[0008]進一步，所述營養豆奶，按照質量份數包括如下配方成分:黑豆60份、紫菜10份、蝦皮8份、鹽3份、白砂糖干8份、小蘇打0.8份、穩定劑0.5份、尼泊金乙酯4份、酒精0.3份、水200份。
[0009]進一步，所述營養豆奶，按照質量份數包括如下配方成分:黑豆45份、紫菜7份、蝦皮5份、鹽2.5份、白砂糖干6份、小蘇打0.6份、穩定劑0.3份、尼泊金乙酯3份、酒精0.2份、水150份。
[0010]本發明還提供營養豆奶的制備方法:制備方法步驟如下
[0011](I)將黑豆投入沸水中，在100°C以上溫度煮制3-5分鐘后，撈出，加入常溫水、小蘇打浸泡黑豆10?12小時，搓掉黑豆皮，并清洗，得到去皮黑豆；
[0012](2)將(I)所述的去皮黑豆用豆漿機磨制豆漿，濾去豆渣，得到黑豆漿；
[0013](3)將紫菜加入水浸泡Ih后切碎，將蝦皮加水煮沸30分鐘后過濾，收集蝦皮濾液，再將紫菜、蝦皮濾液混合加入(2)所述的黑豆漿中，邊攪拌便加入鹽、白砂糖干、穩定劑，得到混合物；
[0014](4)將尼泊金乙酯用酒精溶解再加入(3)所述混合物中，加熱，溫度上升到85°C時，保持30分鐘得半成品，將所得的半成品自動罐裝，再在120度溫度下進行40分鐘殺菌即得成品。
[0015]本發明有益效果:
[0016](I)制作工藝簡單無污染；
[0017](2)營養價值高，口感好，具有保健功能功效。
【具體實施方式】
[0018]下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0019]實施例一:
[0020]一種營養豆奶，原料成分的重量配比如下:黑豆30?60份、紫菜5?10份、蝦皮3?8份、鹽2?3份、白砂糖干4?8份、小蘇打0.5-0.8份、穩定劑0.1?0.5份、尼泊金乙酯2?4份、酒精0.1?0.3份、水100?200份。
[0021]實施例二:
[0022]一種營養豆奶，按照質量份數包括如下配方成分:
[0023]黑豆30份、紫菜5份、蝦皮3份、鹽2份、白砂糖干4份、小蘇打0.5份、穩定劑0.1份、尼泊金乙酯2份、酒精0.1份、水100份；
[0024]或按照質量份數包括如下配方成分:黑豆60份、紫菜10份、蝦皮8份、鹽3份、白砂糖干8份、小蘇打0.8份、穩定劑0.5份、尼泊金乙酯4份、酒精0.3份、水200份；
[0025]或按照質量份數包括如下配方成分:黑豆45份、紫菜7份、蝦皮5份、鹽2.5份、白砂糖干6份、小蘇打0.6份、穩定劑0.3份、尼泊金乙酯3份、酒精0.2份、水150份。
[0026]實施例三:
[0027]一種營養豆奶，原料成分的重量配比如下:黑豆30?60份、紫菜5?10份、蝦皮3?8份、鹽2?3份、白砂糖干4?8份、小蘇打0.5-0.8份、穩定劑0.1?0.5份、尼泊金乙酯2?4份、酒精0.1?0.3份、水100?200份。
[0028]其制備方法步驟為:
[0029](I)將黑豆投入沸水中，在100°C以上溫度煮制3-5分鐘后，撈出，加入常溫水、小蘇打浸泡黑豆10?12小時，搓掉黑豆皮，并清洗，得到去皮黑豆；
[0030](2)將(I)所述的去皮黑豆用豆漿機磨制豆漿，濾去豆渣，得到黑豆漿；
[0031](3)將紫菜加入水浸泡Ih后切碎，將蝦皮加水煮沸30分鐘后過濾，收集蝦皮濾液，再將紫菜、蝦皮濾液混合加入(2)所述的黑豆漿中，邊攪拌便加入鹽、白砂糖干、穩定劑，得到混合物；
[0032](4)將尼泊金乙酯用酒精溶解再加入(3)所述混合物中，加熱，溫度上升到85°C時，保持30分鐘得半成品，將所得的半成品自動罐裝，再在120度溫度下進行40分鐘殺菌即得成品。
[0033]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種營養豆奶，其特征在于:所述營養豆奶的原料成分的重量配比包括:黑豆30?60份、紫菜5?10份、蝦皮3?8份、鹽2?3份、白砂糖干4?8份、小蘇打0.5-0.8份、穩定劑0.1?0.5份、尼泊金乙酯2?4份、酒精0.1?0.3份、水100?200份。
2.根據權利要求1所述的一種營養豆奶，其特征在于:所述營養豆奶的原料成分的重量配比為:黑豆30份、紫菜5份、蝦皮3份、鹽2份、白砂糖干4份、小蘇打0.5份、穩定劑0.1份、尼泊金乙酯2份、酒精0.1份、水100份。
3.根據權利要求1所述的一種營養豆奶，其特征在于:所述營養豆奶的原料成分的重量配比為:黑豆60份、紫菜10份、蝦皮8份、鹽3份、白砂糖干8份、小蘇打0.8份、穩定劑0.5份、尼泊金乙酯4份、酒精0.3份、水200份。
4.根據權利要求1所述的一種營養豆奶，其特征在于:所述營養豆奶的原料成分的重量配比為:黑豆45份、紫菜7份、蝦皮5份、鹽2.5份、白砂糖干6份、小蘇打0.6份、穩定劑0.3份、尼泊金乙酯3份、酒精0.2份、水150份。
5.一種制備權利要求1所述的營養豆奶的方法，其特征在于:制備方法如下: (1)將黑豆投入沸水中，在100°c以上溫度煮制3-5分鐘后，撈出，加入常溫水、小蘇打浸泡黑豆10?12小時，搓掉黑豆皮，并清洗，得到去皮黑豆； (2)將(I)所述的去皮黑豆用豆漿機磨制豆漿，濾去豆渣，得到黑豆漿； (3)將紫菜加入水浸泡Ih后切碎，將蝦皮加水煮沸30分鐘后過濾，收集蝦皮濾液，再將紫菜、蝦皮濾液混合加入(2)所述的黑豆漿中，邊攪拌便加入鹽、白砂糖干、穩定劑，得到混合物； (4)將尼泊金乙酯用酒精溶解再加入(3)所述混合物中，加熱，溫度上升到85°C時，保持30分鐘得半成品，將所得的半成品自動罐裝，再在120度溫度下進行40分鐘殺菌即得成品O
【文檔編號】A23C11/10GK104472716SQ201410747909
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年12月9日 優先權日:2014年12月9日
【發明者】李春霞 申請人:青島德潤電池材料有限公司