一種瓜果保水劑的制造方法
【專利摘要】本發明提供一種瓜果保水劑的制造方法，其中，操作如下：A、在900份的水中加入檸檬酸，將pH調到3.0；再將0.1～0.5分的半乳甘露糖酶和100分愈瘡膠粉末與該混合物混合，備用；B、將黃腐酸和甘草酸、改性淀粉加水至完全溶解，然后將所得溶液加入到步驟A中，于40℃左右下進行24小時酶化作用；之后，以90℃加熱10分鐘左右使酶失活性；然后減壓濃縮；通過過濾分離清除不純物質后所得到的純凈透明溶液即為330份瓜果保水劑溶液，所得瓜果保水劑溶液，其中固定成分占20％，該溶液固體成分中的水溶性食物纖維含有量，采用酵素重量法所測為90％，5％水溶液的黏度為27CPS。本發明配比簡單，使用方便，保水、保鮮效果好。
【專利說明】 一種瓜果保水劑的制造方法
[0001]【技術領域】:
本發明涉及農產品保質【技術領域】，特別涉及一種瓜果保水劑的制造方法。
[0002]【背景技術】:
通常情況下，蔬菜、水果在收獲后還有一個成熟過程，常在短時間內即產生軟化現象，降低風味，并發生腐爛變質現象。因此，很多蔬菜和水果在其仍是青澀的時候被采摘，在噴灑乙醚或乙烯催熟，導致了蔬菜品質不好的問題。另一方面，蔬菜或果蔬被采摘后，也需要進行保鮮作業，以保持其新鮮程度，通常噴灑液態水或者成膜液體，在果蔬表面成膜，以保水保鮮。由于被覆膜的作用，即使長期保存，組織內的水分也不會散發丟失，所以能有效地防止變色、變質。所用的水溶性食物纖維為無色、無味、透明、低黏度、易溶解于水的物質，故被覆后的蔬菜、水果的原來的品質絲毫不受影響。蔬菜、水果的食物纖維幾乎都是非水溶性食物纖維，可是，因為保鮮劑使用的是水溶性食物纖維，因此能賦予蔬菜，水果具有水溶性食物纖維的機能。常用的刺槐豆膠等，其分散于水中，形成溶液。二者配合比例:如果水溶性食物纖維為I份時，水為2?50份。水量低于2份，溶解性能差，被覆膜形不成均勻；水量50份以上時，得不到滿意的保鮮效果。實施時可將水溶性食物纖維水溶液對蔬菜、水果噴撒、涂敷、浸潰處理，然后風干或放置。保鮮對象沒有限制，如茄子、西紅柿、蘿卜、青菜等蔬菜；蘋果、桃、柑橘、菠蘿、甜瓜等水果皆可用此保鮮劑。但是，這種保鮮劑并不穩定，成膜受比例和溫度，濕度限制較多，在潮濕或燥熱天氣下，效果不好，因此，需要出現一種配比簡單，使用方便，保水、保鮮效果好的一種瓜果保水劑的制造方法。
[0003]
【發明內容】
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為解決現有技術中存在的缺陷，本發明提供旨在一種配比簡單，使用方便，保水、保鮮效果好的一種瓜果保水劑。
[0004]為了實現本發明目的，本發明公開了一種瓜果保水劑的制造方法，其中，操作如下:
A、在900份的水中加入檸檬酸，將pH調到3.0 ;再將0.1?0.5分的半乳甘露糖酶和100分愈瘡膠粉末與該混合物混合,備用；
B、將黃腐酸和甘草酸、改性淀粉加水至完全溶解，然后將所得溶液加入到步驟A中，于40°C左右下進行24小時酶化作用；之后，以90°C加熱10分鐘左右使酶失活性；然后減壓濃縮；通過過濾分離清除不純物質后所得到的純凈透明溶液即為330份瓜果保水劑溶液，
所得瓜果保水劑溶液，其中固定成分占20 %，該溶液固體成分中的水溶性食物纖維含有量，采用酵素重量法所測為90%，5%水溶液的黏度為27CPS。
[0005]本發明的優點為，配比簡單，使用方便，保水、保鮮效果好。具體為:使用本發明保鮮的果蔬的熟度無變化，，氣味芳香，味道良好，而且重量減少極少，僅為2.8% ;保水性保濕型效果好。
[0006]【具體實施方式】:
瓜果保水劑的制造方法，其中，操作如下:
A、在900份的水中加入檸檬酸，將pH調到3.0 ;再將0.1?0.5分的半乳甘露糖酶和100分愈瘡膠粉末與該混合物混合,備用；
B、將黃腐酸和甘草酸、改性淀粉加水至完全溶解，然后將所得溶液加入到步驟A中，于40°C左右下進行24小時酶化作用；之后，以90°C加熱10分鐘左右使酶失活性；然后減壓濃縮；通過過濾分離清除不純物質后所得到的純凈透明溶液即為330份瓜果保水劑溶液，
所得瓜果保水劑溶液，其中固定成分占20 %，該溶液固體成分中的水溶性食物纖維含有量，采用酵素重量法所測為90%，5%水溶液的黏度為27CPS。
[0007]以實例對本保鮮劑作以說明。實例中的％除有特殊說明外都是重量百分比，黏度為5%水溶液用B型黏度計在25°C、30rpm條件下測定值。
[0008]使用效果實驗，將本發明溶液，用毛刷涂刷到剛摘下來的西紅柿上，在常溫下干燥。把未經處理的西紅柿作為對照例，在25°C，相對濕度70%環境下放置6天后，對品質作一比較。施用保鮮劑處理的西紅柿幾乎沒有發生熟度變化，氣味芳香，味道良好，而且重量減少極少，僅為2.8%;而對照例的西紅柿呈現過熟狀態，味道明顯變差，重量減少達7.4%。
【權利要求】
1.一種瓜果保水劑的制造方法，其特征在于，操作如下: A、在900份的水中加入檸檬酸，將pH調到3.0 ;再將0.1?0.5分的半乳甘露糖酶和100分愈瘡膠粉末與該混合物混合,備用； B、將黃腐酸和甘草酸、改性淀粉加水至完全溶解，然后將所得溶液加入到步驟A中，于40°C左右下進行24小時酶化作用；之后，以90°C加熱10分鐘左右使酶失活性；然后減壓濃縮；通過過濾分離清除不純物質后所得到的純凈透明溶液即為330份瓜果保水劑溶液， 所得瓜果保水劑溶液，其中固定成分占20 %，該溶液固體成分中的水溶性食物纖維含有量，采用酵素重量法所測為90%，5%水溶液的黏度為27CPS。
【文檔編號】A23B7/154GK104322663SQ201410679220
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年11月25日 優先權日:2014年11月25日
【發明者】時洪良 申請人:時洪良