一種香蘇辣料及其制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種香蘇辣料，包括新鮮香蘇嫩花葉莖、新鮮辣椒、味精和鹽，按重量份為新鮮香蘇嫩花葉莖 60~80 ，新鮮辣椒 80~100 ，味精 0.3~0.5 ，醬油 10~15 、鹽 2~3 ，通過備新鮮的香蘇花葉莖料—剁碎—拌料即可制得香蘇辣料，或者采用干的香蘇嫩花葉莖 20~30 和干的辣椒粉 40~50 。本發明采用新鮮的香蘇制作辣料，營養成分充分釋放出來，沒有流失，營養價值豐富，藥用價值高，所得辣料香味濃，口感好，制作方法簡單，成本低廉，采用天然的香蘇具有天然綠色、安全衛生的特點，采用新鮮辣椒，能夠將辣椒的鮮辣味與香蘇味道結合起來，更加美味可口，采用干的香蘇嫩花葉莖和干的炒制辣椒，辣香味更濃，更易保存。
【專利說明】 一種香蘇辣料及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種香蘇辣料的制作方法。
【背景技術】
[0002]香蘇釋名為雞蘇、龍腦薄荷、芥苴、水蘇，具有很好醫用療效，對漏血、吐血、下血、吐血咳嗽、鼻血不止、突然耳聾、頭生白屑和消毒有很好的療效，現有香蘇都是將其曬干作為藥材用途，并不能將香蘇的藥用價值和食用價值充分利用。
【發明內容】
[0003]本發明要解決的技術問題是:提供一種香蘇辣料及其制作方法，天然綠色，安全衛生，口感好，香味濃，營養價值豐富，藥用價值高，制作方法簡單，以克服現有技術的不足。
[0004]本發明采取的技術方案為:一種香蘇辣料，包括新鮮香蘇嫩花葉莖、新鮮辣椒、味精和鹽，按重量份其比例為:新鮮香蘇嫩花葉莖6(Γ80，新鮮辣椒8(Γ100，味精0.3^0.5，醬油10?15、鹽2?3。
[0005]上述新鮮香蘇嫩花葉莖可換成曬干香蘇嫩花葉莖2(Γ30，新鮮辣椒可換成干辣椒粉40?50。
[0006]上一段所述曬干香蘇嫩花葉莖用3(Γ50度溫度鐵鍋炒微熟后制成左右碎塊，所述干辣椒粉，炒制溫度40?50度，時間0.2?0.3小時。
[0007]—種香蘇辣料的制作方法，包括以下步驟:
(1)清洗:將香蘇嫩花葉莖和新鮮辣椒清洗干凈；
(2)剁碎:將香蘇花葉莖剁成碎粒，粒度大小小于2mm，辣椒切成圈狀，長度小于3mm；
(3)拌料:將味精、醬油和鹽放入充分攪拌，放置0.5小時以上，即制得成品香蘇辣料。
[0008]一種干辣椒粉制作的香蘇辣料的制作方法，包括以下步驟:
(1)清洗:將香蘇花葉莖清洗干凈；
(2)剁碎:將香蘇花葉莖剁成碎塊，粒度大小小于2mm；
(3)拌料:將干辣椒粉、味精、醬油和鹽放入，充分攪拌、放置0.5小時以上，即制得成品香蘇辣料。
[0009]本發明的有益效果:與現有技術相比，本發明采用新鮮的香蘇制作辣料，營養成分充分釋放出來，沒有流失，營養價值豐富，藥用價值高，所得辣料香味濃，口感好，制作方法簡單，成本低廉，采用天然的香蘇具有天然綠色、安全衛生的特點，采用新鮮辣椒，能夠將辣椒的鮮辣味與香蘇味道結合起來，更加美味可口，采用曬干的香蘇和干的炒制辣椒，辣香味更濃，更易保存，更是回味無窮。
【具體實施方式】
[0010]一種香蘇辣料，包括新鮮香蘇嫩花葉莖、新鮮辣椒、味精和鹽，按重量份其比例為:新鮮香蘇嫩花葉莖6(Γ80，新鮮辣椒8(Γ100，味精0.3^0.5，醬油1(Γ?5、鹽2?3。[0011 ] 上述新鮮香蘇嫩花葉莖可換成曬干新鮮香蘇嫩花葉莖2(Γ30，新鮮辣椒可換成干辣椒粉40?50。
[0012]上一段所述干辣椒粉采用炒制成粉，炒制溫度4(Γ50度，時間0.2^0.3小時。
[0013]實施例1:一種香蘇辣料的制作方法，包括以下步驟:
(1)清洗:將新鮮香蘇嫩花葉莖60斤和新鮮辣椒80斤清洗干凈；
(2)剁碎:將香蘇嫩花葉莖剁成碎粒，粒度大小小于2mm，辣椒切成圈狀，長度小于3mm；
(3)拌料:將味精0.3斤、醬油10斤和鹽2斤放入充分攪拌，放置0.5小時以上，即制得成品香蘇辣料。
[0014]實施例2:—種干辣椒粉制作的香蘇辣料的制作方法，包括以下步驟:
(1)清洗:將香蘇嫩花葉莖20斤清洗干凈；
(2)剁碎:將香蘇嫩花葉莖剁成碎粒，粒度大小小于2mm；
(3)拌料:將干辣椒粉40斤、味精0.3斤、醬油10斤和鹽2斤放入，充分攪拌、放置0.5小時以上，即制得成品香蘇辣料。
[0015]實施例3:—種香蘇辣料的制作方法，包括以下步驟:
(1)清洗:將新鮮香蘇嫩花葉莖80斤和新鮮辣椒100斤清洗干凈；
(2)剁碎:將香蘇嫩花葉莖剁成碎粒，粒度大小小于2mm，辣椒切成圈狀，長度小于3mm；
(3)拌料:將味精0.5斤、醬油15斤和鹽3斤放入充分攪拌，放置0.5小時以上，即制得成品香蘇辣料。
[0016]實施例4:一種干辣椒粉制作的香蘇辣料的制作方法，包括以下步驟:
(1)清洗:將香蘇嫩花葉莖30斤清洗干凈；
(2)剁碎:將香蘇嫩花葉莖剁成碎塊曬干，粒度大小小于2_；
(3)拌料:將干辣椒粉50斤、味精0.5斤、醬油15斤和鹽3斤放入，充分攪拌、放置0.5小時以上，即制得成品香蘇辣料。
【權利要求】
1.一種香蘇辣料，其特征在于:包括新鮮香蘇嫩花葉莖、新鮮辣椒、味精和鹽，按重量份其比例為:新鮮香蘇嫩花葉莖6(Γ80，新鮮辣椒8(Γ100，味精0.3^0.5，醬油1(Γ?5、鹽2?3。
2.根據權利要求1所述的一種香蘇辣料,其特征在于:所述新鮮香蘇嫩花葉莖可換成曬干香蘇嫩花葉莖20?30，新鮮辣椒可換成干辣椒粉4(Γ50。
3.如權利要求2所述的一種香蘇辣料，其特征在于:所述曬干香蘇嫩花葉莖用3(Γ50度溫度鐵鍋炒微熟后制成左右碎塊，所述干辣椒粉，炒制溫度4(Γ50度，時間0.2^0.3小時。
4.如權利要求1所述的一種香蘇辣料的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)清洗:將新鮮香蘇嫩花葉莖和新鮮辣椒清洗干凈； (2)剁碎:將香蘇嫩花葉莖剁成碎粒，粒度大小小于2mm，辣椒切成圈狀，長度小于3mm； (3)拌料:將味精、醬油和鹽放入充分攪拌，放置0.5小時以上，即制得成品香蘇辣料。
5.如權利要求3所述的一種香蘇辣料的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)清洗:將香蘇花葉莖清洗干凈； (2)剁碎:將香蘇嫩花葉莖剁成碎塊曬干，粒度大小小于2_； (3)拌料:將干辣椒粉、味精、醬油和鹽放入，充分攪拌、放置0.5小時以上，即制得成品香蘇辣料。
【文檔編號】A23L1/22GK104397647SQ201410671703
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月21日 優先權日:2014年11月21日
【發明者】陳亞玲 申請人:盤縣金植園中藥材種植農民專業合作社, 陳亞玲