一種紅糖洋姜保健茶的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種紅糖洋姜保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制洋姜漿→酶處理→洋姜漿→均質→脫氣→灌裝封口→滅菌→檢驗→成品的加工工藝流程。有益效果：本發明產品將洋姜粉碎研細后直接做成洋姜漿，再制洋姜保健茶，漿汁添加量大，既不損失洋姜中的各種營養物，保持了原有風味，還富含淀粉和菊糖，可以降低血糖，改善體內的脂肪平衡，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健茶。操作簡單，方便實施。
【專利說明】
一種紅糖洋姜保健茶的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健茶的加工方法，尤其是涉及一種紅糖洋姜保健茶的加工方法。
【背景技術】
[0002]洋姜，又名菊芋，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，曬制洋姜干，還可以作制取淀粉和酒精原料。
[0003]洋姜的作用:洋姜有降低血糖的作用，可以促進糖分分解，使過剩糖分轉化為熱量，改善體內的脂肪平衡，洋姜對血糖具有雙向調節作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。洋姜含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應用于低熱量、低糖、低脂食品中。
[0004]新鮮洋姜用作調味品，且不耐貯藏，用于加工紅糖洋姜保健茶產品可實現對洋姜的綜合利用，提高其經濟價值。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是解決洋姜不易貯藏的問題，提供一種紅糖洋姜保健茶的加工方法。
[0006]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種紅糖洋姜保健茶的加工方法，其特征在于:采用原料清洗一制洋姜漿一酶處理一洋姜漿一均質一脫氣一灌裝封口一滅菌一檢驗一成品的加工工藝流程，具體操作步驟和要點如下:
八制洋姜漿:挑選成熟的新鮮洋姜，用流動水清洗干凈后，倒入80-901的熱堿水中，燙漂5-8分鐘去皮，去皮后的洋姜先放入打漿機內打漿，然后用膠體磨進行磨細；
8酶處理:在洋姜漿中添加0.18%的淀粉酶，在451的溫水中處理5-6小時，可得到組織細膩，體積均勻一致的洋姜漿料；
混合調配:將紅糖、可可粉、蘋果酸、蜂蜜、穩定劑進行溶解后，按順序均勻加入；
0均質、脫氣:混合調配的料液在0.8-1.5兆帕的高壓下均質，使組織更均勻黏稠，均質后的料液在451、60千帕的條件下脫氣；
2罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品及時裝瓶封口，在1041下滅菌30分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。
[0007]有益效果:本發明產品將洋姜粉碎研細后直接做成洋姜漿，再制洋姜保健茶，漿汁添加量大，既不損失洋姜中的各種營養物，保持了原有風味，還富含淀粉和菊糖，可以降低血糖，改善體內的脂肪平衡，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健茶。操作簡單，方便實施。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種紅糖洋姜保健茶的加工方法，具體操作步驟和要點為:
八制洋姜漿:挑選成熟的新鮮洋姜，用流動水清洗干凈后，倒入751的熱堿水中，燙漂12分鐘去皮，去皮后的洋姜先放入打漿機內打漿，然后用膠體磨進行磨細；
8酶處理:在洋姜漿中添加0.08%的淀粉酶，在501的溫水中處理4小時，可得到組織細膩，體積均勻一致的洋姜漿料；
混合調配:將紅糖、冰糖、檸檬酸、蜂蜜、穩定劑溶解后，按順序均勻加入；
0均質、脫氣:混合調配的料液在18兆帕的高壓下均質，使組織更均勻黏稠，均質后的料液在461,85.6千帕下脫氣；
2罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品應及時裝瓶封口，在951下滅菌30分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。
[0009]實施例2:
一種紅糖洋姜保健茶的加工方法，具體操作步驟和要點為:
八制洋姜漿:挑選成熟的新鮮洋姜，用流動水清洗干凈后，倒入1001的熱堿水中，燙漂2-3分鐘去皮，去皮后的洋姜先放入打漿機內打漿，然后用膠體磨進行磨細；
8酶處理:在洋姜漿中添加0.5%的淀粉酶，在601的溫水中處理1小時，可得到組織細膩，體積均勻一致的洋姜漿料；
混合調配:將紅糖、檸檬酸、蜂蜜、穩定劑溶解后，按順序均勻加入；
0均質、脫氣:混合調配的料液在25兆帕的高壓下均質，使組織更均勻黏稠，均質后的料液在551、80千帕下脫氣；
2罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品應及時裝瓶封口，在981下滅菌25分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。
[0010]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種紅糖洋姜保健茶的加工方法，其特征在于:采用原料清洗一制洋姜漿一酶處理—洋姜漿一均質一脫氣一灌裝封口一滅菌一檢驗一成品的加工工藝流程，具體操作步驟和要點如下: A制洋姜漿:挑選成熟的新鮮洋姜，用流動水清洗干凈后，倒入80-90°C的熱堿水中，燙漂5-8分鐘去皮，去皮后的洋姜先放入打漿機內打漿，然后用膠體磨進行磨細； B酶處理:在洋姜漿中添加0.18%的淀粉酶，在45°C的溫水中處理5-6小時，可得到組織細膩，體積均勻一致的洋姜漿料； C混合調配:將紅糖、可可粉、蘋果酸、蜂蜜、穩定劑進行溶解后，按順序均勻加入； D均質、脫氣:混合調配的料液在0.8-1.5兆帕的高壓下均質，使組織更均勻黏稠，均質后的料液在45°C、60千帕的條件下脫氣； E罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品及時裝瓶封口，在104°C下滅菌30分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。
【文檔編號】A23F3/34GK104381529SQ201410664874
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年11月20日 優先權日:2014年11月20日
【發明者】金蓉 申請人:金蓉