一種剁椒醬制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種剁椒醬制作方法，包括如下步驟：步驟一、將紅辣椒清洗干凈，用清水浸泡20～30min，之后晾干；步驟二、將晾干的紅辣椒切成丁狀，蒜瓣切成丁狀；步驟三、將100質量份的丁狀紅辣椒和10～15質量份的丁狀蒜瓣混合均勻，再加入3～5質量份的食用鹽、3～5質量份的白砂糖，混合均勻，之后加入5～7質量份的白酒，混合均勻，密封，得到所述剁椒醬。本發明制作方法簡單、容易操作，適合工業化生產。制作出的剁椒醬鮮美爽口，存放時間長。
【專利說明】 一種剁椒醬制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工【技術領域】，具體涉及一種剁椒醬制作方法。
【背景技術】
[0002]剁椒醬最早起源于湖南和湖北，是湘菜和鄂菜常用的一種調味料。近年來，剁椒醬不僅在湘菜和鄂菜中被廣泛使用，而且還傳入了其它菜系，由此而出現了一系列風靡各地的剁椒菜肴，如剁椒蒸魚頭、剁椒拌鵝腸、剁椒燒牛蛙、剁椒拌茄子、剁椒燒豆腐，等等。
【發明內容】
[0003]本發明目的是提供一種剁椒醬制作方法，制作出的剁椒醬鮮美爽口，存放時間長。
[0004]本發明采用以下技術方案:
[0005]一種剁椒醬制作方法，包括如下步驟:
[0006]步驟一、將紅辣椒清洗干凈,用清水浸泡20?30min,之后晾干；
[0007]步驟二、將晾干的紅辣椒切成丁狀，蒜瓣切成丁狀；
[0008]步驟三、將100質量份的丁狀紅辣椒和10?15質量份的丁狀蒜瓣混合均勻，再加入3?5質量份的食用鹽、3?5質量份的白砂糖，混合均勻,之后加入5?7質量份的白酒，混合均勻，密封，得到所述剁椒醬。
[0009]步驟一所述紅辣椒為二荊條。
[0010]步驟二所述紅辣椒切成0.5?IcmX0.5?Icm 丁狀。
[0011]本發明的有益效果:
[0012]1、本發明制作方法簡單、容易操作，適合工業化生產。
[0013]2、本發明制作出的剁椒醬鮮美爽口，存放時間長。
【具體實施方式】
[0014]下面結合實施例對本發明做更進一步的解釋。下列實施例僅用于說明本發明，但并不用來限定本發明的實施范圍。
[0015]一種剁椒醬制作方法，包括如下步驟:
[0016]步驟一、將二荊條紅辣椒清洗干凈,用清水浸泡20?30min,之后晾干；
[0017]步驟二、將晾干的紅辣椒切成0.5?IcmX0.5?Icm 丁狀，蒜瓣切成丁狀；
[0018]步驟三、將100質量份的丁狀紅辣椒和10?15質量份的丁狀蒜瓣混合均勻，再加入3?5質量份的食用鹽、3?5質量份的白砂糖，混合均勻，之后加入5?7質量份的白酒，混合均勻，密封，得到所述剁椒醬。
[0019]實施例1
[0020]1、將二荊條紅辣椒清洗干凈，用清水浸泡20min，之后晾干；
[0021]2、將晾干的紅辣椒切成0.5?IcmX0.5?Icm 丁狀，蒜瓣切成丁狀；
[0022]3、將100質量份的丁狀紅辣椒和10質量份的丁狀蒜瓣混合均勻，再加入3質量份的食用鹽、3質量份的白砂糖，混合均勻，之后加入5質量份的白酒，混合均勻，密封，得到所述剎椒醫。
[0023]實施例2
[0024]1、將二荊條紅辣椒清洗干凈,用清水浸泡25min,之后晾干；
[0025]2、將晾干的紅辣椒切成0.5?IcmX0.5?Icm 丁狀，蒜瓣切成丁狀；
[0026]3、將100質量份的丁狀紅辣椒和12質量份的丁狀蒜瓣混合均勻，再加入4質量份的食用鹽、4質量份的白砂糖，混合均勻，之后加入6質量份的白酒，混合均勻，密封，得到所述剎椒醫。
[0027]實施例3
[0028]1、將二荊條紅辣椒清洗干凈，用清水浸泡30min，之后晾干；
[0029]2、將晾干的紅辣椒切成0.5?IcmX0.5?Icm 丁狀，蒜瓣切成丁狀；
[0030]3、將100質量份的丁狀紅辣椒和15質量份的丁狀蒜瓣混合均勻，再加入5質量份的食用鹽、5質量份的白砂糖，混合均勻，之后加入7質量份的白酒，混合均勻，密封，得到所述剎椒醫。
【權利要求】
1.一種剁椒醬制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟一、將紅辣椒清洗干凈，用清水浸泡20?30min,之后晾干； 步驟二、將晾干的紅辣椒切成丁狀，蒜瓣切成丁狀； 步驟三、將100質量份的丁狀紅辣椒和10?15質量份的丁狀蒜瓣混合均勻，再加入3?5質量份的食用鹽、3?5質量份的白砂糖，混合均勻，之后加入5?7質量份的白酒，混合均勻，密封，得到所述剁椒醬。
2.根據權利要求1所述的剁椒醬制作方法，其特征在于，步驟一所述紅辣椒為二荊條。
3.根據權利要求1所述的剁椒醬制作方法，其特征在于，步驟二所述紅辣椒切成0.5?IcmX 0.5 ?Icm 丁狀。
【文檔編號】A23L1/24GK104351738SQ201410643438
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年11月13日 優先權日:2014年11月13日
【發明者】李含民 申請人:李含民