一種艾綠茶的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種艾綠茶加工方法，包括以下步驟：中小葉品種，一芽4或5葉，單片葉、對(duì)夾葉含量70%—80%，莖梗含量5%以下，無雜質(zhì)；新鮮艾葉葉片；將艾葉和茶青按1：10的比例均勻攤放于貯青槽上，攤?cè)~厚度為20-35cm，攤青時(shí)間為2-3h，直至攤放葉含水量降至68％-72％，手捏表面無水分；殺青直至葉色深綠，葉條柔軟，青草氣消失，艾葉香中透茶香，手捏不粘手；冷卻直至常溫；揉切程度破碎率100%，顆粒1cm以下，成團(tuán)狀；葉打直至手捏原料成團(tuán)松手自然散開；烘干直至手捏茶葉成粉末，折梗易斷，干茶墨綠或翠綠，水分含量7%以下即可。本發(fā)明所得產(chǎn)品色澤翠綠，兼具茶葉味和艾葉香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【專利說明】一種艾綠茶的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001][本發(fā)明屬于茶葉的加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體來說涉及一種艾綠茶的加工方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]【本草綱目】記載:艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、走三陰、理氣血、逐濕寒、暖子宮等功效，亦常用于針灸。故又被稱為“醫(yī)草”。艾葉主治:理氣血，逐寒濕；溫經(jīng)，止血，安胎。治心腹冷痛，泄瀉轉(zhuǎn)筋，久痢，吐紐，下血，月經(jīng)不調(diào)，崩漏，帶下，胎動(dòng)不安，癰瘍，疥癬?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，艾葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高:艾葉富含精油，1.8-桉葉素(占50%以上)，α-側(cè)柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風(fēng)干葉含礦物質(zhì)10.13%，脂肪2.59%，蛋白質(zhì)25.85%，以及維生素4、8132、(:等。艾葉中硒含量很高，是抗癌植物蘆薈的10倍。具有抗腫瘤,延緩衰老的功效；還有一種鞣質(zhì)成分一卡泰新,對(duì)治療心血管疾病治療也很顯著。
[0004]目前在艾葉的利用上主要有以藥用或者提取內(nèi)含成份咖啡酸、咖啡平寧酸等物質(zhì)因其能防止并抑制膽固醇等的生成，促進(jìn)血液和肝臟的類脂化合物代謝等，從而達(dá)到減肥的效果，以增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗能力。但由于其香氣的特異性和口感的因素長(zhǎng)期來一直沒有能作為一種飲品利用。
[0005]茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸坐寸O
[0006]
【發(fā)明內(nèi)容】
[0007]本發(fā)明的目的在于提供一種色澤翠綠，兼具茶葉味和艾葉香，營(yíng)養(yǎng)豐富的艾綠茶加工方法。
[0008]本發(fā)明的一種艾綠茶加工方法，包括以下步驟:
(1)篩選原料:
茶青:中小葉品種，一芽4或5 P十，單片葉、對(duì)夾葉含量70% — 80%，莖梗含量5%以下，無雜質(zhì)；
艾葉:新鮮艾葉葉片；
(2)攤青:將艾葉和茶青按1:10的比例均勻攤放于貯青槽上，攤?cè)~厚度為20-35cm，攤青時(shí)間為2-3h，直至攤放葉含水量降至68% -72%，手捏表面無水分；
(3)殺青:采用1500K型號(hào)的蒸汽殺青機(jī)，鍋爐汽壓0.8-0.9Mpa，蒸機(jī)殺青汽壓
0.7-0.9Mpa,蒸機(jī)轉(zhuǎn)速140-150轉(zhuǎn)/min,投葉量12.5_15kg/min,直至葉色深綠，葉條柔軟，青草氣消失，艾葉香中透茶香，手捏不粘手；
(4)冷卻:冷卻直至常溫； (5)揉切:揉切程度破碎率100%，顆粒Icm以下，成團(tuán)狀；
(6)葉打:直至手捏原料成團(tuán)松手自然散開；
(7)烘干:直至手捏茶葉成粉末，折梗易斷，干茶墨綠或翠綠，水分含量7%以下即可。
[0009]上述的一種艾綠茶加工方法，其中第(3)步殺青采用1500K型號(hào)的蒸汽殺青機(jī)，鍋爐汽壓0.8-0.9Mpa，蒸機(jī)殺青汽壓0.7-0.9Mpa，蒸機(jī)轉(zhuǎn)速140-150轉(zhuǎn)/min，投葉量12.5_15kg/min0
[0010]上述的一種艾綠茶加工方法，其中第(4)步冷卻采用120K型號(hào)的冷卻機(jī)，風(fēng)量45m3/min,投葉量 15_18kg/min,冷卻時(shí)間 l_2min。
[0011]上述的一種艾綠茶加工方法，其中第(5)步揉切采用6CZ20型號(hào)的轉(zhuǎn)子機(jī)，常溫下投葉量15-18kg/min，揉切時(shí)間30-40秒。
[0012]上述的一種艾綠茶加工方法，其中第(6)步葉打采用120K型號(hào)的葉打機(jī)，葉打機(jī)轉(zhuǎn)速 20-25 轉(zhuǎn) / min,投葉量 15_18kg/min，時(shí)間 2_3min。
[0013]上述的一種艾綠茶加工方法，其中第(7)步烘干采用20型號(hào)的烘干機(jī)，由4臺(tái)連用組成，投葉量ll_14kg/min,第一臺(tái)烘干機(jī)溫度150—160°C,原料厚度3_4cm,時(shí)間6-8min ;第二臺(tái)烘干機(jī)溫度140-150°C,原料厚度2_3cm,時(shí)間6_8min ;第三臺(tái)烘干機(jī)溫度140-150°C，原料厚度1.5-2cm,時(shí)間6_8min ;第四臺(tái)烘干機(jī)溫度150_160°C，原料厚度
1.5_2cm,時(shí)間 6_8min。
[0014]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯有益效果，從以上技術(shù)方案可知:本發(fā)明所提供的加工方法將艾葉和茶葉從鮮葉即開始進(jìn)行拼合，在汽熱的作用下將艾葉的特異香氣與茶葉的香氣相互作用相互結(jié)合，通過揉切擠壓使其細(xì)碎從而葉汁相溶，同時(shí)采用茶葉數(shù)量上的優(yōu)勢(shì)平衡艾葉苦辛的滋味和濃郁香氣，進(jìn)一步通過高溫?fù)]發(fā)讓人不愉快的油悶之氣。加工出的艾綠茶色澤翠綠，清香中透茶香，滋味平和茶味顯。本發(fā)明充分利用了艾葉和茶葉兩種植物的優(yōu)點(diǎn)，通過各步驟技術(shù)方案的相輔相成克服了各自的不足，形成一種具有茶葉味、艾葉香、純天然的新型植物飲料，提高了兩種植物的利用價(jià)值和應(yīng)用范圍。
[0015]
【具體實(shí)施方式】
[0016]一種艾綠茶加工方法，包括以下步驟:
(1)篩選原料:
茶青:中小葉品種，一芽4葉，單片葉、對(duì)夾葉含量75%，莖梗含量4%，無雜質(zhì)；
艾葉:新鮮艾葉葉片；
(2)攤青:將艾葉和茶青按1: 10的比例均勻攤放于貯青槽上，攤?cè)~厚度為20cm，攤青時(shí)間為2h，直至攤放葉含水量降至68%，手捏表面無水分；
(3)殺青:采用1500K型號(hào)的蒸汽殺青機(jī),鍋爐汽壓0.8Mpa,蒸機(jī)殺青汽壓0.7Mpa,蒸機(jī)傾斜度10°C,蒸機(jī)轉(zhuǎn)速140轉(zhuǎn)/min,投葉量12.5kg/min,直至葉色深綠,艾葉香中透茶香；
(4)冷卻:采用120K型號(hào)的冷卻機(jī)，風(fēng)量45m3/min,投葉量15kg/min,冷卻時(shí)間Imin至常溫；
(5)揉切:采用6CZ20型號(hào)的轉(zhuǎn)子機(jī)，常溫下投葉量15kg/min，揉切時(shí)間30秒，揉切程度破碎率100%，顆粒小于1cm，成團(tuán)狀； (6)葉打:采用120K型號(hào)的葉打機(jī)，葉打機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/min，投葉量15kg/min，時(shí)間2min，直至手捏原料成團(tuán)松手自然散開；
(7)烘干:采用20型號(hào)的烘干機(jī)，由4臺(tái)連用組成，投葉量llkg/min，第一臺(tái)烘干機(jī)溫度150°C°C，原料厚度3cmcm，時(shí)間6min ;第二臺(tái)烘干機(jī)溫度140°C，原料厚度2cm，時(shí)間6min ;第三臺(tái)烘干機(jī)溫度14(TC,原料厚度1.5cm,時(shí)間6min ;第四臺(tái)烘干機(jī)溫度15(TC,原料厚度1.5cm,時(shí)間6min，直至手捏茶葉成粉末，折梗易斷，干茶墨綠或翠綠，水分含量6%即可。
[0017]實(shí)施例2
一種艾綠茶加工方法，包括以下步驟:
(1)篩選原料:
茶青:中小葉品種，一芽5葉，單片葉、對(duì)夾葉含量80%，莖梗含量3%，無雜質(zhì)；
艾葉:新鮮艾葉葉片；
(2)攤青:將艾葉和茶青按1: 10的比例均勻攤放于貯青槽上，攤?cè)~厚度為35cm，攤青時(shí)間為3h，直至攤放葉含水量降至72%，手捏表面無水分；
(3)殺青:采用1500K型號(hào)的蒸汽殺青機(jī),鍋爐汽壓0.9Mpa,蒸機(jī)殺青汽壓0.9Mpa,蒸機(jī)傾斜度10°C,蒸機(jī)轉(zhuǎn)速150轉(zhuǎn)/min,投葉量15kg/min,直至葉色深綠,艾葉香中透茶香；
(4)冷卻:采用120K型號(hào)的冷卻機(jī)，風(fēng)量45m3/min,投葉量18kg/min,冷卻時(shí)間2min至常溫；
(5)揉切:采用6CZ20型號(hào)的轉(zhuǎn)子機(jī)，常溫下投葉量18kg/min，揉切時(shí)間40秒，揉切程度破碎率100%，顆粒小于1cm，成團(tuán)狀；
(6)葉打:采用120K型號(hào)的葉打機(jī)，葉打機(jī)轉(zhuǎn)速25轉(zhuǎn)/min，投葉量18kg/min，時(shí)間3min，直至手捏原料成團(tuán)松手自然散開；
(7)烘干:采用20型號(hào)的烘干機(jī)，由4臺(tái)連用組成，投葉量14kg/min，第一臺(tái)烘干機(jī)溫度160°C，原料厚度4cm，時(shí)間8min ;第二臺(tái)烘干機(jī)溫度150°C，原料厚度3cm，時(shí)間8min ;第二臺(tái)供干機(jī)溫度150 C，原料厚度2cm，時(shí)間8min ;弟四臺(tái)供干機(jī)溫度160 C，原料厚度2cm，時(shí)間8min，直至手捏茶葉成粉末，折梗易斷，干茶墨綠或翠綠，水分含量5%即可。
[0018]實(shí)施例3
一種艾綠茶加工方法，包括以下步驟:
(1)篩選原料:
茶青:中小葉品種，一芽4葉，單片葉、對(duì)夾葉含量85%，莖梗含量2%，無雜質(zhì)；
艾葉:新鮮艾葉葉片；
(2)攤青:將艾葉和茶青按1: 10的比例均勻攤放于貯青槽上，攤?cè)~厚度為30cm，攤青時(shí)間為2.5h，直至攤放葉含水量降至70%，手捏表面無水分；
(3)殺青:采用1500K型號(hào)的蒸汽殺青機(jī),鍋爐汽壓0.85Mpa,蒸機(jī)殺青汽壓0.8Mpa,蒸機(jī)傾斜度10°C,蒸機(jī)轉(zhuǎn)速145轉(zhuǎn)/min,投葉量14kg/min,直至葉色深綠,艾葉香中透茶香；
(4)冷卻:采用120K型號(hào)的冷卻機(jī)，風(fēng)量45m3/min,投葉量17kg/min,冷卻時(shí)間1.5min至常溫；
(5)揉切:采用6CZ20型號(hào)的轉(zhuǎn)子機(jī)，常溫下投葉量17kg/min，揉切時(shí)間35秒，揉切程度破碎率100%，顆粒小于1cm，成團(tuán)狀； (6)葉打:采用120K型號(hào)的葉打機(jī)，葉打機(jī)轉(zhuǎn)速22轉(zhuǎn)/min，投葉量17kg/min，時(shí)間
2.5min，直至手捏原料成團(tuán)松手自然散開；
(7)烘干:采用20型號(hào)的烘干機(jī)，由4臺(tái)連用組成，投葉量13kg/min，第一臺(tái)烘干機(jī)溫度155°C，原料厚度3.5cm,時(shí)間7min ;第二臺(tái)烘干機(jī)溫度145°C，原料厚度2.5cm,時(shí)間7min ;第三臺(tái)烘干機(jī)溫度145°C，原料厚度1.7cm，時(shí)間7min ;第四臺(tái)烘干機(jī)溫度155°C，原料厚度1.7cm,時(shí)間7min，直至手捏茶葉成粉末，折梗易斷，干茶墨綠或翠綠，水分含量4%即可。
[0019]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種艾綠茶加工方法，包括以下步驟: (1)篩選原料: 茶青:中小葉品種，一芽4或5 P十，單片葉、對(duì)夾葉含量70% — 80%，莖梗含量5%以下，無雜質(zhì)； 艾葉:新鮮艾葉葉片； (2)攤青:將艾葉和茶青按1:10的比例均勻攤放于貯青槽上，攤?cè)~厚度為20-35cm，攤青時(shí)間為2-3h，直至攤放葉含水量降至68% -72%，手捏表面無水分； (3)殺青:直至葉色深綠，葉條柔軟，青草氣消失，艾葉香中透茶香，手捏不粘手； (4)冷卻:冷卻直至常溫； (5)揉切:揉切程度破碎率100%，顆粒Icm以下，成團(tuán)狀； (6)葉打:直至手捏原料成團(tuán)松手自然散開； (7)烘干:直至手捏茶葉成粉末，折梗易斷，干茶墨綠或翠綠，水分含量7%以下即可。
2.如權(quán)利要求1所述的一種艾綠茶加工方法，其中第(3)步殺青采用1500K型號(hào)的蒸汽殺青機(jī)，鍋爐汽壓0.8-0.9Mpa,蒸機(jī)殺青汽壓0.7-0.9Mpa,蒸機(jī)轉(zhuǎn)速140-150轉(zhuǎn)/min,投葉量 12.5-15kg/min。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種艾綠茶加工方法，其中第(4)步冷卻采用120K型號(hào)的冷卻機(jī)，風(fēng)量45m3/min,投葉量15_18kg/min,冷卻時(shí)間l_2min。
4.如權(quán)利要求3所述的一種艾綠茶加工方法，其中第(5)步揉切采用6CZ20型號(hào)的轉(zhuǎn)子機(jī)，常溫下投葉量15-18kg/min，揉切時(shí)間30-40秒。
5.如權(quán)利要求4所述的一種艾綠茶加工方法，其中第(6)步葉打采用120K型號(hào)的葉打機(jī)，葉打機(jī)轉(zhuǎn)速20-25轉(zhuǎn)/ min，投葉量15_18kg/min，時(shí)間2_3min。
6.如權(quán)利要求5所述的一種艾綠茶加工方法，其中第(7)步烘干采用20型號(hào)的烘干機(jī)，由4臺(tái)連用組成,投葉量ll_14kg/min,第一臺(tái)烘干機(jī)溫度150—160°C,原料厚度3_4cm,時(shí)間6-8min ;第二臺(tái)烘干機(jī)溫度140_150°C,原料厚度2_3cm,時(shí)間6_8min ;第三臺(tái)烘干機(jī)溫度140-150°C，原料厚度1.5-2cm,時(shí)間6_8min ;第四臺(tái)烘干機(jī)溫度150_160°C，原料厚度.1.5_2cm,時(shí)間 6_8min。
【文檔編號(hào)】A23F3/14GK104322762SQ201410639265
【公開日】2015年2月4日 申請(qǐng)日期:2014年11月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月13日
【發(fā)明者】邵亦俊, 沈強(qiáng), 楊建
申請(qǐng)人:安順御茶村茶業(yè)有限責(zé)任公司