淮山面條及其制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種淮山面條及其制作方法，要解決的技術問題是熱量低并且口感好。本發明采用以下技術方案實現：一種淮山面條，所述淮山面條由以下重量份數的原料制成：淮山粉60-70份，紅薯粉20-30份，水25-30份。一種淮山面條的制作方法，包括以下步驟：一、將60-70份的淮山粉、20-30份紅薯粉的原料混合均勻，加入25-30份的水后攪拌，放入食品攪拌機中搓揉成面團狀的淮山面團；二、將淮山面團上鋪蓋一層濕布，在常溫下靜置1-2小時；三、將靜置后的淮山面團放入面條機料斗內，經壓滾或擠壓后得到濕面。與現有技術相比，不僅口感好，而且由于熱量低能夠減少人體熱量的吸收，起到減肥的作用。
【專利說明】淮山面條及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種面類食品，特別是一種淮山面條及其制作方法。
【背景技術】
[0002]隨著社會的發展，我國居民的營養與健康進行了專項調查。結果讓人驚嘆就是肉類與油脂過多，谷類消耗偏低，肥胖率上升3.97%，許多人明顯伴有“三高”，而因為肥胖帶來的各種病癥越來越多，影響人體的健康，通過節食或服用消脂藥物，達到減肥的效果，但是這樣對身體造成影響更為嚴重。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種淮山面條及其制作方法，要解決的技術問題是熱量低并且口感好。
[0004]為解決上述問題，本發明采用以下技術方案實現:一種淮山面條，所述淮山面條由以下重量份數的原料制成:淮山粉60-70份，紅薯粉20-30份，水25-30份。
[0005]本發明所述的淮山面條由以下重量份數的原料制成:淮山粉60份，紅薯粉20份，水30份。
[0006]本發明所述的淮山面條由以下重量份數的原料制成:淮山粉70份，紅薯粉30份，水30份。
[0007]一種淮山面條的制作方法，包括以下步驟:
[0008]一、將60-70份的淮山粉、20-30份紅薯粉的原料混合均勻，加入25_30份的水后攪拌，放入食品攪拌機中搓揉成面團狀的淮山面團；
[0009]二、將淮山面團上鋪蓋一層濕布，在常溫下靜置1-2小時；
[0010]三、將靜置后的淮山面團放入面條機料斗內，經壓滾或擠壓后得到濕面。
[0011]本發明將濕面進行烘干處理，烘干時間為60_70°C，時間為3小時，得到干面。
[0012]本發明將干面按200_的長度進行切割，包裝入袋。
[0013]本發明與現有技術相比，采用淮山粉、紅薯粉和水混合制得面條，不僅口感好，而且由于熱量低能夠減少人體熱量的吸收，起到減肥的作用。
【具體實施方式】
[0014]下面結合實施例對本發明作進一步詳細說明。
[0015]本發明的淮山面條由以下重量份數的原料制成:淮山粉60-70份，紅薯粉20-30份，水25-30份。
[0016]本發明的淮山面條重量份數的原料優選為淮山粉60份，紅薯粉20份，水30份或淮山粉70份，紅薯粉30份，水30份
[0017]本發明淮山面條的制作方法，包括以下步驟:
[0018]一、將60-70份的淮山粉、20-30份紅薯粉的原料混合均勻，加入25_30份的水后攪拌，放入食品攪拌機中搓揉成面團狀的淮山面團；
[0019]二、將淮山面團上鋪蓋一層濕布，在常溫下靜置1-2小時；
[0020]三、將靜置后的淮山面團放入面條機料斗內，經壓滾或擠壓后得到濕面。
[0021]在得到濕面后，可直接進行入袋包裝，在0_3°C中進行冷藏保鮮，也可以將濕面進行烘干處理，烘干時間為60-70°C，時間為3小時，得到干面。
[0022]將烘干后的干面按200mm的長度進行切割，包裝入袋，從而長期保存。
[0023]將淮山面條放入燒開的水中煮，帶面條軟化后即可食用。
[0024]所述食品攪拌機采用武漢華日技術有限公司生產的HR-JB型，功率為3kw，產量為20-25kg/次的食品攪拌機，面條機采用武漢華日技術有限公司生產的5-200型面條機，功率為3kw，產量為80kg/h，烘干采用株洲市微朗科技有限公司生產的WLKJ-MT38型隧道式微波干燥殺菌機進行烘干。
[0025]淮山的主要成分是淀粉，它可以轉化為糊精。糊精可以幫助消化，它還含有多種礦物質及人體所需的微量元素，尤其鉀⑷的含量較高，(452mg/100g)，另外，還含有維生素。它還含有維生素B1、B2、B6、C、E、還含有維生素A，葉酸，煙酸、泛酸，以及胡蘿卜素等。它還含有大量的酶，如糖化酶，淀粉酶酸，多酚氧化酶等多種消化酶。它很強的黏蛋白的物質。它可以保護胃壁，防止胃潰瘍和胃炎的產生。淮山，還含有皂甙，膽堿等成分，它對“三高”有預防作用，又是學習記憶有關的神經傳遞物質——乙酸膽堿的物質基礎。
[0026]淮山，它有收濕的作用，還有減肥健美的作用。淮山中的黏液多糖物質與無機鹽結合，可以形成骨質，使老年人的軟骨增加一定的彈性。它還可以增加人體內淋巴細胞，增強免疫力，延緩細胞衰老，有延年益壽的功效。
[0027]紅薯是維生素A的主要植物來源。在淮山“面條”內加入少量的紅薯粉，其目的在與粘結，因紅薯的熱量只是小麥1/3左右。(淮山的熱量是小麥的1/5左右)故從熱量(即瘦身卡路里)來說，都是不可多得的首選。
[0028]紅薯還會有脫氧表雄留酮。國外學者稱之為“冒牌荷爾蒙”能有效抑制乳腺癌及腸癌的發生。它的粘性物質與果膠對人體有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉淀，保持血管的彈性，有阻止糖分轉化為脂肪的功能。
[0029]實施例1
[0030]一、將60份的淮山粉、20份紅薯粉的原料混合均勻，加入30份的水后攪拌，放入食品攪拌機中搓揉成面團狀的淮山面團；
[0031]二、將淮山面團上鋪蓋一層濕布，在常溫下靜置1.5小時；
[0032]三、將靜置后的淮山面團放入面條機料斗內，經壓滾或擠壓后得到濕面；
[0033]四、將濕面進行烘干處理，烘干時間為60°C，時間為3小時，得到干面；
[0034]五、將烘干后的干面按200mm的長度進行切割，包裝入袋。
[0035]實施例2
[0036]一、將70份的淮山粉、30份紅薯粉的原料混合均勻，加入30份的水后攪拌，放入食品攪拌機中搓揉成面團狀的淮山面團；
[0037]二、將淮山面團上鋪蓋一層濕布，在常溫下靜置I小時；
[0038]三、將靜置后的淮山面團放入面條機料斗內，經壓滾或擠壓后得到濕面；
[0039]四、將濕面進行烘干處理，烘干時間為70°C，時間為3小時，得到干面；
[0040]五、將烘干后的干面按200mm的長度進行切割，包裝入袋。
[0041]實施例3
[0042]一、將65份的淮山粉、27份紅薯粉的原料混合均勻，加入28份的水后攪拌，放入食品攪拌機中搓揉成面團狀的淮山面團；
[0043]二、將淮山面團上鋪蓋一層濕布，在常溫下靜置2小時；
[0044]三、將靜置后的淮山面團放入面條機料斗內，經壓滾或擠壓后得到濕面；
[0045]四、將濕面進行烘干處理，烘干時間為70°C，時間為3小時，得到干面；
[0046]五、將烘干后的干面按200mm的長度進行切割，包裝入袋。
[0047]本發明的主料為淮山粉，加入少量的紅薯粉，擠壓成面條，由于產生的熱量比麥粉做成的面條更少，因此在使用后，人體吸入的熱量少，從而能夠起到減肥的作用。
【權利要求】
1.一種淮山面條，其特征在于:所述淮山面條由以下重量份數的原料制成:淮山粉60-70份，紅薯粉20-30份，水25-30份。
2.根據權利要求1所述的淮山面條，其特征在于:所述淮山面條由以下重量份數的原料制成:淮山粉60份，紅薯粉20份，水30份。
3.根據權利要求1所述的淮山面條，其特征在于:所述淮山面條由以下重量份數的原料制成:淮山粉70份，紅薯粉30份，水30份。
4.一種淮山面條的制作方法，包括以下步驟: 一、將60-70份的淮山粉、20-30份紅薯粉的原料混合均勻，加入25-30份的水后攪拌，放入食品攪拌機中搓揉成面團狀的淮山面團； 二、將淮山面團上鋪蓋一層濕布，在常溫下靜置1-2小時； 三、將靜置后的淮山面團放入面條機料斗內，經壓滾或擠壓后得到濕面。
5.根據權利要求4所述的淮山面條的制作方法，其特征在于:將濕面進行烘干處理，烘干時間為60-70°C，時間為3小時，得到干面。
6.根據權利要求5所述的淮山面條的制作方法，其特征在于:將干面按200mm的長度進行切割，包裝入袋。
【文檔編號】A23L1/2165GK104431878SQ201410633282
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月12日 優先權日:2014年11月12日
【發明者】鄭海鴻 申請人:鄭海鴻