一種木薯粉荷葉面包及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種木薯粉荷葉面包，由以下重量份的原料制成：木薯粉60-100、低筋面粉100-120、核桃油5-10、檸檬醋6-8、山楂籽粉7-8、馬蘭頭5-6、冬瓜條8-10、杭椒4-5、李子干7-11、烤饃片7-8、亞麻籽粉8-9、牛大力2-3、迷迭香2-3、松樹皮3-4、地錦草2-3、荷葉1-4、甘草3-4、酵母2-4、水適量、營養添加粉7-10；本發明采用了木薯粉等食材，含有豐富可食用纖維和一定量磷、鈣、鉀等微量元素，口感疏松，富有彈性，具有飽腹感，同時還采用荷葉等中草藥成分，具有減肥、緩解便秘等功效。
【專利說明】 一種木薯粉荷葉面包及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及保健食品領域，尤其涉及一種木薯粉荷葉面包及其制備方法。
【背景技術】
[0002]面包，是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調制成面團，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。同時面包還可以做成內有餡料的面包卷。現有技術中的面包或面包卷口味多樣，但一般不具備保健功能。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種木薯粉荷葉面包及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種木薯粉荷葉面包，其特征在于由以下重量份的原料制成:
木薯粉60-100、低筋面粉100-120、核桃油5-10、檸檬醋6-8、山楂籽粉7-8、馬蘭頭5-6、冬瓜條8-10、杭椒4-5、李子干7-11、烤饃片7-8、亞麻籽粉8-9、牛大力2-3、迷迭香2-3、松樹皮3-4、地錦草2-3、荷葉1-4、甘草3-4、酵母2-4、水適量、營養添加粉7-10 ；
所述的營養添加粉由以下重量份的原料制成:
神秘果4-5、雞爪梨7-8、椰纖維果粒6-7、鮑魚湯5-6、韭菜苔6-8、駱駝奶粉4-6、植物油4-5、黃木耳1-3、酸藤果2-3、含笑花1-2、寬筋藤2-3、黃芪4-5 ；
制備方法為:(1)將黃木耳、酸藤果、含笑花、寬筋藤、黃芪混合，置于有植物油的鍋中大火翻炒5-8分鐘后，加入混合物4-6倍水，文火熬煮30-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將神秘果、雞爪梨、椰纖維果粒、韭菜苔混合，加步驟(1)所得藥液打漿，得漿液，所得漿液與鮑魚湯混合入鍋，熬煮至水干，烘干，研磨成粉；
(3)將步驟(2)處理后的物料與剩余各原料混合均勻，即得。
[0005]所述的一種木薯粉荷葉面包的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將牛大力、迷迭香、松樹皮、地錦草、荷葉、甘草混合，水提2-3次，每次水提量為混合物料的3-5倍，過濾，得中藥液；將李子干與中藥液混合入鍋，文火熬煮至水干，出料，將煮熟的李子干切成碎粒后，置于烤箱中烘干水分，得藥香李子果粒；
(2)將杭椒切碎后，置于有核桃油的鍋中，大火爆炒4-6分鐘，加入檸檬醋和檸檬醋體積3-5倍的水；中火煮沸后，加入馬蘭頭、冬瓜條，轉文火熬至水干，將鍋內的混合物料搗碎成糊，烘干，研磨成粉；
(3)將步驟(2)處理后的物料與剩余除水、酵母以外的各原料混合均勻，得面包粉；取適量水與酵母混合，待酵母完全溶解后，加入面包粉、藥香李子果粒，攪拌制成面團，在30-501的溫度下發酵4-6小時，得到發酵面團；
(4)用發酵面團做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻后封裝即可。
[0006]本發明的優點是:
本發明采用了木薯粉等食材，含有豐富可食用纖維和一定量磷、鈣、鉀等微量元素，口感疏松，富有彈性，具有飽腹感，同時還采用荷葉等中草藥成分，具有減肥、緩解便秘等功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種木薯粉荷葉面包，由以下重量份的原料制成:
木薯粉100、低筋面粉120、核桃油10、檸檬醋8、山楂籽粉8、馬蘭頭6、冬瓜條10、杭椒5、李子干11、烤饃片8、亞麻籽粉9、牛大力3、迷迭香3、松樹皮4、地錦草3、荷葉4、甘草4、酵母4、水適量、營養添加粉10 ；
所述的營養添加粉由以下重量份的原料制成:
神秘果5、雞爪梨8、椰纖維果粒7、鮑魚湯6、韭菜苔8、駱駝奶粉6、植物油5、黃木耳3、酸藤果3、含笑花2、寬筋藤3、黃芪5 ；
制備方法為:(1)將黃木耳、酸藤果、含笑花、寬筋藤、黃芪混合，置于有植物油的鍋中大火翻炒8分鐘后，加入混合物6倍水，文火熬煮50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將神秘果、雞爪梨、椰纖維果粒、韭菜苔混合，加步驟(1)所得藥液打漿，得漿液，所得漿液與鮑魚湯混合入鍋，熬煮至水干，烘干，研磨成粉；
(3)將步驟(2)處理后的物料與剩余各原料混合均勻，即得。
[0008]所述的一種木薯粉荷葉面包的制備方法，包括以下步驟:
(1)將牛大力、迷迭香、松樹皮、地錦草、荷葉、甘草混合，水提3次，每次水提量為混合物料的5倍，過濾，得中藥液；將李子干與中藥液混合入鍋，文火熬煮至水干，出料，將煮熟的李子干切成碎粒后，置于烤箱中烘干水分，得藥香李子果粒；
(2)將杭椒切碎后，置于有核桃油的鍋中，大火爆炒6分鐘，加入檸檬醋和檸檬醋體積5倍的水；中火煮沸后，加入馬蘭頭、冬瓜條，轉文火熬至水干，將鍋內的混合物料搗碎成糊，烘干，研磨成粉；
(3)將步驟(2)處理后的物料與剩余除水、酵母以外的各原料混合均勻，得面包粉；取適量水與酵母混合，待酵母完全溶解后，加入面包粉、藥香李子果粒，攪拌制成面團，在501的溫度下發酵6小時，得到發酵面團；
(4)用發酵面團做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻后封裝即可。
【權利要求】
1.一種木薯粉荷葉面包，其特征在于由以下重量份的原料制成: 木薯粉60-100、低筋面粉100-120、核桃油5-10、檸檬醋6_8、山楂籽粉7_8、馬蘭頭5-6、冬瓜條8-10、杭椒4-5、李子干7-11、烤饃片7_8、亞麻籽粉8_9、牛大力2_3、迷迭香2-3、松樹皮3-4、地錦草2-3、荷葉1-4、甘草3_4、酵母2_4、水適量、營養添加粉7_10 ； 所述的營養添加粉由以下重量份的原料制成: 神秘果4-5、雞爪梨7-8、椰纖維果粒6-7、鮑魚湯5-6、韭菜苔6_8、駱駝奶粉4_6、植物油4-5、黃木耳1-3、酸藤果2-3、含笑花1-2、寬筋藤2_3、黃芪4_5 ； 制備方法為:(1)將黃木耳、酸藤果、含笑花、寬筋藤、黃芪混合，置于有植物油的鍋中大火翻炒5-8分鐘后，加入混合物4-6倍水，文火熬煮30-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將神秘果、雞爪梨、椰纖維果粒、韭菜苔混合，加步驟(1)所得藥液打漿，得漿液，所得漿液與鮑魚湯混合入鍋，熬煮至水干，烘干，研磨成粉； (3)將步驟(2)處理后的物料與剩余各原料混合均勻，即得。
2.根據權利要求1所述的一種木薯粉荷葉面包的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將牛大力、迷迭香、松樹皮、地錦草、荷葉、甘草混合，水提2-3次，每次水提量為混合物料的3-5倍，過濾，得中藥液；將李子干與中藥液混合入鍋，文火熬煮至水干，出料，將煮熟的李子干切成碎粒后，置于烤箱中烘干水分，得藥香李子果粒； (2)將杭椒切碎后，置于有核桃油的鍋中，大火爆炒4-6分鐘，加入檸檬醋和檸檬醋體積3-5倍的水；中火煮沸后，加入馬蘭頭、冬瓜條，轉文火熬至水干，將鍋內的混合物料搗碎成糊，烘干，研磨成粉； (3)將步驟(2)處理后的物料與剩余除水、酵母以外的各原料混合均勻，得面包粉；取適量水與酵母混合，待酵母完全溶解后，加入面包粉、藥香李子果粒，攪拌制成面團，在30-50°C的溫度下發酵4-6小時，得到發酵面團； (4)用發酵面團做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻后封裝即可。
【文檔編號】A21D2/36GK104286085SQ201410630394
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年11月11日 優先權日:2014年11月11日
【發明者】朱江玲 申請人:合肥皖為電氣設備工程有限責任公司