一種以花生為主要原料的生物型飲料及其制備方法
【專利摘要】一種以花生為主要原料的生物型飲料及其制備方法，是以花生粒為主要原料制備花生漿汁，然后再以花生漿汁為培養基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的花生紅茶菌飲料。通過實施本發明，將花生和紅茶菌有機結合起來，所組合起來的營養物質更加豐富；花生和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，形成的茶飲料保健功效更為彰顯，其綜合效果遠超單純花生制成的食品及傳統的紅茶菌飲料。同時，制備出來的花生紅茶菌飲料產品形態理想，產品很好地保留了花生原有的營養和功能成分，容易消化吸收，口感酸甜適口，適口性非常好，適用人群極為廣泛，是一種兼備飲料及有醫藥功效的雙重功能生態保健飲品。
【專利說明】一種以花生為主要原料的生物型飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于一種功能性茶制品的制備【技術領域】，具體涉及一種以花生為主要原料的生物型飲料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]花生被人們譽為“植物肉”，含油量高達50%，品質優良，氣味清香。花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44% -45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
[0003]現代科技的研究，花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
[0004]花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
[0005]花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
[0006]花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
[0007]花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
[0008]花生花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。民謗道:“常吃花生能養生”，研究發現，其具有一定的藥用價值和保健功能。
[0009](I)降低膽固醇:花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
[0010](2)延緩人體衰老:花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
[0011](3)促進兒童骨骼發育:花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，并有防止老年人骨骼退行性病變發生。花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者有養血通乳作用。
[0012](4)預防腫瘤:花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發揮更大的作用。
[0013](5)凝血止血:花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
[0014](6)滋血通乳:花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
[0015](7)促進發育:花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。
[0016](8)增強記憶:花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。
[0017]目前，花生除了榨油及供人食用外，還加工成為花生奶、花生飲品等。
【發明內容】
[0018]本發明的目的就是提供全新的一種以花生為主要原料的生物型飲料及其制備方法。具體包括:以花生粒為主要原料制備花生漿汁，然后再以花生漿汁為培養基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的花生紅茶菌生物型飲料。
[0019]所述的紅茶菌是以茶水、糖為原料，經醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發酵而成的。其中，紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產物，這些物質主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。紅茶菌還富含維生素C、維生素B等營養素，并含有多種對人體有益的微生物，因此能調節人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養生強身，成為一種盛行全世界的養生保健飲料。
[0020]紅茶菌在中國流傳應用已有150余年的歷史，近些年國內外醫學界應用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發、白內障、風濕性關節炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
[0021]根據營養分析，紅茶菌飲料主要營養成分及相應的功能如下:
[0022](I)多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿:提高人體免疫力，增強自身抵抗力；調節血脂，調節血糖；促進雙歧桿菌生長，減少腸道腐敗物質和致癌物質；增加T-淋巴細胞和B-淋巴細胞的數量，提高機體的防御能力。
[0023](2)醋酸、乳酸、檸檬酸:清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩定性，預防有害病菌、病毒入侵，預防感冒。
[0024](3)咖啡因:提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
[0025](4)紅茶菌中含有三種對人體有益的益生菌:酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對人體可起到特殊的保健作用。
[0026](5)清理腸胃，消毒解毒，通暢大便，殺滅有害病菌，增加有益菌落，適用于急慢性胃炎，腸炎，便秘，頑固性便秘消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊愈。
[0027](6)調理腸胃，食欲不振這增加飲食，飯量大增，營養不良者可恢復健康，特別是可使城鄉最常見最難治的胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，胃下垂等胃病痊愈，反胃，嘔吐，反酸水等癥狀消失。
[0028](7)現代醫學證明，醋酸具有消除疲勞、增強食欲、幫助消化、防治高血壓和動脈硬化的作用，還具有一定的抗腫瘤、防肥胖，使鈣易于被人體吸收、保持骨骼的柔韌以及潤肌嫩膚的作用。
[0029](8)肝臟障礙排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。許多人認為紅茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人體肝臟中最主要的解毒物質之一。
[0030](9)紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4內酯可使肝素、透明質酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破壞大大減少，幫助身體更有效地排出毒素，防癌抗癌，并緩解關節炎、痛風、氣喘和相關組織功能下降所引起的其它不適。
[0031](10)痔瘡軟化消失，更年期功能障礙減少。紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結合形成水溶性復合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。
[0032]本發明是通過以下技術方案來實現的:
[0033]一種以花生為主要原料的生物型飲料及其制備方法，技術方案中在于:以花生粒為主要原料制備花生漿汁，然后再以花生漿汁為培養基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的花生紅茶菌生物型飲料。
[0034]1、所述的花生漿汁制備方法如下:
[0035](I)原料選擇:采集無變質、無雜質、無蟲害的花生粒為原料；
[0036](2)原料組成及配比:花生粒I份、清水10?15份；
[0037](3)混料:將上述花生粒和清水混合在一起，并浸泡10?12個小時；
[0038](4)打漿:將浸泡過10?12個小時的花生粒和清水一起打成原料漿液；
[0039](5)煮制:把上述原料漿液放置于加熱容器，然后加熱至原料漿液沸騰并持續5?6分鐘得花生漿汁。
[0040]2、所述的花生紅茶菌生物型飲料制備方法如下:
[0041](I)原料組成及配比:花生漿汁100份、紅糖11份、紅茶菌種2份；
[0042](2)發酵:將上述花生漿汁、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規方法進行好氧發酵；
[0043](3)成品:將花生漿汁發酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品花生紅茶菌生物型飲料。
[0044]本發明既有如下優點:
[0045]1、本發明所提出的花生紅茶菌生物型飲料其制備方法不但構思新穎，而且配方簡單，加工工藝亦很簡單，容易實施。
[0046]2、實施本發明所用的主要原料——花生，該原料不但資源豐富，而且容易組織，同時價格低廉。重要的是花生營養豐富，還具有眾多的保健功效，是一種綠色天然的養生佳品O
[0047]3、制備本發明的菌源——紅茶菌，該菌種具有培育方法簡單、菌種形成周期短、生產成本低廉、菌種質量穩定等有點；紅茶菌中主要含有三種對人體特別有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，對人體可起到特殊的保健作用；同時，由于紅茶菌是用茶葉制備的茶液作為培養基，所以菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產物，這些物質主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，紅茶菌不但富含有多種對人體有益的微生物，還含有多種營養物質，能調節人體生理機能、促進新陳代謝、幫助消化、防止動脈硬化、抗癌、養生強身等。
[0048]4、通過實施本發明，將花生和紅茶菌有機結合起來，所組合起來的營養物質更加豐富；花生和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠超單純花生制成的各種食品及傳統的紅茶菌飲料。
[0049]5、通過實施本發明，所制備出來的花生紅茶菌生物型飲料口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼備飲料及有醫藥功效的雙重功能生態保健飲品。
[0050]6、通過實施本發明，制備而成的花生紅茶菌生物型飲料成本非常低，但由于該飲料營養豐富、保健效果好、物美價廉，適用人群極為廣泛，所以市場前景非常好。
[0051]7、本發明制作出來的產品形態理想，產品很好地保留了花生原有的營養和功能成分，容易消化吸收，增強了特殊功能；改變了目前市場上花生加工產品稀少的現狀，解決了花生的產后出路，并帶動花生相關產業的發展，形成新的經濟增長點，具有巨大的經濟效益和社會效益。
【具體實施方式】
[0052]下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0053]一種以花生為主要原料的生物型飲料及其制備方法，技術方案中在于:以花生粒為主要原料制備花生漿汁，然后再以花生漿汁為培養基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的花生紅茶菌生物型飲料。
[0054]【具體實施方式】如下:
[0055]1、制備花生漿汁:
[0056](I)原料選擇:采集無變質、無雜質、無蟲害的花生粒為原料；
[0057](2)原料組成及配比:花生粒I份、清水10?15份；
[0058](3)混料:將上述花生粒和清水混合在一起，并浸泡10?12個小時；
[0059](4)打漿:將浸泡過10?12個小時的花生粒和清水一起打成原料漿液；
[0060](5)煮制:把上述原料漿液放置于加熱容器，然后加熱至原料漿液沸騰并持續5?6分鐘得花生漿汁。
[0061]2、制備花生紅茶菌生物型飲料:
[0062](I)原料組成及配比:花生漿汁100份、紅糖11份、紅茶菌種2份；
[0063](2)發酵:將上述花生漿汁、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規方法進行好氧發酵；
[0064](3)成品:將花生漿汁發酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品花生紅茶菌生物型飲料。
【權利要求】
1.一種以花生為主要原料的生物型飲料及其制備方法，其特征在于:以花生粒為主要原料制備花生漿汁，然后再以花生漿汁為培養基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的花生紅茶菌生物型飲料； 所述的花生漿汁制備方法如下: (1)原料選擇:采集無變質、無雜質、無蟲害的花生粒為原料； (2)原料組成及配比:花生粒I份、清水10?15份； (3)混料:將上述花生粒和清水混合在一起，并浸泡10?12個小時； (4)打漿:將浸泡過10?12個小時的花生粒和清水一起打成原料漿液； (5)煮制:把上述原料漿液放置于加熱容器，然后加熱至原料漿液沸騰并持續5?6分鐘得花生漿汁； 所述的花生紅茶菌生物型飲料制備方法如下: (1)原料組成及配比:花生漿汁100份、紅糖11份、紅茶菌種2份； (2)發酵:將上述花生漿汁、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規方法進行好氧發酵； (3)成品:將花生漿汁發酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品花生紅茶菌生物型飲料。
【文檔編號】A23L2/38GK104287046SQ201410624518
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年11月7日 優先權日:2014年11月7日
【發明者】何寒 申請人:何寒