一種螺旋藻醬油及其制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種螺旋藻醬油，其是以醬油原汁為主要原料，并添加了螺旋藻提取液，以及其他輔料制成。本發明還公開了這種螺旋藻提取液的制作方法，包括混合、殺菌、包裝等步驟，本發明的產品風味獨特、營養價值豐富，并含有大量葉綠素，可促進人體消化，所應用的微波殺菌技術，殺菌徹底不需防腐劑，長期存放不發霉，不破壞氨基酸態氮并促進老熟。
【專利說明】一種螺旋藻醬油及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種醬油食品，尤其是一種螺旋藻醬油及其制作方法。
【背景技術】
[0002]螺旋藻含葉綠素L 33% (鎂)是普通蔬菜含量的10倍以上，含植物性高蛋白質、B1、B2、泛酸、鋅等可以促使天然胰島素的產生。螺旋藻中葉綠素含量極為豐富，是普通蔬菜含量的10倍以上,對促進人體消化，中和血液中毒素及改善過敏體質,消除內臟炎癥等都有積極作用。
目前的醬油類產品味道單一，無法滿足部分高端消費者的需要。我研究發明的產品應用了螺旋藻提取液來提升醬油的風味，改變了普通醬油味道和營養價值有限的缺陷，滿足了高端消費者的需要。制作過程所應用的微波殺菌技術對產品起到了節省能源、改善風味、促進老熟的作用。
【發明內容】
[0003]本發明的主要目的是提供一種營養價值豐富的螺旋藻醬油。
[0004]本發明的另一個目的是提供一種上述螺旋藻醬油的制作方法。
[0005]為達到上述目的，本發明采取以下技術方案:
[0006]一種螺旋藻醬油，其特征在于，含有以下原料，按下述重量數配制:
[0007]醬油原汁100?120公斤、螺旋藻提取液10?20公斤、白糖I?2.5公斤、食用穩定劑0.01?0.02公斤、鹽I?3公斤。
[0008]所述螺旋藻醬油的制作方法，其特征在于，其具體步驟和工藝為:
[0009]第一步混合:按原料配比將螺旋藻提取液、醬油原汁、白糖、食用穩定劑、鹽混合均勻；
[0010]第二步殺菌:將混合均勻的物料放入微波液體殺菌機，加溫到60?85°C段，殺菌5?8分鐘；
[0011]第三步包裝:將殺菌后的合格產品定量裝到玻璃瓶中，常溫干燥儲存。
[0012]本發明具有以下有益效果:
[0013]I)本發明的產品風味獨特、營養價值豐富。
[0014]2)本發明的產品含有大量葉綠素，可促進人體消化。
[0015]3)本發明的產品應用微波殺菌技術，殺菌徹底不需防腐劑，長期存放不發霉，不破壞氨基酸態氮并促進老熟。
【具體實施方式】
[0016]下面對本發明的【具體實施方式】作詳細說明:
[0017]實施例1
[0018]螺旋藻醬油，采用以下原料，按下述重量比進行配制:
[0019]醬油原汁120公斤、螺旋藻提取液20公斤、白糖2.5公斤、食用穩定劑0.02公斤、鹽3公斤。
[0020]具體制作方法:
[0021]第一步混合:按原料配比將螺旋藻提取液、醬油原汁、白糖、食用穩定劑、鹽混合均勻。
[0022]第二步殺菌:將混合均勻的物料放入微波液體殺菌機，加溫到85°C，殺菌5分鐘。
[0023]第三步包裝:將殺菌后的合格產品定量裝到玻璃瓶中，常溫干燥儲存。
[0024]實施例2
[0025]螺旋藻醬油，采用以下原料，按下述重量比進行配制:
[0026]醬油原汁100公斤、螺旋藻提取液15公斤、白糖I公斤、食用穩定劑0.01公斤、鹽I公斤。
[0027]具體制作方法:
[0028]第一步混合:按原料配比將螺旋藻提取液、醬油原汁、白糖、食用穩定劑、鹽混合均勻。
[0029]第二步殺菌:將混合均勻的物料放入微波液體殺菌機，加溫到75°C，殺菌6分鐘。
[0030]第三步包裝:將殺菌后的合格產品定量裝到玻璃瓶中，常溫干燥儲存。
[0031]實施例3
[0032]螺旋藻醬油，采用以下原料，按下述重量比進行配制:
[0033]醬油原汁50公斤、螺旋藻提取液8公斤、白糖0.5公斤、食用穩定劑0.007公斤、鹽I公斤。
[0034]具體制作方法:
[0035]第一步混合:按原料配比將螺旋藻提取液、醬油原汁、白糖、食用穩定劑、鹽混合均勻。
[0036]第二步殺菌:將混合均勻的物料放入微波液體殺菌機，加溫到60°C，殺菌8分鐘。
[0037]第三步包裝:將殺菌后的合格產品定量裝到玻璃瓶中，常溫干燥儲存。
【權利要求】
1.一種螺旋藻醬油及其制作方法，其特征在于，所述的螺旋藻醬油的含有以下原料，按下述重量數配制: 醬油原汁100?120公斤、螺旋藻提取液10?20公斤、白糖I?2.5公斤、食用穩定劑0.01?0.02公斤、鹽I?3公斤。 所述制作方法的具體步驟和工藝為: 第一步混合:按原料配比將提取液、醬油原汁、白糖、食用穩定劑、鹽混合均勻； 第二步殺菌:將混合均勻的物料放入微波液體殺菌機，加溫到60?85°C段，殺菌5?8分鐘； 第三步包裝:將殺菌后的合格產品定量裝到玻璃瓶中，常溫干燥儲存。
2.如權利要求1所述的螺旋藻醬油，其特征在于，所述螺旋藻醬油含有以下原料，按下述重量比配制: 醬油原汁120公斤、提取液20公斤、白糖2.5公斤、食用穩定劑0.02公斤、鹽3公斤。
【文檔編號】A23L1/238GK104286816SQ201410617031
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年11月6日 優先權日:2014年11月6日
【發明者】王裴玲 申請人:王裴玲