一種糖醋白骨壤果實及其制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種糖醋白骨壤果實食品，其是以白骨壤果實為主要原料，并添加了其他輔料制成。本發明還公開了這種糖醋白骨壤果實的制作方法，包括清洗、殺青去皮、浸泡、蒸煮、配制調味液、包裝、殺菌、冷卻等步驟，本發明的產品具有消暑涼血、降血壓、生津止渴和利尿的功效，本發明制作方法簡單，可工業化生產，具有良好的社會經濟效益。
【專利說明】一種糖醋白骨壤果實及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工領域，具體地說是以白骨壤果實為主要原料的制作方法。
【背景技術】
[0002]白骨壤果實的營養成分豐富，粗淀粉、可溶性總糖、粗纖維含量較高，具有消暑涼血、降血壓、生津止渴和利尿的功效。
本發明是利用紅樹林資源深加工的一種食品，保持了白骨壤果實原有營養成份，味道鮮甜爽脆，消費者食用方便，制作方法簡單，可工業化生產，具有良好的社會經濟效益。
【發明內容】
[0003]本發明的的主要目的是提供一種口感爽脆、生津止渴的糖醋白骨壤果實。
[0004]本發明的另一個目的是提供一種上述糖醋白骨壤果實的制作方法。
[0005]為達到上述目的，本發明采取以下技術方案:
[0006]一種糖醋白骨壤果實，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份數配制:
[0007]白骨壤果實100?110份、糯米白醋100?150份、蜂蜜2?5份、砂糖5?10份。
[0008]所述糖醋白骨壤果實及其制作方法，其特征在于，其具體步驟和工藝為:
[0009]第一步清洗:將白骨壤果實用自來水清洗干凈；
[0010]第二步殺青去皮:將清洗后的白骨壤果實放入食品蒸煮鍋，加溫到90?110°C段，蒸汽殺青8?10分鐘并去皮；
[0011]第三步浸泡:將上述產品放在溫度5?8°C段的冷水里浸泡30?40小時，取出浙干;
[0012]第四步蒸煮:按原料比例將清洗后浙干白骨壤果實放入食品蒸煮柜加溫到80?105°C段，蒸煮3?6分鐘；
[0013]第五步配制調味液:按原料比例將糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入鍋中加溫到80?105°C段，輕輕攪拌5?8分鐘，制成糖醋調味液；
[0014]第六步包裝:將蒸煮后白骨壤果實和糖醋調味液按100克:130克比例裝到玻璃瓶中封蓋；
[0015]第七步殺菌:將瓶裝產品放入微波殺菌設備，加溫到70?85°C段，殺菌5?8分鐘；
[0016]第八步冷卻:將殺菌的產品在20分鐘內冷卻至20°C，然后常溫干燥儲存。
[0017]本發明具有以下有益效果:
[0018]I)本發明的產品具有消暑涼血、降血壓、生津止渴和利尿的功效。
[0019]2)本發明的產品營養成分豐富，粗淀粉、可溶性總糖、粗纖維含量較高，經常食用有利于身體健康。
[0020]3)本發明的產品是一種天然、美味的綠色食品。
【具體實施方式】
[0021]下面對本發明的【具體實施方式】作詳細說明:
[0022]實施例1
[0023]糖醋白骨壤果實，采用以下原料，按下述重量比進行配制:
[0024]白骨壤果實100公斤、糯米白醋130公斤、蜂蜜4公斤、砂糖10公斤。
[0025]具體制作方法:
[0026]第一步清洗:將白骨壤果實用自來水清洗干凈。
[0027]第二步殺青去皮:將清洗后的白骨壤果實放入食品蒸煮鍋，加溫到110°C，蒸汽殺青8分鐘并去皮。
[0028]第三步浸泡:將上述產品放在溫度5?8°C段的冷水里浸泡40小時，取出浙干。
[0029]第四步蒸煮:按原料比例將清洗后浙干白骨壤果實放入食品蒸煮柜加溫到105 °C，蒸煮4分鐘。
[0030]第五步配制調味液:按原料比例將糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入鍋中加溫到105°C，輕輕攪拌5分鐘，制成糖醋調味液。
[0031]第六步包裝:將蒸煮后白骨壤果實和糖醋調味液按100克:130克比例裝到玻璃瓶中封蓋。
[0032]第七步殺菌:將瓶裝產品放入微波殺菌設備，加溫到85°C，殺菌5分鐘。
[0033]第八步冷卻:將殺菌的產品在20分鐘內冷卻至20°C，然后常溫干燥儲存。
[0034]實施例2
[0035]糖醋白骨壤果實，采用以下原料，按下述重量比進行配制；
[0036]白骨壤果實80公斤、糯米白醋100公斤、蜂蜜3公斤、砂糖7公斤。
[0037]具體制作方法:
[0038]第一步清洗:將白骨壤果實用自來水清洗干凈。
[0039]第二步殺青去皮:將清洗后的白骨壤果實放入食品蒸煮鍋，加溫到100°C段，蒸汽殺青8分鐘并去皮。
[0040]第三步浸泡:將上述產品放在溫度5?8°C段的冷水里浸泡30小時，取出浙干。
[0041]第四步蒸煮:按原料比例將清洗后浙干白骨壤果實放入食品蒸煮柜加溫到95°C，蒸煮5分鐘。
[0042]第五步配制調味液:按原料比例將糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入鍋中加溫到90 0C，輕輕攪拌6分鐘，制成糖醋調味液。
[0043]第六步包裝:將蒸煮后白骨壤果實和糖醋調味液按100克:130克比例裝到玻璃瓶中封蓋。
[0044]第七步殺菌:將瓶裝產品放入微波殺菌設備，加溫到80°C段，殺菌6分鐘。
[0045]第八步冷卻:將殺菌的產品在20分鐘內冷卻至20°C，然后常溫干燥儲存。
[0046]實施例3
[0047]糖醋白骨壤果實，采用以下原料，按下述重量比進行配制:
[0048]白骨壤果實50公斤、糯米白醋50公斤、蜂蜜2公斤、砂糖2公斤。
[0049]具體制作方法:
[0050]第一步清洗:將白骨壤果實用自來水清洗干凈。
[0051]第二步殺青去皮:將清洗后的白骨壤果實放入食品蒸煮鍋，加溫到90°C段，蒸汽殺青10分鐘并去皮。
[0052]第三步浸泡:將上述產品放在溫度5?8°C段的冷水里浸泡30小時，取出浙干。
[0053]第四步蒸煮:按原料比例將清洗后浙干白骨壤果實放入食品蒸煮柜加溫到80°C段，蒸煮6分鐘。
[0054]第五步配制調味液:按原料比例將糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入鍋中加溫到80°C，輕輕攪拌8分鐘，制成糖醋調味液。
[0055]第六步包裝:將蒸煮后白骨壤果實和糖醋調味液按100克:130克比例裝到玻璃瓶中封蓋。
[0056]第七步殺菌:將瓶裝產品放入微波殺菌設備，加溫到70°C，殺菌8分鐘。
[0057]第八步冷卻:將殺菌的產品在20分鐘內冷卻至20°C，然后常溫干燥儲存。
以上所述的僅是本發明的實施方式。顯然本發明具體實現并不受上述方式的限制，只要采用了本發明的方法構思和技術方案進行的非實質性改進，或未經改進將本發明的構思和技術方案直接應用于其他場合的，均在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種糖醋白骨壤果實及其制作方法，其特征在于，所述的糖醋白骨壤果實含有以下原料，按下述重量份數配制: 白骨壤果實100公斤、糯米白醋130公斤、蜂蜜4公斤、砂糖10公斤。 所述制作方法的具體步驟和工藝為: 第一步清洗:將白骨壤果實用自來水清洗干凈； 第二步殺青去皮:將清洗后的白骨壤果實放入食品蒸煮鍋，加溫到90?110°C段，蒸汽殺青8?10分鐘并去皮； 第三步浸泡:將上述產品放在溫度5?8°C段的冷水里浸泡30?40小時，取出浙干； 第四步蒸煮:按原料比例將清洗后浙干白骨壤果實放入食品蒸煮柜加溫到80?105°C段，蒸煮3?6分鐘； 第五步配制調味液:按原料比例將糯米白醋、砂糖和蜂蜜混合后放入鍋中加溫到80?105°C段，輕輕攪拌5?8分鐘，制成糖醋調味液； 第六步包裝:將蒸煮后白骨壤果實和糖醋調味液按100克:130克比例裝到玻璃瓶中封蓋； 第七步殺菌:將瓶裝產品放入微波殺菌設備，加溫到70?85°C段，殺菌5?8分鐘； 第八步冷卻:將殺菌的產品在20分鐘內冷卻至20°C，然后常溫干燥儲存。
2.如權利要求1所述的糖醋白骨壤果實，其特征在于，所述糖醋白骨壤果實含有以下原料，按下述重量比配制: 白骨壤果實100公斤、糯米白醋130公斤、蜂蜜4公斤、砂糖10公斤。
【文檔編號】A23L1/212GK104305201SQ201410617006
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年11月6日 優先權日:2014年11月6日
【發明者】李慧川 申請人:李慧川