一種地瓜葉制品的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種地瓜葉制品，涉及食品領(lǐng)域。其制作方法：挑選嫩葉鹽水浸泡8h，再用碳酸鈉溶液浸泡8min，然后加到含0.17%小蘇打、pH值為8的3%食鹽溶液中，95~100℃漂燙1~1.5min；再用含0.3%氯化鈣的9%食鹽水浸漬，每天濃度遞增2%直至15%，脫鹽瀝干；在10kg水中加入粉碎的八角25g、老姜100g、桂皮10g、白胡椒8g，煮沸2小時(shí)得湯汁；按地瓜葉∶湯汁∶白糖∶食鹽∶味精=76∶3∶18∶2.5∶0.5混勻；定量裝袋、封口殺菌即成。本發(fā)明的地瓜葉制品含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體的抗病能力。且地瓜葉制品口感佳，非常適合當(dāng)零食食用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種地瓜葉制品
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及食品,具體是涉及一種地瓜葉制品。
【背景技術(shù)】
[0002]地瓜又稱(chēng)紅薯，是長(zhǎng)壽保健食品，而地瓜葉卻被廢棄或作為飼料。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)地瓜葉的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)兀素含量極聞。蛋白質(zhì)含量2.74%,胡羅卜素5580國(guó)際單位/ 100克，維生素B2為3.5毫克/公斤，維生素C為41.07毫克/公斤,鐵3.94毫克/公斤，鈣74.4毫克/公斤。薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍(lán)、茄子、番茄、胡羅卜比較，在14種營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VBl、VB2煙酸等13項(xiàng)薯葉均居于首位。同時(shí)，還有研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。但目前，多數(shù)地瓜葉并未得到很好的利用，在其加工技術(shù)方面仍有很大發(fā)展空間。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種地瓜葉制品，
本發(fā)明的技術(shù)方案:一種地瓜葉制品，其特征在于其制作方法如下:
(1)挑選嫩葉，洗凈，然后浙凈水分；用1%食鹽水浸泡8小時(shí)，清洗干凈，再用1%碳酸鈉溶液浸泡8分鐘，撈出后投入到含0.17%小蘇打、pH值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為95?100°C，漂燙f 1.5分鐘，迅速冷卻；
(2)用含0.3%氯化I丐的9%食鹽水浸潰,保持鹽水濃度穩(wěn)定，每天食鹽濃度遞增2%,直至濃度達(dá)到15%為止，腌潰4-5天，脫鹽，浙干備用；
(3)在1kg水中加入粉碎后的八角25g、老姜100g、桂皮10g、白胡椒8g，煮沸2小時(shí)，冷卻后得到湯汁；
(4)按照地瓜葉:湯汁:白糖:食鹽:味精=76:3:18:2.5:0.5混合均勻；
(5)定量裝袋，保持內(nèi)容物與袋口3-4cm，真空封口，然后殺菌處理15分鐘，即成。
[0004]本發(fā)明的地瓜葉制品保留了地瓜葉中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體的抗病能力。同時(shí)，本發(fā)明的地瓜葉制品口感佳，非常適合當(dāng)零食經(jīng)常食用。
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例
[0005]一種地瓜葉制品，其特征在于其制作方法如下:
(I)挑選嫩葉，洗凈，然后浙凈水分；用1%食鹽水浸泡8小時(shí)，清洗干凈，再用1%碳酸鈉溶液浸泡8分鐘，撈出后投入到含0.17%小蘇打、pH值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為95?100°C，漂燙f 1.5分鐘，迅速冷卻；
(2)用含0.3%氯化I丐的9%食鹽水浸潰,保持鹽水濃度穩(wěn)定，每天食鹽濃度遞增2%,直至濃度達(dá)到15%為止，腌潰4-5天，脫鹽，浙干備用；
(3)在1kg水中加入粉碎后的八角25g、老姜100g、桂皮10g、白胡椒8g，煮沸2小時(shí)，冷卻后得到湯汁；
(4)按照地瓜葉:湯汁:白糖:食鹽:味精=76:3:18:2.5:0.5混合均勻；
(5)定量裝袋，保持內(nèi)容物與袋口3-4cm，真空封口，然后殺菌處理15分鐘，即成。
【權(quán)利要求】
1.一種地瓜葉制品，其特征在于其制作方法如下: (1)挑選嫩葉，洗凈，然后浙凈水分；用1%食鹽水浸泡8小時(shí)，清洗干凈，再用1%碳酸鈉溶液浸泡8分鐘，撈出后投入到含0.17%小蘇打、pH值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為95?100°C，漂燙f 1.5分鐘，迅速冷卻； (2)用含0.3%氯化I丐的9%食鹽水浸潰,保持鹽水濃度穩(wěn)定，每天食鹽濃度遞增2%,直至濃度達(dá)到15%為止，腌潰4-5天，脫鹽，浙干備用； (3)在1kg水中加入粉碎后的八角25g、老姜100g、桂皮10g、白胡椒8g，煮沸2小時(shí)，冷卻后得到湯汁； (4)按照地瓜葉:湯汁:白糖:食鹽:味精=76:3:18:2.5:0.5混合均勻； (5)定量裝袋，保持內(nèi)容物與袋口3-4cm，真空封口，然后殺菌處理15分鐘，即成。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104273470SQ201410597537
【公開(kāi)日】2015年1月14日 申請(qǐng)日期:2014年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月31日
【發(fā)明者】張麗 申請(qǐng)人:貴州黃平美娘沖民族服飾有限公司