一種桂花香蒸肉及其制備方法
【專利摘要】一種桂花香蒸肉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豬五花肉200-210、櫻桃30-34、白菜20-22、脫脂奶粉8-10、桂花20-22、白糖8-9、食鹽4-5、烏雞湯10-11、阿膠6-7、果丹皮8-9、黃豆10-12、果醬4-5、蟹黃4-5、孜然粉5-6、玫瑰茄2-3、桃花1-2、紅花1.2-1.3、當(dāng)歸1.2-1.4、火棘果3-4、鹿仙草1-2、粽葉適量、椰殼適量、乳酸菌0.5-0.6、營(yíng)養(yǎng)保健液8-10。本發(fā)明的原料豬五花肉經(jīng)與粽子葉共同炸制，使得豬五花肉析出了部分油脂，使其肥而不膩，再與經(jīng)于椰殼中腌制的桂花混合蒸制，使得本發(fā)明具有濃郁的桂花香，且別具風(fēng)味，此外，本發(fā)明還添加了桃花、阿膠等，具有美容養(yǎng)顏的作用。
【專利說(shuō)明】
一種桂花香蒸肉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種速溶茶，尤其涉及一種桂花香蒸肉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營(yíng)養(yǎng)健康水平。近年來(lái)，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問(wèn)題日益突出，如肥胖癥、高血脂及生活壓力大引起的失眠問(wèn)題等，嚴(yán)重威脅人們的健康。長(zhǎng)期服用藥品不但起不到理想的療效，還會(huì)使健康進(jìn)一步受損。而市面上出現(xiàn)的種類繁多的保健品功能單一，營(yíng)養(yǎng)成分單一，無(wú)法均衡保證營(yíng)養(yǎng)攝入，且價(jià)格昂貴，不適合長(zhǎng)期服用。因此，如何通過(guò)飲食達(dá)到健康保健功效日益引起人們的重視，研發(fā)各種具有保健功能的食品已經(jīng)是勢(shì)在必行。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種桂花香蒸肉及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種桂花香蒸肉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
豬五花肉200-210、櫻桃30-34、白菜20-22、脫脂奶粉8_10、桂花20-22、白糖8_9、食鹽4-5、烏雞湯10-11、阿膠6-7、果丹皮8-9、黃豆10-12、果醬4-5、蟹黃4-5、孜然粉5-6、玫瑰茄2-3、桃花1-2、紅花1.2-1.3、當(dāng)歸1.2-1.4、火棘果3_4、鹿仙草1_2、粽葉適量、椰殼適量、乳酸菌0.5-0.6、營(yíng)養(yǎng)保健液8-10 ；
所述營(yíng)養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:啤酒60-65、蜂膠4-5、腰果10-12、蠶豆仁14-15、山竹汁 45-50 ；
制備方法為:將蜂膠和啤酒倒入蒸鍋，架上蒸簾，再將腰果、蠶豆仁鋪在蒸簾上，大火蒸30-35分鐘，然后將腰果、蠶豆仁取出，加山竹汁進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，收集濾液，即得。
[0005]所述的桂花香蒸肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將玫瑰茄、桃花、紅花、當(dāng)歸、火棘果、鹿仙草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將取櫻桃果肉，與白菜混合，加2-3倍的水打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液與藥液合并，加入脫脂奶粉充分?jǐn)嚢?，然后放入豬五花肉，在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，然后將豬五花肉取出；
(3)將豬五花肉切成寬度為7-8cm、長(zhǎng)度為23-24cm、厚度為0.7-0.8cm的肉片，得豬五花肉片；將粽葉平鋪，鋪上一片豬五花肉片，然后將粽葉連同豬五花肉片卷起來(lái)，用繩子系牢，入油鍋，小火炸制8-10分鐘后出料，將繩子解開，把粽葉去除；
(4)將桂花與白糖、食鹽拌勻，裝入椰殼中，壓實(shí)，加入烏雞湯，密封腌制3-4天，然后將桂花取出，搗成泥狀，得桂花泥； (5)將黃豆入開水鍋大火煮20-25分鐘后取出，打成泥，然后與藥液、桂花泥、步驟(3)所得豬五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分鐘后將豬五花肉片取出、洗凈、烘干、包裝，即得。
[0006]本發(fā)明中的火棘果為薔薇科植物火棘的果實(shí)，鹿仙草為蛇菰科植物疏花蛇菰的全株。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的的原料豬五花肉經(jīng)與粽子葉共同炸制，使得豬五花肉析出了部分油脂，使其肥而不膩，再與經(jīng)于椰殼中腌制的桂花混合蒸制，使得本發(fā)明具有濃郁的桂花香，且別具風(fēng)味，此外，本發(fā)明還添加了桃花、阿膠等，經(jīng)常食用可達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種桂花香蒸肉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
豬五花肉200、櫻桃30、白菜20、脫脂奶粉8、桂花20、白糖8、食鹽4、烏雞湯10、阿膠6、果丹皮8、黃豆10、果醬4、蟹黃4、孜然粉5、玫瑰茄2、桃花1、紅花1.2、當(dāng)歸1.2、火棘果3、鹿仙草1、粽葉適量、椰殼適量、乳酸菌0.5、營(yíng)養(yǎng)保健液8 ；
所述營(yíng)養(yǎng)保健液由下列重量份(公斤)的原料制成:啤酒60、蜂膠4、腰果10、蠶豆仁14、山竹汁45 ；
制備方法為:將蜂膠和啤酒倒入蒸鍋，架上蒸簾，再將腰果、蠶豆仁鋪在蒸簾上，大火蒸30-35分鐘，然后將腰果、蠶豆仁取出，加山竹汁進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，收集濾液，即得。
[0009]所述的桂花香蒸肉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將玫瑰茄、桃花、紅花、當(dāng)歸、火棘果、鹿仙草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將取櫻桃果肉，與白菜混合，加2-3倍的水打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液與藥液合并，加入脫脂奶粉充分?jǐn)嚢瑁缓蠓湃胴i五花肉，在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，然后將豬五花肉取出；
(3)將豬五花肉切成寬度為7-8cm、長(zhǎng)度為23-24cm、厚度為0.7-0.8cm的肉片，得豬五花肉片；將粽葉平鋪，鋪上一片豬五花肉片，然后將粽葉連同豬五花肉片卷起來(lái)，用繩子系牢，入油鍋，小火炸制8-10分鐘后出料，將繩子解開，把粽葉去除；
(4)將桂花與白糖、食鹽拌勻，裝入椰殼中，壓實(shí)，加入烏雞湯，密封腌制3-4天，然后將桂花取出，搗成泥狀，得桂花泥；
(5)將黃豆入開水鍋大火煮20-25分鐘后取出，打成泥，然后與藥液、桂花泥、步驟(3)所得豬五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分鐘后將豬五花肉片取出、洗凈、烘干、包裝，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種桂花香蒸肉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 豬五花肉200-210、櫻桃30-34、白菜20-22、脫脂奶粉8_10、桂花20-22、白糖8_9、食鹽4-5、烏雞湯10-11、阿膠6-7、果丹皮8-9、黃豆10-12、果醬4-5、蟹黃4-5、孜然粉5-6、玫瑰茄2-3、桃花1-2、紅花1.2-1.3、當(dāng)歸1.2-1.4、火棘果3_4、鹿仙草1_2、粽葉適量、椰殼適量、乳酸菌0.5-0.6、營(yíng)養(yǎng)保健液8-10 ； 所述營(yíng)養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:啤酒60-65、蜂膠4-5、腰果10-12、蠶豆仁14-15、山竹汁 45-50 ； 制備方法為:將蜂膠和啤酒倒入蒸鍋，架上蒸簾，再將腰果、蠶豆仁鋪在蒸簾上，大火蒸30-35分鐘，然后將腰果、蠶豆仁取出，加山竹汁進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，收集濾液，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桂花香蒸肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將玫瑰茄、桃花、紅花、當(dāng)歸、火棘果、鹿仙草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液； 將取櫻桃果肉，與白菜混合，加2-3倍的水打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液與藥液合并，加入脫脂奶粉充分?jǐn)嚢?，然后放入豬五花肉，在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，然后將豬五花肉取出； 將豬五花肉切成寬度為7-8cm、長(zhǎng)度為23-24cm、厚度為0.7-0.8cm的肉片，得豬五花肉片；將粽葉平鋪，鋪上一片豬五花肉片，然后將粽葉連同豬五花肉片卷起來(lái)，用繩子系牢，入油鍋，小火炸制8-10分鐘后出料，將繩子解開，把粽葉去除； 將桂花與白糖、食鹽拌勻，裝入椰殼中，壓實(shí)，加入烏雞湯，密封腌制3-4天，然后將桂花取出，搗成泥狀，得桂花泥； 將黃豆入開水鍋大火煮20-25分鐘后取出，打成泥，然后與藥液、桂花泥、步驟(3)所得豬五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分鐘后將豬五花肉片取出、洗凈、烘干、包裝，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104305249SQ201410587838
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月29日
【發(fā)明者】周仁祥 申請(qǐng)人:周仁祥