一種潤肺健脾紫薯牛肉醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種潤肺健脾紫薯牛肉醬，由下列重量份的原料制成：紫薯90-110、豆瓣15-20、青椒10-15、蜂蜜20-25、營養(yǎng)添加劑7-8、薄荷糖3-4、絲瓜粉6-7、茶干5-6、鴨油2-3、鮮牛肉10-15、干花豆8-9、螺旋藻4-5、木瓜瓤8-9、雞肉8-10、香油7-9、黑芝麻糊10-12、竹茹1.5-2、冬瓜子2.8-3.3、耳水莧2.1-2.7、巴戟天2.2-3、柳白皮2-2.3；本發(fā)明的紫薯口感豐富，還含有多種保健成分，加入了耳水莧、冬瓜子、柳白皮等成分，具有很好的健脾利濕、行氣散瘀、潤肺化痰、消腫止痛等作用，賦予了本發(fā)明紫薯很好的保健作用。
【專利說明】 一種潤肺健脾紫薯牛肉醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健紫薯，尤其涉及一種潤肺健脾紫薯牛肉醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紫薯具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時(shí)紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的紫薯及其加工類食品越來越受到消費(fèi)者的青睞，可是市場(chǎng)上的紫薯及其加工類食品已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，因此增加紫薯以及深加工食品的口感以及保健價(jià)值正在成為主題。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種潤肺健脾紫薯牛肉醬及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種潤肺健脾紫薯牛肉醬，由下列重量份的原料制成:
紫薯90-110、豆瓣15-20、青椒10-15、蜂蜜20-25、營養(yǎng)添加劑7_8、薄荷糖3_4、絲瓜粉6-7、茶干5-6、鴨油2-3、鮮牛肉10-15、干花豆8_9、螺旋藻4_5、木瓜瓤8_9、雞肉8_10、香油7-9、黑芝麻糊10-12、竹茹1.5-2、冬瓜子2.8-3.3、耳水莧2.1-2.7、巴戟天2.2_3、柳白皮 2-2.3 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
玉蝴蝶2.7-3.3、金盞花1.9-2.8、龍眼殼2-3、黃芪葉2.2-3.3、龍須酥7_9、活蝦10-13、面粉13-15、葡萄籽油1-2，料酒、米醋適量；
制備方法為:(I)玉蝴蝶、金盞花、龍眼殼、黃芪葉洗凈烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后濃縮，濾得提取液，得藥汁；
(2)龍須酥磨粉，活蝦去頭剝殼得蝦仁，倒入燒熱的葡萄籽油，混合翻炒2-3分鐘，取出浙干拌入料酒、米醋混合均勻，用紗布包好，用搟面杖錘打成泥狀，取出拌入龍須酥粉，置于陽光下曬1_2小時(shí),取回待用；
(3)面粉用藥汁揉成面團(tuán)，取面團(tuán)包裹蝦泥，得到多個(gè)均勻大小的面團(tuán)，將面團(tuán)置于籠屜上上鍋隔水蒸熟，再移入烤箱烘烤10-15分鐘，取出面團(tuán)，去掉面團(tuán)表層一層堅(jiān)硬部分，再混合剁碎，即得。
[0005]一種潤肺健脾紫薯牛肉醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將竹茹、冬瓜子、耳水莧、巴戟天、柳白皮用6-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；紫薯切片刷上蜂蜜，上鍋隔水蒸熟后，取出搗碎待用，得紫薯泥；
(2)螺旋藻切碎，干花豆用水浸泡7-8小時(shí)，隔水蒸熟后搗碎，拌入螺旋藻碎、鴨油，上烤爐烘烤7-8分鐘，取出混合剁碎；
(3)薄荷糖用2-3倍溫水化開，鮮牛肉切片，兌薄荷糖水混合腌潰1-2小時(shí)，取出鮮牛肉片，置于木瓜瓤上，共同上鍋用中藥汁熏蒸至肉熟，取出切碎待用；
(4)茶干切薄片，與雞肉混合，刷黑芝麻糊與絲瓜粉的混合物，入鍋煎炸10-15秒，取出剁碎；豆瓣、青椒混合切碎，置于漏勺中，用燒滾的香油澆于豆瓣青椒碎上，浙干待用；
(5)將紫薯泥與步驟(2)、(3)、(4)所得物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加適量的水?dāng)嚢杈鶆?，大火煮沸后小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的紫薯口感豐富，還含有多種保健成分，加入了耳水莧、冬瓜子、柳白皮等成分，具有很好的健脾利濕、行氣散瘀、潤肺化痰、消腫止痛等作用，賦予了本發(fā)明紫薯很好的保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種潤肺健脾紫薯牛肉醬，由下列重量份(斤)的原料制成:
紫薯110、豆瓣20、青椒15、蜂蜜25、營養(yǎng)添加劑8、薄荷糖4、絲瓜粉7、茶干6、鴨油3、鮮牛肉15、干花豆9、螺旋藻5、木瓜瓤8、雞肉10、香油9、黑芝麻糊12、竹茹2、冬瓜子3.3、耳水莧2.7、巴戟天2.2、柳白皮2.3 ;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
玉蝴蝶2.7、金盞花1.9、龍眼殼2、黃芪葉2.2、龍須酥7-9、活蝦10、面粉15、葡萄籽油2，料酒、米醋適量；
制備方法為:(1)玉蝴蝶、金盞花、龍眼殼、黃芪葉洗凈烘干研磨得粉，用7倍水浸煮后濃縮，濾得提取液，得藥汁；
(2)龍須酥磨粉，活蝦去頭剝殼得蝦仁，倒入燒熱的葡萄籽油，混合翻炒2分鐘，取出浙干拌入料酒、米醋混合均勻，用紗布包好，用搟面杖錘打成泥狀，取出拌入龍須酥粉，置于陽光下曬2小時(shí)，取回待用；
(3)面粉用藥汁揉成面團(tuán)，取面團(tuán)包裹蝦泥，得到多個(gè)均勻大小的面團(tuán)，將面團(tuán)置于籠屜上上鍋隔水蒸熟，再移入烤箱烘烤15分鐘，取出面團(tuán)，去掉面團(tuán)表層一層堅(jiān)硬部分，再混合剁碎，即得。
[0008]一種潤肺健脾紫薯牛肉醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將竹茹、冬瓜子、耳水莧、巴戟天、柳白皮用9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；紫薯切片刷上蜂蜜，上鍋隔水蒸熟后，取出搗碎待用，得紫薯泥；
(2)螺旋藻切碎，干花豆用水浸泡7小時(shí)，隔水蒸熟后搗碎，拌入螺旋藻碎、鴨油，上烤爐烘烤7分鐘，取出混合剁碎；
(3 )薄荷糖用2倍溫水化開，鮮牛肉切片，兌薄荷糖水混合腌潰2小時(shí)，取出鮮牛肉片，置于木瓜瓤上，共同上鍋用中藥汁熏蒸至肉熟，取出切碎待用；
(4)茶干切薄片，與雞肉混合，刷黑芝麻糊與絲瓜粉的混合物，入鍋煎炸15秒，取出剁碎；豆瓣、青椒混合切碎，置于漏勺中，用燒滾的香油澆于豆瓣青椒碎上，浙干待用； (5)將紫薯泥與步驟(2)、(3)、(4)所得物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加適量的水?dāng)嚢杈鶆?，大火煮沸后小火繼續(xù)加熱15分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種潤肺健脾紫薯牛肉醬，其特征在于由下列重量份的原料制成: 紫薯90-110、豆瓣15-20、青椒10-15、蜂蜜20-25、營養(yǎng)添加劑7_8、薄荷糖3_4、絲瓜粉6-7、茶干5-6、鴨油2-3、鮮牛肉10-15、干花豆8_9、螺旋藻4_5、木瓜瓤8_9、雞肉8_10、香油7-9、黑芝麻糊10-12、竹茹1.5-2、冬瓜子2.8-3.3、耳水莧2.1-2.7、巴戟天2.2_3、柳白皮 2-2.3 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 玉蝴蝶2.7-3.3、金盞花1.9-2.8、龍眼殼2-3、黃芪葉2.2-3.3、龍須酥7_9、活蝦10-13、面粉13-15、葡萄籽油1-2，料酒、米醋適量； 制備方法為:(1)玉蝴蝶、金盞花、龍眼殼、黃芪葉洗凈烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后濃縮，濾得提取液，得藥汁； (2)龍須酥磨粉，活蝦去頭剝殼得蝦仁，倒入燒熱的葡萄籽油，混合翻炒2-3分鐘，取出浙干拌入料酒、米醋混合均勻，用紗布包好，用搟面杖錘打成泥狀，取出拌入龍須酥粉，置于陽光下曬1_2小時(shí)，取回待用； (3)面粉用藥汁揉成面團(tuán)，取面團(tuán)包裹蝦泥，得到多個(gè)均勻大小的面團(tuán)，將面團(tuán)置于籠屜上上鍋隔水蒸熟，再移入烤箱烘烤10-15分鐘，取出面團(tuán)，去掉面團(tuán)表層一層堅(jiān)硬部分，再混合剁碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種潤肺健脾紫薯牛肉醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將竹茹、冬瓜子、耳水莧、巴戟天、柳白皮用6-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；紫薯切片刷上蜂蜜，上鍋隔水蒸熟后，取出搗碎待用，得紫薯泥； (2)螺旋藻切碎，干花豆用水浸泡7-8小時(shí)，隔水蒸熟后搗碎，拌入螺旋藻碎、鴨油，上烤爐烘烤7-8分鐘，取出混合剁碎； (3 )薄荷糖用2-3倍溫水化開，鮮牛肉切片，兌薄荷糖水混合腌潰1-2小時(shí)，取出鮮牛肉片，置于木瓜瓤上，共同上鍋用中藥汁熏蒸至肉熟，取出切碎待用； (4)茶干切薄片，與雞肉混合，刷黑芝麻糊與絲瓜粉的混合物，入鍋煎炸10-15秒，取出剁碎；豆瓣、青椒混合切碎，置于漏勺中，用燒滾的香油澆于豆瓣青椒碎上，浙干待用； (5)將紫薯泥與步驟(2)、(3)、(4)所得物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加適量的水?dāng)嚢杈鶆?，大火煮沸后小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK104366433SQ201410585419
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】林琪瑛 申請(qǐng)人:五河童師傅食品有限公司