營(yíng)養(yǎng)南瓜粥及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)南瓜粥及其制備方法，屬于食品尤其是粥類加工方法領(lǐng)域。所述的營(yíng)養(yǎng)南瓜粥，主要是由下列重量份的原料制成：每250mL營(yíng)養(yǎng)南瓜粥含南瓜40-60g、糯米25-35g、木糖醇5-15g、薏仁米4g、香米4g、麥仁4g、紅小豆4g、花生4g、蓮子4g、葡萄干4g、粘黃米4g、玉米芯4g、玉米粒4g、枸杞2g、南瓜粉3g、羧甲基纖維素3g、魔芋粉2g、EDTA0.2g、精鹽0.4g，其余為水。本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)南瓜粥賦有南瓜特有的清香味及糯米香，口味柔和，口感細(xì)膩、香甜，組織形態(tài)均勻，外觀色澤金黃色，品質(zhì)極佳，是很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。
【專利說(shuō)明】營(yíng)養(yǎng)南瓜粥及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)南瓜粥及其制備方法，屬于食品尤其是粥類加工方法領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]糖尿病的發(fā)病率在我國(guó)高達(dá)0.67%，且每年至少有7.5萬(wàn)新發(fā)病人，絕對(duì)患者為世界第一位。南瓜是糖尿病人簡(jiǎn)易食療單方，南瓜是真正的天然綠色食品，其固形物含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，低脂、低鹽，不含蔗糖，而其所含的降糖因子和鈷、鋅、鉻等微量元素可促進(jìn)胰島素的釋放，豐富的果膠可控制飯后血糖的升高，特別有益于糖尿病人的身體健康。正常人食用本品也可以方便地、安全地補(bǔ)充人體必須氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、胡羅h素及鈷、鋅、鉻、硒、鉀、鈣等多種微量元素，不僅有益健康，還可預(yù)防血糖、血脂升高和肥胖?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，南瓜在防治糖尿病、驅(qū)蟲(chóng)、保護(hù)視力、降低膽固醇、防癌抗癌、清除重金屬物等方面具有很好的藥用價(jià)值。
[0003]開(kāi)發(fā)出一種營(yíng)養(yǎng)豐富好而且價(jià)格低廉的南瓜粥具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明旨在提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富好而且價(jià)格低廉的營(yíng)養(yǎng)南瓜粥及其制備方法。
[0005]本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)南瓜粥，主要是由下列重量份的原料制成:
每250mL營(yíng)養(yǎng)南瓜粥含南瓜40-60g、糯米25_35g、木糖醇5_15g、薏仁米4g、香米4g、麥仁4g、紅小豆4g、花生4g、蓮子4g、葡萄干4g、粘黃米4g、玉米芯4g、玉米粒4g、枸杞2g、南瓜粉3g、羧甲基纖維素3g、魔芋粉2g、EDTA0.2g、精鹽0.4g，其余為水。
[0006]優(yōu)選為:
每360mL營(yíng)養(yǎng)南瓜粥含南瓜50g、糯米30g、木糖醇10g、薏仁米4g、香米4g、麥仁4g、紅小豆4g、花生4g、蓮子4g、玉米粒4g、玉米芯4g、粘黃米4g、葡萄干4g、枸杞2g、南瓜粉3g、羧甲基纖維素3g、魔芋粉2g、EDTA0.2g、精鹽0.4g，其余為水。
[0007]本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)南瓜粥制備方法，包括以下步驟:
(I)按所述重量比稱取各原料，先將南瓜在消毒池中浸泡20分鐘，再用清水沖洗干凈，采用人工去皮、去籽，切成I立方厘米大小的塊。
[0008](2)將紅小豆、花生、蓮子、玉米粒洗凈加沸水預(yù)煮15分鐘(料:水=1:100)，浙干備用。
[0009](3)將處理好南瓜、糯米、薏仁米、香米、麥仁加沸水預(yù)煮10分鐘(料冰=1:10)加玉米芯、粘黃米、葡萄干、枸杞再煮4分鐘，再加入木糖醇、南瓜粉、羧甲基纖維素、魔芋粉、EDTA、精鹽混勻。
[0010](4)將步驟2預(yù)煮好的原料加入步驟3煮好的粥中，攪拌溶解均勻后進(jìn)行灌裝，封罐溫度85°C以上，然后用121°C，50min殺菌，冷卻即得產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)南瓜粥。
[0011]粥歷來(lái)被認(rèn)為是最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的滋補(bǔ)佳品，本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)南瓜粥賦有南瓜特有的清香味及糯米香，口味柔和，口感細(xì)膩、香甜，組織形態(tài)均勻，外觀色澤金黃色，品質(zhì)極佳，是很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例一:
按每360mL營(yíng)養(yǎng)南瓜粥含南瓜50g、糯米30g、木糖醇10g、薏仁米4g、香米4g、麥仁4g、紅小豆4g、花生4g、蓮子4g、玉米粒4g、玉米芯4g、粘黃米4g、葡萄干4g、枸杞2g、南瓜粉3g、羧甲基纖維素3g、魔芋粉2g、EDTA0.2g、精鹽0.4g，其余為水，稱取各原料。
[0013]先將南瓜在消毒池中浸泡20分鐘，再用清水沖洗干凈，采用人工去皮、去籽，切成1立方厘米大小的塊。再將紅小豆、花生、蓮子、玉米粒洗凈加沸水預(yù)煮15分鐘(料:水=1:100)，浙干備用。同時(shí)將處理好南瓜、糯米、薏仁米、香米、麥仁加沸水預(yù)煮10分鐘(料:水=1:10)加玉米芯、粘黃米、葡萄干、枸杞再煮4分鐘，再加入木糖醇、南瓜粉、羧甲基纖維素、魔芋粉、EDTA、精鹽混勻。再將預(yù)煮好的經(jīng)小豆等料材加入預(yù)煮好的粥中，攪拌溶解均勻后進(jìn)行灌裝，封罐溫度85°C以上，然后用121°C，50min殺菌，冷卻即得產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)南瓜粥。
[0014]本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)南瓜粥賦有南瓜特有的清香味及糯米香，口味柔和，口感細(xì)膩、香甜，組織形態(tài)均勻，外觀色澤金黃色，品質(zhì)極佳，是很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。
[0015]實(shí)施例二:產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果
(1)感官指標(biāo)
外觀色澤:湯汁呈金黃色，固形物與湯汁的色澤協(xié)調(diào)。
[0016]氣味:南瓜的清香味及糯米香。
[0017]口感滋味:滑潤(rùn)柔和，口感細(xì)膩、香甜，入口化渣.無(wú)異味。
[0018]組織形態(tài):呈糯軟粥狀，粘稠適度。內(nèi)容物分布均勻，無(wú)硬粒及回生現(xiàn)象。
[0019]雜質(zhì):無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)和霉變現(xiàn)象。
[0020](2)理化指標(biāo)
凈含量:360克允許公差±3%，但每批平均不得低于凈含量固形物:彡50%
PH 值:6.7
木糖醇含量--彡2%
鉛.,( 1.0mg/kg
砷:< 0.5rng/kg
銅.,( 1.0mg/kg
(3)微生物指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)S 1000個(gè)/g 大腸菌群40個(gè)/100g 致病菌:無(wú)。
【權(quán)利要求】
1.營(yíng)養(yǎng)南瓜粥，主要是由下列重量份的原料制成: 每250mL營(yíng)養(yǎng)南瓜粥含南瓜40-60g、糯米25_35g、木糖醇5_15g、薏仁米4g、香米4g、麥仁4g、紅小豆4g、花生4g、蓮子4g、葡萄干4g、粘黃米4g、玉米芯4g、玉米粒4g、枸杞2g、南瓜粉3g、羧甲基纖維素3g、魔芋粉2g、EDTA0.2g、精鹽0.4g，其余為水。
2.如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)南瓜粥，其特征在于所述的原料的用量為: 每360mL營(yíng)養(yǎng)南瓜粥含南瓜50g、糯米30g、木糖醇10g、薏仁米4g、香米4g、麥仁4g、紅小豆4g、花生4g、蓮子4g、玉米粒4g、玉米芯4g、粘黃米4g、葡萄干4g、枸杞2g、南瓜粉3g、羧甲基纖維素3g、魔芋粉2g、EDTA0.2g、精鹽0.4g，其余為水。
3.如權(quán)利要求1或2所述的營(yíng)養(yǎng)南瓜粥制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)按所述重量比稱取各原料，先將南瓜在消毒池中浸泡20分鐘，再用清水沖洗干凈，采用人工去皮、去籽，切成I立方厘米大小的塊； (2)將紅小豆、花生、蓮子、玉米粒洗凈加沸水預(yù)煮15分鐘(料:水=1:100)，浙干備用； (3)將處理好南瓜、糯米、薏仁米、香米、麥仁加沸水預(yù)煮10分鐘(料:水=1:10)加玉米芯、粘黃米、葡萄干、枸杞再煮4分鐘，再加入木糖醇、南瓜粉、羧甲基纖維素、魔芋粉、EDTA、精鹽混勾； (4)將步驟2預(yù)煮好的原料加入步驟3煮好的粥中，攪拌溶解均勻后進(jìn)行灌裝，封罐溫度85°C以上，然后用121°C，50min殺菌，冷卻即得產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)南瓜粥。
【文檔編號(hào)】A23L1/20GK104286674SQ201410573812
【公開(kāi)日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】李勇, 劉文斌 申請(qǐng)人:西安米億生物科技有限公司