姜黃色素微膠囊的制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種姜黃色素微膠囊的制備方法，屬于食品添加劑及其制備方法領域。所述的姜黃色素微膠囊的制備方法,包括以下步驟：將姜黃色素加入乳化劑制成姜黃色素乳化液，同時將麥芽糊精與明膠按比例混合，加熱水制成壁材溶液，然將姜黃色素乳化液和壁材溶液混合均勻，再經過乳化均質處理，然后噴霧干燥得微膠囊產品即姜黃色素微膠囊。經測定，本發明所述的β-胡蘿卜素微膠囊的制備方法，出粉率達到92.24%，包埋率達到93.46%，使姜黃色素的溶解性及穩定性有很大程度的提高，并且成本低，操作簡便，易于大規模生產。
【專利說明】姜黃色轟微膠囊的制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種姜黃色素微膠囊的制備方法，屬于食品添加劑及其制備方法領 域。
【背景技術】
[0002] 姜黃色素是食品工業中重要的天然色素之一，它具有熱穩定性好、著色力強、色澤 鮮艷、成本低廉等特點。在國內及國外許多食品中廣泛使用。通過近幾年的研究發現，姜黃 素具有極強的抗氧化功能，能有效的消除對人體有害的自由基，從而表現出極強的防癌抗 癌效果。國內外已成功開發了許多抗癌藥物及保健品。含姜黃素的產品越來越受到人們的 歡迎。
[0003] 微膠囊技術是目前用途廣泛發展迅速的新技術。它是利用天然高分子成膜材料將 固體、液體或氣體包覆在核也，使也材與外界不良環境隔絕或改善也材物質的性質，從而拓 展了其應用范圍。
[0004] 傳統的水溶姜黃色素是由乳化劑、己醇、丙二醇等助劑加工所得。使用時計量很不 方便，且色素的穩定性及儲藏性受到很大限制。利用微膠囊技術制成的成品，不僅增加了 姜黃素在水中的溶解性，而且提高了對光、熱、氧的穩定性。
【發明內容】
[0005] 本發明旨在提供一種出粉率高，包埋率高，保留時間長，并且成本低，操作簡便，易 于大規模生產的姜黃色素微膠囊的制備方法。
[0006] 本發明所述的姜黃色素微膠囊的制備方法，包括W下步驟： 將姜黃色素加入乳化劑制成姜黃色素乳化液，同時將麥芽糊精與明膠按比例混合，力口 熱水制成壁材溶液，然將姜黃色素乳化液和壁材溶液混合均勻，再經過乳化均質處理，然后 噴霧干燥得微膠囊產品即姜黃色素微膠囊。
[0007] 優選的，本發明所述的麥芽糊精與明膠按重量比為7山熱水溫度為70-8(TC。
[0008] 更優選的，本發明所述的乳化劑為藏糖醋，姜黃色素乳化液的姜黃色素為2-5%。
[0009] 進一步優選的，本發明所述的乳化均質溫度為50-6(TC。
[0010] 更進一步優選的，本發明所述的噴霧干燥的進風溫度180-20(TC，排風溫度 93-98 〇C。
[0011] 本發明所述的姜黃色素微膠囊的制備方法，出粉率達到92. 24%，包埋率達到 93. 46%，使姜黃色素的溶解性及穩定性有很大程度的提高，并且成本低，操作簡便，易于大 規模生產。
【具體實施方式】 [001引 實施例一： 將姜黃色素加入藏糖醋水溶液中配制成姜黃色素濃度為3%的姜黃色素乳化液，同時 按重量比為7 ;1稱取麥芽糊精與明膠溶于75C熱水中，配成濃度為20%的壁材溶液；然后 將姜黃色素乳化液和壁材溶液混合均勻，再在55C溫度下乳化均質處理，然后在進風溫度 為19(TC、排風溫度95C條件下進行噴霧干燥得微膠囊產品即姜黃色素微膠囊。
[0013] 經測定，本發明所述的目-胡蘿h素微膠囊的制備方法，出粉率達到92. 24%，包埋 率達到93. 46%，使姜黃色素的溶解性及穩定性有很大程度的提高，并且成本低，操作簡便， 易于大規模生產。
[0014] 實施例二；應用實驗對比 (1)溫度對姜黃色素的影響 在中性條件下加熱對姜黃色素的影響（溫度95C )，色素保存率見表-1。
【權利要求】
1. 姜黃色素微膠囊的制備方法，包括以下步驟： 將姜黃色素加入乳化劑制成姜黃色素乳化液，同時將麥芽糊精與明膠按比例混合，力口 熱水制成壁材溶液，然將姜黃色素乳化液和壁材溶液混合均勻，再經過乳化均質處理，然后 噴霧干燥得微膠囊產品即姜黃色素微膠囊。
2. 如權利要求1所述的姜黃色素微膠囊的制備方法，其特征在于所述的麥芽糊精與 明膠按重量比為7 :1，熱水溫度為70-80°C。
3. 如權利要求1所述的姜黃色素微膠囊的制備方法，其特征在于所述的乳化劑為蔗 糖酯，姜黃色素乳化液的姜黃色素為2-5%。
4. 如權利要求1所述的姜黃色素微膠囊的制備方法，其特征在于所述的乳化均質溫 度為 50-60°C。
5. 如權利要求1所述的姜黃色素微膠囊的制備方法，其特征在于所述的噴霧干燥的 進風溫度180_200°C，排風溫度93-98°C。
【文檔編號】A23L1/275GK104397673SQ201410569866
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年10月23日 優先權日:2014年10月23日
【發明者】李勇, 劉文斌 申請人:西安瑩樸生物科技股份有限公司