一種紅茶菌粉的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種紅茶菌粉的制作方法，具體如下：定量稱取磷酸二氫鉀、硫酸鎂，溶于米曲汁中，調pH值攪拌均勻，滅菌，冷卻，加入95%食用酒精，混勻，接入木醋桿菌，在28℃-30℃、轉速200rpm條件下，培養24小時；在無菌條件下離心分離收集菌泥，再定量加入經過滅菌的乳糖、甘油、脫脂乳粉，混合均勻，進行冷凍干燥，得木醋桿菌粉；稱取木醋桿菌粉4g，與葡萄糖25g、果糖30g、砂糖15g、紅茶粉10g、面包酵母3g、乳酸菌3g混合均勻，即為紅茶菌粉。
【專利說明】一種紅茶菌粉的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬食品加工領域，涉及紅茶菌飲料，尤其是涉及一種紅茶菌粉。
【背景技術】
[0002]紅茶菌飲料源于我國渤海一帶，先后流傳至高加索、日本及世界各地。紅茶菌飲料含有乳酸菌、醋酸菌等益生菌及葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因等多種營養物質、功能成分。紅茶菌飲料飲一直被認為是對人體有多種保健作用的健康飲品。
【發明內容】
[0003]本發明提供了一種紅茶菌粉的制作方法。
[0004]本發明的目的是按下述方式實現的:稱取磷酸二氫鉀2g、硫酸鎂lg，溶于100mL固形物含量10%的米曲汁中，調pH值6.0-6.5，攪拌均勻，121 °C滅菌20min，冷卻至30°C，加入95%食用酒精3.5mL，混合均勻，接入木醋桿菌斜面種子，攪拌均勻，在28°C _30°C、轉速200rpm條件下，培養24小時；培養結束后在無菌條件下離心分離收集菌泥，再加入經過滅菌的乳糖5 g、甘油lg、脫脂乳粉5g，混合均勻，進行冷凍干燥；稱取木醋桿菌粉4g，與葡萄糖25g、果糖30g、砂糖15g、紅茶粉10g、面包酵母3g、乳酸菌3g混合均勻，即為紅茶菌粉。
[0005]上述紅茶菌粉的使用方法:將I重量份的紅茶菌粉溶于10重量份的飲用水中，全部溶解后，裝入干凈的容器中，用六層紗布封口，置于28°C ±2°C條件下，保溫發酵5-6d，SP制成一瓶紅茶菌飲料。
[0006]紅茶菌飲料具有排毒、增強機體免疫力、抗癌、防癌以及清理腸胃，幫助消化等功能。還對高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病和糖尿病有預防作用，常飲有益身體健康。
[0007]四、【具體實施方式】實施例1:
具體實時方式:稱取磷酸二氫鉀2g、硫酸鎂lg，溶于100mL固形物含量10%的米曲汁中，調pH值6.0-6.5，攪拌均勻，121。。滅菌20min，冷卻至30。。，加入95%食用酒精3.5mL，混合均勻，接入木醋桿菌斜面種子，攪拌均勻，在28°C -30°C、轉速200rpm條件下，培養24小時；培養結束后在無菌條件下離心分離收集菌泥，再加入經過滅菌的乳糖5 g、甘油lg、脫脂乳粉5g，混合均勻，進行冷凍干燥；稱取木醋桿菌粉4g，與葡萄糖25g、果糖30g、砂糖15g、紅茶粉15g、面包酵母3g、乳酸菌3g混合均勻，即為紅茶菌粉。
[0008]使用方法:稱取紅茶菌粉50g，溶于500mL飲用水中，攪拌至全部溶解后，裝入干凈的容器中，用六層紗布封口，置于28°C ±2°C條件下，保溫發酵5d，即制成紅茶菌飲料。
[0009]實施例2:
稱取磷酸二氫鉀4g、硫酸鎂2g，溶于2000mL固形物含量10%的米曲汁中，調pH值
6.0-6.5，攪拌均勻，121°C滅菌20min，冷卻至30°C，加入95%食用酒精7mL，混合均勻，接入木醋桿菌斜面種子，攪拌均勻，在28°C -30°C、轉速200rpm條件下，培養24小時；培養結束后在無菌條件下離心分離收集菌泥，再加入經過滅菌的乳糖10 g、甘油2g、脫脂乳粉10g，混合均勻，進行冷凍干燥；稱取木醋桿菌粉1g,與葡萄糖62.5g、果糖75g、砂糖37.5g、紅茶粉25g、面包酵母7.5g、乳酸菌7.5g混合均勻，即為紅茶菌粉。
[0010]使用方法:稱取紅茶菌粉80g，溶于SOOmL飲用水中，攪拌至全部溶解后，裝入干凈的容器中，用六層紗布封口，置于28°C ±2°C條件下，保溫發酵5d，即制成紅茶菌飲料。
[0011]以上詳細說明了本發明的實施方式，但這只是為了便于理解而舉的實例，不應被視為是對本發明范圍的限制。同樣，任何所屬領域的技術人員均可根據本發明的技術方案及其較佳實施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。
【權利要求】
1.本發明提供了一種紅茶菌粉的制作方法，其特征如下:稱取磷酸二氫鉀2g、硫酸鎂Ig,溶于100mL固形物含量10%的米曲汁中，調pH值6.0-6.5，攪拌均勻，121 °C滅菌20min，冷卻至30°C，加入95%食用酒精3.5mL，混合均勻，接入木醋桿菌斜面種子，攪拌均勻，在28V -30°C、轉速200rpm條件下，培養24小時；培養結束后在無菌條件下離心分離收集菌泥，再加入經過滅菌的乳糖5 g、甘油lg、脫脂乳粉5g，混合均勻，進行冷凍干燥；稱取木醋桿菌粉4g,與葡萄糖25g、果糖30g、砂糖15g、紅茶粉10g、面包酵母3g、乳酸菌3g混合均勻，即為紅茶菌粉。
【文檔編號】A23L1/29GK104336728SQ201410542874
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2014年10月15日 優先權日:2014年10月15日
【發明者】趙云財 申請人:哈爾濱艾克爾食品科技有限公司