除煩熱烏梅味牛肉串及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種除煩熱烏梅味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：牛肉500-550、雞蛋20-22、木瓜15-17、麥芽3-4、花椒1-2、牛肝5-6、烏梅10-12、杏仁8-9。本發明添加的五味子具有除煩熱的作用，同時，還添加了山奈，其具有行氣溫中，消食，止痛的功效，且添加了雞蛋、木瓜、麥芽、杏仁、綠豆等口味獨特的輔料，使得牛肉串的口感更好。
【專利說明】除煩熱烏梅味牛肉串及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種牛肉串，尤其涉及一種除煩熱烏梅味牛肉串及其制備方法。
【背景技術】
[0002]目前、牛肉是人們生活中常出現在餐桌上的一種食品，因其營養美味、美味可口，隨著人們生活水平的逐步提高，工作頻率加快，如何將牛肉制成一種安全，衛生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成為難題，且傳統的牛肉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費者的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種除煩熱烏梅味牛肉串及其制備方法，本發明具有除煩熱、具有烏梅口味，營養豐富的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種除煩熱烏梅味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-550、雞蛋20-22、木瓜15-17、麥芽3-4、花椒1-2、牛肝5-6、烏梅10-12、杏仁8-9、羊骨15-16、龍蝦11-12、綠豆3_4、陳皮4_5、生姜1_3、大蔥3_4、煅牡蠣2_4、桂花籽2-3、砂仁1-3、玄參4-5、草果2-3、山奈2.4-2.6、五味子1.2-1.5、營養添加劑70-75 ；所述營養劑由下列重量份原料制成:長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉；
(2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉；
(3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0005]所述除煩熱烏梅味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將桂花籽、砂仁、玄參、草果、山奈、五味子加10-15倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉放入藥液中浸泡9-10小時，取出晾干，切成塊，將花椒、烏梅、陳皮、生姜、大蔥加適量水打碎制成漿液，將牛肉塊放入腌制30-35分鐘；
(2)將雞蛋、木瓜、麥芽、杏仁、綠豆加適量的水放入打碎機中制成漿糊，再冷凍干燥，磨成粉；將羊骨加適量水熬成高湯，將牛肝、龍蝦、煅牡蠣放入高湯中煎炸50-55分鐘，取出烘干磨成粉；
(3 )將步驟(I)所得牛肉塊取出與步驟(2 )中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽串成串烤熟，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明在傳統的牛肉中添加了多種名貴中藥和多種營養豐富的輔料，其中，添加的五味子具有除煩熱的作用，同時，還添加了山奈，其具有行氣溫中，消食，止痛的功效，且添加了雞蛋、木瓜、麥芽、杏仁、綠豆等口味獨特的輔料，使得牛肉串的口感更好。
【具體實施方式】
[0007]—種除煩熱烏梅味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-550、雞蛋20-22、木瓜15-17、麥芽3-4、花椒1-2、牛肝5-6、烏梅10-12、杏仁8-9、羊骨15-16、龍蝦11-12、綠豆3_4、陳皮4_5、生姜1_3、大蔥3_4、煅牡蠣2_4、桂花籽2-3、砂仁1-3、玄參4-5、草果2-3、山奈2.4-2.6、五味子1.2-1.5、營養添加劑70-75 ；所述營養劑由下列重量份原料制成:長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉；
(2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉；
(3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0008]所述除煩熱烏梅味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將桂花籽、砂仁、玄參、草果、山奈、五味子加10-15倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉放入藥液中浸泡9-10小時，取出晾干，切成塊，將花椒、烏梅、陳皮、生姜、大蔥加適量水打碎制成漿液，將牛肉塊放入腌制30-35分鐘；
(2)將雞蛋、木瓜、麥芽、杏仁、綠豆加適量的水放入打碎機中制成漿糊，再冷凍干燥，磨成粉；將羊骨加適量水熬成高湯，將牛肝、龍蝦、煅牡蠣放入高湯中煎炸50-55分鐘，取出烘干磨成粉；
(3 )將步驟(I)所得牛肉塊取出與步驟(2 )中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽串成串烤熟，即得。
【權利要求】
1.一種除煩熱烏梅味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 牛肉500-550、雞蛋20-22、木瓜15-17、麥芽3-4、花椒1-2、牛肝5-6、烏梅10-12、杏仁8-9、羊骨15-16、龍蝦11-12、綠豆3_4、陳皮4_5、生姜1_3、大蔥3_4、煅牡蠣2_4、桂花籽2-3、砂仁1-3、玄參4-5、草果2-3、山奈2.4-2.6、五味子1.2-1.5、營養添加劑70-75 ； 所述營養劑由下列重量份原料制成:長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ； 制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉； (2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉； (3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
2.根據權利要求1所述除煩熱烏梅味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將桂花籽、砂仁、玄參、草果、山奈、五味子加10-15倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉放入藥液中浸泡9-10小時，取出晾干，切成塊，將花椒、烏梅、陳皮、生姜、大蔥加適量水打碎制成漿液，將牛肉塊放入腌制30-35分鐘； (2)將雞蛋、木瓜、麥芽、杏仁、綠豆加適量的水放入打碎機中制成漿糊，再冷凍干燥，磨成粉；將羊骨加適量水熬成高湯，將牛肝、龍蝦、煅牡蠣放入高湯中煎炸50-55分鐘，取出烘干磨成粉； (3 )將步驟(I)所得牛肉塊取出與步驟(2 )中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽串成串烤熟，即得。
【文檔編號】A23L1/314GK104351838SQ201410533340
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年10月11日 優先權日:2014年10月11日
【發明者】沙亮亮 申請人:五河縣鑫旺清真食品有限公司