補腎壯陽榨菜味牛肉串及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種補腎壯陽榨菜味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：牛肉500-550、魚湯30-35、鴨湯29-32、雞皮10-11、鵝肝14-15、灰菜6-7、面筋10-12、胡椒粉20-23、菠菜6-7、千張絲7-8、榨菜6-7、粉絲9-10、地耳1-2、牛繁縷3-4。本發明添加的鹿茸具有補腎壯陽的作用，同時，還添加了熟地，其具有抗血栓形成的功效，且添加了灰菜、面筋、胡椒粉、菠菜等口味獨特的輔料，使得牛肉串的口感更好。
【專利說明】補腎壯陽榨菜味牛肉串及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種牛肉串，尤其涉及一種補腎壯陽榨菜味牛肉串及其制備方法。
【背景技術】
[0002]目前、牛肉是人們生活中常出現在餐桌上的一種食品，因其營養美味、美味可口，隨著人們生活水平的逐步提高，工作頻率加快，如何將牛肉制成一種安全，衛生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成為難題，且傳統的牛肉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費者的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種補腎壯陽榨菜味牛肉串及其制備方法，本發明具有補腎壯陽，口味勁道，營養豐富的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種補腎壯陽榨菜味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-550、魚湯30-35、鴨湯29-32、雞皮10-11、鵝肝14-15、灰菜6-7、面筋10-12、胡椒粉20-23、菠菜6-7、千張絲7-8、榨菜6_7、粉絲9_10、地耳1_2、牛繁縷3_4、鹿茸2_4、刺莧2-3、龜板1-3、熟地3-5、鎖陽2-3、金櫻子1_2、補骨脂2_3、營養添加劑60-67 ；
所述營養劑由下列重量份原料制成:長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉；
(2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉；
(3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0005]所述補腎壯陽榨菜味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將牛繁縷、刺莧、龜板、鹿茸、熟地、鎖陽、金櫻子、補骨脂加15-16倍水，煎煮50-55分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉放入藥液中浸泡10-12小時，取出放到太陽底下暴曬1-2天，后切成塊備用；
(2)將灰菜、面筋、胡椒粉、菠菜放入魚湯中煮爛，再烘干，磨成粉；將千張絲、榨菜、粉絲、地耳放入鴨湯中煮爛，再烘干，磨成粉；將雞皮、鵝肝放入蒸鍋中蒸熟，取出烘干，磨成粉；
(3 )將步驟(I)所得牛肉塊與步驟(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽串成串烤熟，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明在傳統的牛肉中添加了多種名貴中藥和多種營養豐富的輔料，其中，添加的鹿茸具有補腎壯陽的作用，同時，還添加了熟地，其具有抗血栓形成的功效，且添加了灰菜、面筋、胡椒粉、菠菜等口味獨特的輔料，使得牛肉串的口感更好。
【具體實施方式】
[0007]—種補腎壯陽榨菜味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-550、魚湯30-35、鴨湯29-32、雞皮10-11、鵝肝14-15、灰菜6-7、面筋10-12、胡椒粉20-23、菠菜6-7、千張絲7-8、榨菜6_7、粉絲9_10、地耳1_2、牛繁縷3_4、鹿茸2_4、刺莧2-3、龜板1-3、熟地3-5、鎖陽2-3、金櫻子1_2、補骨脂2_3、營養添加劑60-67 ；
所述營養劑由下列重量份原料制成:長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉；
(2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉；
(3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0008]所述補腎壯陽榨菜味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將牛繁縷、刺莧、龜板、鹿茸、熟地、鎖陽、金櫻子、補骨脂加15-16倍水，煎煮50-55分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉放入藥液中浸泡10-12小時，取出放到太陽底下暴曬1-2天，后切成塊備用；
(2)將灰菜、面筋、胡椒粉、菠菜放入魚湯中煮爛，再烘干，磨成粉；將千張絲、榨菜、粉絲、地耳放入鴨湯中煮爛，再烘干，磨成粉；將雞皮、鵝肝放入蒸鍋中蒸熟，取出烘干，磨成粉；
(3 )將步驟(I)所得牛肉塊與步驟(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽串成串烤熟，即得。
【權利要求】
1.一種補腎壯陽榨菜味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 牛肉500-550、魚湯30-35、鴨湯29-32、雞皮10-11、鵝肝14-15、灰菜6-7、面筋10-12、胡椒粉20-23、菠菜6-7、千張絲7-8、榨菜6_7、粉絲9_10、地耳1_2、牛繁縷3_4、鹿茸2_4、刺莧2-3、龜板1-3、熟地3-5、鎖陽2-3、金櫻子1_2、補骨脂2_3、營養添加劑60-67 ； 所述營養劑由下列重量份原料制成:長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ； 制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉； (2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉； (3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
2.根據權利要求1所述補腎壯陽榨菜味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將牛繁縷、刺莧、龜板、鹿茸、熟地、鎖陽、金櫻子、補骨脂加15-16倍水，煎煮50-55分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉放入藥液中浸泡10-12小時，取出放到太陽底下暴曬1-2天，后切成塊備用； (2)將灰菜、面筋、胡椒粉、菠菜放入魚湯中煮爛，再烘干，磨成粉；將千張絲、榨菜、粉絲、地耳放入鴨湯中煮爛，再烘干，磨成粉；將雞皮、鵝肝放入蒸鍋中蒸熟，取出烘干，磨成粉； (3 )將步驟(I)所得牛肉塊與步驟(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽串成串烤熟，即得。
【文檔編號】A23L1/311GK104351812SQ201410533329
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年10月11日 優先權日:2014年10月11日
【發明者】沙亮亮 申請人:五河縣鑫旺清真食品有限公司