苦蕎麥植物飲料的制作方法
【專利摘要】苦蕎麥植物飲料，包括純凈水、苦蕎麥綜合提取液、蜂蜜，具體方式是：按重量百分數計：a.將干燥的苦蕎葉、花、烘烤的殼皮、根、莖五種原料等量取料，按前述五種料總量與水之比為1∶5的取純凈水的浸泡3次，收集提取液混勻后過濾，過濾后得蕎麥植物液；b.取計劃成品飲料總重量5%的蜂蜜，用常溫純凈水稀釋至液體狀；c.將浸提好的蕎麥植物液和已稀釋的蜂蜜水液體混合，加純凈水至設計濃度的要求，再進行精濾或超濾得成品。利用了苦蕎麥全身制取，具有降血糖、降血脂、增強人體免疫功能的作用，有輔助療效。采用蜂蜜調節口味，苦蕎的香味突出，改善產品味覺。
【專利說明】苦蕎麥植物飲料
【技術領域】
[0001]本發明屬于一種苦蕎麥植物飲料。
【背景技術】
[0002]隨著生活水平的提高，人們對食品的要求越來越高，既要滿足口感的要求，又要有益于身體健康，即所謂營養保健功能。由于苦蕎麥生長于高寒山區，屬于晚秋作物，不施用任何農藥和化肥，其全身物質都是天然的，因此苦蕎麥越來越得到人們的青睞，目前苦蕎麥的加工利用主要在蕎麥粉和提取生物類黃酮，但對于苦蕎麥這樣一種全身是寶的食品資源來說，為了讓其物盡其用，對其綜合利用進行開發研究。現在市場上流行的蕎麥飲料，主要有苦蕎麥茶、苦蕎麥復合飲料等，其原料來源于高寒山區種植的苦蕎麥，通過蒸煮、烘干、焙烤、浸提等工藝，提取苦蕎麥中的大部分營養物質，原料是苦蕎麥籽實。但大都存在苦蕎麥加工綜合利用不完全，自然口感不好，不適應中老年人口感和身體需要等問題。苦蕎麥的根、莖、葉、花、皮殼中含有的豐富營養成分和功能性成分未得到綜合利用。目前以苦蕎麥根、莖、葉、花、皮殼為原料加工植物飲料產品尚未見相關文獻報道。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種苦蕎麥植物飲料，以解決現有的以苦蕎麥籽實為原料加工苦蕎麥茶存在的需添加其他食品添加劑而導致口感不自然、食用不便的問題；通過對苦蕎麥副產品的綜合利用，達到營養保健作用更全面。
[0004]技術方案:
苦蕎麥植物飲料，包括純凈水、苦蕎麥綜合提取液、蜂蜜，用自然干燥的苦蕎麥根、苦蕎麥莖、苦蕎葉、苦蕎花、烘烤的殼皮，切斷后通過純凈水浸泡提取有效成分，采用蜂蜜調味加工而成；
按重量百分數計:將干燥的苦蕎葉、花、烘烤的殼皮、根、莖五種原料等量取料，按前述五種料總量與水之比為1:5的取純凈水的浸泡3次，每次浸泡時間不少于3小時；收集提取液混勻后過濾，過濾后的蕎麥植物液作為飲料生產的配料。
[0005]取計劃成品飲料總重量5%的蜂蜜，用常溫純凈水稀釋至液體狀。
[0006]將浸提好的蕎麥植物液和已稀釋的蜂蜜水液體混合，加純凈水至設計濃度的要求，再進行精濾或超濾。
[0007]該飲料的主要成分就是純凈水、苦蕎麥綜合提取液、蜂蜜。
[0008]按照上述方案，精選組成物中各成份，按下述方式加工:
1、將苦蕎麥的根、莖、葉、花、皮殼在采收季節及時采收，清洗干凈，采用自然干燥方法干燥至水分含量10%以下備用。
[0009]2、將干燥切斷的苦蕎麥根、莖切碎至I 一 3公分段、與經烘烤的皮殼、花、葉子五種原料均等取量，分三次加入溫度為50±5°C的純凈水浸提3次，每次用的純凈水是五種原料重量之和的至少4倍，浸提時間每次至少3小時分鐘。
[0010]3、對上述苦蕎麥綜合提取液合并過濾得到調配液。
[0011]4、取設計飲料重量5%的蜂蜜，用常溫純凈水稀釋至液體狀備用。
[0012]5、將浸提好的配料和已稀釋的蜂蜜配料混合，加設計濃度要求量的純凈水，再進行精濾或超濾。
[0013]6、將調配好的苦蕎麥植物飲料在121度超高溫條件下瞬時殺菌5秒鐘，趁熱灌裝于瓶中封蓋，及時冷卻至50度以下。
[0014]7、包裝后即為苦蕎麥植物飲料。
[0015]按照上述技術方案制得的苦蕎麥植物飲料，綜合利用了苦蕎麥豐富的營養，并具有降血糖、降血脂、增強人體免疫功能的作用，對糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。采用純凈水多次浸提，營養保健物質提取更徹底；采用蜂蜜調節口味，苦蕎的香味突出，改善產品味覺；通過超高溫瞬時殺菌最大化保存苦蕎的營養保健成分，更適宜生產和消費者需求。
【具體實施方式】
[0016]以下給出實施例:
以生產1000公斤苦蕎麥植物飲料為例，根據技術方案給出的植物飲料的原料組成物中各成份的配方百分比重量值范圍為:
干燥的苦蕎葉、花、烘烤的皮殼、根、莖各10公斤，蜂蜜50公斤，按照上述加工程序，對相關原料分別處理，通過浸提、過濾、配料、精濾、殺菌、灌裝、冷卻等工序，具體步驟如下:
1、苦蕎麥根、莖、葉、花的預處理。采收季節將原料采收后清洗干凈并自然干燥。
[0017]2、苦蕎麥殼皮采用180°C焙烤約5-10分鐘后冷卻備用。
[0018]3、按照要求各稱取干燥的根、莖、葉、花、殼皮10公斤，分別用前述重量5倍，溫度50°C純凈水中浸提3次，第一次3小時，第二次5小時，第三次6小時；將提取液合并混勻。
[0019]4、蜂蜜50公斤，用常溫純凈水稀釋至流體狀備用。
[0020]5、將浸提好的配料和已稀釋的蜂蜜配料混合，加純凈水至總量1000公斤，再進行精濾或超濾。
[0021]6、將經過調配好的苦蕎植物飲料在121度超高溫條件下瞬時殺菌5秒鐘，趁熱灌裝于瓶中封蓋，及時冷卻至50度以下。
[0022]7、包裝后即可。
[0023]這樣得到的苦蕎麥植物飲料，在不加入任何防腐劑的條件下，保質期至少達I年。主要是利用高寒山區種植的無污染的苦蕎麥資源，綜合利用苦蕎麥的特有營養及保健功能，用苦蕎麥研制一種全天然的純苦蕎麥植物飲料。
【權利要求】
1.苦蕎麥植物飲料，其特征在于包括純凈水、苦蕎麥綜合提取液、蜂蜜，用自然干燥的苦蕎麥根、苦蕎麥莖、苦蕎葉、苦蕎花、烘烤的殼皮，切斷后通過純凈水浸泡提取有效成分，采用蜂蜜調味加工而成；具體方式如下: 按重量百分數計:a、將干燥的苦蕎葉、花、烘烤的殼皮、根、莖五種原料等量取料，按前述五種料總量與水之比為1:5的取純凈水的浸泡3次，每次時間不少于3小時；收集提取液混勻后過濾，過濾后得蕎麥植物液；b、取計劃成品飲料總重量5%的蜂蜜，用常溫純凈水稀釋至液體狀；C、將浸提好的蕎麥植物液和已稀釋的蜂蜜水液體混合，加純凈水至設計濃度的要求，再進行精濾或超濾得成品。
2.根據權利要求1所述的苦蕎麥植物飲料的加工方式，其特征在于: a、將苦蕎麥的根、莖、葉、花、皮殼在采收季節及時采收，清洗干凈，采用自然干燥方法干燥至水分含量10%以下備用； b、將干燥切斷的苦蕎麥根、莖切碎至I一 3公分段、與經烘烤的皮殼、花、葉子五種原料均等取量，分三次加入溫度為50±5°C的純凈水浸提3次，每次用的純凈水是五種原料重量之和的到少倍，浸提時間每次至少3小時； C、對上述苦蕎麥綜合提取液合并過濾得到調配液； d、取設計飲料重量5%的蜂蜜，用常溫純凈水稀釋至液體狀備用； e、將浸提好的配料和已稀釋的蜂蜜配料混合，加設計濃度要求量的純凈水，再進行精濾或超濾； f、將調配好的苦蕎麥植物飲料在121度超高溫條件下瞬時殺菌5秒鐘，趁熱灌裝于瓶中封蓋，及時冷卻至50度以下儲放。
【文檔編號】A23L1/015GK104323383SQ201410519029
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月6日 優先權日:2014年10月6日
【發明者】李發旺 申請人:李發旺