多種口味糯米酥裹衣的制作配方的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種多種口味糯米酥裹衣的制作配方，其特征在于，包括：五香味糯米酥；原味松子仁糯米酥；原味核桃仁糯米酥；原味榛子仁糯米酥；并經過糖水的熬制、裹衣的制作、烘烤和包裝的步驟制作成多種口味糯米酥裹衣。本發明突破了傳統糯米酥單一的口味，而是以糯米為主要原料加工成多種口味的糯米酥裹衣，既保留了糯米的香味，又口感酥脆，別有風味。
【專利說明】多種口味糯米酥裹衣的制作配方
【技術領域】
[0001]本發明涉及糯米酥裹衣【技術領域】，更具體的說是涉及多種口味糯米酥裹衣的制作配方。
【背景技術】
[0002]隨著社會經濟的發展，人們的生活水平日漸提高，同時生活節奏的加快，休閑食品進入人們的生活，已經在人們生活中占據這舉足輕重的位置，不僅能夠大幅度的節省用餐時間，而且促進了人們的工作效率。
[0003]目前，糯米食品的種類繁多，歸納起來有糯米糕、糯米飯、糯米丸子、糯米粉、糯米酥，雖然就原料而言，雖然主料均為糯米，但是由于糯米酥不僅保留了糯米的香味，而且口感酥脆，口留余香，受到了人們普遍的喜愛。目前糯米酥的口味比較單一，不能滿足人們的需求。
[0004]因此，如何提供多種口味的糯米酥裹衣是本領域技術人員亟需解決的問題。
【發明內容】
[0005]有鑒于此，本發明提供了一種多種口味糯米酥裹衣的制作配方，不僅可以生產出多種口味的糯米酥滿足人們的需求，而且口感酥脆，唇齒留香。
[0006]為了實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0007]一種多種口味糯米酥裹衣的制作配方，具體包括:五香味糯米酥；原味松子仁糯米酥；原味核桃仁糯米酥；原味榛子仁糯米酥。多種口味糯米酥裹衣的制作配方具體包括以下步驟:a、糖水的熬制:100-150斤白糖，200-300斤水；在白糖中慢慢加入水，并且邊加水邊攪拌，使白糖完全溶解后備用。b、裹衣的制作:先放入干果仁，并且在干果仁滾動時噴糖水，然后均勻撒上一遍糯米粉后，再噴一次糖水，最后撒上一遍面粉、紫薯粉或海苔粉，使干果仁表面均勻沾上粉后形成裹衣，放置3-5分鐘。C、烘烤和包裝:在爐溫為150-160°C時對裹衣進行烘烤，時間為15-20分鐘為宜；烤熟后涼至40°C左右進行包裝,并在包裝袋中放入脫氧劑，包裝材質為招鉬，包裝完畢之后避光保存。
[0008]優選的，在上述多種口味糯米酥裹衣的制作配方中，所述五香味糯米酥的原料以及重量的有效范圍為:糖水200-250g、鹽3-6g、茴香精l_3g、五香粉香精l_3g、松子仁200-250g、糯米粉120-160g、面粉50-80g，其中原料的最佳重量為:糖水200g、鹽3g、茴香精lg、五香粉香精lg、松子仁200g、糯米粉140g、面粉60g。
[0009]優選的，在上述多種口味糯米酥裹衣的制作配方中，所述五香味糯米酥原料中的松子仁可以替換為相應重量的核桃仁或榛子仁，從而生產出不同種類的干果仁五香味糯米酥。
[0010]優選的，在上述多種口味糯米酥裹衣的制作配方中，所述原味松子仁糯米酥的原料以及重量的有效范圍為:糖水200-250g、松子仁200-250g、糯米粉120_160g、面粉50-80g，其中原料的最佳重量為:糖水200g、松子仁200g、糯米粉150g、面粉50g。
[0011]優選的，在上述多種口味糯米酥裹衣的制作配方中，所述原味核桃仁糯米酥的原料以及重量的有效范圍為:糖水200-250g、核桃仁200-250g、糯米粉120_150g、面粉120-160g，其中原料的最佳重量為:糖水200g、核桃仁200g、糯米粉140g、面粉130g。
[0012]優選的，在上述多種口味糯米酥裹衣的制作配方中，所述原味榛子仁糯米酥的原料以及重量的有效范圍為:糖水200-250g、榛子仁200-250g、糯米粉120_160g、面粉50-80g，其中原料的最佳重量為:糖水200g、榛子仁200g、糯米粉150g、面粉50g。
[0013]經由上述的技術方案可知，與現有技術相比，本發明公開提供了多種口味糯米酥裹衣的制作配方，操作簡單、配方合理，并且主要以糯米粉為原料，在其中添加了營養豐富的松子仁、核桃仁、榛子仁，不僅口味種類多，而且保留了糯米的香味，同時具有香脆的口感，其味無窮、泌人心脾，是一種老少皆宜的健康食品。
【具體實施方式】
[0014]下面將結合本發明的實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0015]本發明實施例公開了一種多種口味的糯米酥裹衣的制作配方，不僅可以生產出多種口味的糯米酥裹衣，而且口味獨特，是一種適合老少食用的休閑食品。
[0016]多種口味糯米酥裹衣的制作配方，具體包括:五香味糯米酥；海苔味松子仁糯米酥；原味松子仁糯米酥；原味核桃仁糯米酥；原味榛子仁糯米酥。多種口味糯米酥裹衣的制作配方具體包括以下步驟:a、糖水的熬制:100-150斤白糖，200-300斤水；在白糖中慢慢加入水，并且邊加水邊攪拌，使白糖完全溶解后備用。b、裹衣的制作:先放入干果仁，并且在干果仁滾動時噴糖水，然后均勻撒上一遍糯米粉后，再噴一次糖水，最后撒上一遍面粉、紫薯粉或海苔粉，使干果仁表面均勻沾上粉后形成裹衣，放置3-5分鐘。C、烘烤和包裝:在爐溫為150-160°C時對裹衣進行烘烤，時間為15-20分鐘為宜；烤熟后涼至40°C左右進行包裝，并在包裝袋中放入脫氧劑，包裝材質為鋁鉬，包裝完畢之后避光保存。
[0017]為了進一步優化上述技術方案，五香味糯米酥的原料以及重量的有效范圍為:糖水200-250g、鹽3-6g、茴香精l_3g、五香粉香精l_3g、松子仁200_250g、糯米粉120_160g、面粉50-80g，其中原料的最佳重量為:糖水200g、鹽3g、茴香精lg、五香粉香精lg、松子仁200g、糯米粉140g、面粉60g。
[0018]為了進一步優化上述技術方案，五香味糯米酥原料中的松子仁可以替換為相應重量的核桃仁或榛子仁，形成不同種類的干果仁五香味糯米酥。
[0019]為了進一步優化上述技術方案，原味松子仁糯米酥的原料以及重量的有效范圍為:糖水200-250g、松子仁200-250g、糯米粉120_160g、面粉50_80g，其中原料的最佳重量為:糖水200g、松子仁200g、糯米粉150g、面粉50g。
[0020]為了進一步優化上述技術方案，原味核桃仁糯米酥的原料以及重量的有效范圍為:糖水200-250g、核桃仁200-250g、糯米粉120_150g、面粉120_160g，其中原料的最佳重量為:糖水200g、核桃仁200g、糯米粉140g、面粉130g。
[0021]為了進一步優化上述技術方案，原味榛子仁糯米酥的原料以及重量的有效范圍為:糖水200-250g、松子仁200-250g、糯米粉120_160g、面粉50_80g，其中原料的最佳重量為:糖水200g、松子仁200g、糯米粉150g、面粉50g。
[0022]為了進一步優化上述技術方案，根據裹衣的制作過程，包裹干果仁最外層的可以是面粉、紫薯粉或海苔粉，由此可以生產出五香味糯米酥、紫薯裹衣五香味糯米酥、海苔裹衣五香味糯米酥、原味松子仁糯米酥、紫薯味松子仁糯米酥、海苔味松子仁糯米酥、原味核桃仁糯米酥、紫薯味核桃仁糯米酥、海苔味核桃仁糯米酥、原味榛子仁糯米酥、紫薯味榛子仁糯米酥、海苔味榛子仁糯米酥，多種口味的糯米酥裹衣，不僅口感酥脆，唇齒留香，而且可以滿足人們更多的口味需求。
[0023]本說明書中各個實施例采用遞進的方式描述，每個實施例重點說明的都是與其他實施例的不同之處，各個實施例之間相同相似部分互相參見即可。對于實施例公開的裝置而言，由于其與實施例公開的方法相對應，所以描述的比較簡單，相關之處參見方法部分說明即可。
[0024]對所公開的實施例的上述說明，使本領域專業技術人員能夠實現或使用本發明。對這些實施例的多種修改對本領域的專業技術人員來說將是顯而易見的，本文中所定義的一般原理可以在不脫離本發明的精神或范圍的情況下，在其它實施例中實現。因此，本發明將不會被限制于本文所示的這些實施例，而是要符合與本文所公開的原理和新穎特點相一致的最寬的范圍。
【權利要求】
1.多種口味糯米酥裹衣的制作配方，其特征在于，包括:五香味糯米酥；原味松子仁糯米酥；原味核桃仁糯米酥；原味榛子仁糯米酥。多種口味糯米酥裹衣的制作配方具體包括以下步驟: ￡1、糖水的熬制:100-150斤白糖，200-300斤水；在白糖中慢慢加入水，并且邊加水邊攪拌，使白糖完全溶解后備用。 I裹衣的制作:先放入干果仁，并且在干果仁滾動時噴糖水，然后均勻撒上一遍糯米粉后，再噴一次糖水，最后撒上一遍面粉、紫薯粉或海苔粉，使干果仁表面均勻沾上粉后形成裹衣，放置3-5分鐘。 匕烘烤和包裝:在爐溫為150-1601時對裹衣進行烘烤，時間為15-20分鐘為宜；烤熟后涼至401左右進行包裝，并在包裝袋中放入脫氧劑，包裝材質為鋁鉬，包裝完畢之后避光保存。
2.根據權利要求1所述的多種口味糯米酥裹衣的制作配方，其特征在于，所述五香味糯米酥的原料以及重量的有效范圍為:糖水200-250^、鹽3-6@、茴香精1-3@、五香粉香精1-38、松子仁200-2508、糯米粉120-1608、面粉50-808，其中原料的最佳重量為:糖水2008、鹽38、茴香精18、五香粉香精18、松子仁2008、糯米粉1408、面粉608。
3.根據權利要求1或2所述的多種口味糯米酥裹衣的制作配方，其特征在于，所述五香味糯米酥原料中的松子仁可以替換為相應重量的核桃仁或榛子仁，從而生產出不同種類的干果仁五香味糯米酥。
4.根據權利要求1所述的多種口味糯米酥裹衣的制作配方，其特征在于，所述原味松子仁糯米酥的原料以及重量的有效范圍為:糖水200-2508、松子仁200-2508、糯米粉120-1608、面粉50-808，其中原料的最佳重量為:糖水2008、松子仁2008、糯米粉1508、面粉50呂。
5.根據權利要求1所述的多種口味糯米酥裹衣的制作配方，其特征在于，所述原味核桃仁糯米酥的原料以及重量的有效范圍為:糖水200-2508、核桃仁200-2508、糯米粉120-1508、面粉120-160&其中原料的最佳重量為:糖水2008、核桃仁2008、糯米粉1408、面粉 130。
6.根據權利要求1所述的多種口味糯米酥裹衣的制作配方，其特征在于，所述原味榛子仁糯米酥的原料以及重量的有效范圍為:糖水200-2508、榛子仁200-2508、糯米粉120-1608、面粉50-808，其中原料的最佳重量為:糖水2008、榛子仁2008、糯米粉1508、面粉50呂。
【文檔編號】A21D2/36GK104365744SQ201410508705
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年9月29日 優先權日:2014年9月29日
【發明者】呂志明 申請人:延邊東北仁兒食品有限公司