一種香辣風味即食豬尾巴及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種香辣風味即食豬尾巴及其加工方法，由下列重量份的原料組成：豬尾巴200-250、辣木籽粉6-8、辣椒醬6-8、香芋粉6-8、芒果核3-4、山黃皮1-2、梨子皮1-2、黃花倒水蓮1-2、木姜花2-3、伸筋草1-2、檸條花1-2、石榴酒50-80、紅糖15-25、姜末2-3、蔥末2-3、泡椒水適量、食鹽5-8、亞麻籽油適量、食品添加劑6-10。本發明香辣風味即食豬尾巴，加工工藝簡單，攜帶、食用方便，口感香辣嫩脆，風味十足，配方添加多種中藥有益成分協同作用，具有滋陰補腎、健脾補血、強筋健骨等功效，能夠促進骨骼發育，延緩骨質老化，老少皆宜，有益健康。
【專利說明】 —種香辣風味即食豬尾巴及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種香辣風味即食豬尾巴及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]近年來，隨著營養學、衛生學的不斷發展，市場需要更加安全、方便、營養和有特色的干肉制品，人們對肉制品也提出了更高的要求消費者對于肉制品的要求不再局限于普通的口感與肉質。
[0003]隨著休閑生活逐漸流行,休閑食品的消費量愈來愈大，肉制品加工業作為食品工業的一個重要組成部分，也順應這種休閑化的發展趨勢。本發明提供一種方便快捷、口味豐富、營養保健的休閑風味肉制品，具有廣闊的市場前景。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種香辣風味即食豬尾巴及其加工方法。
[0005]本發明采用的技術方案如下:
一種香辣風味即食豬尾巴，由下述重量份的原料制成:
豬尾巴200-250、辣木籽粉6-8、辣椒醬6-8、香芋粉6_8、芒果核3_4、山黃皮1_2、梨子皮1-2、黃花倒水蓮1-2、木姜花2-3、伸筋草1-2、檸條花1-2、石榴酒50-80、紅糖15-25、姜末2-3、蔥末2-3、泡椒水適量、食鹽5-8、亞麻籽油適量、食品添加劑6-10 ；
所述的食品添加劑，是由下述重量份的原料制成:拉絲蛋白80-100、螞蟻干粉1-2、乳鐵蛋白3-5、泥螺多肽2-3、苦瓜粉10-15、竹米5-8、韭菜花15-25、大麥若葉10-15、甘薯嫩葉10-15、裙帶菜10-15、甘藍嫩葉10-15、抹茶粉8-12、薏仁油5_8、菊花酒適量；
所述的食品添加劑的的制備方法為:a、將新鮮的大麥若葉、甘薯嫩葉、裙帶菜、甘藍嫩葉沖洗干凈，加1-2倍水打制成漿，得青汁，煮至熟香，凍干研磨成粉，得青汁粉；b、將韭菜花洗凈浙干，加入韭菜花0.5-1倍的菊花酒揉拌入罐壓實密封靜置7-10天，絞磨成漿，得韭菜花醬；C、將韭菜花醬、青汁粉與其他剩余原料攪拌均勻，擠壓、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至80-120目，即得。
[0006]所述的香辣風味即食豬尾巴的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將芒果核、山黃皮、梨子皮、黃花倒水蓮、木姜花、伸筋草、檸條花加5-10倍水煎煮
1-2小時,過濾去渣,得到煎煮液；
(2)、將煎煮液加水稀釋至豬尾巴重量的3-5倍，加入去毛刮皮洗凈的豬尾巴，大火煮沸改文火燜煮40-60分鐘，撈出豬尾巴，待用；
(3)、將浙干豬尾巴在40-50°C下烘干，放入泡椒水中浸泡2-4小時，撈出放入石榴酒汁中燜蒸至酒汁收干，取出再在35-45°C下烘干，待用；
(4)、取適量亞麻籽油入鍋微熱，加入辣木籽粉、香芋粉、姜末、蔥末炒制出香起鍋，得香辣粉，將紅糖放入少量亞麻籽油鍋內熬化，加入香辣粉及其他剩余翻攪成粘稠糊狀，加入豬尾巴滾揉裹涂均勻，再均勻噴淋適量亞麻籽油，放入烤箱烤制干香，即得。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明香辣風味即食豬尾巴，加工工藝簡單，攜帶、食用方便，口感香辣嫩脆，風味十足，配方添加多種中藥有益成分協同作用，具有滋陰補腎、健脾補血、強筋健骨等功效，能夠促進骨骼發育，延緩骨質老化，老少皆宜，有益健康。
【具體實施方式】
[0008]一種香辣風味即食豬尾巴，由下述重量(克)的原料制成:
豬尾巴250、辣木籽粉8、辣椒醬8、香芋粉8、芒果核4、山黃皮2、梨子皮2、黃花倒水蓮
2、木姜花3、伸筋草2、檸條花2、石榴酒80、紅糖20、姜末3、蔥末3、泡椒水適量、食鹽8、亞麻籽油適量、食品添加劑10 ；
所述的食品添加劑，是由下述重量(克)的原料制成:拉絲蛋白100、螞蟻干粉2、乳鐵蛋白5、泥螺多肽3、苦瓜粉15、竹米8、韭菜花25、大麥若葉15、甘薯嫩葉15、裙帶菜15、甘藍嫩葉15、抹茶粉12、薏仁油8、菊花酒適量；
所述的食品添加劑的的制備方法為:a、將新鮮的大麥若葉、甘薯嫩葉、裙帶菜、甘藍嫩葉沖洗干凈，加2倍水打制成漿，得青汁，煮至熟香，凍干研磨成粉，得青汁粉；b、將韭菜花洗凈浙干，加入韭菜花I倍的菊花酒揉拌入罐壓實密封靜置10天，絞磨成漿，得韭菜花醬；
C、將韭菜花醬、青汁粉與其他剩余原料攪拌均勻，擠壓、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至120目，即得。
[0009]所述的香辣風味即食豬尾巴的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將芒果核、山黃皮、梨子皮、黃花倒水蓮、木姜花、伸筋草、檸條花加10倍水煎煮2小時,過濾去渣,得到煎煮液；
(2)將煎煮液加水稀釋至豬尾巴重量的5倍，加入去毛刮皮洗凈的豬尾巴，大火煮沸改文火燜煮60分鐘，撈出豬尾巴，待用；
(3)、將浙干豬尾巴在50°C下烘干，放入泡椒水中浸泡3小時，撈出放入石榴酒汁中燜蒸至酒汁收干，取出再在45 °C下烘干，待用；
(4)、取適量亞麻籽油入鍋微熱，加入辣木籽粉、香芋粉、姜末、蔥末炒制出香起鍋，得香辣粉，將紅糖放入少量亞麻籽油鍋內熬化，加入香辣粉及其他剩余翻攪成粘稠糊狀，加入豬尾巴滾揉裹涂均勻，再均勻噴淋適量亞麻籽油，放入烤箱烤制干香，即得。
【權利要求】
1.一種香辣風味即食豬尾巴，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 豬尾巴200-250、辣木籽粉6-8、辣椒醬6-8、香芋粉6_8、芒果核3_4、山黃皮1_2、梨子皮1-2、黃花倒水蓮1-2、木姜花2-3、伸筋草1-2、檸條花1-2、石榴酒50-80、紅糖15-25、姜末2-3、蔥末2-3、泡椒水適量、食鹽5-8、亞麻籽油適量、食品添加劑6-10 ； 所述的食品添加劑，是由下述重量份的原料制成:拉絲蛋白80-100、螞蟻干粉1-2、乳鐵蛋白3-5、泥螺多肽2-3、苦瓜粉10-15、竹米5-8、韭菜花15-25、大麥若葉10-15、甘薯嫩葉10-15、裙帶菜10-15、甘藍嫩葉10-15、抹茶粉8-12、薏仁油5_8、菊花酒適量； 所述的食品添加劑的的制備方法為:a、將新鮮的大麥若葉、甘薯嫩葉、裙帶菜、甘藍嫩葉沖洗干凈，加1-2倍水打制成漿，得青汁，煮至熟香，凍干研磨成粉，得青汁粉；b、將韭菜花洗凈浙干，加入韭菜花0.5-1倍的菊花酒揉拌入罐壓實密封靜置7-10天，絞磨成漿，得韭菜花醬；C、將韭菜花醬、青汁粉與其他剩余原料攪拌均勻，擠壓、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至80-120目，即得。
2.一種如權利要求1所述的香辣風味即食豬尾巴的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將芒果核、山黃皮、梨子皮、黃花倒水蓮、木姜花、伸筋草、檸條花加5-10倍水煎煮1-2小時,過濾去渣,得到煎煮液； (2)、將煎煮液加水稀釋至豬尾巴重量的3-5倍，加入去毛刮皮洗凈的豬尾巴，大火煮沸改文火燜煮40-60分鐘，撈出豬尾巴，待用； (3)、將浙干豬尾巴在40-50°C下烘干，放入泡椒水中浸泡2-4小時，撈出放入石榴酒汁中燜蒸至酒汁收干，取出再在35-45°C下烘干，待用； (4)、取適量亞麻籽油入鍋微熱，加入辣木籽粉、香芋粉、姜末、蔥末炒制出香起鍋，得香辣粉，將紅糖放入少量亞麻籽油鍋內熬化，加入香辣粉及其他剩余翻攪成粘稠糊狀，加入豬尾巴滾揉裹涂均勻，再均勻噴淋適量亞麻籽油，放入烤箱烤制干香，即得。
【文檔編號】A23L1/22GK104305264SQ201410496834
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年9月25日 優先權日:2014年9月25日
【發明者】黃國友 申請人:安徽省百益食品有限公司