冬菇醬蝦及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種冬菇醬蝦，由以下重量份的原料制成：冬菇碎20-30、蝦子160-200、海苔粉6-8、木瓜7-9、薺菜5-8、黑加侖3-6、鵝肉丁7-10、刺玫花2-3、辣椒葉3-5、半夏1-2、絲瓜絡4-5、雞內金2-4、香茅草3-6、川穹4-7、蔥花8-10、料酒2-3、五香粉10-14、椒鹽適量、食用油適量、營養添加液9-12；本發明以蝦子、冬菇為主料，葷素搭配、營養美味，蝦子具有降膽固醇、鎮靜通乳、補腎壯陽、理氣開胃等功效，其中添加的多種輔料，含有豐富的維生素C、微量元素、礦物質等，可促進胃腸蠕動、幫助消化，并添加了多種中草藥，經常食用可達到消積滯、健脾胃的功效。
【專利說明】冬菇醬蝦及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及腌制菜領域，尤其涉及一種冬菇醬蝦及其制備方法。
【背景技術】
[0002]醬菜是我國傳統的小菜，這些醬菜大多具有口味重等特點，并不具備任何保健功能，但是隨著人們對生活水品的要求越來越高，醬菜也要做出相應的突破，不能一味的只注重口感，更應該注重其保健作用。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種冬菇醬蝦。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種冬菇醬蝦，其特征在于由以下重量份的原料制成:
冬菇碎20-30、蝦子160-200、海苔粉6-8、木瓜7-9、薺菜5-8、黑加侖3-6、鵝肉丁 7-10、刺玫花2-3、辣椒葉3-5、半夏1-2、絲瓜絡4-5、雞內金2-4、香茅草3-6、川穹4-7、蔥花8-10、料酒2-3、五香粉10-14、椒鹽適量、食用油適量、營養添加液9-12 ；
所述的營養添加液由下列重量份原料制成:
烏雞爪8-10、豬蹄肉5-8、花旗參2-3、荔枝葉1-2、山楂葉2_4、南瓜葉1_3、昆侖雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千寶菜5_7、蠶豆泥5_6、奶油2_3、芫荽2_4 ；制備方法為:
(1)將烏雞爪、豬蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用；
(2)將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養蔬菜漿；
(3)將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟(1)、(2)處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的40%-60%，即得。
[0005]所述的冬菇醬蝦的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將刺玫花、辣椒葉、半夏、絲瓜絡、雞內金、香茅草、川穹混合，加6-9倍水，煎煮50-70分鐘，過濾除渣，得濾液，將濾液進行噴霧干燥，得中藥粉；
(2)將蝦子去頭、去殼、洗凈、浙干，與適量椒鹽混合，置于蒸鍋中，隔水蒸煮至熟透；
(3)將鵝肉丁與料酒混合腌制8-10分鐘，置于有適量食用油的鍋中，炸至焦黃，出料，研磨成粉；
(4)將冬菇碎、木瓜、薺菜、黑加侖混合，加1-1.5倍水，混合打漿，將所得漿液置于鍋中煮沸，加蔥花、五香粉攪拌均勻；
(5 )將步驟(1)、( 2 )、( 3 )、( 4 )處理后的物料與其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
[0006]本發明的優點是: 本發明以蝦子、冬菇為主料，葷素搭配、營養美味，蝦子具有降膽固醇、鎮靜通乳、補腎壯陽、理氣開胃等功效，其中添加的多種輔料，含有豐富的維生素C、微量元素、礦物質等，可促進胃腸蠕動、幫助消化，并添加了多種中草藥，經常食用可達到消積滯、健脾胃的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:一種冬菇醬蝦，由以下重量份的原料制成:
冬菇碎30、蝦子200、海苔粉8、木瓜9、薺菜8、黑加侖6、鵝肉丁 10、刺玫花3、辣椒葉5、
半夏2、絲瓜絡5、雞內金4、香茅草6、川穹7、蔥花10、料酒3、五香粉14、椒鹽適量、食用油適量、營養添加液12 ；
所述的營養添加液由下列重量份原料制成:
烏雞爪10、豬蹄肉8、花旗參3、荔枝葉2、山楂葉4、南瓜葉3、昆侖雪菊5、三七花4、酸菜5、香菇柄干粉6、千寶菜7、蠶豆泥6、奶油3、芫荽4 ；
制備方法為:
(1)將烏雞爪、豬蹄肉混合，加10倍水，中火煎煮2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用；
(2)將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養蔬菜漿；
(3)將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟(1 )、(2)處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的60%，即得。
[0008]冬菇醬蝦的制備方法，包括以下步驟:
(1)將刺玫花、辣椒葉、半夏、絲瓜絡、雞內金、香茅草、川穹混合，加9倍水，煎煮70分鐘，過濾除渣，得濾液，將濾液進行噴霧干燥，得中藥粉；
(2)將蝦子去頭、去殼、洗凈、浙干，與適量椒鹽混合，置于蒸鍋中，隔水蒸煮至熟透；
(3)將鵝肉丁與料酒混合腌制10分鐘，置于有適量食用油的鍋中，炸至焦黃，出料，研磨成粉；
(4)將冬菇碎、木瓜、薺菜、黑加侖混合，加1.5倍水，混合打漿，將所得漿液置于鍋中煮沸，加蔥花、五香粉攪拌均勻；
(5 )將步驟(1)、(2)、(3)、(4)處理后的物料與其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
【權利要求】
1.一種冬菇醬蝦，其特征在于由以下重量份的原料制成: 冬菇碎20-30、蝦子160-200、海苔粉6-8、木瓜7-9、薺菜5-8、黑加侖3-6、鵝肉丁 7-10、刺玫花2-3、辣椒葉3-5、半夏1-2、絲瓜絡4-5、雞內金2-4、香茅草3-6、川穹4-7、蔥花8-10、料酒2-3、五香粉10-14、椒鹽適量、食用油適量、營養添加液9-12 ； 所述的營養添加液由下列重量份原料制成: 烏雞爪8-10、豬蹄肉5-8、花旗參2-3、荔枝葉1-2、山楂葉2_4、南瓜葉1_3、昆侖雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千寶菜5_7、蠶豆泥5_6、奶油2_3、芫荽2_4 ； 制備方法為: (1)將烏雞爪、豬蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用； (2)將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養蔬菜漿； (3)將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟(I)、(2)處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的40%-60%，即得。
2.根據權利要求1所述的冬菇醬蝦的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將刺玫花、辣椒葉、半夏、絲瓜絡、雞內金、香茅草、川穹混合，加6-9倍水，煎煮50-70分鐘，過濾除渣，得濾液，將濾液進行噴霧干燥，得中藥粉； (2)將蝦子去頭、去殼、洗凈、浙干，與適量椒鹽混合，置于蒸鍋中，隔水蒸煮至熟透； (3)將鵝肉丁與料酒混合腌制8-10分鐘，置于有適量食用油的鍋中，炸至焦黃，出料，研磨成粉； (4)將冬菇碎、木瓜、薺菜、黑加侖混合，加1-1.5倍水，混合打漿，將所得漿液置于鍋中煮沸，加蔥花、五香粉攪拌均勻； (5 )將步驟(I)、(2)、(3)、(4)處理后的物料與其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104286966SQ201410488839
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月23日 優先權日:2014年9月23日
【發明者】陳德興 申請人:陳德興