一種天然麥餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明現提供一種天然麥餅，通過以下技術方案來實現：一種天然麥餅，其原料包括面粉、棕油、紅麥麩和糖粉，其中還包括陳皮粉，各原料重量分數分別為：面粉30-65；棕油10-20；紅麥麩8-15；糖粉10-22；陳皮粉0.01-0.05。本發(fā)明的天然麥餅中采用陳皮粉作為輔料，紅麥麩可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，陳皮粉具有促進消化以及降血脂的作用，使本發(fā)明的保健作用增強。
【專利說明】一種天然麥餅
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品領域，具體涉及一種天然麥餅。
【背景技術】
[0002] 麥餅是一種烘烤食品，因其含有麥片等膳食纖維，具有一定保健作用深受廣大消 費者的歡迎。
[0003] 但隨著人們對口味的提高，具有膳食纖維的粗糧蘇打在口感上較差，不能滿足消 費者的較高要求，而且粗糧蘇打糖分含量較少，食用時口感較差。
[0004] 紅麥麩，為小麥磨取面粉后篩下的種皮，就是外面的皮，主要是纖維、糊粉、一些礦 物質和維生素性味甘涼，可收斂汗液?！侗静菥V目》中曰："麩皮乃麥皮也，與浮(小麥）同性， 而止汗之功次于浮麥，蓋浮麥有肉也。"《本草拾遺》謂其"和面作餅，止泄痢，調中去熱，健 人。以醋拌蒸熱，袋盛，燙腰腳傷折處，止痛散血。"牛奶為牛之血液所化，其味甘，其性微寒， 無毒，能滋養(yǎng)五臟。《日華子本草》記載："潤皮膚，養(yǎng)心肺，解熱毒。"《本草綱目》記載："潤 大便，治氣痢，除黃疸，老人煮粥甚益。"牛奶與麥皮合而為粥，既能補虛、止渴，又能止汗、通 便。
[0005] 紅麥麩即小麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的 纖維成分，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病 的防治作用意義重大；由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人 體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥 樣硬化的形成減慢；可有助于預防結腸及直腸癌；可降低血液中雌激素的含量，可預防乳 腺癌；麥皮中含有的B族維生素，在體內發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺 少的營養(yǎng)成分。麥麩可以作黃粉蟲的飼料，營養(yǎng)價值高。
[0006] 麥皮藥效：麥皮可以降低直腸癌的危險。紐約醫(yī)院醫(yī)學中心一項對患者的實驗研 究發(fā)現，每天一份兩盎司麥麩可使早期直腸息肉在6個月中收縮。與此同時，研究發(fā)現，富 含麥麩的飲食可降低絕經期前婦女的雌激素含量，從而減少發(fā)生乳癌的危險性。絕經期前 的婦女，每日吃3?4個麥麩松餅，但脂肪攝入量不減，持續(xù)2個月，結果乳癌的發(fā)生受 到明顯控制，可見麥麩纖維之所以有些作用，是通過減少腸道細菌數量而產生的。具體食用 方法是：將麥麩10?15克沖入牛奶或放入粥內食用，在臨床上用麥麩皮治療腸癌，連服 3個月，有的病人確實恢復了健康。
[0007] 陳皮粉為藥材陳皮的研磨粉，陳皮有三大類作用，一是導胸中寒邪，二破滯氣，三 益脾胃。
[0008] 這三大作用中，主要作用是行脾胃之氣。脾胃主運化水濕，故脾胃之氣行則能去 濕、健脾、化痰，故又可以說，陳皮溫能養(yǎng)脾，辛能醒脾，苦能健脾。由于陳皮主行脾胃之氣， 脾胃地處中焦，中焦之氣通行，使三焦之氣也隨之涌動。三焦為決瀆之官，通行水液，與濕相 伴；又為藏府之外府，上及心、肺，下及肝、腎。所以陳皮的作用可寬及所有藏府，遍及全身之 濕。從肺而言，則辛散肺氣，苦泄肺氣，溫化寒氣，能治痰多咳喘，氣壅食停；從心而言，則辛 開心氣，苦泄心火，溫化濕濁，能治胸中煩熱，口氣噦臭；從肝而言，則辛散肝郁，苦降肝火， 溫化寒濕，所以它能治肝郁有熱，飲停食滯；從腎而言，則辛潤腎燥，苦泄腎濕，溫和腎氣，所 以它能治命火不足，飲食不化。當然，種種解釋都與濕和脾有關，所以它的藥性作用發(fā)揮余 地比較大，一般理氣化痰方中均可使用。如李時珍說："橘皮苦能泄能燥，辛能散能和，其治 百病，總是取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。"如和白 術同用，則有補脾胃的作用，與人參、甘草同用則有補肺氣的作用，與杏仁同用則有通降大 腸氣秘的作用，與桃仁同用則有通潤大腸血秘的作用，與半夏同用則有燥濕的作用，與茯苓 同用則有祛濕的作用，與竹茹同用則有降氣止嘔的作用，與干姜同用能溫化寒痰，與黃連同 用能清除熱痰或者直接服用胃腸飲治療胃腸疾病療效更好。
【發(fā)明內容】
[0009] 本發(fā)明的目的主要是提供一種具有保健作用的天然麥餅。
[0010] 為實現本發(fā)明的目的，本發(fā)明通過以下技術方案來實現： 一種天然麥餅，其原料包括面粉、棕油、紅麥麩和糖粉，其中還包括陳皮粉，各原料重量 分數分別為：面粉30-65 ;棕油10-20 ;紅麥麩8-15 ;糖粉10-22 ;陳皮粉0. 01-0. 05。
[0011] 所述的天然麥餅，其各原料及重量分數為：各原料重量分數優(yōu)選為：面粉40-50 ; 棕油10-20 ;紅麥麩10-15 ;糖粉10-22 ;陳皮粉0· 01-0. 05。
[0012] 所述的天然麥餅，所述原料還包括：麥片、食鹽和雞蛋，麥片所占重量份數為 3-12,食鹽 0. 3-1. 2,雞蛋為 1-4。
[0013] 所述的天然麥餅，其原料包括小蘇打和臭粉，其中小蘇打和臭粉的重量份數比為 1:2-4,臭粉為碳酸氫銨。
[0014] 所述的天然麥餅，所述糖粉包括麥芽糖和白糖，麥芽糖和白糖重量份數比為 1:2-10. 一種天然麥餅制備方法：a、將面粉、棕油、紅麥麩、小蘇打、臭粉、糖粉、陳皮粉放入盆 中，加入2-2. 5倍重量的水、麥片和雞蛋，攪拌均勻成柔軟的面團，放置3-8小時；b、面團通 過加料斗、輸送帶經過多道壓延輥壓成面帶進入輥切，自右向左，先由花蕊輥壓出花紋，切 刀輥壓出餅胚，送去烘爐；C、烘烤爐中烘烤5-20分鐘，即制成本發(fā)明所述的天然麥餅。
[0015] 本發(fā)明的優(yōu)點在于： 1、本發(fā)明采用了紅麥麩為原料，紅麥麩即小麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的 營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄， 對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大。
[0016] 2、本發(fā)明的天然麥餅中采用陳皮粉作為輔料，利用了陳皮粉具有促進消化以及降 血脂的作用，提高了本發(fā)明的保健作用。
[0017] 3、本發(fā)明采用了小蘇打和臭粉的重量份數比為1:2-4的泡打粉，提高了發(fā)泡率并 且控制的鈉的用量，提高了產品質量，縮短了發(fā)泡時間。
[0018] 4、經大量實驗證明，加入陳皮粉可以明顯減淡紅麥麩的麥麩味，而且陳皮的味道 也因為紅麥麩的存在而降低，提高了 口感。
【具體實施方式】
[0019] 為了更詳細地說明本發(fā)明，給出下述制備實例。但本發(fā)明的范圍并不局限于此。
[0020] 實施例1 面粉125000g ;棕油40000g ;紅麥麩32000g ;食鹽2000g ;小蘇打400g ;臭粉1500g ; 陳皮粉80g ;麥芽糖5000g，白糖40000g ;放入盆中，加入800kg的水、麥片15000g和雞蛋 5000g ;攪拌均勻成柔軟的面團，放置3小時；面團通過加料斗、輸送帶經過多道壓延輥壓成 面帶進入輥切，自右向左，先由花蕊輥壓出花紋，切刀輥壓出餅胚，送去烘爐；烘烤爐中烘烤 5-20分鐘，即制成本發(fā)明實施例1所述的天然麥餅。
[0021] 實施例2 面粉130000g ;棕油37000g ;紅麥麩30000g ;食鹽2000g ;小蘇打400g ;臭粉1500g ; 陳皮粉80g ;麥芽糖5000g，白糖40000g ;放入盆中，加入800kg的水、麥片15000g和雞蛋 5000g;攪拌均勻成柔軟的面團，放置4小時；面團通過加料斗、輸送帶經過多道壓延輥壓成 面帶進入輥切，自右向左，先由花蕊輥壓出花紋，切刀輥壓出餅胚，送去烘爐；烘烤爐中烘烤 5-20分鐘，即制成本發(fā)明實施例2所述的天然麥餅。
[0022] 實施例3 面粉135000g ;棕油35000g ;紅麥麩30000g ;食鹽2000g ;小蘇打500g ;臭粉1700g ; 陳皮粉80g ;麥芽糖5000g，白糖40000g ;放入盆中，加入810kg的水、麥片14000g和雞蛋 4500g ;攪拌均勻成柔軟的面團，放置5小時；面團通過加料斗、輸送帶經過多道壓延輥壓成 面帶進入輥切，自右向左，先由花蕊輥壓出花紋，切刀輥壓出餅胚，送去烘爐；烘烤爐中烘烤 5-20分鐘，即制成本發(fā)明實施例3所述的天然麥餅。
[0023] 實施例4 面粉140000g ;棕油40000g ;紅麥麩25000g ;食鹽1500g ;小蘇打500g ;臭粉1700g ; 陳皮粉80g ;麥芽糖4000g，白糖45000g ;放入盆中，加入750kg的水、麥片12000g和雞蛋 4000g ;攪拌均勻成柔軟的面團，放置5小時；面團通過加料斗、輸送帶經過多道壓延輥壓成 面帶進入輥切，自右向左，先由花蕊輥壓出花紋，切刀輥壓出餅胚，送去烘爐；烘烤爐中烘烤 5-20分鐘，即制成本發(fā)明實施例4所述的天然麥餅。
[0024] 以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此， 任何熟悉本領域的技術人員在本發(fā)明揭露的技術范圍內，可輕易想到的變化或替換，都應 涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內。因此，本發(fā)明的保護范圍應該以權利要求的保護范圍為準。
【權利要求】
1. 一種天然麥餅，其原料包括面粉、棕油、紅麥麩和糖粉，其中還包括陳皮粉，各原料重 量分數分別為：面粉30-65 ;棕油10-20 ;紅麥麩8-15 ;糖粉10-22 ;陳皮粉0. 01-0. 05。
2. 如權利要求1所述的天然麥餅，其各原料及重量分數為：各原料重量分數分別為：面 粉 40-50 ;棕油 10-20 ;紅麥麩 10-15 ;糖粉 10-22 ;陳皮粉 0· 01-0. 05。
3. 根據權利要求1所述的天然麥餅，所述原料還包括：麥片、食鹽和雞蛋，麥片所占重 量份數為3-12,食鹽0. 3-1. 2,雞蛋為1-4。
4. 根據權利要求1-3任一項所述的天然麥餅，所述天然麥餅的原料還包括小蘇打和臭 粉，其中小蘇打和臭粉的重量份數比為1:2-4,臭粉為碳酸氫銨。
5. 根據權利要求1-3任一項所述的天然麥餅，所述糖粉包括麥芽糖和白糖，麥芽糖和 白糖重量份數比為1:2-10。
6. -種天然麥餅制備方法：a、將面粉、棕油、紅麥麩、小蘇打、臭粉、糖粉和陳皮粉放入 盆中，加入2-2. 5倍重量的水、麥片和雞蛋，攪拌均勻成柔軟的面團，放置3-8小時；b、面團 通過加料斗、輸送帶經過多道壓延輥壓成面帶進入輥切，自右向左，先由花蕊輥壓出花紋， 切刀輥壓出餅胚，送去烘爐；C、烘烤爐中烘烤5-20分鐘，即制成權利要求1-5任一項所述的 天然麥餅。
【文檔編號】A21D13/00GK104186601SQ201410469931
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年9月16日 優(yōu)先權日:2014年9月16日
【發(fā)明者】潘結儉 申請人:廣東新盟食品有限公司