一種牛肉蔥油卷餅的加工方法
【專利摘要】本發明涉及對面粉深加工技術，具體地說是一種把面粉加工成一種香脆可口、營養豐富的餅的加工技術。1.牛腱洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼后再切片。2.將鹵好的牛腱取出后切片備用。將醒完的面團加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。
【專利說明】一種牛肉蔥油卷餅的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及對面粉深加工技術，具體地說是一種把面粉加工成一種香脆可口、營養豐富的餅的加工技術。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的逐步提高以及對飲食安全的重視，人們對飲食方面更加注重自己動手制作，傳統的口味已不能滿足人們對美食的追求，現發明一種牛肉蔥油卷餅的制作工藝。
【發明內容】
[0003]1.牛腱洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約I小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼后再切片。
[0004]2.將鹵好的牛腱取出后切片備用。將醒完的面團加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。
[0005]3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。
[0006]4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
[0007]5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。
[0008]6.放入作法I切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。
【具體實施方式】
[0009]材料:中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條。鹵牛腱材料:牛腱200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150cc、米酒 50cc、水 1500cc。
[0010]作法:
[0011]1.將牛腱洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中煮熟
[0012]2.將鹵好的牛腱取出后切片備用。
[0013]3.參考本專題面團的作法，將醒完的面團加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。
[0014]4.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。
[0015]5.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
[0016]6.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。
[0017]7.放入作法I切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。
【權利要求】
1. 隨著人們生活水平的逐步提高以及對飲食安全的重視，人們對飲食方面更加注重自己動手制作，傳統的口味已不能滿足人們對美食的追求，現發明一種牛肉蔥油卷餅的制作工藝。牛腱洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼后再切片。
2.將鹵好的牛腱取出后切片備用。將醒完的面團加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。
【文檔編號】A23L1/318GK104305230SQ201410462739
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年9月3日 優先權日:2014年9月3日
【發明者】王娟 申請人:王娟