腦血栓患者專用食品餡制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發明涉及保健食品制作【技術領域】，特別涉及一種腦血栓患者專用食品餡制作工藝。本發明的技術方案是：將洗凈的蘿卜、土豆、紅薯、青筍、藕、花菜、甜椒、芋頭切碎，分別用食物攪拌機打成粒度小于1mm的泥狀，分別用壓榨法或脫水機脫去汁液，再將餡用肉用食物攪拌機打成肉泥，按肉泥∶菜泥∶食鹽∶味精∶醬油∶淀粉＝5∶10∶0.03∶0.01∶0.05∶0.8的重量比取料，并混合均勻。本方案的包子餡以泥狀的形式存在，餡既能有效避免腦血栓患者食用時因嗆咳引起的氣管堵塞，又特別方便了牙齒不好的患者食用。
【專利說明】腦血栓患者專用食品餡制作工藝
【技術領域】
[0001] 本發明涉及保健食品制作【技術領域】，特別涉及一種腦血栓患者專用食品餡制作工 藝。
【背景技術】
[0002] 腦血栓患者由于吞咽神經受損，在食用包子時容易出現吞咽嗆咳。這是由于現有 的普通包子餡都是松散的顆粒狀肉菜混合體，這種顆粒狀的包子餡一旦在腦血栓患者食用 時嗆入氣管，會有致命的危險；而且患者在食用時易將餡顆粒囫圇吞下，影響吸收；另外， 這種餡中蔬菜品種范圍太窄，營養不均衡，不利于患者身體的恢復。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的是提供一種腦血栓患者專用食品餡制作工藝，以有效避免腦血栓患 者嗆咳時造成氣管的堵塞，同時提高餡的口感及營養價值。
[0004] 本發明的目的是這樣實現的：將洗凈的蘿卜、土豆、紅薯、青筍、藕、花菜、甜椒、 芋頭切碎，分別用食物攪拌機打成粒度小于1mm的泥狀，分別用壓榨法或脫水機脫去汁 液，再將餡用肉用食物攪拌機打成肉泥，按肉泥：菜泥：食鹽：味精：醬油：淀粉= 5 : 10 : 0.03 : 0.01 : 0.05 : 0.8的重量比取料，并混合均勻，其中菜泥的組成則由前 述的8種菜泥分別等量稱取后混合而得，自菜泥中取出的汁液則作為下一輪包子皮用面粉 的唯一專用水，將紅薯、土豆汁液倒出后取沉淀于容器底部的淀粉用作下一輪包子餡用淀 粉。
[0005] 采用上述方案能收到如下顯著效果：
[0006] 1.由于本方案的包子餡以泥狀的形式存在，餡既能有效避免腦血栓患者食用時因 嗆咳引起的氣管堵塞，又特別方便了牙齒不好的患者食用。
[0007] 2.采用本方案能方便地將公知的包子餡中的蔬菜由單品種變為8個品種的復合 體，使包子餡中的維生素和微量元素的合理性、全面性都趨于最大化，從而大幅度提高了包 子餡的營養和保健價值。
[0008] 3.本方案所取的8種蔬菜泥及餡的配比，能使包子餡的味道呈現超乎想像的鮮 美，因而能在喜食人群中實現最大化。
[0009] 4.自本方案獲取的菜汁作為包子皮用面粉的唯一專用水，既避免了菜泥營養流 失，又使包子的營養價值提高，口感更好，而且色澤鮮艷。
[0010] 5.本方案獲取的淀粉正好與配方中的淀粉量相當，用這種新鮮淀粉作餡的添加 齊IJ，能確保餡味的純正。
【具體實施方式】
[0011] 以下結合實施例對本發明作進一步描述。
[0012] 將洗凈的蘿卜、土豆、紅薯、青筍、藕、花菜、甜椒、芋頭切碎，分別用食物攪拌機打 成粒度小于1mm的泥狀，分別用壓榨法或脫水機脫去汁液，再將餡用肉用食物攪拌機打成 肉泥，按肉泥：菜泥：食鹽：味精：醬油：淀粉=5 : 10 : 0· 03 : 0· 01 : 0· 05 : 0· 8 的重量比取料，并混合均勻，其中菜泥的組成則由前述的8種菜泥分別等量稱取后混合而 得，自菜泥中取出的汁液則作為下一輪包子皮用面粉的唯一專用水，將紅薯、土豆汁液倒出 后取沉淀于容器底部的淀粉用作下一輪包子餡用淀粉。
【權利要求】
1. 一種腦血栓患者專用食品餡制作工藝，其特征是：將洗凈的蘿卜、土豆、紅薯、青筍、 藕、花菜、甜椒、芋頭切碎，分別用食物攪拌機打成粒度小于1mm的泥狀，分別用壓榨法或脫 水機脫去汁液，再將餡用肉用食物攪拌機打成肉泥，按肉泥：菜泥：食鹽：味精：醬油： 淀粉=5 : 10 : 0.03 : 0.01 : 0.05 : 0.8的重量比取料，并混合均勻，其中菜泥的組成 則由前述的8種菜泥分別等量稱取后混合而得，自菜泥中取出的汁液則作為下一輪包子皮 用面粉的唯一專用水，將紅薯、土豆汁液倒出后取沉淀于容器底部的淀粉用作下一輪包子 餡用淀粉。
【文檔編號】A23L1/212GK104187677SQ201410458544
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年9月10日 優先權日:2014年9月10日
【發明者】梁偉 申請人:寧波市鄞州青林醫療器械技術咨詢有限公司