一種保健口服液及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種保健口服液及其制備方法，所述保健口服液包括質量百分比30~85%的食用花卉提取液和15~70%的調味料。所述的制備方法包括前處理、提取、混配、濃縮、后處理步驟，具體包括：取原料食用花卉粉碎過20~60目篩，加入固液體積比1~5倍的水于60℃以下攪拌提取0.5~3h，提取1~3次，過濾，合并濾液即得到食用花卉提取液，按配比比例加入蜂蜜和/或輔料混勻，將混勻后的物料經過濾、濃縮至比重1.05~1.15的溶液得到目標物，進行灌裝、密封、滅菌、檢驗入庫儲存。本發明將蜂蜜與花卉結合，凝集兩者的口感和營養價值，本發明整個工藝均采用低溫加工工藝，最大程度的保留食材中的營養物質、活性物質，不破壞熱穩定性差的物質，且產品能長期保存而不變質。
【專利說明】一種保健口服液及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品深加工【技術領域】，具體涉及一種保健口服液及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 花卉營養豐富。根據研究分析，可食用花卉植物的花朵中花蜜和花粉含有可供人 體吸收的物質96種，其中氨基酸22種，維生素14種，及豐富的糖、蛋白質、脂類等，還有多 種活性蛋白、核酸、黃酮類化合物等活性物質，有的還含有較高的鐵、鋅、鈣、鎂、銅、錳等人 體必需的礦質元素。在西方，食用花卉有"窮人醫生"之稱，被科學家列為人抗癌食譜。如 菊花、玫瑰、紫羅蘭和南瓜等植物的花朵，對人的大腦發育大有幫助；玫瑰花的花托中含有 非常豐富的維生素 C ;蒲公英的花蕾中則不僅含有豐富的維生素 A和維生素 C，礦物質磷的 含量也很高；大白花杜鵑中含有維生素 B6,而且含量高于目前所知的其它植物；黃花菜中 含VE4. 92mg/100g，居野菜之冠，食用它可獲得營養平衡的健腦效果，這些營養物質能夠增 強體質，利于人體健康。食用花卉中還含有一些人類尚未了解的高效活性物質，對增強體質 和保持健康十分重要。花卉不僅營養豐富，而且還具有較多的保健功能物質，如黃酮、多酚 類物質、果膠、有機酸、水溶性多糖等。在菊科植物中提取15種萜類及三元醇類物質，這些 物質能夠抑制有腫瘤細胞引起的愛潑斯坦障礙病毒的產生。
[0003] 蜂蜜是蜜蜂采集花朵的蜜汁或動植物的分泌物，經蜜蜂利用自身特殊物質加工、 釀制、混合并貯存于蜂巢中的一種膠狀、甜味物質。其中糖類約占3/4,水分約占1/4以下。 此外，蜂蜜中還含有蛋白質、維生素、色素、氨基酸、有機酸、微量元素、芳香物質的高級醇、 膠狀物、激素、酶類、蜂花粉等。很多物質對熱不穩定，如超氧化物歧化酶、葡萄糖歧化酶等。 在熱的狀態下會揮發，如芳香物質。
[0004] 已有的制備技術，均有一定的營養保健功能。我國蜂蜜基本上以直接食用為主，深 加工產品基本沒有。蜂蜜如直接食用，營養成分單一且口味不夠豐富，口味和營養價值均沒 有蜂蜜與花卉相結合好。現有蜂蜜和花卉加工多采用是高溫濃縮、干燥，其中的營養物質、 活性物質，如活性蛋白、核酸、黃酮類化合物、多酚類物質等，堅牢度較差，受PH值、氧化、光 照、溫度等影響較大。加工過程容易發生化學、物理和酶的變化，氧化的物質、穩定性差的 物質受到破壞，營養物質、活性物質及一些揮發性成份損失，食物色、香、味不能最大程度保 留，影響口感和營養價值，不宜長期保存。因此，開發一種能解決上述技術問題的產品是非 常必要的。
【發明內容】
[0005] 本發明的目的在于提供一種保健口服液及其制備方法。
[0006] 本發明的目的是這樣實現的，包括質量百分比3(Γ85%的食用花卉提取液和 15?70%的調味料。
[0007] 本發明將蜂蜜與花卉結合，凝集兩者的口感和營養價值，同時，本發明蜂蜜口服液 的制備過程中采用低溫（60°C以下）加工工藝，整個加工過程可以保持加工溫度在60°C以 下，可以使物質避免化學、物理和酶的變化，容易氧化的物質得到保護，最大程度的保留食 材中的營養物質、活性物質；不破壞熱穩定性差的物質；物質中的一些揮發性成分損失很 小，能夠保持食物色、香、味，無須添加人工色素；微生物的生長和繁殖受到抑制，無須添加 防腐劑或抑菌劑，產品能長期保存而不變質。同時，生產出的口服液風味良好。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0008] 圖1為本發明工藝流程示意圖。
【具體實施方式】
[0009] 下面結合附圖對本發明作進一步的說明，但不以任何方式對本發明加以限制，基 于本發明教導所作的任何變換或替換，均屬于本發明的保護范圍。
[0010] 本發明所述的保健口服液，包括質量百分比3(Γ85%的食用花卉提取液和15~70% 的調味料。
[0011] 所述的調味料為蜂蜜和/或輔料。
[0012] 所述的蜂蜜為保健口服液質量百分比的5~30% ;所述的輔料為保健口服液質量百 分比的4?40%。
[0013] 所述的輔料為麥芽糊精、β -環狀糊精、水溶性淀粉、淀粉糊精或膳食纖維中的一 種或幾種。
[0014] 所述的麥芽糊精為保健口服液質量百分比的0. 5~5% ; β -環狀糊精為保健口服液 質量百分比的1~5% ;水溶性淀粉為保健口服液質量百分比的0. 5~5% ;淀粉糊精為保健口服 液質量百分比的1~15% ;膳食纖維為保健口服液質量百分比的1~10%。
[0015] 所述的食用花卉為菊花、茉莉花、玫瑰花、桅子花、桂花、梨花、桃花、白蘭花、山茶 花、荷花、金雀花、丁香花、百合花、芙蓉花、海棠花、月季花、金銀花、甜葉菊、萬壽菊、槐花、 荷花、蒲公英、洋甘菊、羅馬甘菊、紫藤花、木槿花、鳳仙花、蘆薈、梅花、馬鞭草、薄荷、檸檬 茶、蕓香草、薰衣草、臘梅、玫瑰茄、勿忘我、牡丹、紫羅蘭、薔薇、芍藥、千日紅、雞冠花、杜鵑 花、三七花、白雪花、銀雀花、珠蘭、大麻菜、金蓮花、杏花、地涌金蓮、白茅花、龍爪菜、火焰 紅、火草花、野芙蓉、擺藤花、苦良藤花、黃樹花、石斛蘭、夜來香、白蒿根、刺五加、刺苞菜、苦 刺花、馬蹄蓮、康乃馨、玉蝴蝶、萱草、辛夷花、木棉花、蜀葵、文筆、仙人掌、樹耳朵花、茶花、 菜花、玫瑰果、老鴉花、雪蓮花、瓊花、榆樹錢、南瓜花、奶槳花、松花、芭蕉花、桅子花、馬桑 花、棕包花、米蘭花、石榴花、九里香、百里香、藏紅花、楊葛花、蜜蜂花、枸杞尖、龍須、山葉 香、雪中情、花椒尖、葉下珠、蘆薈花、洋薊或牛尾花中的一種或幾種。
[0016] 本發明所述保健口服液的制備方法，包括前處理、提取、混配、濃縮、后處理步驟， 具體包括： Α、前處理：取原料食用花卉粉碎過2(Γ60目篩備用； Β、提取：將前處理后的食用花卉中加入固液體積比1飛倍的水于60°C以下攪拌提取 0. 5~3h，提取1~3次，過濾，合并濾液即得到食用花卉提取液； C、 混配：在提取液中按配比比例加入蜂蜜和/或輔料混勻； D、 濃縮：將混勻后的物料經過濾、濃縮至比重1. 05~1. 15的溶液得到目標物； E、 后處理：將目標物進行灌裝、密封、滅菌、檢驗入庫儲存。
[0017] B、D步驟中所述的過濾為離心分離、板框過濾、鈦棒過濾、筒式過濾、板式過濾中的 一種。
[0018] D步驟中所述的濃縮為真空加熱濃縮、直接反滲透法濃縮、超濾與反滲透法相結合 的膜聯合濃縮中的一種。
[0019] 濃縮的過程中溫度保持在60°C以下。
[0020] 本發明的工藝流程為取花卉，粉碎成粉，用一倍以上水低溫（60°C以下)攪拌提取2 次以上，每次〇. 5小時以上，過濾，合并液體，加入適量的蜂蜜或者蜂蜜、輔料，過濾，灌裝密 封后滅菌或低溫（60°C以下）濃縮至比重1. 05~1. 15的溶液、灌裝密封后滅菌； 過濾：是指能夠使得液體澄清的技術，包括但不僅限于離心分離(如管式離心設備、沉 降離心設備)、板框過濾、鈦棒過濾、筒式過濾、板式過濾等。
[0021] 低溫（60°C以下）濃縮：是指在濃縮過程中保持溶液溫度60°C以下，包括但不限于 真空加熱濃縮、直接反滲透法、超濾與反滲透法相結合的膜聯合技術等。
[0022] 適量的蜂蜜是指蜂蜜（M/M) =5%?30%，優先為15% ; 適量的輔料是指麥芽糊精（Μ/Μ)=0. 5%?5%，優先為1% ; β -環狀糊精（M/M)=l%?5%， 優先為3% ;水溶性淀粉（M/M) =0. 5%?5%，優先為1% ;淀粉糊精（M/M) =1%?10%，優先為 3% ;膳食纖維（M/M) =1%?10%，優先為3%，輔料加入可以為它們中的一種或兩種以上。
[0023] 本發明與現有技術相比有以下特點： 1、 可以最大程度的保留食材中的營養物質、活性物質； 2、 不破壞熱穩定性差的物質； 3、 能夠保持食物色、香、味和營養成分，無須添加人工色素； 4、 微生物的生長和繁殖受到抑制，無須添加防腐劑或抑菌劑，長期保存而不變質； 5、 蜂蜜與花卉相結合，口感和營養價值更佳，風味良好； 實施例1 取玫瑰干花3000g，粉碎，加入4500ml水室溫下攪拌提取0. 5小時，板式過濾，固體部 分再次加入3000ml水攪拌提取0. 5小時，板框過濾，合并液體，加入蜂蜜900g、膳食纖維 1400g，板式過濾，灌裝密封，滅菌。長期保存18個月而不變質，色、香、味保留較好，口感佳， 其檢測結果如下：
【權利要求】
1. 一種保健口服液，其特征在于包括質量百分比3(Γ85%的食用花卉提取液和15~70% 的調味料。
2. 根據權利要求1所述的保健口服液，其特征在于所述的調味料為蜂蜜和/或輔料。
3. 根據權利要求2所述的保健口服液，其特征在于所述的蜂蜜為保健口服液質量百分 比的5~30% ;所述的輔料為保健口服液質量百分比的Γ40%。
4. 根據權利要求2所述的保健口服液，其特征在于所述的輔料為麥芽糊精、β -環狀糊 精、水溶性淀粉、淀粉糊精或膳食纖維中的一種或幾種。
5. 根據權利要求4所述的保健口服液，其特征在于所述的麥芽糊精為保健口服液質量 百分比的0. 5~5% ; β -環狀糊精為保健口服液質量百分比的1~5% ;水溶性淀粉為保健口服 液質量百分比的〇. 5~5% ;淀粉糊精為保健口服液質量百分比的1~15% ;膳食纖維為保健口 服液質量百分比的1~1〇%。
6. 根據權利要求1所述的保健口服液，其特征在于所述的食用花卉為菊花、茉莉花、 玫瑰花、桅子花、桂花、梨花、桃花、白蘭花、山茶花、荷花、金雀花、丁香花、百合花、芙蓉花、 海棠花、月季花、金銀花、甜葉菊、萬壽菊、槐花、荷花、蒲公英、洋甘菊、羅馬甘菊、紫藤花、木 槿花、鳳仙花、蘆薈、梅花、馬鞭草、薄荷、檸檬茶、蕓香草、薰衣草、臘梅、玫瑰茄、勿忘我、牡 丹、紫羅蘭、薔薇、芍藥、千日紅、雞冠花、杜鵑花、三七花、白雪花、銀雀花、珠蘭、大麻菜、金 蓮花、杏花、地涌金蓮、白茅花、龍爪菜、火焰紅、火草花、野芙蓉、擺藤花、苦良藤花、黃樹花、 石斛蘭、夜來香、白蒿根、刺五加、刺苞菜、苦刺花、馬蹄蓮、康乃馨、玉蝴蝶、萱草、辛夷花、木 棉花、蜀葵、文筆、仙人掌、樹耳朵花、茶花、菜花、玫瑰果、老鴉花、雪蓮花、瓊花、榆樹錢、南 瓜花、奶槳花、松花、芭蕉花、桅子花、馬桑花、棕包花、米蘭花、石榴花、九里香、百里香、藏紅 花、楊葛花、蜜蜂花、枸杞尖、龍須、山葉香、雪中情、花椒尖、葉下珠、蘆薈花、洋薊或牛尾花 中的一種或幾種。
7. -種權利要求1飛任一所述保健口服液的制備方法，其特征在于包括前處理、提取、 混配、濃縮、后處理步驟，具體包括： Α、前處理：取原料食用花卉粉碎過2(Γ60目篩備用； Β、提取：將前處理后的食用花卉中加入固液體積比1飛倍的水于60°C以下攪拌提取 0. 5~3h，提取1~3次，過濾，合并濾液即得到食用花卉提取液； C、 混配：在提取液中按配比比例加入蜂蜜和/或輔料混勻； D、 濃縮：將混勻后的物料經過濾、濃縮至比重1. 05~1. 15的溶液得到目標物； E、 后處理：將目標物進行灌裝、密封、滅菌、檢驗入庫儲存。
8. 根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于B、D步驟中所述的過濾為離心分離、 板框過濾、鈦棒過濾、筒式過濾、板式過濾中的一種。
9. 根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于D步驟中所述的濃縮為真空加熱濃縮、 直接反滲透法濃縮、超濾與反滲透法相結合的膜聯合濃縮中的一種。
10. 根據權利要求7或9所述的制備方法，其特征在于濃縮的過程中溫度保持在60°C 以下。
【文檔編號】A23L1/30GK104146199SQ201410446202
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2014年9月4日 優先權日:2014年9月4日
【發明者】陳航 申請人:陳航