一種三銀飲品及其制造方法
【專利摘要】本發明涉及一種三銀飲品及其制造方法，其由以銀杏、銀耳、銀苗為主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸為輔料制成，其中，原料銀杏、銀耳、銀苗制成混合漿液，在漿液中添加蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸，再經攪拌、調配、均質、脫氣、殺菌、冷卻、灌裝封口而制成三銀飲品。本發明的三銀飲品富含銀杏黃酮、水蘇糖等具有軟化血管、提高血管彈性、改善血液循環的獨特作用，是一種綠色保健飲品，主要適用于成年人飲用。
【專利說明】-種三銀飲品及其制造方法
[0001]
【技術領域】
[0002] 本發明涉及一種功能飲料及其制造方法，具體涉及一種三銀飲品及其制造方法， 屬于食品飲料【技術領域】。
【背景技術】
[0003] 功能飲料是指通過調整飲料中營養素的成分和含量比例，在一定程度上調節人體 功能的飲料。當前，飲用功能性飲料成為一種時尚，這一產業也隨之欣欣向榮。
[0004] 銀杏在邳州、泰州、郯城等主產區，其連片果樹已達60萬畝，年產銀杏約7000噸， 約占全國產量的70%。近年來隨著銀杏種植面積的擴大，銀杏制品雖不斷被廣大消費者所認 識。從銀杏食用方式來看，目前銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜或制作糕點、蜜餞、罐頭、 飲料和酒類等，且以銀杏罐頭類為主，生產的銀杏飲料產品很少，導致鮮果市場滯銷，直接 造成銀杏的干癟、腐爛，造成浪費。據統計，世界各地心腦血管疾病發病率呈上升趨勢，特別 是歐洲國家更加明顯，銀杏因含有山奈黃素、槲皮素、蘆丁、白果素、銀杏素、穗花雙黃酮等 黃酮類物質，對心腦血管具有良好的保健作用。食用白果，養生延年，銀杏在宋代被列為皇 家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人圣誕節必備白果。所以全球銀杏營養保健 食品發展空間巨大。
[0005] 銀苗又稱銀條，其種植歷史悠久，相傳大唐貞觀十九年，唐玄奘天竺取經歸來帶回 無名蔬菜，拜謁太宗皇帝李世民，皇上大加贊賞，賜名"銀條"，并作為宮廷菜肴。清乾隆皇 帝同百官品贊譽為膳食一寶。銀苗為野生食用植物，主食地下根莖、肉質脆嫩，無纖維、可鹽 漬、醬制、涼拌等，風味獨特，營養豐富。富含水蘇糖、酚類、維生素C、粗蛋白、氨基酸、有機 酸等物質，色白鮮嫩，清脆爽口，具有去膩、清神、增進食欲的功能。有軟化血管、降低血液濃 度、改善血液循環的獨特作用，是食用和藥用兼備的名特蔬菜品種，同時也是一種綠色保健 食品。用它作為工業提取水蘇糖新型原料，產量高、成本低，經濟效益極高。
[0006] 銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真 菌銀耳的子實體，有"菌中之冠"的美稱。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又 有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受 力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
[0007] 若將上述三者相互配合，具有軟化血管、提高血管彈性、改善血液循環的獨特作 用，能有效促進人們身體健康。
[0008] 因此，確有必要提供一種三銀飲品及其制造方法，以克服現有技術中的所述缺陷。
【發明內容】
[0009] 為解決上述問題，本發明的第一目的在于提供一種以銀杏、銀耳、銀苗為原料，以 蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸為輔料的三銀飲品。
[0010] 本發明的第二目的在于提供一種三銀飲品的制造方法。
[0011] 為實現上述第一目的，本發明采取的技術方案為：一種三銀飲品及其制造方法， 其由以銀杏、銀耳、銀苗為主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸為輔料制成，其中， 原料銀杏、銀耳、銀苗制成混合漿液，在漿液中添加蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸，再經攪 拌、調配、均質、脫氣、殺菌、冷卻、灌裝封口而制成三銀飲品。
[0012] 本發明的三銀飲品進一步為：所述輔料的質量分數分別為：蔗糖1% -10%、蜂蜜 0. 1% - 3%、甘草浸提液0. 5% - 5%、檸檬酸0. 01% - 0. 1% ;所述各主要原料質量分數為：銀杏 1% - 8%、銀耳0. 1% - 1%、銀苗3% - 8% ;余量為水。
[0013] 為實現上述第二目的，本發明采取的技術方案為：一種三銀飲品的制造方法，其包 括如下步驟： (1) 原料銀杏經去外種皮、挑選、清洗、晾干或真空干燥、膨化去外殼和內層皮、清洗、力口 水磨漿、微粉碎，制成銀杏漿液，備用； (2) 銀苗經挑選、清洗、切片、預煮、粗磨漿、微粉碎，制成銀苗漿液； (3) 銀耳經挑選、清洗、浸泡、粗磨漿、微粉碎，制成銀耳漿液； (4) 將按步驟（2) (3)制得的銀苗漿液、銀耳漿液，加入按步驟（1)制造的銀杏漿液中， 然后加入蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸進行調配得調配液； (5) 將調配液加純凈水調制成濃度為8%?20%的溶液，再經高剪切均質、高壓均質、真 空脫氣、UHT殺菌與冷卻、無菌灌裝和封口制成三銀飲品產品。
[0014] 本發明的三銀飲品的制造方法進一步為：所述步驟（1)中，銀杏用清水洗凈，人工 去外種皮，清水清洗，接著在真空度〇. 02-0. 03MPa溫度30?40°C的條件真空干燥lh ;膨化 去外殼和內層皮的方法是使用微波加熱法，微波與光波加熱使銀杏爆裂。
[0015] 本發明的三銀飲品的制造方法進一步為：所述步驟（3)中，銀耳人工切成2 - 4mm 薄片備用。
[0016] 本發明的三銀飲品的制造方法進一步為：所述步驟（4)中，銀杏、銀苗、銀耳備用 料加水3 - 50倍磨漿。
[0017] 本發明的三銀飲品的制造方法還可為：所述步驟（5)中，裝瓶封口后的飲料液使 用120-130°C的殺菌溫度，保溫殺菌15-20min制成產品；或飲料液使用120-130°C的 UHT殺菌3 - 5S后無菌灌裝封口制成產品。
[0018] 與現有技術相比，本發明具有如下有益效果： (1) 本發明在調配中優化了產品配方，使三銀飲品產品不僅感官呈均勻一致的青綠色 液體；且口感滑潤可口，滋味調和，有淡淡的特有銀杏清香氣，易于被消費者接受； (2) 本發明具有把銀杏皮、銀苗、銀耳相配合使用的獨創性，具有良好的推廣應用價值， 且產品不含任何食品添加劑； (3) 本發明的產品可調節人們生理機能，補充營養，具有清熱祛火、防止大便干燥與便 秘、防治牙周炎、有效促進人們身體健康的作用。
【具體實施方式】
[0019] 本發明為一種三銀飲品，其以銀杏、銀耳、銀苗為主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸 提液、檸檬酸為輔料制成，其中，原料銀杏、銀耳、銀苗制成混合漿液，在漿液中添加蔗糖、 蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸，再經攪拌、調配、均質、脫氣、殺菌、冷卻、灌裝封口而制成三銀飲 品。
[0020] 其中，所述輔料的質量分數分別為：蔗糖1% -10%、蜂蜜0. 1% - 3%、甘草浸提液 0. 5% - 5%、檸檬酸0. 01%-0. 1% ;所述各主要原料質量分數為：銀杏1%-8%、銀耳0. 1% - 1%、 銀苗1% - 6% ;余量為水。
[0021] 本發明為的三銀飲品的制造方法，其包括如下步驟： (1) 原料銀杏經去外種皮、挑選、清洗、晾干或真空干燥、膨化去外殼和內層皮、清洗、力口 水磨漿、微粉碎，制成銀杏漿液，備用；其中，銀杏用清水洗凈，人工去外種皮，清水清洗，接 著在真空度〇. 02-0. 03MPa溫度30?40°C的條件真空干燥lh ;膨化去外殼和內層皮的方法 是使用微波加熱法，微波與光波加熱使銀杏爆裂，這樣不僅銀杏果與殼皮容易分離，而且能 蒸發銀杏果中的有毒物質銀杏酸，使得產品安全性大大提高； (2) 銀苗經挑選、清洗、切片、預煮、粗磨漿、微粉碎，制成銀苗漿液； (3) 銀耳經挑選、清洗、浸泡、粗磨漿、微粉碎，制成銀耳漿液； (4) 將按步驟（2) (3)制得的銀苗漿液、銀耳漿液，加入按步驟（1)制造的銀杏漿液中， 然后加入蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸進行調配得調配液； (5) 將調配液加純凈水調制成濃度為8%?20%的溶液，再經高剪切均質、高壓均質、真 空脫氣、UHT殺菌與冷卻、無菌灌裝和封口制成三銀飲品產品。
[0022] 實施例1 :按下述步驟進行：1、去外種皮銀杏用清水洗凈，接著在真空度 0. 02-0. 03MPa溫度30?40°C的條件下干燥lh，然后微波膨化去殼皮，取銀杏果肉200g加 水1000 ml經磨漿、微粉碎制成銀杏漿液，備用。2、取銀苗100 g經清洗切成2 - 4_薄片 預煮lmin，銀苗片加水800 ml經粗磨漿、微粉碎制成銀苗漿液；3、銀耳10g經清洗、6h浸 泡，加水950 ml經粗磨漿、微粉碎，制成銀耳漿液；上述三種漿液混合可得到混合液3200g。 4、在3200 g混合液中加入鹿糖150g、蜂蜜30g、甘草浸提液50ml、朽1檬酸3g，然后攪拌5min 得到調配液。5、調配液經過濾、高剪切均質、高壓均質、真空脫氣加工后，定量灌裝到280ml 玻璃瓶中，封蓋，121°C殺菌保溫時間12min，經常溫冷卻制成本產品。
[0023] 實施例2:按下述步驟進行：1、去外種皮銀杏用清水洗凈，接著在真空度 0. 02-0. 03MPa溫度30?40°C的條件下干燥lh，然后微波膨化去殼皮，取銀杏果肉230g加 水1000 ml經磨漿、微粉碎制成銀杏漿液，備用。2、取銀苗70 g經清洗切成2-4_薄片預 煮lmin，銀苗片加水800 ml經粗磨漿、微粉碎制成銀苗漿液；3、銀耳8g經清洗、7h浸泡，力口 水950 ml經粗磨漿、微粉碎，制成銀耳漿液；上述三種漿液混合可得到混合液3200g。4、在 3200 g混合液中加入鹿糖150g、蜂蜜20g、甘草浸提液50ml、朽1檬酸3g，然后攪拌5min得到 調配液。5、調配液經過濾、高剪切均質、高壓均質、真空脫氣加工后，UHT125°C保溫殺菌5S， 經無菌灌裝冷卻制成本產品。
[0024] 實施例3:按下述步驟進行：1、去外種皮銀杏用清水洗凈，接著在真空度 0. 02-0. 03MPa溫度30?40°C的條件下干燥lh，然后微波膨化去殼皮，取銀杏果肉240g加 水1000 ml經磨漿、微粉碎制成銀杏漿液，備用。2、取銀苗80 g經清洗切成2-4_薄片預 煮lmin，銀苗片加水850 ml經粗磨漿、微粉碎制成銀苗漿液；3、銀耳15g經清洗、6h浸泡， 加水950 ml經粗磨漿、微粉碎，制成銀耳漿液；上述三種漿液混合可得到混合液3200g。4、 在3200 g混合液中加入鹿糖160g、蜂蜜10g、甘草浸提液50ml、朽1檬酸3g，然后攪拌lOmin 得到調配液。5、調配液經過濾、高剪切均質、高壓均質、真空脫氣加工后，UHT125°C保溫殺菌 5S，經無菌灌裝制成本產品。
[0025] 以上的【具體實施方式】僅為本創作的較佳實施例，并不用以限制本創作，凡在本創 作的精神及原則之內所做的任何修改，等同替換，改進等，均應包含在本創作的保護范圍之 內。
【權利要求】
1. 一種三銀飲品及其制造方法，其特征在于：其由以銀杏、銀耳、銀苗為主要原料，以 蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸為輔料制成，其中，原料銀杏、銀耳、銀苗制成混合漿液，在 漿液中添加蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸，再經攪拌、調配、均質、脫氣、殺菌、冷卻、灌裝 封口而制成三銀飲品。
2. 如權利要求1所述的三銀飲品及其制造方法，其特征在于：所述輔料的質量分數分 別為：鹿糖1% -10%、蜂蜜0. 1% -3%、甘草浸提液0. 5% -5%、朽1樣酸0. 01% -0. 1% ;所述各主 要原料質量分數為：銀杏1% - 8%、銀耳0. 1% - 1%、銀苗3% - 8% ;余量為水。
3. -種如權利要求2所述的三銀飲品的制造方法，其特征在于：包括如下步驟： (1) 原料銀杏經去外種皮、挑選、清洗、晾干或真空干燥、膨化去外殼和內層皮、清洗、力口 水磨漿、微粉碎，制成銀杏漿液，備用； (2) 銀苗經挑選、清洗、切片、預煮、粗磨漿、微粉碎，制成銀苗漿液； (3) 銀耳經挑選、清洗、浸泡、粗磨漿、微粉碎，制成銀耳漿液； (4) 將按步驟（2) (3)制得的銀苗漿液、銀耳漿液，加入按步驟（1)制造的銀杏漿液中， 然后加入蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸進行調配得調配液； (5) 將調配液加純凈水調制成濃度為8%?20%的溶液，再經高剪切均質、高壓均質、真 空脫氣、UHT殺菌與冷卻、無菌灌裝和封口制成三銀飲品產品。
4. 如權利要求3所述的三銀飲品的制造方法，其特征在于：所述步驟（1)中，銀杏用清 水洗凈，人工去外種皮，清水清洗，接著在真空度0. 02-0. 03MPa溫度30?40°C的條件真空 干燥lh ;膨化去外殼和內層皮的方法是使用微波加熱法，微波與光波加熱使銀杏爆裂(效 果的描述不應在權利要求中）。
5. 如權利要求3所述的三銀飲品的制造方法，其特征在于：所述步驟（2)中，銀苗人工 切成2 -4mm薄片備用。
6. 如權利要求3所述的三銀飲品的制造方法，其特征在于：所述步驟（4)中，銀杏、銀 苗、銀耳備用料加水3 - 50倍磨漿。
7. 如權利要求3所述的三銀飲品的制造方法，其特征在于：所述步驟（5)中，裝瓶封 口后的飲料液使用120- 130°C的殺菌溫度，保溫殺菌15 - 20min制成產品；或飲料液使用 120- 130°C的UHT殺菌3 - 5S后無菌灌裝封口制成產品。
【文檔編號】A23L2/52GK104146314SQ201410439485
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2014年9月1日 優先權日:2014年9月1日
【發明者】李勇, 李超, 鄭義 申請人:李勇