一種紅豆杉果酒的泡制方法
【專利摘要】本發明涉及紅豆杉果酒，具體說是一種紅豆杉果酒的泡制方法，包括將頭鍋谷酒加熱后倒入容器，再向容器內加入紅豆杉新鮮果實，并翻動果實進行初泡；撈出果實，除出果實內的果核；將除出果核的果實放入量瓶內，再倒入二鍋谷酒浸泡；對浸泡有果實的量瓶密封。本發明制作工藝簡單、流程短，保留了紅豆杉果的全部營養成分；采用物理方法泡制，無任何添加劑等，飲用安全、健康；除去了果核，成酒醇香甘甜，口感好。
【專利說明】一種紅豆杉果酒的泡制方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及紅豆杉果酒，具體說是一種紅豆杉果酒的泡制方法。
【背景技術】
[0002]目前，利用紅豆杉的枝葉、根、皮在白酒內浸泡制成的紅豆杉酒已經很多，但通過白酒浸泡的方式只能將枝葉、根、皮中的脂溶性紫杉堿類和部分水溶性物質溶入酒中，而不能充分利用果實中的營養成分。
[0003]現有技術中有存在利用紅豆杉制備果酒的工藝，但其果實中含有果核，加工后味苦，影響成酒的口味。另外，制備紅豆杉果酒一般采用蒸制方式進行加工，雖然其揮發性成分如紅花油等可提取出來，但其他許多不揮發的有效成分容易丟失，同時由于蒸制時溫度高，有些成分如紅杉醇等成分遇到高溫而破壞。加之，在蒸制過程中加了酒曲發酵，破壞了原有的口味和營養成分。
【發明內容】
[0004]針對上述技術問題，本發明提供一種可充分保留紅豆杉果實的有益成分和營養成分的紅豆杉果酒的泡制方法。
[0005]本發明解決上述技術問題采用的技術方案為:一種紅豆杉果酒的泡制方法，包括以下步驟:
(1)將頭鍋谷酒加熱后倒入容器，再向容器內加入紅豆杉新鮮果實，并翻動果實進行初泡；
(2)撈出果實，除出果實內的果核；
(3)將除出果核的果實放入量瓶內，再倒入二鍋谷酒浸泡；
(4)對浸泡有果實的量瓶密封。
[0006]作為優選，所述頭鍋谷酒加熱至20— 30°C。
[0007]作為優選，所述容器內的頭鍋谷酒量高于果實8—12cm。
[0008]作為優選，果實初泡8 — 12min后撈出。
[0009]作為優選，量瓶里果實與二鍋谷酒的體積比為1:(3-5)。
[0010]作為優選，將量瓶瓶蓋封蠟處理，浸泡至少10天后飲用。
[0011]與現有技術相比，本發明具有以下技術效果:
1、制作工藝簡單、流程短，保留了紅豆杉果的全部營養成分；
2、采用物理方法泡制，無任何添加劑等，飲用安全、健康； 3、除去了果核，成酒醇香甘甜，口感好。
【具體實施方式】
[0012]下面對本發明作進一步地詳細說明:
一種紅豆杉果酒的泡制方法，包括以下步驟:首先，將頭鍋谷酒加熱后倒入容器，再向容器內加入紅豆杉新鮮果實，并翻動果實進行初泡；在實施過程中，應選取生長好，掛果豐盛的母樹進行采摘果實，采摘時間應選擇在下雨后兩至三個小時后為最佳，當日采當日泡制，這樣可保證果實新鮮，保留全部的營養成分；同時，頭鍋谷酒應加熱至20-30°C為，酒的數量以浸沒果實8 — 12cm為準，并輕輕翻動果實，使得果實充分清潔。由于頭鍋谷酒酒精含量較高，一方面可對新鮮果實的表面進行清潔，清除殘留在其表面的物質等；另一方面可對后續的浸泡提供基礎，避免其他物質引入成酒中。
[0013]接著，在頭鍋谷酒中初泡8 — 12min，可使表果實表面軟化而不使營養成分流失，隨后撈出果實，除出果實內的果核；因紅豆杉的果核味苦，影響酒的口感，可用鑷子將果實內的果核夾出。
[0014]然后，將除出果核的果實放入量瓶內，再倒入二鍋谷酒浸泡；果肉的數量占瓶容量的三分之一至五分之一，然后將家釀的谷酒二鍋原漿注入量內，注滿為止，不留空氣，然后蓋好封蠟，以防氧化。由于二鍋谷酒口感好，酒精良好適中，其侵泡果肉，可使果肉的營養成分溶解在酒中，不僅口感好，而且具有保健作用。
[0015]實施例1
將采摘的紅豆杉鮮果放入容器中，再倒入頭鍋谷酒，谷酒液面高于鮮果8_，并輕翻果實；8min后撈出、除核，再置于量瓶中，直至占量瓶的1/5后，倒入二鍋谷酒至滿瓶，最后封蠟保存，10天后可飲用。
[0016]實施例2
將采摘的紅豆杉鮮果放入容器中，再倒入頭鍋谷酒，谷酒液面高于鮮果10mm，并輕翻果實；10min后撈出、除核，再置于量瓶中，直至占量瓶的1/4后，倒入二鍋谷酒至滿瓶，最后封蠟保存，10天后可飲用。
[0017]實施例3
將采摘的紅豆杉鮮果放入容器中，再倒入頭鍋谷酒，谷酒液面高于鮮果12_，并輕翻果實；12min后撈出、除核，再置于量瓶中，直至占量瓶的1/3后，倒入二鍋谷酒至滿瓶，最后封蠟保存，10天后可飲用。
[0018]經檢測，上述成酒中含有紅豆杉果肉的全部水溶性生物活性成分如多糖、果糖、葡萄糖、山梨糖醇、蔗糖、曲酸、紅杉醇、脂溶性活性成分如10-DAB等、紅曲成分、氨基酸等，飲用時不僅醇香甘甜，而且口感好，是一款綠色、健康的保健酒，飲用數量應每次不超過50ML，每日一次。其中實施例2泡制的酒對人體的保健作用尤為突出。
[0019]上述實施方式僅供說明本發明之用，而并非是對本發明的限制，有關【技術領域】的普通技術人員，在不脫離本發明精神和范圍的情況下，還可以作出各種變化和變型，因此所有等同的技術方案也應屬于本發明的范疇。
【權利要求】
1.一種紅豆杉果酒的泡制方法，包括以下步驟: (1)將頭鍋谷酒加熱后倒入容器，再向容器內加入紅豆杉新鮮果實，并翻動果實進行初泡； (2)撈出果實，除出果實內的果核； (3)將除出果核的果實放入量瓶內，再倒入二鍋谷酒浸泡； (4)對浸泡有果實的量瓶密封。
2.根據權利要求1所述的泡制方法，其特征在于:所述頭鍋谷酒加熱至20—30°C。
3.根據權利要求1所述的泡制方法，其特征在于:所述容器內的頭鍋谷酒量高于果實8— 12cn1
4.根據權利要求1所述的泡制方法，其特征在于:果實初泡8— 12min后撈出。
5.根據權利要求1所述的泡制方法，其特征在于:量瓶里果實與二鍋谷酒的體積比為I:(3—5)。
6.根據權利要求1所述的泡制方法，其特征在于:將量瓶瓶蓋封蠟處理，浸泡至少10天后飲用。
【文檔編號】C12G3/04GK104164343SQ201410422236
【公開日】2014年11月26日 申請日期:2014年8月26日 優先權日:2014年8月26日
【發明者】楊江波 申請人:湖南綠博農業綜合開發有限公司