一種當歸枸杞生地羊肉卷及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種當歸枸杞生地羊肉卷及其制備方法，所述的當歸枸杞生地羊肉卷，按照重量份的原料包括：羊肉40～60份、當歸1～3份、枸杞1～5份、生地1～2份、黨參0.5～0.9份、黃芪0.5～0.7份、白芷0.1～0.3份、川芎0.1～0.3份、蔥白1～3份、生姜0.7～0.9份、荊芥1～2份、蜂蜜0.3～0.5份、精鹽0.8～1份、白酒1～1.6份、生粉2～4份。所述的當歸枸杞生地羊肉卷的制備方法：羊肉、當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜和荊芥粉碎，加入黃芪、白芷、川穹熬成的湯水以及蜂蜜等攪拌均勻；將調制好的肉糜制造成型，烤熟即為當歸枸杞生地羊肉卷。本發明制備的當歸枸杞生地羊肉卷清香可口、口感勁道，具有很高的食用功效，還能補血活血，護膚美容。
【專利說明】一種當歸枸杞生地羊肉卷及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健食品的配方及制備方法，具體是一種當歸枸杞生地羊肉卷及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著社會的發展，各種畜禽肉類休閑食品深受人們的歡迎，羊肉性甘，溫和，肉質細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒，但我國羊肉加工產品比較單一，主要以燒、鹵、烤產品為主，其產品存在口感單薄、香辛料味道重、蓋過羊肉本身的味道，且食用價值不高，不具備保健作用。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種口感清香、具有食療保健作用的當歸枸杞生地羊肉卷及其制備方法，以解決上述【背景技術】中提出的問題。
[0004]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0005]一種當歸枸杞生地羊肉卷，按照重量份的原料包括:羊肉40?60份、當歸I?3份、枸杞I?5份、生地I?2份、黨參0.5?0.9份、黃芪0.5?0.7份、白芷0.1?0.3份、川芎0.1?0.3份、蔥白I?3份、生姜0.7?0.9份、荊芥I?2份、蜂蜜0.3?0.5份、精鹽0.8?I份、白酒I?1.6份、生粉2?4份。
[0006]作為本發明進一步的方案:所述的當歸枸杞生地羊肉卷，按照重量份的原料包括:羊肉50份、當歸2份、枸杞3份、生地1.5份、黨參0.7份、黃芪0.6份、白芷0.2份、川芎0.2份、蔥白2份、生姜0.8份、荊芥1.5份、蜂蜜0.4份、精鹽0.9份、白酒1.3份、生粉3份。
[0007]所述的當歸枸杞生地羊肉卷的制備方法，包括一下步驟:
[0008](I)原料羊肉選擇:選擇羊腩肉；
[0009](2)原料處理:羊肉清洗干凈后，用絞肉機將羊肉絞碎備用；將當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜和荊芥粉碎后備用；
[0010](3)蒸煮:黃苗、白芷、川穹洗凈，加4?6份水熬制I?2小時，湯水濃縮至I?2份備用；
[0011](4)制作當歸枸杞生地羊肉糜:先將絞碎的羊肉置于擂潰機中擂潰10?20分鐘，然后加入蜂蜜、精鹽、白酒和熬制的濃縮湯水擂潰5?15分鐘，再逐漸加入粉碎的當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜、荊芥和生粉，擂潰5?15分鐘，停止擂潰，得當歸枸杞生地羊肉糜；
[0012](5)成型、烤熟:用手工將當歸枸杞生地羊肉糜握制在銅管上呈圓柱形，要求大小一致，厚薄均勻，外形完整，送進烤爐烤熟；熟后將銅管拔出，即為圓形空心的當歸枸杞生地羊肉卷。
[0013]作為本發明再進一步的方案:步驟(3)中蒸煮:黃芪、白芷、川芎洗凈，加5份水熬制1.5小時,湯水濃縮至1.5份備用。
[0014]作為本發明再進一步的方案:步驟(4)中制作當歸枸杞生地羊肉糜:先將絞碎的羊肉置于擂潰機中擂潰15分鐘，然后加入蜂蜜、精鹽、白酒和熬制的濃縮湯水擂潰10分鐘，再逐漸加入粉碎的當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜、荊芥和生粉，擂潰10分鐘，停止擂潰，得當歸枸杞生地羊肉糜。
[0015]作為本發明再進一步的方案:步驟(4)中制作當歸枸杞生地羊肉糜:先將絞碎的羊肉置于擂潰機中擂潰15分鐘，然后加入蜂蜜、精鹽、白酒、生粉、熬制的濃縮湯水、粉碎的當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜和荊芥，擂潰20分鐘，停止擂潰，得當歸枸杞生地羊肉糜。
[0016]與現有技術相比，本發明的有益效果是:本發明制備的當歸枸杞生地羊肉卷清香可口、口感勁道，制作過程中不添加孜然、辣椒粉等重口味香辛料，通過添加當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜和荊芥，輔以蜂蜜、白酒調味，不僅具有很高的食用功效，還能補血活血，促進免疫、抗衰老、護膚美容、清熱涼血。
【具體實施方式】
[0017]下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0018]實施例1
[0019]本發明實施例中，一種當歸枸杞生地羊肉卷，其特征在于:按照重量份的原料包括:羊肉40份、當歸I份、枸杞I份、生地I份、黨參0.5份、黃芪0.5份、白芷0.1份、川芎0.1份、蔥白I份、生姜0.7份、荊芥I份、蜂蜜0.3份、精鹽0.8份、白酒I份、生粉2份。
[0020]所述的當歸枸杞生地羊肉卷的制備方法，包括以下步驟:
[0021](I)原料羊肉選擇:選擇羊腩肉；
[0022](2)原料處理:羊肉清洗干凈后，用絞肉機將羊肉絞碎備用；將當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜和荊芥粉碎后備用；
[0023](3)蒸煮:黃芪、白芷、川穹洗凈，加4份水熬制I小時，湯水濃縮至I份備用；
[0024](4)制作當歸枸杞生地羊肉糜:先將絞碎的羊肉置于擂潰機中擂潰10分鐘，然后加入蜂蜜、精鹽、白酒和熬制的濃縮湯水擂潰5分鐘，再逐漸加入粉碎的當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜、荊芥和生粉，擂潰5分鐘，停止擂潰，得當歸枸杞生地羊肉糜；
[0025](5)成型、烤熟:用手工將當歸枸杞生地羊肉糜握制在銅管上呈圓柱形，要求大小一致，厚薄均勻，外形完整，送進烤爐烤熟；熟后將銅管拔出，即為圓形空心的當歸枸杞生地羊肉卷。
[0026]實施例2
[0027]本發明實施例中，一種當歸枸杞生地羊肉卷，其特征在于:按照重量份的原料包括:羊肉50份、當歸2份、枸杞3份、生地1.5份、黨參0.7份、黃芪0.6份、白芷0.2份、川芎0.2份、蔥白2份、生姜0.8份、荊芥1.5份、蜂蜜0.4份、精鹽0.9份、白酒1.3份、生粉3份。
[0028]所述的當歸枸杞生地羊肉卷的制備方法，包括以下步驟:
[0029](I)原料羊肉選擇:選擇羊腩肉；
[0030](2)原料處理:羊肉清洗干凈后，用絞肉機將羊肉絞碎備用；將當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜和荊芥粉碎后備用；
[0031](3)蒸煮:黃芪、白芷、川穹洗凈，加5份水熬制1.5小時，湯水濃縮至1.5份備用；
[0032](4)制作當歸枸杞生地羊肉糜:先將絞碎的羊肉置于擂潰機中擂潰15分鐘，然后加入蜂蜜、精鹽、白酒和熬制的濃縮湯水擂潰10分鐘，再逐漸加入粉碎的當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜、荊芥和生粉，擂潰10分鐘，停止擂潰，得當歸枸杞生地羊肉糜；
[0033](5)成型、烤熟:用手工將當歸枸杞生地羊肉糜握制在銅管上呈圓柱形，要求大小一致，厚薄均勻，外形完整，送進烤爐烤熟；熟后將銅管拔出，即為圓形空心的當歸枸杞生地羊肉卷。
[0034]實施例3
[0035]本發明實施例中，一種當歸枸杞生地羊肉卷，其特征在于:按照重量份的原料包括:羊肉60份、當歸3份、枸杞5份、生地2份、黨參0.9份、黃芪0.7份、白芷0.3份、川芎0.3份、蔥白3份、生姜0.9份、荊芥2份、蜂蜜0.5份、精鹽I份、白酒1.6份、生粉4份。
[0036]所述的當歸枸杞生地羊肉卷的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0037](I)原料羊肉選擇:選擇羊腩肉；
[0038](2)原料處理:羊肉清洗干凈后，用絞肉機將羊肉絞碎備用；將當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜和荊芥粉碎后備用；
[0039](3)蒸煮:黃苗、白芷、川穹洗凈，加6份水熬制2小時，湯水濃縮至2份備用；
[0040](4)制作當歸枸杞生地羊肉糜:先將絞碎的羊肉置于擂潰機中擂潰20分鐘，然后加入蜂蜜、精鹽、白酒和熬制的濃縮湯水擂潰15分鐘，再逐漸加入粉碎的當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜、荊芥和生粉，擂潰15分鐘，停止擂潰，得當歸枸杞生地羊肉糜；
[0041](5)成型、烤熟:用手工將當歸枸杞生地羊肉糜握制在銅管上呈圓柱形，要求大小一致，厚薄均勻，外形完整，送進烤爐烤熟；熟后將銅管拔出，即為圓形空心的當歸枸杞生地羊肉卷。
[0042]對于本領域技術人員而言，顯然本發明不限于上述示范性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發明內。
[0043]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種當歸枸杞生地羊肉卷，其特征在于:按照重量份的原料包括:羊肉40?60份、當歸I?3份、枸杞I?5份、生地I?2份、黨參0.5?0.9份、黃芪0.5?0.7份、白芷0.1?0.3份、川芎0.1?0.3份、蔥白I?3份、生姜0.7?0.9份、荊芥I?2份、蜂蜜0.3?0.5份、精鹽0.8?I份、白酒I?1.6份、生粉2?4份。
2.根據權利要求1所述的當歸枸杞生地羊肉卷，其特征在于，按照重量份的原料包括:羊肉50份、當歸2份、枸杞3份、生地1.5份、黨參0.7份、黃芪0.6份、白芷0.2份、川芎0.2份、蔥白2份、生姜0.8份、荊芥1.5份、蜂蜜0.4份、精鹽0.9份、白酒1.3份、生粉3份。
3.—種如權利要求1-2任一所述的當歸枸杞生地羊肉卷的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)原料羊肉選擇:選擇羊腩肉； (2)原料處理:羊肉清洗干凈后，用絞肉機將羊肉絞碎備用；將當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜和荊芥粉碎后備用； (3)蒸煮:黃苗、白芷、川穹洗凈，加4?6份水熬制I?2小時，湯水濃縮至I?2份備用; (4)制作當歸枸杞生地羊肉糜:先將絞碎的羊肉置于擂潰機中擂潰10?20分鐘，然后加入蜂蜜、精鹽、白酒和熬制的濃縮湯水擂潰5?15分鐘，再逐漸加入粉碎的當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜、荊芥和生粉，擂潰5?15分鐘，停止擂潰，得當歸枸杞生地羊肉糜； (5)成型、烤熟:用手工將當歸枸杞生地羊肉糜握制在銅管上呈圓柱形，要求大小一致，厚薄均勻，外形完整，送進烤爐烤熟；熟后將銅管拔出，即為圓形空心的當歸枸杞生地羊肉卷。
4.根據權利要求3所述的當歸枸杞生地羊肉卷的制備方法，其特征在于，步驟(3)中蒸煮:黃芪、白芷、川芎洗凈，加5份水熬制1.5小時，湯水濃縮至1.5份備用。
5.根據權利要求3所述的當歸枸杞生地羊肉卷的制備方法，其特征在于，步驟(4)中制作當歸枸杞生地羊肉糜:先將絞碎的羊肉置于擂潰機中擂潰15分鐘，然后加入蜂蜜、精鹽、白酒和熬制的濃縮湯水擂潰10分鐘，再逐漸加入粉碎的當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜、荊芥和生粉，擂潰10分鐘，停止擂潰，得當歸枸杞生地羊肉糜。
6.根據權利要求3所述的當歸枸杞生地羊肉卷的制備方法，其特征在于，步驟(4)中制作當歸枸杞生地羊肉糜:先將絞碎的羊肉置于擂潰機中擂潰15分鐘，然后加入蜂蜜、精鹽、白酒、生粉、熬制的濃縮湯水、粉碎的當歸、枸杞、生地、黨參、蔥白、生姜和荊芥，擂潰20分鐘，停止擂潰，得當歸枸杞生地羊肉糜。
【文檔編號】A23L1/314GK104247952SQ201410388016
【公開日】2014年12月31日 申請日期:2014年8月5日 優先權日:2014年8月5日
【發明者】彭婷婷 申請人:彭婷婷