一種含有南極磷蝦油的調制乳的制作方法

一種含有南極磷蝦油的調制乳的制作方法
【專利摘要】一種含有南極磷蝦油的調制乳，將南極磷蝦油0.001～2質量份，添加到生乳70～99.99質量份中，經過乳化、均質、滅菌制得。磷蝦油作為omega3脂肪酸強化劑添加到生乳中，磷蝦油自身特有的乳化性，無需添加乳化劑或者少量添加乳化劑。南極磷蝦油有豐富的omega3脂肪酸，即二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)、還有磷脂、蝦青素等天然抗氧化劑，且南極磷蝦油中富含的不飽和脂肪酸是以磷脂型態結合的脂肪酸，其人體吸收率遠遠高于魚油或者藻油。長期飲用保護心腦血管、健腦益智、延緩衰老、提高免疫力，特別適合兒童、腦力勞動者和中老年人。
【專利說明】一種含有南極磷蝦油的調制乳

【技術領域】
[0001]本發明涉及一種含有南極磷蝦油的調制乳。
技術背景
[0002]南極磷蝦油源自南極磷蝦，南極磷蝦生活在南極寒帶無污染水域。南極磷蝦油富含以二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)為代表的Omega-3多不飽和脂肪酸、磷脂、蝦青素等活性物質，是珍貴的保健品原料。其不飽和脂肪酸是以磷脂型態結合omega3 (EPA> DHA),使得omega3多不飽和脂肪酸更加穩定,且更易于被人體吸收。
[0003]目前，市場上的相關Omega 3產品主要來源于魚油和海藻油，魚油和藻油中的EPA和DHA，它們主要以脂肪酸乙酯或甘油三酯形式存在；而南極磷蝦油中的EPA和DHA主要以磷脂形式存在，磷脂更益于人體的吸收。研究發現，利用南極磷蝦油對肥胖人群進行實驗，發現磷蝦油能增加肥胖人群血液中EPA和DHA的濃度。在連續服用磷蝦油(2g/d)四周的人血漿中EPA和DHA的濃度增幅明顯高于服用鯡魚油(2g/d)的增幅及服用橄欖油(2g/d)的增幅，說明了磷蝦油在人體中具有很好的吸收性。且經測定，磷蝦油沒有產生任何毒副作用。
[0004]南極磷蝦油已證明有如下保健功效:I降低膽固醇、預防腦溢血、腦血栓；
2降低血液黏稠度、促進血液循環，預防高血壓；3健腦益智，活躍思維，預防老年癡呆癥;
4保護大腦神經細胞增進記憶；5抗疲勞，提高免疫力；6緩解痛風和類風濕關節炎；7抗氧化，延緩衰老；8緩解婦女經期前的不適癥狀；
在本發明的產品中，所述的南極磷蝦油是以南極磷蝦為原料，通過干燥、低溫萃取、濃縮等工藝而得到，其質量符合衛生部新資源食品2013年第？號公告，其中磷脂含量> 40%,DHA含量彡5.5%, EPA含量彡15%，蝦青素含量彡50ppm。
[0005]磷脂
磷脂也稱磷脂類、磷脂質，是含有磷酸的脂類，屬于復合脂。磷脂組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構成。磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的尾，另一端為疏水(親油)的長烴基鏈。由于此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質、糖脂、膽固醇等其他分子共同構成脂雙分子層，即細胞膜的結構。是細胞中所有膜狀構造的主要成分。
[0006]磷脂是含磷酸的復合脂質。包括磷酸甘油酯(又稱甘油磷酸酯)和鞘磷脂兩類。生物體的重要組分，如動物的腦、肝、紅細胞和卵黃等以及植物的種子含量較多，磷脂是細胞膜和各種細胞器(線粒體、內質網、細胞核、高爾基器、葉綠體等)膜的重要組分，幾乎細胞所含有的全部磷脂都集中在生物膜中。生物膜的許多特性，如作為膜內外物質的通透性屏障，膜內外物質的交換，信息傳遞，神經脈沖的傳導等都與磷脂和其他膜脂有關。磷酸甘油酯的主鏈是甘油，甘油的第三個羥基被磷酸酯化，另外兩個羥基被脂肪酸酯化，磷酸基團又與各種結構不同的小分子化合物相連接。兩個長碳氫鏈(脂肪酸鏈)具有非極性特性，甘油分子的第三個羥基與磷酸形成的酯鍵是有極性的；所以這類化合物是親水脂兩性分子。常見的磷酸甘油酯有磷脂酰膽堿(卵磷脂)、磷脂酰乙醇胺(腦磷脂)等。鞘磷脂的主鏈是鞘氨醇(含氨基的長鏈醇類化合物)，脂肪酸以酰胺鍵連接在它的氨基上，磷酸以酯鍵連接在它的1-羥基上。鞘磷脂也是親水脂兩性分子，是高等動物神經組織中含量最豐富的鞘脂類(鞘氨醇是鞘磷脂的主要成分，故亦屬于鞘脂類)。磷脂能在生物體內合成并快速地周轉。
[0007]磷脂主要作用之一是:乳化作用分解過高的血脂和過高的膽固醇，清掃清管，使血管循環順暢，是公認為血管清道夫，還可以使中性脂肪和血管中積壓的膽固醇乳化為對人體無害的微分子狀態，并溶解于水中排出體外，同時阻止多余脂肪在血管壁沉積，緩解心腦血管的壓力。磷脂之所以防治現代文明病，其根本原因之一，就是在于它具有強大的乳化作用。
[0008]磷脂主要作用之二:增智
人體神經細胞和大腦細胞是由磷脂為主所構成的細胞薄膜包覆，磷脂不足會導致薄膜受損，造成智力減退，精神緊張。而磷脂中含的乙酰進入人體內與膽堿結合，構成乙酰膽堿。而乙酰膽堿恰恰是各種神經細胞和大腦細胞間傳遞信息的載體。可以加快神經細胞和大腦細胞間信息傳遞的速度，增加記憶力，預防老年癡呆。
[0009]磷脂主要作用之三:活化細胞磷脂是細胞膜的重要組成部分，肩負著細胞內外物質交換的重任。如果人每天所消耗的磷脂得不到補充，細胞就會處于營養缺乏狀態，失去活力。人的肝臟能合成一些磷脂，但大部分是從飲食中攝取的。特別是三四十歲以后，但是磷脂的活性以25度左右最有效，溫度超過攝氏50度后，磷脂活性會大部分失去。因此本人建議健康的人亞健康的人都可以食用磷脂，會給你帶來出乎意料的效果。
[0010]DHA
DHA, 二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50%，因此，對胎嬰兒智力和視力發育至關重要。
[0011]1.DHA可以促進胎兒大腦發育
DHA能優化胎兒大腦錐體細胞的磷脂的構成成分。尤其胎兒滿5個月后，如人為地對胎兒的聽覺、視覺、觸覺進行刺激，會引起胎兒大腦皮層感覺中樞的神經元增長更多的樹突，這就需要母體同時供給胎兒更多的DHA。
[0012]2.DHA可以促進視網膜光感細胞的成熟
DHA不僅對胎兒大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟有重要作用。孕婦在孕期可通過攝入富含DHA食物，然后輸送到胎兒大腦和視網膜，使那里的神經細胞成熟度提聞。
[0013]3.DHA可以增進大腦細胞之發育
在大腦皮質中，DHA是神經傳導細胞的主要成份，亦是細胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不會被胃液所消化，而直接進入血液，被肝或腦等器官吸收，而EPA及次亞麻油酸卻不被吸收通過血腦屏障被腦吸收。
[0014]4.DHA可以用于癌癥治療
科學家發現，深海魚中所富含的ω-3脂肪酸和二十二碳六烯酸及其衍生物在機體中能夠殺死神經母細胞瘤癌細胞。在該研究中，科學家使DHA從神經系統中轉移到髓母細胞瘤中，當DHA在細胞內代謝后，再對細胞中的副產物進行分析。隨后科學家研究了 DHA及其衍生物對癌細胞生長的影響。研究結果表明，DHA殺死了所有的癌細胞，而且由DHA衍生物產生的毒性比DHA本身更能有效地殺死癌細胞。這表明，DHA或可成為一種新的治療神經母細胞瘤或其他癌癥的新藥物。這項研究對治療癌癥有重要意義，由于DHA在保護人體健康上的重要作用，未來可根據DHA及其衍生物研制一類新的抗癌藥物。
[0015]5.DHA可以抑制發炎
DHA會抑制發炎前驅物質的形成，所以具有消炎作用。
[0016]6.DHA可以降低血脂肪、預防心臟血管疾病
DHA可降低血液中三酸甘油脂、膽固醇及預防血栓的形成。
[0017]7.DHA可以改善老人癡呆
由于隨著年齡的增長，腦中的DHA就會逐漸減少，也就是說容易引起腦部功能的退化。事實上，腦細胞在二至三歲前會不斷的成長，長大成人后，則會逐漸減少，根據調查，在二十至三十歲時，腦細胞會以十萬個的比率逐漸減少，雖然如此，DHA仍具有使剩下的腦細胞活性化的力量，充分地提高記憶及學習能力。
[0018]EPA
EPA是Eicosapntemacn1c Acid即二十碳五烯酸的英文縮寫，EPA屬于omega3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，因此稱為人體必需脂肪酸。雖然亞麻酸在人體內可以轉化為EPA，但此反應在人體中的速度很慢且轉化量很少，遠遠不能滿足人體對EPA的需要，因此必須從食物中直接補充。EPA具有幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進體內飽和脂肪酸代謝。從而起到降低血液粘稠度，增進血液循環，提高組織供氧而消除疲勞。防止脂肪在血管壁的沉積，預防動脈粥樣硬化的形成和發展、預防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病。
[0019]蝦青素
天然蝦青素是迄今為止人類發現自然界最強的抗氧化劑。它的效果被確認是維生素C的功效的6000倍；是維生素E的1000倍；天然β -胡蘿卜素的10倍；葡萄籽的17倍；黃體素的200倍；0PC的150倍；Q10的60倍；茶多酚的200倍；番茄紅素的7倍。
[0020]蝦青素保健功效如下:
1.眼和中樞神經系統的保護作用
人類視網膜和中樞神經系統(腦)富含不飽和脂肪酸，因此，氧化產生的自由基很容易使其發生過氧化損傷。有研究表明，蝦青素很容易通過血腦屏障和細胞膜，能有效地防止視網膜的氧化和感光細胞的損傷，以及對中樞神經系統尤其是對大腦起到保護作用，從而有效治療缺血-再灌注損傷、脊髓損傷、帕金森綜合征、Alzheimer綜合征等中樞神經系統損傷。尤其是視網膜黃斑變性效果較葉黃素更加顯著。
[0021]2.防紫外線輻射
眾所周知，紫外線輻射是導致表皮光老化和皮膚癌的重要原因。研究表明，蝦青素對谷氨酰胺轉胺酶(transglutaminase)具有特殊作用，能夠在皮膚受光照時消耗腐胺，口服蟲下青素對腐胺積累的抑制作用比口服維生素A更強。因此，蝦青素的強抗氧化性可能使它成為潛在的光保護劑，有效清除引起皮膚老化的自由基，保護細胞膜和線粒體膜免受氧化損傷，用于阻止皮膚光老化。
[0022]3.預防心血管疾病
動脈硬化及相關心血管疾病的臨床研究表明，低密度脂蛋白(LDL)的氧化是導致動脈硬化的重要原因。人體中LDL濃度越高，加之血小板沉積使血管變細阻礙血流速度，人體患動脈硬化的風險就越大。而血液中高密度脂蛋白(HDL)則有相反的作用，它可以阻止動脈硬化的發生。在人體血液中，蝦青素由極低密度脂蛋白(VLDL)、LDL和HDL攜帶。體外和臨床試驗證明每人口服3.6mg/d奸青素,連續2周，能預防LDL的氧化。另外,有動物研究表明，蝦青素在體內具有顯著升高HDL和降LDL的功效，其中HDL可由原來的49.7±3.6mg/dL增加至66.5±5.lmg/dL，因此推測蝦青素能減輕載脂蛋白的氧化，可用來預防動脈硬化、冠心病和缺血性腦損傷。不同于一般降低LDL的藥物,每天服用1.8、3.6、14.4和21.6mg蝦青素連續2周后，LDL氧化的時間分別被延長了 5.0%、26.2% ,42.3%和30.7% ;從而可預防動脈粥樣硬化的發生。
[0023]4.增強免疫力
蝦青素能顯著影響動物的免疫功能，在有抗原存在時，能明顯促進脾細胞產生抗體的能力，增強T細胞的作用，刺激體內免疫球蛋白的產生。蝦青素還能夠部分恢復年老小鼠的體液免疫系統，其中可使小鼠體內的IgM、IgA和IgG分別都增加至lOmol/L，表明在抗原入侵初期，它能增強特異性體液免疫反應。另外，蝦青素還可以增強小鼠釋放白細胞介素-1a和腫瘤壞死因子α的能力，其作用比β_胡蘿卜素和角黃素強得多。由此認為，蝦青素有很強的誘導細胞分裂的活性，具有重要的免疫調節作用。
[0024]5.緩解運動疲勞，增強機體能量代謝
當機體運動時肌肉會釋放自由基，這些自由基若不被抗氧化劑及時處理，就會產生氧化壓力，致使肌肉酸痛或肌肉組織的損傷。研究表明，蝦青素可以作為一種抗氧化劑抑制自由基對機體的氧化損害作用。另外，口服蝦青素還可以強化需氧代謝，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速緩解運動疲勞，減輕劇烈運動后產生的遲發性肌肉疼痛。主要表現在:4mg/天，6個月后可增幅體力40%。4mg/天，2周后可延長持續運動的時間20%,以及減少運動后的乳酸堆積28.6%。
[0025]6.抗炎抗感染特性
關節疼痛和關節炎通常是自由基導致的氧化損傷所致。蝦青素較強的抗氧化特性有助于抑制自由基，減少其對關節的氧化損害。
[0026]7.抑制腫瘤
Tanaka等的研究表明，給實驗大鼠和小鼠飼喂奸青素100?500mg/kg,能顯著抑制化學物誘導的初期癌變，對暴露于致癌物質中的上皮細胞具有抗增殖作用和強化免疫功能的作用，而且這種效應存在劑量-效應關系。與對照組相比，高劑量組(500mg/kg)的腫瘤發生率和腫瘤大小明顯低于對照組和低劑量組。因此推測蝦青素具有顯著的抗癌特性。蝦青素還能誘導肝臟中的轉移酶，顯著抑制小鼠膀胱癌、大鼠口腔癌和結腸癌、胃癌，其作用效果要比β_胡蘿卜素更為明顯。另外，蝦青素還能預防黃曲霉毒素的致癌性，對減少黃曲霉毒素誘導的肝腫瘤細胞的數量和體積效果良好。蝦青素的抗癌機制已被認為它與細胞膜的穩定性和蛋白質基因表達有關，通過改變膜穩定性和基因表達數量來調節細胞間通訊，從而提高細胞間的平衡能力，維持細胞的正常功能。
[0027]8.抑制糖尿病腎病
糖尿病人70%會在5年內發展為腎病損害，蝦青素是迄今為止發現的唯一可以有效阻止糖尿病腎病損的物質，蝦青素主要是通過直接保護腎小球基底膜、阻止因高血糖產生的自由基來破壞基底膜；此外，還可以對抗腎小管上皮細胞的自由基，保護葡萄糖及磷的在腎小管細胞的正常轉運，從而保存ATP及鈉-鉀ATP酶這些重要物質，確保腎臟血流不受影響，減少蛋白尿的產生。研究證實:8mg蟲下青素,8周時間可顯著減少尿蛋白70%。
[0028]在我國，南極磷蝦屬尚未規模開發的資源，還沒有自主知識產權的磷蝦產品面市，且在我國專利保護中僅有有關磷蝦油提取方面的專利，尚未見磷蝦油乳品的相關報道。
[0029]目前，市場上的相關Omega3調制乳中的omega 3脂肪酸多以魚油和藻油為主，而南極磷蝦油來自無污染的南極海域，其不飽和脂肪酸是以磷脂型態結合，比魚油和藻油人體吸收率穩定性好、穩定性也更好。現代消費者越來越崇尚天然、綠色和健康，因此，添加南極磷蝦油的營養調制乳將會有更廣闊的發展空間。


【發明內容】

[0030]本發明的目的是提供一種含有南極磷蝦油的調制乳。
[0031]本發明包括下述方面:
1.一種含有南極磷蝦油的調制乳，其原料配方中包含:
生乳70?99.999質量份
南極磷蝦油 0.001?2質量份
2.根據項I所述的生乳指普通牛乳或者羊乳中的一種或者兩種，包括全脂、脫脂和半脫脂；或用奶粉、奶油、水解蛋白、乳清粉或生牛乳、生羊乳的其他組分分配而成的還原乳。
[0032]3.根據項1-2所述的含有南極磷蝦油的調制乳，其特征在于:所述的調制乳含有穩定劑O?0.3質量份，選自抗壞血酸、抗壞血酸鈉、磷酸三鈉、磷酸二氫鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、碳酸鉀、碳酸氫鉀、碳酸鈉、卡拉膠、阿拉伯膠、瓜爾膠、果膠、海藻酸鈉、瓊脂、微晶纖維素、槐豆膠的混合物，比例是任意比例。
[0033]4.根據項1-3所述的含有南極磷蝦油的調制乳，其特征在于:所述的調制乳含有乳化劑O?0.3質量份，選自蔗糖酸脂肪酸酯、單甘油脂肪酸酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯的混合物，比例是任意比例。因磷蝦油中含有大量的磷脂，自身具有乳化性，因此可不必另外添加乳化劑，或者可根據生乳的特性或添加其他營養物質的特性，酌情添加。
[0034]5.根據項1-4所述的含有南極磷蝦油的調制乳，其特征在于:所述的調制乳含有甜味劑O?10質量份，選自葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、三氯蔗糖、安塞蜜、糖精鈉、赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇等混合物，其比例是任意比例。
[0035]6.根據項1-5所述的含有南極磷蝦油的調制乳，其特征在于:所訴調制乳還含有其它營養素O?I質量份，選自維生素A、維生素E、維生素D、牛黃酸、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、葉黃素、葉黃素酯、β-胡蘿卜素、留醇、留醇酯、礦物鹽中的混合物，其比例是任意比例。
[0036]7.根據權利要求1-6所述的含有南極磷蝦油的調制乳，其特征在于:所訴調制乳還含有食用香精O?0.3質量份，所訴的食用香精可為天然香精、天然等同香精或人工香精。比如:水果味香精、奶味香精、花味香精、茶香精等一種或兩種以上以任意比例組成的混合物。
[0037]只要不影響本發明的目的，本發明的調制乳的生產可以采用任何本【技術領域】的常規工藝。
[0038]本發明的產品突破了原有調味乳的機構和比例，增加了產品的新品種，補充了不飽和脂肪酸、磷脂，對于提高記憶力和保護心腦血管均具有好處，而且，磷蝦油中含有的高效抗氧化劑蝦青素，具有抗氧化延緩衰老等功效，使得產品營養更豐富，滿足了現代消費者的營養需求。
[0039]另外，本發明的調制乳因為還可以添加其它營養物質，使得產品營養需求分明，可以滿足不同人群的需求。本發明的產品可以滿足兒童、青少年、上班族、中老年人等多方面人群的需求，具有很強的市場需求。

【具體實施方式】
[0040]下面以具體實施例對本發明的內容做進一步的說明，實施例不以任何方式限制本發明的內容。
[0041]實施例1
配料__質量份_
生牛乳__99.99_
南極璘蝦油0.01
實施例2
配料__質量份_
生羊乳__99.99_
南極磷蝦油0.01
實施例3
配料質量份生牛乳__94.10_
南極綱由_^O1BO_
抗壞血酸_J11_
麟酸二0.30
白砂糖__B1OO_
實施例4

【權利要求】
1.一種含有南極磷蝦油的調制乳，其特征在于其原料配方中包含: 南極磷蝦油0.0Ol?2質量份， 生乳 70?99.99質量份。
2.根據權利要求1所述的含有南極磷蝦油的調制乳，其特征在于:生乳指普通牛乳或者羊乳中的一種或者兩種，包括全脂、脫脂和半脫脂；或用奶粉、奶油、水解蛋白、乳清粉或生牛乳、生羊乳的其他組分分配而成的還原乳。
3.根據權利要求1-2所述的含有南極磷蝦油的調制乳，其特征在于:所述的調制乳含有穩定劑O?0.3質量份，選自抗壞血酸、抗壞血酸鈉、磷酸三鈉、磷酸二氫鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、碳酸鉀、碳酸氫鉀、碳酸鈉、卡拉膠、阿拉伯膠、瓜爾膠、果膠、海藻酸鈉、瓊脂、微晶纖維素、槐豆膠的混合物，比例是任意比例。
4.根據權利要求1-3所述的含有南極磷蝦油的調制乳，其特征在于:所述的調制乳含有乳化劑O?0.3質量份，選自蔗糖酸脂肪酸酯、單甘油脂肪酸酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯的混合物，比例是任意比例。
5.根據權利要求1-4所述的含有南極磷蝦油的調制乳，其特征在于:所述的調制乳含有甜味劑O?10質量份，選自葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、三氯蔗糖、安塞蜜、糖精鈉、赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇等混合物，其比例是任意比例。
6.根據權利要求1-5所述的含有南極磷蝦油的調制乳，其特征在于:所訴調制乳還含有其它營養素O?I質量份，選自維生素A、維生素D、牛黃酸、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、葉黃素、葉黃素酯、β_胡蘿卜素、留醇、留醇酯、礦物鹽中的混合物，其比例是任意比例。
7.根據權利要求1-5所述的含有南極磷蝦油的調制乳，其特征在于:所訴調制乳還含有食用香精O?I質量份，所訴的食用香精可為天然香精、天然等同香精或人工香精。
【文檔編號】A23C9/152GK104126666SQ201410366020
【公開日】2014年11月5日 申請日期:2014年7月29日 優先權日:2014年3月26日
【發明者】李代, 余奕珂, 蘇學鋒, 劉建君 申請人:遼寧省大連海洋漁業集團公司