一種酥瓜果凍及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種酥瓜果凍及其制備方法，是由酥瓜、黃皮果、豇豆、哈密瓜、人參果、無花果、山楂、綠豆、牛蒡、蘆薈、木耳菜、紅曲米、糙米、靈芝孢子粉、瓊脂、魔芋粉、黃原膠、果葡糖漿、雞血藤、霸王花、馬鞭草、杜仲葉等原料組成。本發明有益效果為：本發明的酥瓜果凍，美味營養、綠色健康，解決了酥瓜不易儲存的問題，同時提高了酥瓜的附加價值，有很好的發展前景。
【專利說明】一種酥瓜果凍及其制備方法發明領域
[0001]本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種酥瓜果凍及其制備方法。
【背景技術】
[0002]酥瓜，屬于甜瓜中的一種，為安徽省淮南市的特產，因果實酥脆而得名，味甜、皮薄品質好，富含多種維生素。瓜呈羊角形，瓜皮白綠色，瓜肉綠色，瓜瓤桔紅色，含汁液量大。含糖量高，嫩瓜無苦味，單瓜重1-2公斤，酥脆可口，清熱解暑，是炎夏解暑之佳品。酥瓜果實富含營養，其味酥、脆、香、甜，富含人體每天所需攝取的熱量、蛋白質、維生素、礦物質等營養，其果實中還含有大量維生素C和糖類。目前對酥瓜深加工產品開發甚少，基本以原料銷售為主，不僅產值低、食用不便，而且不耐貯藏，保質期短，每年有大量的酥瓜由于霉變、腐爛等失去商品價值，造成極大浪費。為改變這一狀況，必須開展對甜瓜的深加工研究及產品開發，實現產業化，形成生產、加工、銷售一條龍的產業結構。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是在于提供一種酥瓜果凍及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為:酥瓜果凍由以下重量份的原料組成:酥瓜320-330、黃皮果60-63、豇豆22-24、哈密瓜30-32、人參果17-18、無花果20-21、山楂7-8、綠豆14-15、牛蒡34-35、蘆薈23-24、木耳菜10-11、紅曲米7_8、糙米12-13、靈芝孢子粉1-2、瓊脂5-6、魔芋粉1-2、黃原膠3-4、果葡糖漿45-46、雞血藤1_2、霸王花4_5、馬鞭草2-3、杜仲葉1-2、營養添加劑13-14、水足量。
[0005]其中營養添加劑由以下重量份的原料組成:山核桃粉56-58、蔓越莓粉20-22、燕麥粉34-35、亞麻籽粉18-19、牛蒡粉14-15、海帶粉7_8、辣椒葉4_5、當歸葉2_3、黃連花1-2、羅漢果花5-6、人參葉2-3、褚實子1-2、水適量。
[0006]本發明的酥瓜果凍制備過程按以下步驟進行:
(1)雞血藤、霸王花、馬鞭草、杜仲葉加適量水煎煮2-3次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液；
(2)將原料十分之一重量份的酥瓜、哈密瓜、人參果取果肉切成小丁備用；
(3)剩余的酥瓜、哈密瓜、人參果及黃皮果、牛蒡、蘆薈、山楂取果肉，豇豆、無花果、綠豆、木耳菜、紅曲米、糙米洗凈，加適量的水打磨成漿后經100-120目濾布過濾，得果凍主料，
(4)瓊脂、魔芋粉、黃原膠、步驟(I)所得中草藥濃縮液及其他剩余成分加適量水持續攪拌加熱直至煮沸，繼續加熱1-2分鐘，冷卻至80-90°C，得混合膠液；
(5)將步驟(2)所得果肉丁、步驟(3)果凍主料倒入步驟(4)所得混合膠液中攪拌均勻，隨即密封包裝，殺菌處理。
[0007]另外，營養添加劑的制作方法為:將辣椒葉、當歸葉、黃連花、羅漢果花、人參葉、褚實子加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0008]本發明的有益效果:本發明的酥瓜果凍，美味營養、綠色健康，解決了酥瓜不易儲存的問題，同時提高了酥瓜的附加價值，有很好的發展前景。
【具體實施方式】
[0009]酥瓜果凍，由以下重量份(千克)的原料組成:
酥瓜320、黃皮果60、豇豆24、哈密瓜30、人參果18、無花果20、山楂7、綠豆15、牛蒡34、蘆薈23、木耳菜10、紅曲米8、糙米12、靈芝孢子粉1、瓊脂5、魔芋粉1、黃原膠3、果葡糖漿46、雞血藤1、霸王花4、馬鞭草2、杜仲葉1、營養添加劑14、水足量。
[0010]其中營養添加劑由以下重量份(千克)的原料組成:山核桃粉56、蔓越莓粉20、燕麥粉35、亞麻籽粉18、牛蒡粉15、海帶粉8、辣椒葉5、當歸葉2、黃連花1、羅漢果花6、人參葉2、褚實子1、水適量。
[0011]制備方法，包括如下步驟:
(1)雞血藤、霸王花、馬鞭草、杜仲葉加適量水煎煮2-3次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液；
(2)將原料十分之一重量份的酥瓜、哈密瓜、人參果取果肉切成小丁備用；
(3)剩余的酥瓜、哈密瓜、人參果及黃皮果、牛蒡、蘆薈、山楂取果肉，豇豆、無花果、綠豆、木耳菜、紅曲米、糙米洗凈，加適量的水打磨成漿后經100-120目濾布過濾，得果凍主料，
(4)瓊脂、魔芋粉、黃原膠、步驟(I)所得中草藥濃縮液及其他剩余成分加適量水持續攪拌加熱直至煮沸，繼續加熱1-2分鐘，冷卻至80-90°C，得混合膠液；
(5)將步驟(2)所得果肉丁、步驟(3)果凍主料倒入步驟(4)所得混合膠液中攪拌均勻，隨即密封包裝，殺菌處理。
[0012]另外，營養添加劑的制作方法為:將辣椒葉、當歸葉、黃連花、羅漢果花、人參葉、褚實子加適量水煎煮I小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
【權利要求】
1.一種酥瓜果凍，其特征在于，由以下重量份的原料組成:酥瓜320-330、黃皮果60-63、豇豆22-24、哈密瓜30-32、人參果17-18、無花果20-21、山楂7-8、綠豆14-15、牛蒡34-35、蘆薈23-24、木耳菜10-11、紅曲米7_8、糙米12-13、靈芝孢子粉1_2、瓊脂5_6、魔芋粉1-2、黃原膠3-4、果葡糖漿45-46、雞血藤1_2、霸王花4_5、馬鞭草2_3、杜仲葉1_2、營養添加劑13-14、水足量；其中營養添加劑由下列重量份的原料組成:山核桃粉56-58、蔓越莓粉20-22、燕麥粉34-35、亞麻籽粉18-19、牛蒡粉14-15、海帶粉7_8、辣椒葉4_5、當歸葉2-3、黃連花1-2、羅漢果花5-6、人參葉2-3、褚實子1_2、水適量；制備方法為:將辣椒葉、當歸葉、黃連花、羅漢果花、人參葉、褚實子加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
2.根據權利要求1所述的酥瓜果凍的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)雞血藤、霸王花、馬鞭草、杜仲葉加適量水煎煮2-3次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液； (2)將原料十分之一重量份的酥瓜、哈密瓜、人參果取果肉切成小丁備用； (3)剩余的酥瓜、哈密瓜、人參果及黃皮果、牛蒡、蘆薈、山楂取果肉，豇豆、無花果、綠豆、木耳菜、紅曲米、糙米洗凈，加適量的水打磨成漿后經100-120目濾布過濾，得果凍主料， (4)瓊脂、魔芋粉、黃原膠、步驟(I)所得中草藥濃縮液及其他剩余成分加適量水持續攪拌加熱直至煮沸，繼續加熱1-2分鐘，冷卻至80-90°C，得混合膠液； (5)將步驟(2)所得果肉丁、步驟(3)果凍主料倒入步驟(4)所得混合膠液中攪拌均勻，隨即密封包裝，殺菌處理。
【文檔編號】A23L1/064GK104222723SQ201410361903
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年7月28日 優先權日:2014年7月28日
【發明者】詹亮 申請人:詹亮