一種養生牛肉湯調味料及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種養生牛肉湯調味料及其加工方法，其由下述重量份的原料制成：蒲公英10-12、葵花籽仁10-15、牛肉顆粒12-20、干貝8-12、榴蓮核8-12、蠶蛹8-12、黑豆泥15-30、蘆薈粒5-8、金錢草0.2-0.3、甜葉菊0.2-0.4、黃精0.2-0.3、薰衣草0.2-0.3、酸棗葉0.2-0.3、食鹽10-15、料酒5-8、桑葚酒20-30、薏仁油適量、黑蒜營養液8-10。本發明制得的養生牛肉湯調味料，添加蠶蛹、干貝等營養成分，豐富營養同時，提高養生保健功能，與多種有益中藥成分協同作用，具有滋陰健脾、健胃生津、寧心安神等功能，口感醇厚且柔和鮮美，風味濃郁，極具營養和健康養生價值。
【專利說明】一種養生牛肉湯調味料及其加工方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種養生牛肉湯調味料及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002] 調味品在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用，用于改善食物的味道并具有去腥、除 膻、解膩、增香、增鮮等作用的產品，能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的 輔助食品。傳統的調味料主要以鹽、醋、醬油、糖等單一品種為主，而隨著行業的發展，調味 品呈現出明顯向著產品多樣化，復合天然化、營養健康化方向發展的趨勢。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的在于提供一種養生牛肉湯調味料及其加工方法，迎合更多消費者的 需要。
[0004] 為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下： 一種養生牛肉湯調味料，是由下述重量份的原料制成： 蒲公英10-12、葵花籽仁10-15、牛肉顆粒12-20、干貝8-12、榴蓮核8-12、蠶蛹8-12、黑 豆泥15-30、蘆薈粒5-8、金錢草0. 2-0. 3、甜葉菊0. 2-0. 4、黃精0. 2-0. 3、薰衣草0. 2-0. 3、 酸棗葉0. 2-0. 3、食鹽10-15、料酒5-8、桑葚酒20-30、薏仁油適量、黑蒜營養液8-10 ; 所述的黑蒜營養液由以下重量份的原料組成：黑蒜20-40、海參肽1-2、棗葉茶5-10、可 可粉2-4、膠原蛋白3-5、瓜拉納粉2-4、北蟲草1-3、干巴菌3-5、黑枸杞3-5、菊芋4-6、玫瑰 果5-8、烏飯子4-6、石榴酒適量； 所述的黑蒜營養液的的加工方法為：a、將北蟲草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、烏飯 子除雜洗凈冷凍破碎至10-20目，加入10-20倍石榴酒中浸泡10-15天，過濾去渣，得石榴 藥酒；b、將棗葉茶加適量水提取2-3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成漿，壓濾 后，濾渣加適量石榴藥酒再次成漿，壓濾去渣，合并濾液，與石榴藥酒及其他剩余原料混合 均勻，即得。
[0005] 所述的養生牛肉湯調味料的加工方法，包括以下步驟： (1) 、將鮮嫩蒲公英放入開水漂燙1-2分鐘，撈出沖洗冷卻凍干粉碎，得蒲公英粉；將葵 花籽仁、榴蓮核洗凈加入黑蒜營養液燜蒸至液汁收干，加適量清水磨制成漿，得營養漿； (2) 、將鮮活蠶蛹放入清水煮透，撈出冷卻剪開去除內臟，將干貝洗凈泡發，分別在營養 漿中滾裹均勻，放入熟薏仁油鍋煎炸至酥脆，撈出浙干余油，烘干研磨成粉，得鮮酥粉； (3) 、將金錢草、甜葉菊、黃精、薰衣草、酸棗葉加8-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾 液濃縮至膏狀，得保健膏； (4) 、將牛肉顆粒與食鹽、料酒滾揉均勻，腌制1-2小時，入籠燜蒸至酒汁收干，與桑葚 酒、保健膏一起入鍋，熬煮稠爛，加入蒲公英粉及其他剩余原料及適量清水打制成漿，燜蒸 至糊狀，冷凍干燥研磨成粉，與鮮酥粉混合均勻，分袋、包裝，即得。
[0006] 本發明的有益效果： 本發明制得的養生牛肉湯調味料，添加蠶蛹、干貝等營養成分，豐富營養同時，提高養 生保健功能，與多種有益中藥成分協同作用，具有滋陰健脾、健胃生津、寧心安神等功能，口 感醇厚且柔和鮮美，風味濃郁，極具營養和健康養生價值。
【具體實施方式】
[0007] -種養生牛肉湯調味料，是由下述重量(斤）的原料制成： 蒲公英12、葵花籽仁15、牛肉顆粒20、干貝12、榴蓮核12、蠶蛹12、黑豆泥30、蘆薈粒 8、金錢草0. 3、甜葉菊0. 4、黃精0. 3、薰衣草0. 3、酸棗葉0. 3、食鹽15、料酒8、桑葚酒30、薏 仁油適量、黑蒜營養液10; 所述的黑蒜營養液由以下重量(斤）的原料組成：黑蒜40、海參肽1、棗葉茶10、可可粉 3、膠原蛋白5、瓜拉納粉4、北蟲草3、干巴菌4、黑枸杞5、菊芋6、玫瑰果8、烏飯子6、石榴酒 適量； 所述的黑蒜營養液的的加工方法為：a、將北蟲草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、烏飯 子除雜洗凈冷凍破碎至20目，加入20倍石榴酒中浸泡12天，過濾去渣，得石榴藥酒；b、將 棗葉茶加適量水提取3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成漿，壓濾后，濾渣加適 量石榴藥酒再次成漿，壓濾去渣，合并濾液，與石榴藥酒及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0008] 所述的養生牛肉湯調味料的加工方法，包括以下步驟： (1 )、將鮮嫩蒲公英放入開水漂燙2分鐘，撈出沖洗冷卻凍干粉碎，得蒲公英粉；將葵花 籽仁、榴蓮核洗凈加入黑蒜營養液燜蒸至液汁收干，加適量清水磨制成漿，得營養漿； (2) 、將鮮活蠶蛹放入清水煮透，撈出冷卻剪開去除內臟，將干貝洗凈泡發，分別在營養 漿中滾裹均勻，放入熟薏仁油鍋煎炸至酥脆，撈出浙干余油，烘干研磨成粉，得鮮酥粉； (3) 、將金錢草、甜葉菊、黃精、薰衣草、酸棗葉加1倍水煎煮2小時，過濾去渣，濾液濃縮 至膏狀，得保健膏； (4) 、將牛肉顆粒與食鹽、料酒滾揉均勻，腌制2小時，入籠燜蒸至酒汁收干，與桑葚酒、 保健膏一起入鍋，熬煮稠爛，加入蒲公英粉及其他剩余原料及適量清水打制成漿，燜蒸至糊 狀，冷凍干燥研磨成粉，與鮮酥粉混合均勻，分袋、包裝，即得。
【權利要求】
1. 一種養生牛肉湯調味料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成： 蒲公英10-12、葵花籽仁10-15、牛肉顆粒12-20、干貝8-12、榴蓮核8-12、蠶蛹8-12、黑 豆泥15-30、蘆薈粒5-8、金錢草0. 2-0. 3、甜葉菊0. 2-0. 4、黃精0. 2-0. 3、薰衣草0. 2-0. 3、 酸棗葉0. 2-0. 3、食鹽10-15、料酒5-8、桑葚酒20-30、薏仁油適量、黑蒜營養液8-10 ; 所述的黑蒜營養液由以下重量份的原料組成：黑蒜20-40、海參肽1-2、棗葉茶5-10、可 可粉2-4、膠原蛋白3-5、瓜拉納粉2-4、北蟲草1-3、干巴菌3-5、黑枸杞3-5、菊芋4-6、玫瑰 果5-8、烏飯子4-6、石榴酒適量； 所述的黑蒜營養液的的加工方法為：a、將北蟲草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、烏飯 子除雜洗凈冷凍破碎至10-20目，加入10-20倍石榴酒中浸泡10-15天，過濾去渣，得石榴 藥酒；b、將棗葉茶加適量水提取2-3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成漿，壓濾 后，濾渣加適量石榴藥酒再次成漿，壓濾去渣，合并濾液，與石榴藥酒及其他剩余原料混合 均勻，即得。
2. -種如權利要求1所述的養生牛肉湯調味料的加工方法，其特征在于包括以下步 驟： (1 )、將鮮嫩蒲公英放入開水漂燙1-2分鐘，撈出沖洗冷卻凍干粉碎，得蒲公英粉；將葵 花籽仁、榴蓮核洗凈加入黑蒜營養液燜蒸至液汁收干，加適量清水磨制成漿，得營養漿； (2) 、將鮮活蠶蛹放入清水煮透，撈出冷卻剪開去除內臟，將干貝洗凈泡發，分別在營養 漿中滾裹均勻，放入熟薏仁油鍋煎炸至酥脆，撈出浙干余油，烘干研磨成粉，得鮮酥粉； (3) 、將金錢草、甜葉菊、黃精、薰衣草、酸棗葉加8-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾 液濃縮至膏狀，得保健膏； (4) 、將牛肉顆粒與食鹽、料酒滾揉均勻，腌制1-2小時，入籠燜蒸至酒汁收干，與桑葚 酒、保健膏一起入鍋，熬煮稠爛，加入蒲公英粉及其他剩余原料及適量清水打制成漿，燜蒸 至糊狀，冷凍干燥研磨成粉，與鮮酥粉混合均勻，分袋、包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/221GK104187533SQ201410346760
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月21日 優先權日:2014年7月21日
【發明者】趙杰 申請人:安徽省思杰食品有限公司