一種陳皮蝦籽醬及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種陳皮蝦籽醬及其制備方法，是由蝦籽、陳皮粉、蠶豆、椰子油、荔枝、鮮紫藤花、紅茶粉、西芹、雞頭米、櫻桃蘿卜、西蘭花、鴨梨、青梅、雞冠花、車前草、蔥籽、食用鹽等原料組成。本發明有益效果為：本發明的陳皮蝦籽醬營養豐富、鮮香味美、甜咸適口，且耐貯藏，并具有補充礦物質、增強人體的免疫力、美容養顏等保健功效。
【專利說明】一種陳皮奸好醬及其制備方法 發明領域
[0001] 本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種陳皮蝦籽醬及其制備方法。
[0002]
【背景技術】 醬起源于中國，有著悠久的歷史。大多數醬料是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物 為主要原料，加工而成的糊狀調味品。我國的調味醬種類繁多，口味多樣，對于改善食物的 色香味具有很好的效果。現在，中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和 以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。本發明的醬，采用多種新鮮食材作為主要原材料，制得 的調味醬，不僅可以滿足消費者對食物口味上的追求，而且還具有一定的養生與保健價值。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的是在于提供一種陳皮蝦籽醬及其制備方法，豐富人們的生活。
[0004] 為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：陳皮蝦籽醬由以下重量份的原料 組成：蝦籽230-240、陳皮粉45-46、蠶豆20-21、椰子油10-12、荔枝24-25、鮮紫藤花9-10、 紅茶粉6-7、西芹17-18、雞頭米22-23、櫻桃蘿卜19-20、西蘭花11-12、鴨梨20-22、青梅 6-7、雞冠花1-2、車前草4-5、蔥籽2-3、食用鹽5-6、保健添加劑8-9、水適量。
[0005] 其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：啤酒酵母粉34-35、小麥苗粉20-22、 黑芝麻醬5-6、蘭香子粉16-18、橘絡2-3、枳犋子7-8、三七花10-11、生姜葉2-3、黃連花 1-2、牛蒡子4-5、柳蒿芽7-8、水適量。
[0006] 本發明的陳皮蝦籽醬制備過程按以下步驟進行： (1) 雞冠花、車前草、蔥籽加適量水煎煮1-2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱濃縮 20-30分鐘，得到中草藥濃縮液； (2) 鴨梨、青梅取果肉，西芹去根，櫻桃蘿卜洗凈，切成小丁，用烘干機烘干后備用； (3) 荔枝取果肉，鮮紫藤花、西蘭花洗凈，切成黃豆粒大小，與蝦籽、雞頭米用步驟（1)所 得中草藥濃縮液腌制4-5小時，濾去多余水分，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，得調味 醬王料； (4) 蠶豆研磨過100-120目篩，加入其他剩余成分和適量水攪拌至物料充分混合均勻， 得混合濃漿； (5) 將步驟（3)調味醬主料、步驟（4)混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟 (2)中小丁繼續加熱6-8分鐘； (6) 將步驟（5)制得的調味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0007] 另外，保健添加劑的制作方法為：將橘絡、枳犋子、三七花、生姜葉、黃連花、牛蒡 子、柳蒿芽加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體 積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發既得。
[0008] 本發明的有益效果：本發明的陳皮蝦籽醬營養豐富、鮮香味美、甜咸適口，且耐貯 藏，并具有補充礦物質、增強人體的免疫力、美容養顏等保健功效。
【具體實施方式】
[0009] 陳皮蝦籽醬，由以下重量份(千克）的原料組成： 蝦籽240、陳皮粉45、蠶豆20、椰子油12、荔枝25、鮮紫藤花10、紅茶粉6、西芹18、雞頭 米23、櫻桃蘿卜20、西蘭花12、鴨梨20、青梅6、雞冠花1、車前草5、蔥籽2、食用鹽5、保健添 加劑9、水適量。
[0010] 其中保健添加劑由以下重量份(千克）的原料組成：啤酒酵母粉35、小麥苗粉20、 黑芝麻醬5、蘭香子粉16、橘絡2、枳犋子7、三七花10、生姜葉3、黃連花1、牛蒡子5、柳蒿芽 8、水適量。
[0011] 制備方法，包括如下步驟： (1) 雞冠花、車前草、蔥籽加適量水煎煮2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱濃縮30分 鐘，得到中草藥濃縮液； (2) 鴨梨、青梅取果肉，西芹去根，櫻桃蘿卜洗凈，切成小丁，用烘干機烘干后備用； (3) 荔枝取果肉，鮮紫藤花、西蘭花洗凈，切成黃豆粒大小，與蝦籽、雞頭米用步驟（1)所 得中草藥濃縮液腌制5小時，濾去多余水分，盛入密封容器內隔水蒸40分鐘，得調味醬主 料； (4) 蠶豆研磨過120目篩，加入其他剩余成分和適量水攪拌至物料充分混合均勻，得混 合濃楽； (5) 將步驟（3)調味醬主料、步驟（4)混合濃漿煮熟后小火熬制30分鐘，加入步驟（2) 中小丁繼續加熱8分鐘； (6) 將步驟（5)制得的調味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0012] 另外，保健添加劑的制作方法為：將橘絡、枳犋子、三七花、生姜葉、黃連花、牛蒡 子、柳蒿芽加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積 的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發既得。
【權利要求】
1. 一種陳皮蝦籽醬，其特征在于，由以下重量份的原料組成：蝦籽230-240、陳皮粉 45-46、蠶豆20-21、椰子油10-12、荔枝24-25、鮮紫藤花9-10、紅茶粉6-7、西芹17-18、雞 頭米22-23、櫻桃蘿卜19-20、西蘭花11-12、鴨梨20-22、青梅6-7、雞冠花1-2、車前草4-5、 蔥籽2-3、食用鹽5-6、保健添加劑8-9、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成： 啤酒酵母粉34-35、小麥苗粉20-22、黑芝麻醬5-6、蘭香子粉16-18、橘絡2-3、枳犋子7-8、 三七花10-11、生姜葉2-3、黃連花1-2、牛蒡子4-5、柳蒿芽7-8、水適量；制備方法為：將橘 絡、枳犋子、三七花、生姜葉、黃連花、牛蒡子、柳蒿芽加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得 中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小 火翻炒至無水分蒸發既得。
2. 根據權利要求1所述的陳皮蝦籽醬的制備方法，其特征在于：包括如下步驟： (1) 雞冠花、車前草、蔥籽加適量水煎煮1-2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱濃縮 20-30分鐘，得到中草藥濃縮液； (2) 鴨梨、青梅取果肉，西芹去根，櫻桃蘿卜洗凈，切成小丁，用烘干機烘干后備用； (3) 荔枝取果肉，鮮紫藤花、西蘭花洗凈，切成黃豆粒大小，與蝦籽、雞頭米用步驟（1)所 得中草藥濃縮液腌制4-5小時，濾去多余水分，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，得調味 醬王料； (4) 蠶豆研磨過100-120目篩，加入其他剩余成分和適量水攪拌至物料充分混合均勻， 得混合濃漿； (5) 將步驟（3)調味醬主料、步驟（4)混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟 (2)中小丁繼續加熱6-8分鐘； (6) 將步驟（5)制得的調味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
【文檔編號】A23L1/24GK104187868SQ201410346628
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月21日 優先權日:2014年7月21日
【發明者】麻志剛 申請人:馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司