一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料的制作方法
【專利摘要】本發明屬保健飲料【技術領域】，涉及一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，由嘉寶果10-20kg、嘉寶果樹嫩樹葉1-3kg、酒精2-4kg、紅糖1-2kg、蜂蜜1-2kg、杜仲提取液1-2kg、紅茶菌母液9-13kg、純凈水47-80kg為原料，經嘉寶果酒精混合榨汁、樹葉糖水煮制、滅菌、發酵、過濾、灌裝而成，有顯著健膚防皺功效，且口感甜酸鮮美、爽滑利口。
【專利說明】一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明屬于保健飲料【技術領域】，特別涉及一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料。
[0003]
【背景技術】
[0004]嘉寶果原產巴西，早年臺灣已引種，近年我國亦已引種，其成熟果甘甜清香、產量大、形狀如紫葡萄等因素令人喜愛而受到人們的熱捧，但目前只用于鮮食、或作釀酒、果醬、果凍的原料，其豐富的營養和保健功效遠未被發掘和利用，更沒有用其制成具有健膚防皺的紅茶菌發酵飲料的產品。
[0005]
【發明內容】
[0006]本發明利用嘉寶果營養豐富，并富含碳水化合物、維生素C、賴氨酸、花色素的特點，又通過反復試驗，發現嘉寶果樹嫩樹葉含豐富的有益微量元素和葉綠素，對紅茶菌生長很有利，卻沒有紅茶那樣含大量的咖啡因，且其水煎液口感甘甜滑潤，紅茶菌發酵含葡萄糖酸，有利解毒，綜合眾多有利因素，從而達到使人體皮膚細嫩、防止皺紋出現的健膚防皺顯著效果，完成了本發明。
[0007]本發明的目的是這樣實現的。
[0008]一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，由以下重量份的原料制成:
嘉寶果鮮果10-20kg
嘉寶果樹鮮嫩樹葉l-3kg
酒精含量77% (V/V)食用級酒精 2-4kg 紅糖1-2kg
蜂蜜l_2kg
杜仲提取液l_2kg
紅茶菌菌種母液9-13kg
純凈水47-80kg ；
其制備方法，在采用上述原料及原料重量份范圍內的基礎上，包括以下制備步驟:
(1)將嘉寶果鮮果用清水洗干凈，再用無菌水沖洗一遍，浙干外表水，加入酒精含量 77% (V/V)食用級酒精拌勻，密封10分鐘后，一同榨汁，得含酒精果汁液；
(2)將嘉寶果樹鮮嫩樹葉用清水清洗干凈,切碎,加入純凈水中，煮沸30min,撈去樹葉，加入紅糖，煮至紅糖溶解后加入蜂蜜和杜仲提取液攪拌均勻，用200目過濾除去雜質，得樹葉糖水；
(3)將步驟(2)所得經135°C5S超高溫瞬時滅菌，冷卻至30°C ； (4)將步驟(I)和步驟(3)所得放入經滅菌處理的發酵缸內，加入紅茶菌菌種母液，攪拌均勻，用經過滅菌的厚綿紗封扎好發酵缸通氣口，于無菌凈化間內恒溫30°C發酵4天，再經200目過濾、膜過濾除菌、無菌灌裝，制得一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，本飲料既可直接飲用，亦可用作調配其它飲料的基料。
[0009]本發明的有益效果如下:
(O隨著年紀的增大，人體新陳代謝速度變慢，皮膚膠原組織失去彈性，膠原蛋白纖維會變細、變稀，從而成為皮膚大而深的皺紋和使皮膚松弛，皮膚水結合力減弱，使皮膚干燥、粗糙而老化。嘉寶果含較豐富的賴氨酸，賴氨酸是人體必需氨基酸，谷物食品中賴氨酸含量甚低，故稱為第一限制性氨基酸，賴氨酸是形成膠原蛋白的重要物質，它對增加人體的膠原蛋白和皮膚水結合力，有相當重要的作用，它還有促進生長發育、維護神經系統、改善營養不良、改善失眠、幫助產生激素和酶、增加血色素等作用。嘉寶果還含較豐富的維生素C和花色素，有抗氧化、抗衰老和保持皮膚彈性的作用。
[0010](2)紅茶菌的培養繁殖通常在含糖5-10%并有鮮茶葉汁的情況下才能很好地繁殖發酵，若不加茶葉汁，或單純用嘉寶果果汁代替茶葉汁，紅茶菌的繁殖力會大為降低，本 申請人:經反復對比試驗后，發現主要是兩個因素影響的結果:一是營養物質不夠豐富，二是PH值不恰當，嘉寶果果汁的較高酸度會使PH下降。經試驗證明，嘉寶果汁含12%以上的糖份，再加入嘉寶果樹鮮嫩樹葉水煮汁和杜仲提取液后，微量元素和葉綠素及維生素營養物質大為增加，并提升了發酵底物的PH值至5-5.5之間，對紅茶菌的繁殖發酵很有利，從而縮短了發酵所需時間。
[0011](3)紅糖和蜂蜜的加入不但為紅茶菌提供糖類，還尤其豐富了包括鐵在內的對皮膚健康的營養物質。
[0012](4)嘉寶果由于含豐富的糖和各種營養物質，采摘后若不及時處理，很易變味，其果汁若加熱滅菌，會失去鮮味，本發明將鮮果用清水清洗后再用無菌水沖洗一遍，浙干后加入較高濃度酒精拌勻密封10分鐘，然后一同榨汁的加工方法，起到三個作用:一是利用酒精對鮮果進行滅菌處理，防止有害微生物對發酵液的影響；二是讓果皮花色素迅速溶出而除去果渣，避免果皮加入發酵而引起的大量單寧物質溶出，影響口感；三是對果汁起到保持鮮味的作用。
[0013]杜仲能提高機體膠原蛋白的新陳代謝，有美容作用，還發現有利于紅茶菌的繁殖。
[0014](5)紅茶菌發酵液含葡萄糖酸，有解毒、解重金屬作用，這對皮膚的健美有直接的作用，而所含豐富的醋酸又能促進微循環、軟化血管、改善血液PH值，促進了皮膚細胞的健康
活力。
[0015](6)樹葉糖水采用超高溫瞬時滅菌，能更有效減少雜菌的污染，保證了產品的質量，發酵液采用膜過濾除菌而不采用加熱滅菌的傳統工藝，能避免加熱滅菌對果汁鮮味和飲料中酶活性的破壞，既達到保質目的，又提高了皮膚防皺效果。
[0016](7)綜上所述，本發明創新性地運用嘉寶果及其樹葉，通過合理的組方和獨特的工藝組合，集合了促進皮膚營養供給和血液的微循環、抗氧化防衰老、增加皮膚膠原蛋白和水結合力、保持皮膚彈性、排毒養顏的有利功能成份，使飲料具有顯著的健膚防皺功效，且口感酸甜鮮美、爽滑利口，還有，由于嘉寶果樹葉含咖啡因成份極微，以其代替茶葉，沒有了常規紅茶菌飲料含大量咖啡因而引起興奮心跳失眠的不良反應，特別可喜的是，在對比試驗中發現，杜仲提取液與嘉寶果汁的配合，大大增強了防皺效果，與其中缺一的對比樣有明顯的差別，但其機理有待進一步研究。
[0017]
【具體實施方式】
[0018]下面結合實施例對本發明作進一步說明。
[0019](I)實施例1。
[0020]一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料的制備方法，包括以下制備步驟:
(1)將嘉寶果鮮果1kg用清水洗干凈，再用無菌水沖洗一遍，浙干外表水，加入酒精含量77% (V/V)食用級酒精2kg拌勻，密封10分鐘后，一同榨汁，得含酒精果汁液；
(2)將嘉寶果樹嫩樹葉3kg用清水清洗干凈,切碎,加入純凈水47kg中，煮沸30min,撈去樹葉，加入紅糖2kg，煮至紅糖溶解后加入蜂蜜Ikg和杜仲提取液2kg攪拌均勻，用200目過濾除去雜質,得樹葉糖水；
(3)將步驟(2)所得經135°C5S超高溫瞬時滅菌，冷卻至30°C ；
(4)將步驟(I)和步驟(3)所得放入經滅菌處理的發酵缸內，加入紅茶菌菌種母液13kg，攪拌均勻，用經過滅菌的厚綿紗封扎好發酵缸通氣口，于無菌凈化間內恒溫30°C發酵4天，再經200目過濾、膜過濾除菌、無菌灌裝，制得一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，本飲料既可直接飲用，亦可用作調配其它飲料的基料。
[0021]實施例2。
[0022]一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料的制備方法，包括以下制備步驟:
(1)將嘉寶果鮮果15kg用清水洗干凈，再用無菌水沖洗一遍，浙干外表水，加入酒精含量77% (V/V)食用級酒精3kg拌勻，密封10分鐘后，一同榨汁，得含酒精果汁液；
(2)將嘉寶果樹嫩樹葉2kg用清水清洗干凈,切碎,加入純凈水63kg中，煮沸30min,撈去樹葉，加入紅糖1.5kg,煮至紅糖溶解后加入蜂蜜1.5kg和杜仲提取液1.5kg攪拌均勻,用200目過濾除去雜質，得樹葉糖水；
(3)將步驟(2)所得經135°C5S超高溫瞬時滅菌，冷卻至30°C ；
(4)將步驟(I)和步驟(3)所得放入經滅菌處理的發酵缸內，加入紅茶菌菌種母液Ilkg,攪拌均勻，用經過滅菌的厚綿紗封扎好發酵缸通氣口，于無菌凈化間內恒溫30°C發酵4天，再經200目過濾、膜過濾除菌、無菌灌裝，制得一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，本飲料既可直接飲用，亦可用作調配其它飲料的基料。
[0023]實施例3。
[0024]一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料的制備方法，包括以下制備步驟:
(1)將嘉寶果鮮果20kg用清水洗干凈，再用無菌水沖洗一遍，浙干外表水，加入酒精含量77% (V/V)食用級酒精4kg拌勻，密封10分鐘后，一同榨汁，得含酒精果汁液；
(2)將嘉寶果樹嫩樹葉Ikg用清水清洗干凈,切碎,加入純凈水80kg中，煮沸30min,撈去樹葉，加入紅糖Ikg,煮至紅糖溶解后加入蜂蜜2kg和杜仲提取液Ikg攪拌均勻,用200目過濾除去雜質,得樹葉糖水；
(3)將步驟(2)所得經135°C5S超高溫瞬時滅菌，冷卻至30°C ； (4)將步驟(I)和步驟(3)所得放入經滅菌處理的發酵缸內，加入紅茶菌菌種母液9kg，攪拌均勻，用經過滅菌的厚綿紗封扎好發酵缸通氣口，于無菌凈化間內恒溫30°C發酵4天，再經200目過濾、膜過濾除菌、無菌灌裝，制得一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，本飲料既可直接飲用，亦可用作調配其它飲料的基料。
[0025]驗證例。
[0026]將本發明的產品給20位面部皮膚已出現較明顯皺紋的男女服用，每天3次，每次服20ml，服60天，其中10位在服用期間每天早晚用本產品20ml加清水0.5kg稀釋后洗臉，結果:20位試驗者面部肌膚潤滑性、彈性都明顯改善，皺紋減少、變淺，10位增加洗面者更顯著。
[0027]以上所述實施例僅表達了本發明的實施方式，但并不能因此而理解為對本發明專利范圍的限制，本發明專利的保護范圍應以所附權利要求為準。
【權利要求】
1.一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成: 嘉寶果鮮果10-20kg 嘉寶果樹鮮嫩樹葉l-3kg 酒精含量77% (V/V)食用級酒精 2-4kg 紅糖1-2kg蜂蜜l_2kg 杜仲提取液l_2kg 紅茶菌菌種母液9-13kg 純凈水47-80kg ； 其制備方法，在采用上述原料及原料重量份范圍內的基礎上，包括以下制備步驟: (1)將嘉寶果鮮果用清水洗干凈，再用無菌水沖洗一遍，浙干外表水，加入酒精含量 77% (V/V)食用級酒精拌勻，密封10分鐘后，一同榨汁，得含酒精果汁液； (2)將嘉寶果樹鮮嫩樹葉用清水清洗干凈,切碎，加入純凈水中，煮沸30min,撈去樹 葉，加入紅糖，煮至紅糖溶解后加入蜂蜜和杜仲提取液攪拌均勻，用200目過濾除去雜質，得樹葉糖水； (3)將步驟(2)所得經135°C5S超高溫瞬時滅菌，冷卻至30°C ； (4)將步驟(I)和步驟(3)所得放入經滅菌處理的發酵缸內，加入紅茶菌菌種母液，攪拌均勻，用經過滅菌的厚綿紗封扎好發酵缸通氣口，于無菌凈化間內恒溫30°C發酵4天，再經200目過濾、膜過濾除菌、無菌灌裝，制得一種健膚防皺的嘉寶果紅茶菌飲料，本飲料既可直接飲用，亦可用作調配其它飲料的基料。
【文檔編號】C12G3/04GK104232430SQ201410344041
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年7月20日 優先權日:2014年7月20日
【發明者】陳智輝 申請人:陳智輝