一種真空油炸的制造方法
【專利摘要】本發明公開了一種真空油炸機，包括罐體、加熱器、過濾裝置、冷凝器、真空泵、儲水器和油氣分離器；所述罐體設有罐體上蓋、旋轉裝置和連接軸，罐體固設在支撐架的上方，第二電機也固設在支撐架上，且罐體與第二電機驅動連接；所述罐體的上端設有罐體上蓋，罐體上蓋的一側通過連接桿與旋轉裝置轉動連接，旋轉裝置與第一電機驅動連接，其中，罐體上蓋的上部垂直設置有垂直軸；所述罐體的內部設置有料欄，料欄的上端設有料欄蓋，料欄蓋通過連接軸固定在罐體上蓋上，料欄的中部設置有脫油總成；本發明節能環保，油水分離回收利用，不造成浪費，油炸效果好，方便清洗，操作方便，不易損壞，且結構簡單。
【專利說明】一種真空油炸機
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品設備，具體是一種真空油炸機。
【背景技術】
[0002] 真空油炸機是一種用于對食品進行低溫油炸的設備，由于低溫油炸，因此具有以 下優點，保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度 降低，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色，如獼猴桃極易受熱褐變， 若采用真空油炸，可以保持其綠色。保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加 熱，原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈 味成份進一步得到濃縮，由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。降 低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水 解為主，在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水 蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
[0003] 目前使用的油炸機的罐體上蓋打開方式都是平移運動，由于油炸過程中罐體上蓋 上會有很多油，如果平移，蓋內側的油會滴落到工作臺上，造成浪費，而且不容易清理，一般 的油炸機都是罐體外部設置有外蓋，內部的料欄上設置有一個蓋體，兩個蓋體為分開設置， 操作比較麻煩。
【發明內容】
[0004] 本發明的目的在于提供一種節能環保，油水分離回收利用，不造成浪費，油炸效果 好，方便清洗，操作方便，不易損壞，且結構簡單的真空油炸機，以解決上述【背景技術】中提出 的問題。
[0005] 為實現上述目的，本發明提供如下技術方案： 一種真空油炸機，包括罐體、加熱器、過濾裝置、冷凝器、真空泵、儲水器和油氣分離器； 所述罐體設有罐體上蓋、旋轉裝置和連接軸，罐體固設在支撐架的上方，第二電機也固設在 支撐架上，且罐體與第二電機驅動連接；所述罐體的上端設有罐體上蓋，罐體上蓋的一側通 過連接桿與旋轉裝置轉動連接，旋轉裝置與第一電機驅動連接，其中，罐體上蓋的上部垂直 設置有垂直軸；所述罐體的內部設置有料欄，料欄的上端設有料欄蓋，料欄蓋通過連接軸固 定在罐體上蓋上，料欄的中部設置有脫油總成，脫油總成的下端與第二電機驅動連接；所述 罐體與冷凝器之間設有油氣分離器，油氣分離器下端的排油口通過管道連接罐體；所述的 儲水器上方連接冷凝器，冷凝器同時連接油氣分離器和真空泵，加熱器和過濾裝置通過管 道連接罐體。
[0006] 進一步的，所述罐體內部為封閉空間，無死角。
[0007] 進一步的，所述料欄的橫截面為圓形。
[0008] 進一步的，所述罐體上蓋和料欄蓋為一體設置。
[0009] 與現有技術相比，本發明安裝了油氣分離裝置，可以將油炸過程中產生的油氣經 油氣分離裝置分離出水和油，將油重新回流至油炸罐體內，水則可以直接排放，減少了油氣 對環境的污染；用橫截面為圓形的料欄，大大降低了油炸物在料欄內油炸時容易破碎的情 況，方便進行清洗，減少細菌的滋生，罐體上蓋打開方式為掀開，蓋體內側的油在掀開時會 沿著蓋體內側流到接油盤，最后回收到罐體內，不浪費，罐體上蓋和料欄蓋體為一體設置， 操作方便，不易損壞，且結構簡單，環保健康。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0010] 圖1為真空油炸機的結構示意圖。
[0011] I-罐體、2-罐體上蓋、3-旋轉裝置、4-第一電機、5 -垂直軸、6-連接軸、7-料欄蓋、 8-料欄、9-脫油總成、10-第二電機、11-支撐架、12-連接桿、13-加熱器、14-過濾裝置、 15-冷凝器、16-真空泵、17-儲水器、18-油氣分離器。
【具體實施方式】
[0012] 下面將結合本發明實施例中的附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完 整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于 本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他 實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0013] 請參閱圖1，本發明實施例中，一種真空油炸機，包括罐體1、加熱器13、過濾裝置 14、冷凝器15、真空泵16、儲水器17和油氣分離器18 ;所述罐體1內部為封閉空間，無死角， 方便清洗，罐體1設有罐體上蓋2、旋轉裝置3和連接軸6,罐體1固設在支撐架11的上方， 第二電機10也固設在支撐架11上，且罐體1與第二電機10驅動連接；所述罐體1的上端 設有罐體上蓋2,罐體上蓋2的一側通過連接桿12與旋轉裝置3轉動連接，旋轉裝置3與 第一電機4驅動連接，其中，罐體上蓋2的上部垂直設置有垂直軸5 ;工作中，掀開罐體1上 蓋，罐體上蓋2內側的油在沿著蓋體內側流到接油盤，最后回收到罐體1內，不造成浪費；所 述罐體1的內部設置有料欄8,料欄8的橫截面為圓形，降低了油炸物的破碎的情況，料欄8 的上端設有料欄蓋7,料欄蓋7通過連接軸6固定在罐體上蓋2上，罐體上蓋2和料欄蓋7 為一體設置，打開罐體上蓋2時，料欄蓋7升起，關上罐體上蓋2時，料欄蓋7下降蓋上料欄 8,操作方便，料欄8的中部設置有脫油總成9,脫油總成9的下端與第二電機10驅動連接； 所述料欄8取出和放置都由機械手操作，放置位置精確；所述的罐體1與冷凝器15之間設 有油氣分離器18,油氣分離器18下端的排油口通過管道連接罐體1，油炸過程中產生的油 氣經管道進入油氣分離器18內，并分離出油和水，分離出的水儲存在儲水器17內，分離出 的油直接通過排油口回流至罐體1內，進行回收利用，降低了成本，節能環保；所述的儲水 器17上方連接冷凝器15,冷凝器15同時連接油氣分離器18和真空泵16,加熱器13和過 濾裝置14通過管道連接罐體1。
【權利要求】
1. 一種真空油炸機，包括罐體（1)、加熱器（13)、過濾裝置（14)、冷凝器（15)、真空泵 (16)、儲水器（17)和油氣分離器（18);其特征在于，所述罐體（1)設有罐體上蓋（2)、旋轉裝 置（3)和連接軸（6)，罐體（1)固設在支撐架（11)的上方，第二電機（10)也固設在支撐架 (11)上，且罐體（1)與第二電機（10)驅動連接；所述罐體上蓋（2)設在罐體（1)的上端，罐 體上蓋（2 )的一側通過連接桿（12 )與旋轉裝置（3 )轉動連接，旋轉裝置（3 )與第一電機（4) 驅動連接，其中，罐體上蓋（2)的上部垂直設置有垂直軸（5);所述罐體（1)的內部設置有料 欄（8 )，料欄（8 )的上端設有料欄蓋（7 )，料欄蓋（7 )通過連接軸（6 )固定在罐體上蓋（2 )上， 料欄（8)的中部設置有脫油總成（9)，脫油總成（9)的下端與第二電機（10)驅動連接；所述 罐體（1)與冷凝器（15)之間設有油氣分離器（18)，油氣分離器（18)下端的排油口通過管道 連接罐體（1);所述的儲水器（17)上方連接冷凝器（15)，冷凝器（15)同時連接油氣分離器 (18)和真空泵（16)，加熱器（13)和過濾裝置（14)通過管道連接罐體（1 )。
2. 根據權利要求1所述的真空油炸機，其特征在于，所述罐體（1)內部為封閉空間，無 死角。
3. 根據權利要求1所述的真空油炸機，其特征在于，所述料欄（8)的橫截面為圓形。
4. 根據權利要求1所述的真空油炸機，其特征在于，所述罐體上蓋（2)和料欄蓋（7)為 一體設置。
【文檔編號】A21B5/08GK104137861SQ201410340825
【公開日】2014年11月12日 申請日期:2014年7月17日 優先權日:2014年7月17日
【發明者】袁起 申請人:徐州徐薯薯業科技有限公司