一種五香果醬鴨舌及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種五香果醬鴨舌，由以下重量份的原料制成：鴨舌100-110、大秦艽1-1.1、防風(fēng)0.8-1、茅莓根0.7-0.9、血竭1-1.2、烏蘞莓1-2、老白干1-2、獼猴桃3-4、魔芋1-2、草莓2-3、生菜2-3、菠菜粉1-2、豬五花肉5-6、黑胡椒粉1-2、大豆油2-3、香菜2-3、芹菜2-3、花生米1-2、赤小豆1-2；本發(fā)明的鴨舌美味可口，入口滑膩，營養(yǎng)豐富，食用方便，所添加的蔬菜和水果使鴨舌的口味多元化，更加容易得到消費(fèi)者的喜愛，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有養(yǎng)血榮筋、祛風(fēng)解表、生肌斂瘡、清熱利濕的功效。
【專利說明】 一種五香果醬鴨舌及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種鴨舌，尤其涉及一種五香果醬鴨舌及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鴨是為餐桌上的上乘肴饌，現(xiàn)有技術(shù)中對鴨肉的處理方式多種多樣，但其處理的方式局限于對烤鴨做法的改變，未能在鴨肉的基礎(chǔ)上添加一些對身體機(jī)能有促進(jìn)作用的營養(yǎng)物質(zhì)，故無法滿足人們?nèi)找嬖鲩L的對食物具有保健功效的需要。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種五香果醬鴨舌及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種五香果醬鴨舌，由以下重量份的原料制成:
鴨舌100-110、大秦艽1-1.1、防風(fēng)0.8-1、茅莓根0.7-0.9、血竭1-1.2、烏蘞莓1_2、老白干1-2、獼猴桃3-4、魔芋1-2、草莓2-3、生菜2_3、菠菜粉1_2、豬五花肉5_6、黑胡椒粉1_2、大?油2-3、香菜2-3、療菜2-3、花生米1-2、赤小? 1-2 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:透骨草1-2、百條根2-3、夏天無2-2.5、豨簽草4-5、蝦米3-3.5、紅豆4-5、芝麻8-9、豬骨10-12
制備方法為:(I)將透骨草、百條根、夏天無、豨簽草4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉；
(2)將豬骨加入2-3倍水熬煮9-10小時，期間保持水量在范圍內(nèi)，再取出豬骨碾碎后倒回豬骨湯內(nèi)；
(3)將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15-20分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬骨湯內(nèi)攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營養(yǎng)添加劑。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的五香果醬鴨舌的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將新鮮鴨舌清洗干凈后浸入1-2%的淡鹽水內(nèi)浸泡1-2分鐘取出備用；將獼猴桃、草莓混合榨汁并加入菠菜粉攪拌得蔬果醬；
(2)取豬五花肉切成肉絲與花生米、赤小豆一起大火翻炒至熟透，取生菜、香菜、芹菜切碎末倒入熟透的五花肉內(nèi)并加入黑胡椒粉拌勻得五香肉泥；
(3 )將大秦艽、防風(fēng)、茅莓根、血竭、烏蘞莓加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；將魔芋烘干研磨得魔芋粉，將洗凈的鴨舌倒入使表面粘附有一層魔芋粉；
(4)將大豆油入鍋加熱至140-160°C，倒入蘸有魔芋粉的鴨舌，大火翻炒1-2分鐘后倒入老白干燜制2-3分鐘后出鍋；
(5)將蔬果醬、五香肉泥、均勻涂抹在鴨舌表面，將藥液、營養(yǎng)添加劑及剩余各原料充分混合后噴灑在涂有醬料的鴨舌上，再送入蒸鍋蒸3-4分鐘即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的鴨舌美味可口，入口滑膩，營養(yǎng)豐富，食用方便，所添加的蔬菜和水果使鴨舌的口味多元化，更加容易得到消費(fèi)者的喜愛，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有養(yǎng)血榮筋、祛風(fēng)解表、生肌斂瘡、清熱利濕的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種五香果醬鴨舌，由以下重量份(公斤)的原料制成:
鴨舌100、大秦艽1、防風(fēng)0.8、茅莓根0.7、血竭1、烏蘞莓1、老白干1、獼猴桃3、魔芋1、草莓2、生菜2、菠菜粉1、豬五花肉5、黑胡椒粉1、大豆油2、香菜2、芹菜2、花生米1、赤小豆I ;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:透骨草1、百條根2、夏天無2、豨簽草4、蝦米3、紅豆4、芝麻8、豬骨10
制備方法為:(I)將透骨草、百條根、夏天無、豨簽草4倍的水大火煎煮40分鐘，壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉；
(2)將豬骨加入2倍水熬煮9小時，期間保持水量在范圍內(nèi)，再取出豬骨碾碎后倒回豬骨湯內(nèi)；
(3)將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬骨湯內(nèi)攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營養(yǎng)添加劑；。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的五香果醬鴨舌的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將新鮮鴨舌清洗干凈后浸入1%的淡鹽水內(nèi)浸泡I分鐘取出備用；將獼猴桃、草莓混合榨汁并加入菠菜粉攪拌得蔬果醬；
(2)取豬五花肉切成肉絲與花生米、赤小豆一起大火翻炒至熟透，取生菜、香菜、芹菜切碎末倒入熟透的五花肉內(nèi)并加入黑胡椒粉拌勻得五香肉泥；
(3)將大秦艽、防風(fēng)、茅莓根、血竭、烏蘞莓加4倍水，小火煎煮I小時后壓濾去渣得藥液；將魔芋烘干研磨得魔芋粉，將洗凈的鴨舌倒入使表面粘附有一層魔芋粉；
(4)將大豆油入鍋加熱至140°C，倒入蘸有魔芋粉的鴨舌，大火翻炒I分鐘后倒入老白干燜制2分鐘后出鍋；
(5)將蔬果醬、五香肉泥、均勻涂抹在鴨舌表面，將藥液、營養(yǎng)添加劑及剩余各原料充分混合后噴灑在涂有醬料的鴨舌上，再送入蒸鍋蒸3分鐘即得。
【權(quán)利要求】
1.一種五香果醬鴨舌，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鴨舌100-110、大秦艽1-1.1、防風(fēng)0.8-1、茅莓根0.7-0.9、血竭1-1.2、烏蘞莓1_2、老白干1-2、獼猴桃3-4、魔芋1-2、草莓2-3、生菜2_3、菠菜粉1_2、豬五花肉5_6、黑胡椒粉1_2、大?油2-3、香菜2-3、療菜2-3、花生米1-2、赤小? 1-2 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:透骨草1-2、百條根2-3、夏天無2-2.5、豨簽草4-5、蝦米3-3.5、紅豆4-5、芝麻8-9、豬骨10-12 制備方法為:(I)將透骨草、百條根、夏天無、豨簽草4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉； (2)將豬骨加入2-3倍水熬煮9-10小時，期間保持水量在范圍內(nèi)，再取出豬骨碾碎后倒回豬骨湯內(nèi)； (3)將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15-20分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬骨湯內(nèi)攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營養(yǎng)添加劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五香果醬鴨舌的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將新鮮鴨舌清洗干凈后浸入1-2%的淡鹽水內(nèi)浸泡1-2分鐘取出備用；將獼猴桃、草莓混合榨汁并加入菠菜粉攪拌得蔬果醬； (2)取豬五花肉切成肉絲與花生米、赤小豆一起大火翻炒至熟透，取生菜、香菜、芹菜切碎末倒入熟透的五花肉內(nèi)并加入黑胡椒粉拌勻得五香肉泥； (3 )將大秦艽、防風(fēng)、茅莓根、血竭、烏蘞莓加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；將魔芋烘干研磨得魔芋粉，將洗凈的鴨舌倒入使表面粘附有一層魔芋粉； (4)將大豆油入鍋加熱至140-160°C，倒入蘸有魔芋粉的鴨舌，大火翻炒1-2分鐘后倒入老白干燜制2-3分鐘后出鍋； (5)將蔬果醬、五香肉泥、均勻涂抹在鴨舌表面，將藥液、營養(yǎng)添加劑及剩余各原料充分混合后噴灑在涂有醬料的鴨舌上，再送入蒸鍋蒸3-4分鐘即得。
【文檔編號】A23L1/315GK104172237SQ201410327364
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月10日
【發(fā)明者】顧健 申請人:安徽日上食品科技有限公司