一種香辣燜制鴨舌及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種香辣燜制鴨舌，由以下重量份的原料制成：鴨舌100-110、谷精草1-1.2、密蒙花1-1.1、茺蔚子0.8-1、地骨皮0.9-1.1、花旗參1-2、旱蓮草1-1.3、敗醬草0.8-1、火龍果2-3、尖椒1-2、蒜苗2-3、雞粉1-2、木耳3-4、冬筍3-4、紅辣椒粉1-2、蒜頭1-2、生姜1-2、料酒1-2、雪碧2-3；本發(fā)明的鴨舌肉質(zhì)細(xì)膩、美味營(yíng)養(yǎng)，其中添加的火龍果能夠防止血管硬化、排毒護(hù)胃、美白減肥、預(yù)防貧血，對(duì)食用者的健康進(jìn)行保護(hù)，此外，本發(fā)明在加工過(guò)程中添加了多種中草藥，具有健胃利尿、潤(rùn)肝明目、活血調(diào)經(jīng)、清肺降火的功效。
【專利說(shuō)明】 一種香辣燜制鴨舌及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種鴨舌，尤其涉及一種香辣燜制鴨舌及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鴨是為餐桌上的上乘肴饌，現(xiàn)有技術(shù)中對(duì)鴨肉的處理方式多種多樣，但其處理的方式局限于對(duì)烤鴨做法的改變，未能在鴨肉的基礎(chǔ)上添加一些對(duì)身體機(jī)能有促進(jìn)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故無(wú)法滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)食物具有保健功效的需要。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種香辣燜制鴨舌及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種香辣燜制鴨舌，由以下重量份的原料制成:
鴨舌100-110、谷精草1-1.2、密蒙花1-1.1、茺蔚子0.8-1、地骨皮0.9-1.1、花旗參
1-2、旱蓮草1-1.3、敗醬草0.8-1、火龍果2-3、尖椒1_2、蒜苗2_3、雞粉1_2、木耳3_4、冬筍3-4、紅辣椒粉1-2、蒜頭1-2、生姜1-2、料酒1-2、雪碧2_3 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:透骨草1-2、百條根2-3、夏天無(wú)2-2.5、豨簽草4-5、蝦米3-3.5、紅豆4-5、芝麻8-9、豬骨10-12
制備方法為:(I)將透骨草、百條根、夏天無(wú)、豨簽草4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉；
(2)將豬骨加入2-3倍水熬煮9-10小時(shí)，期間保持水量在范圍內(nèi)，再取出豬骨碾碎后倒回豬骨湯內(nèi)；
(3)將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15-20分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬骨湯內(nèi)攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營(yíng)養(yǎng)添加劑。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣燜制鴨舌的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將新鮮鴨舌清洗干凈后浸入1-2%的淡鹽水內(nèi)浸泡1-2分鐘取出倒入雪碧內(nèi)浸泡，將木耳洗凈、冬筍切細(xì)絲、尖椒切丁、蒜苗切段不超過(guò)五厘米備用；
(2)將谷精草、密蒙花、茺蔚子、地骨皮、花旗參、旱蓮草、敗醬草加4-5倍水，小火煎煮
1-2小時(shí)后壓濾去渣得中藥液；
(3)將火龍果去皮與生姜混合榨汁，取蒜頭剁成蒜泥倒入姜汁內(nèi)攪勻，小火慢熬并加入雞粉、紅辣椒粉熬至醬狀得香辣調(diào)醬；
(4)取出鴨舌倒入鍋內(nèi)大火翻炒1-2分鐘，倒入料酒、中藥液燜制2-3分鐘后加入木耳、冬筍絲、尖椒丁、蒜苗段，大火翻炒熟透后出鍋冷卻；將香辣調(diào)醬、營(yíng)養(yǎng)添加劑及剩余各原料充分混合后倒入冷卻的爆炒鴨舌后拌勻，送入蒸鍋蒸3-4分鐘即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明的鴨舌肉質(zhì)細(xì)膩、美味營(yíng)養(yǎng)，其中添加的火龍果能夠防止血管硬化、排毒護(hù)胃、美白減肥、預(yù)防貧血，對(duì)食用者的健康進(jìn)行保護(hù)，此外，本發(fā)明在加工過(guò)程中添加了多種中草藥，具有健胃利尿、潤(rùn)肝明目、活血調(diào)經(jīng)、清肺降火的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種香辣燜制鴨舌，由以下重量份(公斤)的原料制成:
鴨舌100、谷精草1、密蒙花1、茺蔚子0.8、地骨皮0.9、花旗參1、旱蓮草1、敗醬草0.8、火龍果2、尖椒1、蒜苗2、雞粉1、木耳3、冬筍3、紅辣椒粉1、蒜頭1、生姜1、料酒1、雪碧2 ；所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:透骨草1、百條根2、夏天無(wú)2、豨簽草4、蝦米3、紅豆4、芝麻8、豬骨10
制備方法為:(I)將透骨草、百條根、夏天無(wú)、豨簽草4倍的水大火煎煮40分鐘，壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉；
(2)將豬骨加入2倍水熬煮9小時(shí)，期間保持水量在范圍內(nèi)，再取出豬骨碾碎后倒回豬骨湯內(nèi)；
(3)將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬骨湯內(nèi)攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營(yíng)養(yǎng)添加劑。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣燜制鴨舌的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將新鮮鴨舌清洗干凈后浸入1%的淡鹽水內(nèi)浸泡I分鐘取出倒入雪碧內(nèi)浸泡，將木耳洗凈、冬筍切細(xì)絲、尖椒切丁、蒜苗切段不超過(guò)五厘米備用；
(2)將谷精草、密蒙花、茺蔚子、地骨皮、花旗參、旱蓮草、敗醬草加4倍水，小火煎煮I小時(shí)后壓濾去渣得中藥液；
(3)將火龍果去皮與生姜混合榨汁，取蒜頭剁成蒜泥倒入姜汁內(nèi)攪勻，小火慢熬并加入雞粉、紅辣椒粉熬至醬狀得香辣調(diào)醬；
(4)取出鴨舌倒入鍋內(nèi)大火翻炒I分鐘，倒入料酒、中藥液燜制2分鐘后加入木耳、冬筍絲、尖椒丁、蒜苗段，大火翻炒熟透后出鍋冷卻；將香辣調(diào)醬、營(yíng)養(yǎng)添加劑及剩余各原料充分混合后倒入冷卻的爆炒鴨舌后拌勻，送入蒸鍋蒸3分鐘即得。
【權(quán)利要求】
1.一種香辣燜制鴨舌，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鴨舌100-110、谷精草1-1.2、密蒙花1-1.1、茺蔚子0.8-1、地骨皮0.9-1.1、花旗參1-2、旱蓮草1-1.3、敗醬草0.8-1、火龍果2-3、尖椒1_2、蒜苗2_3、雞粉1_2、木耳3_4、冬筍3-4、紅辣椒粉1-2、蒜頭1-2、生姜1-2、料酒1-2、雪碧2_3 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:透骨草1-2、百條根2-3、夏天無(wú)2-2.5、豨簽草4-5、蝦米3-3.5、紅豆4-5、芝麻8-9、豬骨10-12 制備方法為:(I)將透骨草、百條根、夏天無(wú)、豨簽草4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉； (2)將豬骨加入2-3倍水熬煮9-10小時(shí)，期間保持水量在范圍內(nèi)，再取出豬骨碾碎后倒回豬骨湯內(nèi)； (3)將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15-20分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬骨湯內(nèi)攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營(yíng)養(yǎng)添加劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣燜制鴨舌的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將新鮮鴨舌清洗干凈后浸入1-2%的淡鹽水內(nèi)浸泡1-2分鐘取出倒入雪碧內(nèi)浸泡，將木耳洗凈、冬筍切細(xì)絲、尖椒切丁、蒜苗切段不超過(guò)五厘米備用； (2)將谷精草、密蒙花、茺蔚子、地骨皮、花旗參、旱蓮草、敗醬草加4-5倍水，小火煎煮1-2小時(shí)后壓濾去渣得中藥液； (3)將火龍果去皮與生姜混合榨汁，取蒜頭剁成蒜泥倒入姜汁內(nèi)攪勻，小火慢熬并加入雞粉、紅辣椒粉熬至醬狀得香辣調(diào)醬； (4)取出鴨舌倒入鍋內(nèi)大火翻炒1-2分鐘，倒入料酒、中藥液燜制2-3分鐘后加入木耳、冬筍絲、尖椒丁、蒜苗段，大火翻炒熟透后出鍋冷卻；將香辣調(diào)醬、營(yíng)養(yǎng)添加劑及剩余各原料充分混合后倒入冷卻的爆炒鴨舌后拌勻，送入蒸鍋蒸3-4分鐘即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104172236SQ201410327363
【公開(kāi)日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月10日
【發(fā)明者】顧健 申請(qǐng)人:安徽日上食品科技有限公司