一種具有模擬脂肪的低能量蛋糕的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種具有模擬脂肪的低能量蛋糕，包括蛋糕專用粉600-680份，葡聚糖200-240份，模擬脂肪60-80份，全蛋粉3-7份，干酵母30-40份，葡萄糖20-30份，三氯蔗糖3-5份，香精3-7份，食鹽4-10份，水780-900份，由此，通過添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產品的能量，使產品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。
【專利說明】一種具有模擬脂肪的低能量蛋糕
【技術領域】
[0001]本發明涉及低能量食品，尤其涉及一種具有模擬脂肪的低能量蛋糕。
【背景技術】
[0002]如今，人們正處于一種健康與食品享受兩難的困境之中，這在焙烤食品中表現得尤為明顯，因為焙烤食品的原料多是全脂牛奶、糖、蛋和黃油等，屬于高脂肪、高膽固醇和高能量的食品，這些容易對健康產生危害，引發各種病癥。
【發明內容】
[0003]本發明的目的提供一種具有模擬脂肪的低能量蛋糕，解決上述現有技術問題中的一個或者多個。
[0004]根據本發明的一個方面，提供一種具有模擬脂肪的低能量蛋糕，包括蛋糕專用粉600-680份，葡聚糖200-240份，模擬脂肪60-80份，全蛋粉3-7份，干酵母30-40份，葡萄糖20-30份，三氯蔗糖3-5份，香精3-7份，食鹽4-10份，水780-900份。
[0005]先將上述物料全部混合低速攪拌0.5min,隨后高速混合4min,成型,在205°C下烘焙 25min。
[0006]本發明通過添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產品的能量，使產品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:包括蛋糕專用粉600份，葡聚糖200份，模擬脂肪60份，全蛋粉3份，干酵母30份，葡萄糖20份，三氯蔗糖3份，香精3份，食鹽4份，水780份。
[0008]實施例2:包括蛋糕專用粉640份，葡聚糖220份，模擬脂肪70份，全蛋粉5份，干酵母35份，葡萄糖25份，三氯蔗糖4份，香精5份，食鹽7份，水840份。
[0009]實施例3:包括蛋糕專用粉680份，葡聚糖240份，模擬脂肪80份，全蛋粉7份，干酵母40份，葡萄糖30份，三氯蔗糖5份，香精7份，食鹽10份，水900份。
[0010]先將上述物料全部混合低速攪拌0.5min,隨后高速混合4min，成型，在205°C下烘焙 25min。
[0011]綜上所述，本發明通過添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產品的能量，使產品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。
[0012]以上所述僅是本發明的一種實施方式，應當指出，對于本領域普通技術人員來說，在不脫離本發明創造構思的前提下，還可以做出若干相似的變形和改進，這些也應視為本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種具有模擬脂肪的低能量蛋糕，其特征在于:包括蛋糕專用粉600-680份，葡聚糖200-240份，模擬脂肪60-80份，全蛋粉3-7份，干酵母30-40份，葡萄糖20-30份，三氯蔗糖3-5份，香精3-7份，食鹽4-10份，水780-900份。
【文檔編號】A21D2/36GK104082382SQ201410321217
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年7月7日 優先權日:2014年7月7日
【發明者】李華 申請人:李華