一種由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鮮茶樹花45-50份，瑪咖粉15-17份，檸檬3-5份，生姜2-4份，脫脂奶粉12-15份，葡萄糖20-25份，白砂糖10-15份，水250份；其風味獨特，而且營養成分豐富，具有良好的保健功效，適合女性飲用，其具有極佳的解毒、延緩衰老、增強免疫力、調節人體激素分泌的作用，緩解更年期綜合癥、改善亞健康狀態、改善婦科炎癥的效果。
【專利說明】
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種以茶樹花和瑪咖粉為主要原料制備的保健飲料及其制備方法，屬 于食品加工領域。 一種由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料
【背景技術】
[0002]茶樹花（Tea blossom)，山茶科山茶屬茶樹（Camellia sinensis (L. )0· Kuntze)的 花，是一種無需重新栽培、儲量豐富、年年可再生的天然資源。據2009年國土資源部統計， 全國茶園面積已達2800萬畝，分布于19個省1000多個縣，成齡茶園每畝可采鮮花2〇〇千 克以上，全國可采集鮮花500萬噸左右，可制成干花原料40多萬噸。茶樹花內含有效成份 與茶葉基本相同，只是花與芽葉的生長作用不同而成份含量各有差異，花朵中蛋白和糖類 物質含量較芽葉高，因此，茶樹花是一種難得的天然復合型原料，目前茶樹花的開發主要由 被業界稱為"茶樹花之母"的徐紀英女士開發。茶樹花內含成分具有解毒、抑菌、降糖、延緩 衰老、防癌抗癌和增強免疫力等功效，其蛋白質、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物質超出茶葉 中同類物質含量，農藥殘留和重金屬含量低于歐盟標準。茶樹花是一種優質蛋白營養源，可 與世界公認的抗氧化植物迷迭香媲美。
[0003] 瑪咖粉（Lepidium meyenii Walp)，以瑪咖為原料，經切片、干燥、粉碎、滅菌等步 驟制成，2011年5月18日，我國衛生部第13號公告批準瑪咖粉作為新資源食品。研究發現， 瑪咖含有多種生物堿活性成分、介子油苷、留醇、多種氨基酸及對人體健康起特殊生理功能 的活性次生代謝物質，對人類健康、繁衍、對抗衰老和提供生命動力具有重要的意義。其中 瑪咖烯和瑪咖酰胺具有良好的調節人體激素分泌的作用，對緩解更年期綜合癥、改善亞健 康狀態、改善婦科炎癥等，瑪咖烯和瑪咖酰胺最具價值的功效是可以保持人體激素分泌動 態平衡，這對改善人體性功能障礙有非常好的作用，其中的生物堿、留醇、蛋白質可以配合 瑪咖烯和瑪咖酰胺發揮調節人體激素分泌的作用。瑪咖中富含的植物蛋白、礦物質鋅、牛磺 酸等可有效改善人體抗疲勞能力、抗壓能力、抗抑郁能力、抗病能力，對于人體免疫系統的 改善有非常好的功效，瑪咖中含有的多糖、芥子油苷、留醇等具有非常好的抗氧化能力，可 以有效延緩衰老，是女性保持年輕的金鑰匙。
[0004] 現有報道中，兩者作為極具經濟價值的食品原料單獨被使用，目前尚未檢索到任 何將二者共同使用制備的食品。
【發明內容】
[0005] 為了拓展茶樹花和瑪咖粉的應用范圍，本發明旨在提供一種由茶樹花和瑪咖粉制 備而成的女性保健飲料，其充分運用茶樹花和瑪咖粉的主要營養成分，通過特定的加工工 藝，在加工中盡量保持其營養成分，同時通過兩者的合理配伍，最大的發揮其協同增效的作 用。
[0006] 為解決以上技術問題，本發明采用如下技術方案：
[0007] 一種由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料，其特征在于，由以下重量份的原料 。手余，瑪咖粉15-17份，梓樣3一5份，生姜 2-4份，脫脂奶粉12-15份，葡 甸糖20-25份，白砂糖10-15份，水250份.
[0008] 其制備方法由以下步驟組成：
[^009]⑴胃料，將__撕牲鎌觸側據，綱浦汁和生姜 汁； ⑵花清洗干凈，在·中漂麵5-7秒翩碰人打艦巾打成漿液， 而后向7矣放中加入漿液質量〇· 1-0. 3%的果膠酶，0. 2一〇. 5%的纖維麵，〇. 2-〇. 5%的胃蛋 白酶，而翩人頻⑴纖的機汁，.價下靜腦Μ小時，綱鮮茶樹花楽料； [0011]⑶綱咖粉進行超微粉碎，粉碎成約32〇-目的粉末，而后將超微粉碎后的瑪 咖粉與脫脂奶粉合并，制得復合粉末；
[0012] (4)將生姜汁、白砂糖、葡萄糖加入水中，攪拌均勻得到姜汁溶液； _3]⑶向步驟⑵制得的鮮茶樹花漿料中加入步驟⑶的復合粉末，而后一邊攬摔一 邊向其中加入f驟（4)制得的姜汁溶液，攪拌均勻制得飲料原液； _4] (6)米用超尚壓滅菌的方式對步驟⑶制得的飲料原液進行滅菌，而后分裝成 100、250或500mL的容器中，密封后即制得所述的由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料。 [0015]優選地，本發明由以下重量份的原料制成：鮮茶樹花45份，瑪咖粉15份，檸檬 5 份，生姜4份，脫脂奶粉12份，葡萄糖2〇份，白砂糖15份，水25〇份。
[0016]優選地，本發明由以下重量份的原料制成：鮮茶樹花50份，瑪咖粉17份，檸檬3 份，生姜2份，脫脂奶粉15份，葡萄糖烈份，白砂糖10份，水25〇份。
[0017]優選地，本發明由以下重量份的原料制成：鮮茶樹花48份，瑪咖粉16份，檸檬4 份，生姜3份，脫脂奶粉13份，葡萄糖23份，白砂糖13份，水250份。
[0018]本發明具有如下優點和有益效果： 。
[0019] (1)本發明以鮮茶樹花和瑪咖粉為主要原料，采用簡單的處理方法，充分利用兩種 原料中的營養成分，制備得到保健效果優異的女性飲料，其具有極佳的解毒、延緩衰老、增 強免疫力、調節人體激素分泌的作用，緩解更年期綜合癥、改善亞健康狀態、改善婦科炎癥 的效果；并且在選料過程中，精心選配了檸檬、生姜和脫脂奶粉為配料，以上配料的復配使 用能夠掩蓋鮮茶樹花的青澀味，獲得良好的風味和口感，得到了大部分女性品評者的認可。 在甜味調節方面，本發明選用了葡萄糖和白砂糖的組合，其能夠幫助獲得足夠的甜度，且其 中葡甸糖的用量是白砂糖的二倍左右，由于其是小分子糖類，在口腔內擴散速度快，在飲用 飲料時能夠第一時間感受到甜味，且還能獲得預想不到的清涼口感。
[0020] (2)本發明在加工過程中未使用任何化學合成的添加劑，不會對人體產生任何傷 害，且整個過程中將茶樹花和瑪咖粉的全部營養成分都充分的利用，沒有浪費；在茶樹花的 加工中，根據大量反復試驗的結果，添加了果膠酶、纖維素酶和胃蛋白酶，利用生物酶解的 方法充分地降解茶樹花的組織結果，釋放出全部營養成分，超高壓殺菌后以上酶的活力也 均基本消失，檢測不到酶的活性，由此保證了最終飲料中飲料體系和成分的穩定性；在生產 中精心選擇了超高壓殺菌方式，避免了高溫對于營養物質的破壞和高溫蒸煮味對風味的影 響，且高壓處理的破壁效應幫助了茶樹花細胞中營養成分的釋放。
[0021]總之，本發明中由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料不但風味獨特，而且營養 成分豐富，具有良好的保健功效，適合女性飲用，其具有極佳的解毒、延緩衰老、增強免疫 力、調節人體激素分泌的作用，緩解更年期綜合癥、改善亞健康狀態、改善婦科炎癥的效果。 并且在生產中遵循天然、安全的原則，不添加任何化學添加劑成分，對人體不構成健康威 脅。且本發明中鮮茶樹花的深加工提升了茶樹花的經濟品質，能夠增加茶農的經濟收入，符 合目前"三農"政策的發展導向。
【具體實施方式】
[0022] 實施例1 : 一種由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料，由以下重量份的原料制 成：鮮茶樹花45份，瑪咖粉15份，檸檬5份，生姜4份，脫脂奶粉12份，葡萄糖 20份，白砂 糖15份，水250份；
[0023] 其制備方法由以下步驟組成：
[0024] (1)按重量份稱取原料，將稱取的檸檬和生姜洗凈后分別打漿，制得檸檬汁和生姜 汁；
[0025] (2)將鮮茶樹花清洗干凈，在沸水中漂燙約5_7秒后迅速放入打漿機中打成衆液， 而后向漿液中加入漿液質量0. 1-0· 3%的果膠酶，0· 2_0· 5%的纖維素酶，〇· 2-0. 5%的胃蛋 白酶，而后倒入步驟（1)制得的檸檬汁，40_45°C下靜置約8-12小時，制得鮮茶樹花楽料； [00 26] (3)將瑪咖粉進行超微粉碎，粉碎成約320-340目的粉末，而后將超微粉碎后的瑪 咖粉與脫脂奶粉合并，制得復合粉末；
[0027] (4)將生姜汁、白砂糖、葡萄糖加入水中，攪拌均勻得到姜汁溶液；
[0028] (5)向步驟（2)制得的鮮茶樹花漿料中加入步驟（3)的復合粉末，而后一邊攪拌一 邊向其中加入步驟（4)制得的姜汁溶液，攪拌均勻制得飲料原液；
[0029] (6)采用超高壓滅菌的方式對步驟（5)制得的飲料原液進行滅菌，而后分裝成 100、25〇或5〇OmL的容器中，密封后即制得所述的由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料。 [0030]實施例2 :-種由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料，由以下重量份的原料制 成：鮮茶樹花50份，瑪咖粉17份，檸檬3份，生姜2份，脫脂奶粉15份，葡萄糖25份，白砂 糖10份，水250份；
[0031] 其制備方法由以下步驟組成：
[0032] (1)按重量份稱取原料，將稱取的檸檬和生姜洗凈后分別打漿，制得檸檬汁和生姜 汁；
[0033] (2)將鮮茶樹花清洗干凈，在沸水中漂燙約5-7秒后迅速放入打漿機中打成漿液， 而后向菜液中加入楽液質量0. 1-0. 3%的果膠酶，0. 2-0. 5%的纖維素酶,〇. 2-0. 5%的胃蛋 白酶，而后倒入步驟（1)制得的梓橡汁，40_45°C下靜置約8-12小時，制得鮮茶樹花菜料； [00 34] (3)將瑪咖粉進行超微粉碎，粉碎成約320-340目的粉末，而后將超微粉碎后的瑪 咖粉與脫脂奶粉合并，制得復合粉末；
[0035] (4)將生姜汁、白砂糖、葡萄糖加入水中，攪拌均勻得到姜汁溶液；
[0036] (5)向步驟（2)制得的鮮茶樹花漿料中加入步驟（3)的復合粉末，'而后一邊攪拌一 邊向其中加入步驟（4)制得的姜汁溶液，攪拌均勻制得飲料原液；
[0037] (6)采用超高壓滅菌的方式對步驟（5)制得的飲料原液進行滅菌，而后分裝成 100、25〇或500mL的容器中，密封后即制得所述的由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料。 [0038]實施例3 :-種由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料，由以下重量份的原料制 成：鮮茶樹花48份，瑪咖粉16份，檸檬4份，生姜3份，脫脂奶粉13份，葡萄糖23份，白砂 糖13份，水250份；
[0039] 其制備方法由以下步驟組成：
[0040] (1)按重量份稱取原料，將稱取的檸檬和生姜洗凈后分別打漿，制得檸檬汁和生姜 汁；
[0041] (2)將鮮茶樹花清洗干凈，在沸水中漂燙約5-7秒后迅速放入打漿機中打成漿液， 而后向漿液中加入漿液質量0. 1-0. 3%的果膠酶，0. 2-0. 5%的纖維素酶，0. 2-0. 5%的胃蛋 白酶，而后倒入步驟（1)制得的檸檬汁，40-45?下靜置約8-12小時，制得鮮茶樹花漿料； [0042] (3)將瑪咖粉進行超微粉碎，粉碎成約320-340目的粉末，而后將超微粉碎后的瑪 咖粉與脫脂奶粉合并，制得復合粉末；
[0043] (4)將生姜汁、白砂糖、葡萄糖加 入水中，攪拌均勻得到姜汁溶液；
[0044] (5)向步驟（2)制得的鮮茶樹花漿料中加入步驟（3)的復合粉末，而后一邊攪拌一 邊向其中加入步驟（4)制得的姜汁溶液，攪拌均勻制得飲料原液；
[0045] (6)采用超高壓滅菌的方式對步驟（5)制得的飲料原液進行滅菌，而后分裝成 100、250或5〇OmL的容器中，密封后即制得所述的由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料。 [0046] 實施例4 :安全性試驗
[0047]小鼠急性毒性試驗：采用本發明實施例1-3的產品完全替代小鼠的飲用水進行飼 喂，連續觀察28天，試驗期間未見死亡和異常毒性反應，試驗結束，解剖試驗小鼠，觀察肝、 腎、脾、胃、心、肺和腸，均未見異常改變。按急性毒性標準，該樣品屬于無毒級。
[0048]慢性毒性試驗：米用本發明實施例I-3的產品完全替代小鼠的飲用水進行飼喂， 連續飼喂丨2〇天，結果顯不：飼喂本發明實施例1-3的產品的小鼠皮毛光滑，行為活動正常， 體重正常增加，攝食飲水正常，血液學和血液生化指標均在正常范圍內波動，骨髓和尿常規 指標均在正常范圍內波動，組織臟器未見異常，整體而言未見毒理反應。
[0049]由以上實驗可知，本發明的產品是安全、無毒的。 。
[0050] 實施例5 :感官評價 _]對本發明實施例1、2、3以及以下對比試驗例U2、3的飲料進行感官風味評價 分為10分，6分為合格，分別請10位專業感官評定師和隨機邀請的5〇〇 味感官評價，具體結果（平均分）見下表1 :
[0052] 表1風味感官評分結果
[0053]
【權利要求】
1. 一種由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制 成：鮮茶樹花45-50份，瑪咖粉15-17份，檸檬3-5份，生姜2-4份，脫脂奶粉12-15份，葡 萄糖20-25份，白砂糖10-15份，水250份； 其制備方法由以下步驟組成： (1) 按重量份稱取原料，將稱取的檸檬和生姜洗凈后分別打漿，制得檸檬汁和生姜汁； (2) 將鮮茶樹花清洗干凈，在沸水中漂燙約5-7秒后迅速放入打漿機中打成漿液，而后 向漿液中加入漿液質量0. 1-0. 3%的果膠酶,0. 2-0. 5%的纖維素酶，0. 2-0. 5%的胃蛋白酶， 而后倒入步驟（1)制得的檸檬汁，4〇-45。(：下靜置約8-12小時，制得鮮茶樹花漿料； (3) 將瑪咖粉進行超微粉碎，粉碎成約320-340目的粉末，而后將超微粉碎后的瑪咖粉 與脫脂奶粉合并，制得復合粉末； (4) 將生姜汁、白砂糖、葡萄糖加入水中，攪拌均勻得到姜汁溶液； (5) 向步驟（2)制得的鮮茶樹花漿料中加入步驟（3)的復合粉末，而后一邊攪拌一邊向 其中加入^驟⑷制得的姜汁溶液，攪拌均勻制得飲料原液； 、（6)采^超高壓滅菌的方式對步驟（5)制得的飲料原液進行滅菌，而后分裝成100、250 或5〇OmL的容器中，密封后即制得所述的由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料。 ^，據權利要求1所述的由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料，其特征在于，由以 工重量份的原料制成：鮮茶樹花45份,瑪咖粉15份，檸檬5份，生姜4份，脫脂奶粉12份， 匍萄糖20份，白砂糖I 5份，水250份。 卞甫利要求1所述的由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料，其特征在于，由以 氣制成：鮮茶樹花50份，瑪咖粉17份，梓檬3份，生姜2份，脫脂奶粉 15份， 葡萄糖25份，白砂糖10份，水250份。 丁重要求1所述的由茶樹花和瑪咖粉制備的女性保健飲料，其特征在于，由以 蒱崔制成：鮮茶樹花48份，瑪咖粉16份，梓檬4份，生姜3份，脫脂奶粉13份， 葡萄糖23知，白砂糖！3份，水25〇份。
【文檔編號】A23L1/30GK104188015SQ201410320855
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月4日 優先權日:2014年7月4日
【發明者】孫瑞芝 申請人:寧波市江東農茹生物科技有限公司