一種百合高麗人參飲料及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種百合高麗人參飲料及其制備方法，每1000L飲料中由以下重量份原料組成：主劑：白砂糖70-130份、百合汁20-40份、枸杞汁5-6份、紅參提取液0.7-1.3份、人參皂甙0.7-1.3份，添加劑：穩定劑0.2份、改良劑0.2份、檸檬酸0.5份、檸檬酸鈉0.3份、蘋果酸0.1份、苯甲酸鈉0.1份，香精：人參香精0.02份、紅參香精0.03份、胡蘿卜香精0.03份。本發明通過將百合汁與紅參提取液兩者結合制成飲料，不僅增加了大眾對于飲料種類、口味、口感的選擇范圍，而且推廣了百合汁與紅參提取液在大眾中的應用，使其具有的良好功效，有利于大眾的健康。
【專利說明】一種百合高麗人參飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品領域，涉及一種飲料，具體是一種百合高麗人參飲料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]百合是百合科百合屬多年生草本球根植物，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區。百合莖直立，不分枝，草綠色。單葉，互生，狹線形，無葉柄，直接包生于莖桿上，葉脈平行。花著生于莖桿頂端，呈總狀花序，簇生或單生，花冠較大，花筒較長，呈漏斗形喇叭狀，花落結長橢圓形蒴果。百合，名稱出自于《神農本草經》。百合有很多品種及名稱。百合因其根莖由多數肉質鱗片抱合，和可治百合病而得名。又因其形似蒜，其味似薯而名蒜腦薯等。百合還可制作成百合干、百合粉，到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含
1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。所以利用百合制取的百合汁也具有豐富的營養。
[0003]高麗人參別名朝鮮參、別直參。五加科植物人參帶根莖的根，經加工蒸制而成。分北朝鮮紅參和南朝鮮紅參。高麗參依形色又可分為水參、白參及紅參。高麗參有大補元氣、生津安神等作用，適用于驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。現代醫學研究顯示，高麗參有多種滋補效能。日本和韓國學者經研究發現，高麗參在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，防止疲勞，增強免疫力等方面的功效。
[0004]現有技術中還沒有出現將百合汁與高麗人參兩者相結合，用來制取飲料的報道。
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于提供一種可供大眾飲用的百合高麗人參飲料及其制備方法。
[0006]本發明的目的可以通過以下技術方案實現:
一種百合高麗人參飲料，每1000L飲料中由以下重量份原料組成:
主劑:
白砂糖70-130份百合汁20-40份枸杞汁5-6份
紅參提取液0.7-1.3份
人參皂甙0.7-1.3份
添加劑:
穩定劑0.2份改良劑0.2份梓檬酸0.5份檸檬酸鈉0.3份蘋果酸0.1份苯甲酸鈉0.1份
香精:
人參香精0.02份
紅參香精0.03份
胡蘿卜香精0.03份
所述穩定劑為羥甲基纖維素或結冷膠。
[0007]所述改良劑為果汁細粉。
[0008]一種制備百合高麗人參飲料的方法，包括以下步驟:
(I)溶解白砂糖
向溶糖罐內加入85°C RO水適量，開啟攪拌，并在攪拌的同時向溶糖罐內加入白砂糖總量的70%白砂糖，待白砂糖完全溶解后將其經過濾網過濾后打入調配罐并攪拌，攪拌5min后檢測糖度Brix，確保糖度Brix足夠，攪拌備用；
(2 )溶解剩余白砂糖和穩定劑
向攪拌缸內加入65°C RO水適量，開啟攪拌，同時向攪拌缸內加入剩余的白砂糖和穩定齊U，并保持960-1200轉/分的轉速攪拌lOmin，待完全溶解后打入調配罐與前面(I)中的白砂糖溶液混合；
(3)百合干處理
將色澤、氣味等有無異常的百合干置于不銹鋼桶內，并置于100°C殺菌釜內干蒸lOmin，將干蒸后的百合干置于研磨機研磨，將研磨后的百合干置于高速攪拌缸內并加常溫RO水適量，攪拌1min后經200目過濾網打入膠體磨內，經過膠體磨細磨后打入調配罐內與上步(2)中的糖溶液混合；
(4)枸杞汁、紅參提取液、人參皂甙調配
向主劑缸內加入常溫RO水適量，開啟攪拌并向內加入枸杞汁、紅參提取液、人參皂甙，攪拌5min，確保枸杞汁、紅參提取液、人參皂甙溶解混合均勻，打開物料泵，經200目濾網過濾后將其打入調配罐內；
再向主劑缸內加入常溫RO水適量，攪拌2min，打開物料泵，經200目濾網過濾后將其打入調配罐內；
將兩次枸杞汁、紅參提取液、人參皂甙均與調配罐內溶液混合；
(5)溶解香精
向調配罐內加入人參香精、紅參香精和胡蘿卜香精,并攪拌15min以上；
(6)定容
待上述步驟完成后，向調配罐內加入RO水到適當體積，攪拌lOmin，檢測調配罐內溶液理化指標，檢測后并向調配罐內加入改良劑、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、苯甲酸鈉調配調配罐內溶液的理化指標,待調配后，向調配罐內加入適量水,使得調配罐內溶液整體體積為5000L ； (7)滅菌和灌裝
將定容后的百合高麗人參飲料經過均質，均質后經過118 — 123°C高溫滅菌7 — 10s，在經過真空無菌環境灌裝，灌裝中心溫度為86— 88°C，密封。
[0009]枸杞葉、枸杞莖一味苦；甘；性涼。歸肝；脾；腎經。補虛益精；清熱明目。枸杞莖葉為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的莖葉，初夏季節，民間采其嫩莖葉作蔬菜食用，習稱“枸杞頭”。其性味苦、甘、涼。《食療本草》說它能“堅筋耐老，除風，補益筋骨。”《藥性論》說它“能補益精諸不足，易顏色，變白(烏須發)明目，安神。和羊肉作羹，益人，甚除風，明目?’若渴可煮作飲，代茶飲人；發熱諸毒煩悶，可單煮計解之，能熱面毒……。”《綱目》說它“去上焦心肺客熱”。以上記載；說明枸杞莖葉具有補虛、清熱雙重功效。枸杞汁，是用枸杞制成的。
[0010]紅參提取液為從高麗人參中提取的汁液。
[0011]人參皂甙是從五加科植物人參的根、莖葉中提取精制而成，其富含十八種人參單體皂甙，溶于80° C的水，易溶解于乙醇。主要適用于冠心病、心絞痛、心率過緩、過快、室性早博、血壓失調、神經衰弱、更年期綜合癥、疲勞過度、病后、產后、術后身體虛弱等癥狀；久服可以延年益壽，并能增強體力，治療癌癥患者因放療和化療引起的免疫功能低下等癥；有抗冷熱應激作用。同時具有增強人體表面細胞的活力，抑制衰老等作用。
[0012]本發明的有益效果:本發明通過將百合汁與紅參提取液兩者結合制成飲料，不僅增加了大眾對于飲料種類、口味、口感的選擇范圍，而且推廣了百合汁與紅參提取液在大眾中的應用，使其具有的良好功效，有利于大眾的健康。
【具體實施方式】
[0013]下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細描述。
[0014]實施例1
制備1000L的百合高麗人參飲料，加入主劑:白砂糖10kg ;百合汁30kg ;枸杞汁
5.5kg ;紅參提取液Ikg ;人參皂甙1kg。
[0015]加入添加劑:以結冷膠為穩定劑加0.2 kg;以果汁細粉為改良劑加0.2 kg;檸檬酸0.5 kg ;梓檬酸鈉0.3 kg ;蘋果酸0.1 kg ;苯甲酸鈉0.1 kg。結冷膠的加入使產品的密度均勻，口感順滑；果汁細粉的加入調節百合與人參草本氣味，更加符合大眾的口味。
[0016]加入香精:人參香精0.02 kg ;紅參香精0.03 kg ;胡蘿卜香精0.03 kg。
[0017]余量為水。
[0018]上述原料按照下列方法制備，其步驟為:
(I)溶解白砂糖
向溶糖罐內加入85°C RO水適量，開啟攪拌，并在攪拌的同時向溶糖罐內加入白砂糖總量的70%白砂糖，待白砂糖完全溶解后將其經過濾網過濾后打入調配罐并攪拌，攪拌5min后檢測糖度Brix，確保糖度Brix足夠，攪拌備用；
(2 )溶解剩余白砂糖和穩定劑
向攪拌缸內加入65°C RO水適量，開啟攪拌，同時向攪拌缸內加入剩余的白砂糖和穩定齊U，并保持960-1200轉/分的轉速攪拌lOmin，待完全溶解后打入調配罐與前面(I)中的白砂糖溶液混合；
(3)百合干處理將色澤、氣味等有無異常的百合干置于不銹鋼桶內，并置于100°c殺菌釜內干蒸lOmin，將干蒸后的百合干置于研磨機研磨，將研磨后的百合干置于高速攪拌缸內并加常溫RO水適量，攪拌1min后經200目過濾網打入膠體磨內，經過膠體磨細磨后打入調配罐內與上步(2)中的糖溶液混合；
(4)枸杞汁、紅參提取液、人參皂甙調配
向主劑缸內加入常溫RO水適量，開啟攪拌并向內加入枸杞汁、紅參提取液、人參皂甙，攪拌5min，確保枸杞汁、紅參提取液、人參皂甙溶解混合均勻，打開物料泵，經200目濾網過濾后將其打入調配罐內；
再向主劑缸內加入常溫RO水適量，攪拌2min，打開物料泵，經200目濾網過濾后將其打入調配罐內；
將兩次枸杞汁、紅參提取液、人參皂甙均與調配罐內溶液混合；
(5)溶解香精
向調配罐內加入人參香精、紅參香精和胡蘿卜香精,并攪拌15min以上；
(6)定容
待上述步驟完成后，向調配罐內加入RO水到適當體積，攪拌lOmin，檢測調配罐內溶液理化指標，檢測后并向調配罐內加入改良劑、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、苯甲酸鈉調配調配罐內溶液的理化指標,待調配后，向調配罐內加入適量水,使得調配罐內溶液整體體積為100L ；
(7)滅菌和灌裝
將定容后的百合高麗人參飲料經過均質，均質后經過118 — 123°C高溫滅菌7 — 10s，在經過真空無菌環境灌裝，灌裝中心溫度為86— 88°C，密封。
[0019]實施例2
制備100L的百合高麗人參飲料,加入主劑:白砂糖70kg ;百合汁20kg ;枸杞汁5kg ;紅參提取液0.7kg ;人參皂甙0.7kg。
[0020]加入添加劑:以羥甲基纖維素為穩定劑加0.2 kg ;以果汁細粉為改良劑加0.2kg;朽1檬酸0.5 kg ;朽1檬酸鈉0.3 kg;蘋果酸0.1 kg;苯甲酸鈉0.1 kg。輕甲基纖維素的加入使產品的密度均勻，口感順滑；果汁細粉的加入調節百合與人參草本氣味，更加符合大眾的口味。
[0021]加入香精:人參香精0.02 kg ;紅參香精0.03 kg ;胡蘿卜香精0.03 kg。
[0022]余量為水。
[0023]制備方法如實施例1。
實施例3
制備100L的百合高麗人參飲料,加入主劑:白砂糖130kg ;百合汁50kg ;枸杞汁6kg ；紅參提取液1.3kg ;人參皂甙1.3kg。
[0024]加入添加劑:以結冷膠為穩定劑加0.2 kg;以果汁細粉為改良劑加0.2 kg;檸檬酸0.5 kg ;梓檬酸鈉0.3 kg ;蘋果酸0.1 kg ;苯甲酸鈉0.1 kg。結冷膠的加入使產品的密度均勻，口感順滑；果汁細粉的加入調節百合與人參草本氣味，更加符合大眾的口味。
[0025]加入香精:人參香精0.02 kg ;紅參香精0.03 kg ;胡蘿卜香精0.03 kg。
[0026]余量為水。
[0027] 制備方法如實施例1。
【權利要求】
1.一種百合高麗人參飲料，其特征在于，每100L飲料中由以下重量份原料組成，主劑: 白砂糖70-130份百合汁20-40份 掏杞汁5-6份 紅參提取液0.7-1.3份 人參皂甙0.7-L3份 添加劑: 穩記劑0.2份 改良劑0.2汾 檸橡酸0.5份 檸檬酸鈉0.3份 蘋果酸0.1份 苯rI1酸鋪0.1份 香精: 人參呑精0.02份 紅參香精0.03份 胡蘿卜香精0.03份 佘a為Rbi
2.根據權利要求1所述的一種百合高麗人參飲料，其特征在于，所述穩定劑為羥甲基纖維素或結冷膠。
3.根據權利要求1所述的一種百合高麗人參飲料，其特征在于，所述改良劑為果汁細粉。
4.一種制備權利要求1或2或3所述的百合高麗人參飲料的方法，其特征在于，包括以下步驟: (I)溶解白砂糖 向溶糖罐內加入85°C RO水適量，開啟攪拌，并在攪拌的同時向溶糖罐內加入白砂糖總量的70%白砂糖，待白砂糖完全溶解后將其經過濾網過濾后打入調配罐并攪拌，攪拌5min后檢測糖度Brix，確保糖度Brix足夠，攪拌備用； (2)溶解剩余白砂糖和穩定劑 向攪拌缸內加入65°C RO水適量，開啟攪拌，同時向攪拌缸內加入剩余的白砂糖和穩定齊U，并保持960-1200轉/分的轉速攪拌lOmin，待完全溶解后打入調配罐與前面(I)中的白砂糖溶液混合； (3)百合干處理 將色澤、氣味等有無異常的百合干置于不銹鋼桶內，并置于100°C殺菌釜內干蒸lOmin，將干蒸后的百合干置于研磨機研磨，將研磨后的百合干置于高速攪拌缸內并加常溫RO水適量，攪拌1min后經200目過濾網打入膠體磨內，經過膠體磨細磨后打入調配罐內與上步(2)中的糖溶液混合； (4)枸杞汁、紅參提取液、人參阜式調配 向主劑缸內加入常溫RO水適量，開啟攪拌并向內加入枸杞汁、紅參提取液、人參皂甙，攪拌5min，確保枸杞汁、紅參提取液、人參皂甙溶解混合均勻，打開物料泵，經200目濾網過濾后將其打入調配罐內； 再向主劑缸內加入常溫RO水適量，攪拌2min，打開物料泵，經200目濾網過濾后將其打入調配罐內； 將兩次枸杞汁、紅參提取液、人參皂甙均與調配罐內溶液混合； (5)溶解香精 向調配罐內加入人參香精、紅參香精和胡蘿卜香精,并攪拌15min以上； (6)定容 待上述步驟完成后，向調配罐內加入RO水到適當體積，攪拌lOmin，檢測調配罐內溶液理化指標，檢測后并向調配罐內加入改良劑、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、苯甲酸鈉調配調配罐內溶液的理化指標,待調配后，向調配罐內加入適量水,使得調配罐內溶液整體體積為100L ； (J)滅菌和灌裝 將定容后的百合高麗人參飲料經過均質，均質后經過118 — 123°C高溫滅菌7 — 10s，在經過真空無菌環境灌裝，灌裝中心溫度為86— 88°C，密封。
【文檔編號】A23L2/38GK104172398SQ201410318743
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月4日 優先權日:2014年7月4日
【發明者】張磊 申請人:安徽樸優農場有限公司