一種抹茶巧克力肉粒的制作方法
【專利摘要】一種抹茶巧克力肉粒，由以下重量份原料制成：豬瘦肉300-340、驢肉100-120、抹茶粉30-40、巧克力200-230、麥芽糖100-120、樹莓50-60、番茄50-60、黃芩5-6、三七5-6等；本發明公開一種抹茶巧克力肉粒及其制備方法，用巧克力混合抹茶裹覆再肉粒表面，具有巧克力的香醇，黃芩、三七、人參、薰衣草等提取物清熱解毒、補氣安神的作用。
【專利說明】一種抹茶巧克力肉粒
【技術領域】
[0001] 本發明主要涉及肉類及其制備【技術領域】，尤其涉及一種抹茶巧克力肉粒。
【背景技術】
[0002] 肉食品是人們日常獲取蛋白質的主要來源，關系著人們的身體健康，人們最常食 用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對工作學習忙碌的人群來說，特別不便利，經過 生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營養，且攜帶方便，開袋即食。
【發明內容】
[0003] 本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種抹茶巧克力肉粒及其制備方法。
[0004] 本發明是通過以下技術方案實現的：一種抹茶巧克力肉粒，由以下重量份原料制 成：豬瘦肉300-340、驢肉100-120、抹茶粉30-40、巧克力200-230、麥芽糖100-120、樹莓 50-60、番茄50-60、黃芩5-6、三七5-6、人參6-8、薰衣草4-5、臘梅花3-4、地筍2-3、鹿角菜 2-3、食鹽適量、味精適量、營養助劑12-14、玫瑰荷葉炭適量、水適量： 玫瑰荷葉炭的制備方法：選取無毒優質木材l〇〇Kg、玫瑰花20 Kg、荷葉40 Kg ;將木材 制成10-15cm的斷木；將玫瑰花、荷葉放入容器中，加適量水，煮開后，將斷木放入水中，力口 熱燜至玫瑰荷葉香融進斷木；將斷木曬干放入木炭機中制成木炭，即玫瑰荷葉炭； 營養助劑，由以下重量份原料制成：瑪咖粉5-6、大豆蛋白質粉15-20、蜂王漿50-60、嫩 玉米130-150、黑豆汁60-70、龍須3-5、合歡皮2-3、茯神3-4、首烏藤3-5、雪蓮花苞2-3、水 適量； 營養助劑的制備方法：（1)將嫩玉米洗凈，混合黑豆汁放入榨汁機中榨汁，將汁混合蜂 王漿至于鍋中，得到玉米黑豆漿，加熱煮開備用； (2)將龍須、合歡皮、茯神、首烏藤、雪蓮花苞用5-8倍量的水提取，得到提取物，將提取 物混合玉米黑豆漿，進行噴霧干燥，得到粉，即營養助劑。
[0005] -種抹茶巧克力肉粒的制備方法，包括以下步驟： (1) 將豬瘦肉、驢肉洗凈，攪碎后混合食鹽、味精，放入容器中腌制待入味后，取出腌制 肉備用； (2) 將樹莓、番茄洗凈，取其肉放入榨汁機中榨汁，得到果汁，將果汁與腌制肉混合，攪 拌均勻后放入鍋中，加熱濃縮至汁干，將其放入模具中擠壓成型，再切成肉塊；將牛肉塊放 在鐵網上，用所述玫瑰荷葉炭烤熟并伴有玫瑰荷葉的香味，將烤熟的肉塊切成肉粒備用； (3) 將黃芩、三七、人參、薰衣草、臘梅花、地筍、鹿角菜用5-9倍量的水提取，將提取液 噴霧干燥，得到中藥粉備用； (4) 將巧克力、麥芽糖放入鍋中，加熱融化后，加中藥粉、原料中除水外的可食用成分， 不斷加熱攪拌，混勻后將肉粒放入其中，再次攪拌，待肉粒上均勻覆蓋巧克力糖后，取出冷 卻即可。
[0006] 本發明的優點是：本發明公開一種抹茶巧克力肉粒及其制備方法，用巧克力混合 抹茶裹覆再肉粒表面，具有巧克力的香醇，黃芩、三七、人參、薰衣草等提取物清熱解毒、補 氣安神的作用。
【具體實施方式】
[0007] -種抹茶巧克力肉粒，由以下重量份（Kg)原料制成：豬瘦肉300、驢肉100、抹茶粉 30、巧克力200、麥芽糖100、樹莓50、番茄50、黃芩5、三七5、人參6、薰衣草4、臘梅花3、地 筍2、鹿角菜2、食鹽適量、味精適量、營養助劑12、玫瑰荷葉炭適量、水適量： 玫瑰荷葉炭的制備方法：選取無毒優質木材適量、玫瑰花適量、荷葉適量；將木材制成 10cm的斷木；將玫瑰花、荷葉放入容器中，加適量水，煮開后，將斷木放入水中，加熱燜至玫 瑰荷葉香融進斷木；將斷木曬干放入木炭機中制成木炭，即玫瑰荷葉炭； 玫瑰荷葉炭的制備方法：選取無毒優質木材適量、玫瑰花適量、荷葉適量；將木材制成 10-15cm的斷木；將玫瑰花、荷葉放入容器中，加適量水，煮開后，將斷木放入水中，加熱燜 至玫瑰荷葉香融進斷木；將斷木曬干放入木炭機中制成木炭，即玫瑰荷葉炭； 營養助劑，由以下重量份（Kg)原料制成：瑪咖粉5、大豆蛋白質粉15、蜂王漿50、嫩玉米 130、黑豆汁60、龍須3、合歡皮2、茯神3、首烏藤3、雪蓮花苞2、水適量； 營養助劑的制備方法：（1)將嫩玉米洗凈，混合黑豆汁放入榨汁機中榨汁，將汁混合蜂 王漿至于鍋中，得到玉米黑豆漿，加熱煮開備用； (2)將龍須、合歡皮、茯神、首烏藤、雪蓮花苞用5倍量的水提取，得到提取物，將提取物 混合玉米黑豆漿，進行噴霧干燥，得到粉，即營養助劑。
[0008] -種抹茶巧克力肉粒的制備方法，包括以下步驟： (1) 將豬瘦肉、驢肉洗凈，攪碎后混合食鹽、味精，放入容器中腌制待入味后，取出腌制 肉備用； (2) 將樹莓、番茄洗凈，取其肉放入榨汁機中榨汁，得到果汁，將果汁與腌制肉混合，攪 拌均勻后放入鍋中，加熱濃縮至汁干，將其放入模具中擠壓成型，再切成肉塊；將牛肉塊放 在鐵網上，用所述玫瑰荷葉炭烤熟并伴有玫瑰荷葉的香味，將烤熟的肉塊切成肉粒備用； (3) 將黃芩、三七、人參、薰衣草、臘梅花、地筍、鹿角菜用5倍量的水提取，將提取液噴 霧干燥，得到中藥粉備用； (4) 將巧克力、麥芽糖放入鍋中，加熱融化后，加中藥粉、原料中除水外的可食用成分， 不斷加熱攪拌，混勻后將肉粒放入其中，再次攪拌，待肉粒上均勻覆蓋巧克力糖后，取出冷 卻即可。
【權利要求】
1. 一種抹茶巧克力肉粒，其特征在于，由以下重量份原料制成：豬瘦肉300-340、驢肉 100-120、抹茶粉30-40、巧克力200-230、麥芽糖100-120、樹莓50-60、番茄50-60、黃芩 5-6、三七5-6、人參6-8、薰衣草4-5、臘梅花3-4、地筍2-3、鹿角菜2-3、食鹽適量、味精適 量、營養助劑12-14、玫瑰荷葉炭適量、水適量： 所述玫瑰荷葉炭的制備方法：選取無毒優質木材適量、玫瑰花適量、荷葉適量；將木材 制成10-15cm的斷木；將玫瑰花、荷葉放入容器中，加適量水，煮開后，將斷木放入水中，力口 熱燜至玫瑰荷葉香融進斷木；將斷木曬干放入木炭機中制成木炭，即玫瑰荷葉炭； 所述營養助劑，由以下重量份原料制成：瑪咖粉5-6、大豆蛋白質粉15-20、蜂王漿 50-60、嫩玉米130-150、黑豆汁60-70、龍須3-5、合歡皮2-3、茯神3-4、首烏藤3-5、雪蓮花 荀2_3、水適量； 所述營養助劑的制備方法：（1)將嫩玉米洗凈，混合黑豆汁放入榨汁機中榨汁，將汁混 合蜂王漿至于鍋中，得到玉米黑豆漿，加熱煮開備用； (2)將龍須、合歡皮、茯神、首烏藤、雪蓮花苞用5-8倍量的水提取，得到提取物，將提取 物混合玉米黑豆漿，進行噴霧干燥，得到粉，即營養助劑。
2. 如權利要求1所述的一種抹茶巧克力肉粒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將豬瘦肉、驢肉洗凈，攪碎后混合食鹽、味精，放入容器中腌制待入味后，取出腌制 肉備用； (2) 將樹莓、番茄洗凈，取其肉放入榨汁機中榨汁，得到果汁，將果汁與腌制肉混合，攪 拌均勻后放入鍋中，加熱濃縮至汁干，將其放入模具中擠壓成型，再切成肉塊；將牛肉塊放 在鐵網上，用所述玫瑰荷葉炭烤熟并伴有玫瑰荷葉的香味，將烤熟的肉塊切成肉粒備用； (3) 將黃芩、三七、人參、薰衣草、臘梅花、地筍、鹿角菜用5-9倍量的水提取，將提取液 噴霧干燥，得到中藥粉備用； (4) 將巧克力、麥芽糖放入鍋中，加熱融化后，加中藥粉、原料中除水外的可食用成分， 不斷加熱攪拌，混勻后將肉粒放入其中，再次攪拌，待肉粒上均勻覆蓋巧克力糖后，取出冷 卻即可。
【文檔編號】A23L1/311GK104187754SQ201410317006
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月7日 優先權日:2014年7月7日
【發明者】望正光, 張文泉, 方源, 望月
申請人:安徽光正食品有限公司