一種補(bǔ)益明目玫瑰豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種補(bǔ)益明目玫瑰豆干，由下列重量份的原料制成：大黃豆80-90、黑豆10-20、綠豆10-15、薏仁米20-30、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8、芒果核3-4、火棘果6-7、新鮮西番蓮5-6、綠豆汁4-5、玫瑰粉3-4、無(wú)水奶油5-6、臍橙3-4、紅薯粉絲6-7、桂心2-2.3、荷葉2-3、火棘葉1-2、黃花倒水蓮1.3-2、柿葉1.3-1.6、紫金牛2.3-2.4；本發(fā)明的豆干口感豐富，還含有多種保健成分，加入了黃花倒水蓮、桂心等成分，具有很好的補(bǔ)益、強(qiáng)壯、明目生肌等作用，賦予了本發(fā)明豆干很好的保健作用。
【專利說(shuō)明】一種補(bǔ)益明目玫瑰豆干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健豆干，尤其涉及一種補(bǔ)益明目玫瑰豆干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 人們?nèi)粘Ｉ睿x不開(kāi)食品、飲料，人們對(duì)其口味和營(yíng)養(yǎng)以及特殊的保健功能的要 求也在逐漸升高，市場(chǎng)上的飲料、食品種類已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營(yíng)養(yǎng)且具有 一定的養(yǎng)生保健的食品、飲品越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種補(bǔ)益明目玫瑰豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種補(bǔ)益明目玫瑰豆干，由下列重量份的原料制成： 大黃豆80-90、黑豆10-20、綠豆10-15、薏仁米20-30、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8、芒果核3-4、火 棘果6-7、新鮮西番蓮5-6、綠豆汁4-5、玫瑰粉3-4、無(wú)水奶油5-6、臍橙3-4、紅薯粉絲6-7、 桂心2-2. 3、荷葉2-3、火棘葉1-2、黃花倒水蓮1. 3-2、柿葉1. 3-1. 6、紫金牛2. 3-2. 4 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 槭葉草1-1. 3、穿心蓮葉1. 4-1. 7、箬竹葉2-2. 4、沙參0. 9-1. 3、百日菊1. 8-2、香菇 6-7、魷魚5-6、紅富士 3-4、五香粉適量； 制備方法為： (1) 取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經(jīng)噴 霧干燥得中藥粉； (2) 將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締， 在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實(shí)，入碟上鍋蒸20-25分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及 紅富士果肉混合剁碎，即得； 一種補(bǔ)益明目玫瑰豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將大黃豆、黑豆、綠豆、薏仁米放置于清水中浸泡8-9小時(shí)，取薏仁米加水上鍋蒸 熟，將大黃豆、黑豆、綠豆撈出加5-6倍的水與熟薏仁米混合進(jìn)行磨漿，過(guò)濾，得生豆?jié){以及 豆渣； (2) 取荷葉、火棘葉等中草藥與芒果核一起加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除 渣，得藥液； (3) 紅薯粉絲溫水浸軟，切碎，滾營(yíng)養(yǎng)添加劑入油鍋炸20-30秒，取出晾干，冷凍干燥研 磨成粉，與玫瑰粉混合待用； (4) 桂心與綠豆汁混合浸泡一夜，去桂心，與藥液混合，取火棘果、新鮮西番蓮、臍橙取 果肉切丁，置入混合液中腌漬5-6小時(shí)，取出滾無(wú)水奶油晾干，入烘箱至水含量為10%-15% 取出，待用； (5) 將生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至 85-87°C時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切 塊，即得。
[0005] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是： 本發(fā)明的豆干口感豐富，還含有多種保健成分，加入了黃花倒水蓮、桂心等成分，具有 很好的補(bǔ)益、強(qiáng)壯、明目生肌等作用，賦予了本發(fā)明豆干很好的保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0006] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述： 實(shí)施例1 : 一種補(bǔ)益明目玫瑰豆干，由下列重量份(斤）的原料制成： 大黃豆80、黑豆10、綠豆10、薏仁米20、營(yíng)養(yǎng)添加劑7、芒果核3、火棘果6、新鮮西番蓮 5、綠豆汁4、玫瑰粉3、無(wú)水奶油5、臍橙3、紅薯粉絲6、桂心2、荷葉2、火棘葉1、黃花倒水蓮 1. 3、柿葉1. 3、紫金牛2. 3 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 槭葉草1、穿心蓮葉1. 4、箬竹葉2、沙參0. 9、百日菊1. 8、香菇6、魷魚5、紅富士 3、五香 粉適量； 制備方法為： (1) 取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5倍水煎煮30分鐘，取藥液經(jīng)噴霧干 燥得中藥粉； (2) 將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締， 在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實(shí)，入碟上鍋蒸20分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及紅 富士果肉混合剁碎，即得； 一種補(bǔ)益明目玫瑰豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將大黃豆、黑豆、綠豆、薏仁米放置于清水中浸泡8小時(shí)，取薏仁米加水上鍋蒸熟， 將大黃豆、黑豆、綠豆撈出加5倍的水與熟薏仁米混合進(jìn)行磨漿，過(guò)濾，得生豆?jié){以及豆渣； (2) 取荷葉、火棘葉等中草藥與芒果核一起加5倍的水文火煎煮30分鐘，過(guò)濾除渣，得 藥液； (3) 紅薯粉絲溫水浸軟，切碎，滾營(yíng)養(yǎng)添加劑入油鍋炸20秒，取出晾干，冷凍干燥研磨 成粉，與玫瑰粉混合待用； (4) 桂心與綠豆汁混合浸泡一夜，去桂心，與藥液混合，取火棘果、新鮮西番蓮、臍橙取 果肉切丁，置入混合液中腌漬5小時(shí)，取出滾無(wú)水奶油晾干，入烘箱至水含量為10%取出， 待用； (5) 將生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3分鐘后停止加熱，待溫度降至 85°C時(shí)加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，即 得。
【權(quán)利要求】
1. 一種補(bǔ)益明目玫瑰豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 大黃豆80-90、黑豆10-20、綠豆10-15、薏仁米20-30、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8、芒果核3-4、火 棘果6-7、新鮮西番蓮5-6、綠豆汁4-5、玫瑰粉3-4、無(wú)水奶油5-6、臍橙3-4、紅薯粉絲6-7、 桂心2-2. 3、荷葉2-3、火棘葉1-2、黃花倒水蓮1. 3-2、柿葉1. 3-1. 6、紫金牛2. 3-2. 4 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 槭葉草1-1. 3、穿心蓮葉1.4-1. 7、箬竹葉2-2. 4、沙參0.9-1. 3、百日菊1.8-2、香菇 6-7、魷魚5-6、紅富士 3-4、五香粉適量； 制備方法為： (1) 取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經(jīng)噴 霧干燥得中藥粉； (2) 將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締， 在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實(shí)，入碟上鍋蒸20-25分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及 紅富士果肉混合剁碎，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)益明目玫瑰豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將大黃豆、黑豆、綠豆、薏仁米放置于清水中浸泡8-9小時(shí)，取薏仁米加水上鍋蒸 熟，將大黃豆、黑豆、綠豆撈出加5-6倍的水與熟薏仁米混合進(jìn)行磨漿，過(guò)濾，得生豆?jié){以及 豆渣； (2) 取荷葉、火棘葉等中草藥與芒果核一起加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除 渣，得藥液； (3) 紅薯粉絲溫水浸軟，切碎，滾營(yíng)養(yǎng)添加劑入油鍋炸20-30秒，取出晾干，冷凍干燥研 磨成粉，與玫瑰粉混合待用； (4) 桂心與綠豆汁混合浸泡一夜，去桂心，與藥液混合，取火棘果、新鮮西番蓮、臍橙取 果肉切丁，置入混合液中腌漬5-6小時(shí)，取出滾無(wú)水奶油晾干，入烘箱至水含量為10%-15% 取出，待用； (5) 將生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至 85-87°C時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切 塊，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104187439SQ201410313475
【公開(kāi)日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月3日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國(guó) 申請(qǐng)人:安徽人人福豆業(yè)有限公司