一種天然枸杞山楂醋飲料及其制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種天然枸杞山楂醋飲料，其特征在于由以下組份的配方組成：枸杞清汁10-30%、山楂原汁10-15%、蘿卜汁5-10%、白砂糖2-8%、食醋0.8-2%、杞花蜜0.5-3%、蜂蜜1%-5%、食品添加劑0.05%-0.08%，余量為純凈水；本發明通過a.制取枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁；b.配置糖水溶液；c.雙聯過濾；d.超高溫瞬間殺菌；i.灌裝、二次殺菌等步驟獲得成品。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發明一種天然枸杞山楂醋飲料及其制作方法。 一種天然枸杞山楂醋飲料及其制作方法
【背景技術】
[0002] 果醋能促進身體的新陳代謝，調節酸堿平衡，消除疲勞，含有十種以上的有機酸和 人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。醋酸等有機酸有助于 人體三羧酸循環的正常進行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞 的作用。經過長時間勞動和劇烈運動后，人體內會產生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時 補充果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素 在體內代謝后會生成堿性物質，能防止血液酸化，達到調節酸堿平衡的目的。果醋含有較多 的天然芳香物質有機酸，并富含維生素、礦物質等，經常喝果醋好處多多。
[0003] 現代醫學研究發現枸杞子具有增強機體免疫力（免疫調節功能），抑制腫瘤細胞增 長抗氧化、延緩衰老，抗脂肪肝，降低血糖、血脂，降低膽固醇，增強運動耐力、明目等功效。 上述功能起重要作用的因子，一般認為與枸杞子中存在的枸杞多糖、胡蘿卜素、甜菜堿 等化學成分有關。所以，以枸杞為主要原料的保健飲品，即健康又有營養。
[0004] 山楂含豐富的糖類、蛋白質、脂肪、維生素 C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和 鐵等物質，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是 一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細胞體內生長、增殖和浸潤轉移均有一定的抑 制作用。在中醫理論中，山楂具有開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣的功效。
[0005] 另外，山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸和枸櫞酸，與醋搭配可以起到很好的 增益、加強的作用。
【發明內容】
[0006] 本發明的一個目的是提供一種天然枸杞山楂醋飲料，其由以下組份的配方組 成：枸杞清汁10-30%、山楂原汁10-15%、蘿卜汁5-10%、白砂糖2-8%、食醋0. 8-2%、杞花蜜 0. 5-3%、蜂蜜1%-5%、食品添加劑0. 05%-0. 08%，余量為純凈水。
[0007] 在本發明的一些實施例中，所述的食品添加劑為甜蜜素、安賽蜜、阿巴斯甜、山梨 酸鉀、朽 1檬酸、朽1檬酸鈉、果葡糖楽、乙基麥芽酚、蘋果酸中的一種或幾種。
[0008] 本發明的另一個目的是提供一種枸杞山楂醋飲料生產工藝，其包含以下步驟： a. 制取枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁：將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿；在枸杞果 醬中加入抗氧化劑與果膠酶，調整pH值至3. 5-4. 5之間，攪拌均勻，升溫到45-65°C，保溫酶 解3-12小時；然后過濾出枸杞清汁；將山楂加入到水中，打漿備用；將蘿卜加入到水中，打 楽備用； b. 配置糖水溶液：枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁、白砂糖、食醋、杞花蜜、蜂蜜、食品添加 劑溶解在水中，升溫溶解，得到枸杞山楂醋溶液； c. 雙聯過濾：將枸杞山楂醋溶液用雙聯過濾器進行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些 配料雜質； d.超高溫瞬間殺菌：將板式過濾后的枸杞山楂醋溶液經過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度 84°C -90°C，保持 15 秒； i.灌裝、二次殺菌：將灌裝后的枸杞山楂醋飲料玻璃瓶放置到95-KKTC的水浴中殺 菌30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。
[0009] 本發明的有益效果是，枸杞中最主要的活性成分枸杞多糖，為本發明的飲料提供 了促進免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗福射、保肝、生殖功能保護和改善等作 用。陳皮和枸杞的配合，可以有效地控制枸杞的酸味。本產品原材料易得，生產成本不高， 制備簡單；市場對該口味的飲料認可度高，可以產生可觀的經濟效益。
【具體實施方式】
[0010] 實施例1 配方：枸杞清汁25%、山楂原汁10%、蘿卜汁5%、白砂糖7%、食醋2%、杞花蜜3%、蜂蜜3%、 甜蜜素〇. 01%、檸檬酸〇. 03%、檸檬酸鈉0. 04%，余量為純凈水。
[0011] 枸杞山楂醋飲料生產工藝，其包含以下步驟： a. 制取枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁：將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿；在枸杞果 醬中加入抗氧化劑與果膠酶，調整pH值至4,攪拌均勻，升溫到65°C，保溫酶解3小時；然后 過濾出枸杞清汁；將山楂加入到水中，打漿備用；將蘿卜加入到水中，打漿備用； b. 配置糖水溶液：枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁、白砂糖、食醋、杞花蜜、蜂蜜、食品添加 劑溶解在水中，升溫溶解，得到枸杞山楂醋溶液； c. 雙聯過濾：將枸杞山楂醋溶液用雙聯過濾器進行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些 配料雜質； d. 超高溫瞬間殺菌：將板式過濾后的枸杞山楂醋溶液經過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度 9〇°C，保持15秒； i.灌裝、二次殺菌：將灌裝后的枸杞山楂醋飲料玻璃瓶放置到95°C的水浴中殺菌30 分鐘，立即冷卻，即得成品。
[0012] 實施例2 配方：枸杞清汁15%、山楂原汁15%、蘿卜汁10%、白砂糖5%、食醋1%、杞花蜜3%、蜂蜜5%、 檸檬酸鈉〇. 01%、果葡糖漿〇. 02%、乙基麥芽酚0. 01%，余量為純凈水。
[0013] 枸杞山楂醋飲料生產工藝，其包含以下步驟： a. 制取枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁：將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿；在枸杞果 醬中加入抗氧化劑與果膠酶，調整pH值至5,攪拌均勻，升溫到50°C，保溫酶解5小時；然后 過濾出枸杞清汁；將山楂加入到水中，打漿備用；將蘿卜加入到水中，打漿備用； b. 配置糖水溶液：枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁、白砂糖、食醋、杞花蜜、蜂蜜、食品添加 劑溶解在水中，升溫溶解，得到枸杞山楂醋溶液； c. 雙聯過濾：將枸杞山楂醋溶液用雙聯過濾器進行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些 配料雜質； d. 超高溫瞬間殺菌：將板式過濾后的枸杞山楂醋溶液經過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度 85 °C，保持15秒；
【權利要求】
1. 一種天然枸杞山楂醋飲料，其特征在于由以下組份的配方組成：枸杞清汁10-30%、 山楂原汁10-15%、蘿卜汁5-10%、白砂糖2-8%、食醋0. 8-2%、杞花蜜0. 5-3%、蜂蜜1%-5%、食 品添加劑〇. 〇5%-〇. 08%，余量為純凈水。
2. 根據權利要求1所述的枸杞山楂醋，其特征在于，所述的食品添加劑為甜蜜素、安 賽蜜、阿巴斯甜、山梨酸鉀、朽1檬酸、朽 1檬酸鈉、果葡糖楽、乙基麥芽酚、蘋果酸中的一種或幾 種。
3. -種枸杞山楂醋飲料生產工藝，其特征在于包含以下步驟： a. 制取枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁：將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿；在枸杞果 醬中加入抗氧化劑與果膠酶，調整pH值至3. 5-4. 5之間，攪拌均勻，升溫到45-65°C，保溫酶 解3-12小時；然后過濾出枸杞清汁；將山楂加入到水中，打漿備用；將蘿卜加入到水中，打 楽備用； b. 配置糖水溶液：枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁、白砂糖、食醋、杞花蜜、蜂蜜、食品添加 劑溶解在水中，升溫溶解，得到枸杞山楂醋溶液； c. 雙聯過濾：將枸杞醋山楂溶液用雙聯過濾器進行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些 配料雜質； d. 超高溫瞬間殺菌：將板式過濾后的枸杞山楂醋溶液經過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度 84°C -90°C，保持 15 秒； i.灌裝、二次殺菌：將灌裝后的枸杞山楂醋飲料玻璃瓶放置到95-KKTC的水浴中殺 菌30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。
【文檔編號】A23L2/02GK104116106SQ201410311495
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2014年7月2日 優先權日:2014年7月2日
【發明者】林春燕 申請人:開平市綠洲食品有限公司