一種野菜原味餅干及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種野菜原味餅干及其加工方法，由下列重量份的原料組成：面粉80-100、牛奶20-40、黃油10-15、南瓜粉15-25、麥芽粉30-50、金耳8-15、花膠6-10、香橙15-25、香蕉10-15、椰棗10-15、蜂蜜20-30、枳椇子2-3、山丹花1-2、南瓜葉1-2、接骨木花1-2、石榴籽1-2、牡丹籽油4-6、食品添加劑10-14。本發明野菜原味餅干，輕薄、酥脆，清香爽口，添加多種野菜成分，具有濃郁的天然風味和野菜獨有的品味，豐富營養同時提高保健價值，配方配伍合理，具有清熱涼血、醒脾健胃、養肝排毒、強筋壯骨的作用，男女老少皆可食用，能夠增進食欲，提高抗病體質。
【專利說明】一種野菜原味餅干及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種野菜原味餅干及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]餅干行業歷史悠久，隨著歷史的發展，餅干品種日漸品種繁多起來，因具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點，深受大眾喜愛。目前餅干加工原料比較單一，主要營養成分是碳水化合物，還有蛋白質、脂肪、磷、鐵等，整體營養不夠均衡。隨著人們生活水平的提高、對食品的要求越來越高，如營養食品、保健食品、功能食品、綠色食品等，已成為食品消費市場的熱點，人們對餅干的營養保健功能、休閑風味亦有要求，為了滿足人們的需求，提供一種營養物質豐富、保健價值高、口感好、風味獨特的餅干。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種野菜原味餅干及其加工方法。
[0004]本發明采用的技術方案如下:
一種野菜原味餅干，是由以下重量份的原料組成:
小麥粉60-80、白玉豆30-40、秈米30-50、白茶8-10、兒菜10-20、菊花腦10-15、樹仔菜10-15、木蘭芽8-12、蒲公英6-10、薄荷葉2_3、車前子1_2、金線蓮1_2、甘松1_2、吊鐘花1-2、石槽酒適量、牡丹籽油5-8、食品添加劑8-12 ；
所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成:荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黃秋葵10-20、豬皮凍20-40、菊芋粉5-8、松花粉4_6、海藻糖10-12、酵母粉8_10、乳清蛋白粉20-30、山茶油 8-10 ；
所述的食品添加劑的的制備方法為:a、將新鮮的百合花瓣、黃秋葵分別除雜洗凈，冷凍干燥破碎混合，得百合秋葵粉山、將荔枝核除雜洗凈，在凈水中浸泡4-6小時，撈出加適量水磨制成漿，隔水加熱煮沸，加入豬皮凍、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同時不斷攪拌至稠狀，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滾揉均勻后，壓制切片，烤制熟香，破碎至80-100目，與酵母粉混合均勻，即得。
[0005]所述的野菜原味餅干的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將鮮嫩的兒菜、菊花腦、樹仔菜、木蘭芽、蒲公英除雜洗凈切制成細段，一并放入石榴酒中，壓實密封浸泡3-5天，撈出固形物入籠蒸制熟香，放入攪拌機攪拌成細滑泥狀，得野菜泥，浸泡液待用；
(2)、將白茶用適量水在85-95°C下浸提2-3次，合并提取液，得茶汁，將薄荷葉、車前子、金線蓮、甘松、吊鐘花加5-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾液與茶汁合并，得保健茶汁；
(3)、將白玉豆、秈米除雜洗凈，通入60-80°C熱風烘干，冷卻后放入浸泡液中浸泡4-6小時，撈出浙干，加入保健茶汁中，隔水燜煮至熟香，碾壓成泥，得白玉豆泥；
(4)、將白玉豆泥、野菜泥及其他剩余原料混合均勻，靜置醒發后再次揉拌搟壓，入模壓制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。
[0006]本發明中樹仔菜為大戟科守宮木屬多年生木本植物，能補充人體對各種氨基酸的需要，減少疾病，同時具有清涼去熱、消除頭痛、降低血壓等功效；木蘭芽屬于植物界的木蘭科，具有能清熱解毒，強筋壯骨，增進食欲的功效；吊鐘花為杜鵑花科，具有減肥消斑、美容養顏，去火、平肝明目等功效。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明野菜原味餅干，輕薄、酥脆，清香爽口，添加多種野菜成分，具有濃郁的天然風味和野菜獨有的品味，豐富營養同時提高保健價值，配方配伍合理，具有清熱涼血、醒脾健胃、養肝排毒、強筋壯骨的作用，男女老少皆可食用，能夠增進食欲，提高抗病體質。
【具體實施方式】
[0008]一種野菜原味餅干，是由以下重量(斤)的原料組成:
小麥粉80、白玉豆40、秈米50、白茶10、兒菜20、菊花腦15、樹仔菜15、木蘭芽12、蒲公英10、薄荷葉3、車前子2、金線蓮2、甘松2、吊鐘花1、石榴酒適量、牡丹籽油8、食品添加劑12 ；
所述的食品添加劑由以下重量(斤)的原料組成:荔枝核50、百合20、蒜泥10、黃秋葵20、豬皮凍40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10 ；
所述的食品添加劑的的制備方法為:a、將新鮮的百合花瓣、黃秋葵分別除雜洗凈，冷凍干燥破碎混合，得百合秋葵粉山、將荔枝核除雜洗凈，在凈水中浸泡6小時，撈出加適量水磨制成漿，隔水加熱煮沸，加入豬皮凍、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同時不斷攪拌至稠狀，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滾揉均勻后，壓制切片，烤制熟香，破碎至100目，與酵母粉混合均勻，即得。
[0009]所述的野菜原味餅干的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將鮮嫩的兒菜、菊花腦、樹仔菜、木蘭芽、蒲公英除雜洗凈切制成細段，一并放入石榴酒中，壓實密封浸泡3-5天，撈出固形物入籠蒸制熟香，放入攪拌機攪拌成細滑泥狀，得野菜泥，浸泡液待用；
(2)、將白茶用適量水在85-95°C下浸提2-3次，合并提取液，得茶汁，將薄荷葉、車前子、金線蓮、甘松、吊鐘花加5-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾液與茶汁合并，得保健茶汁；
(3)、將白玉豆、秈米除雜洗凈，通入60-80°C熱風烘干，冷卻后放入浸泡液中浸泡4-6小時，撈出浙干，加入保健茶汁中，隔水燜煮至熟香，碾壓成泥，得白玉豆泥；
(4)、將白玉豆泥、野菜泥及其他剩余原料混合均勻，靜置醒發后再次揉拌搟壓，入模壓制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。
【權利要求】
1.一種野菜原味餅干，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 小麥粉60-80、白玉豆30-40、秈米30-50、白茶8-10、兒菜10-20、菊花腦10-15、樹仔菜10-15、木蘭芽8-12、蒲公英6-10、薄荷葉2_3、車前子1_2、金線蓮1_2、甘松1_2、吊鐘花1-2、石槽酒適量、牡丹籽油5-8、食品添加劑8-12 ； 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成:荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黃秋葵10-20、豬皮凍20-40、菊芋粉5-8、松花粉4_6、海藻糖10-12、酵母粉8_10、乳清蛋白粉20-30、山茶油 8-10 ； 所述的食品添加劑的的制備方法為:a、將新鮮的百合花瓣、黃秋葵分別除雜洗凈，冷凍干燥破碎混合，得百合秋葵粉山、將荔枝核除雜洗凈，在凈水中浸泡4-6小時，撈出加適量水磨制成漿，隔水加熱煮沸，加入豬皮凍、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同時不斷攪拌至稠狀，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滾揉均勻后，壓制切片，烤制熟香，破碎至80-100目，與酵母粉混合均勻，即得。
2.一種如權利要求1所述的野菜原味餅干的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將鮮嫩的兒菜、菊花腦、樹仔菜、木蘭芽、蒲公英除雜洗凈切制成細段，一并放入石榴酒中，壓實密封浸泡3-5天，撈出固形物入籠蒸制熟香，放入攪拌機攪拌成細滑泥狀，得野菜泥，浸泡液待用； (2)、將白茶用適量水在85-95°C下浸提2-3次，合并提取液，得茶汁，將薄荷葉、車前子、金線蓮、甘松、吊鐘花加5-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾液與茶汁合并，得保健茶汁； (3)、將白玉豆、秈米除雜洗凈，通入60-80°C熱風烘干，冷卻后放入浸泡液中浸泡4-6小時，撈出浙干，加入保健茶汁中，隔水燜煮至熟香，碾壓成泥，得白玉豆泥； (4)、將白玉豆泥、野菜泥及其他剩余原料混合均勻，靜置醒發后再次揉拌搟壓，入模壓制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。
【文檔編號】A21D2/36GK104170924SQ201410303243
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年6月30日 優先權日:2014年6月30日
【發明者】馬宗躍 申請人:安徽麥船食品科技有限公司