懷山藥核桃植物蛋白飲品及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種懷山藥核桃植物蛋白飲品，由大豆30份、核桃仁10份、懷山藥2.5份、白砂糖35份、穩定劑3.5份、安賽蜜0.06份、三氯蔗糖0.04份、碳酸氫鈉0.075份、香精0.056份、純凈水918份組成，懷山藥經錘擊式細磨機破壁、滅酶后制成乳濁液A，大豆、核桃仁經錘擊式細磨機中破壁、滅酶后制成乳濁液B，白砂糖、穩定劑、安賽蜜、三氯蔗糖、碳酸氫鈉、香精和純凈水制成濃縮液C；A、B、C混合過濾均質、殺菌后裝罐，經二次打檢，中間二次殺菌后出廠。本發明使得其有效營養成份得到補充利用，易被人體吸收，人體的吸收速度快，利用率高，從而有效改善血瘀質人群的體質。
【專利說明】 懷山藥核桃植物蛋白飲品及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于藥食兩用食品【技術領域】，具體地說涉及一種懷山藥核桃植物蛋白飲品及其制備方法。
【背景技術】
[0002]中醫理論認為，人的體質主要有9種，其中血瘀質是一種不健康的體質，通常醫生多采用中成藥調理機體，血瘀質的人一般建議服用桂枝茯苓丸。雖然說中成藥效果好，但是藥三分毒，人們長期服用會導致其他并發癥的產生。
[0003]血瘀質的人全身性的血脈不暢通，有一種潛在的瘀血傾向，在氣候寒冷、情緒不調等情況下，容易出現血脈瘀滯不暢或阻塞不通，瘀塞在什么部位，什么部位就發暗發青、疼痛、干燥瘙癢、出現腫物包塊，此部位的功能也會受到影響。導致瘀血的原因有肝氣不舒、情志不展等。
[0004]目前，對血瘀質的人通常采用藥物治療的方法，久用藥，藥物的副作用在體內不斷積累，造成其他疾病的產生。
[0005]中國歷代以來一直都有使用藥粥食療養生的傳統，但目前市場上尚沒有針對血瘀質人群膳食調理的產品，而且中國傳統的藥粥食療產品，由于制作工藝的局限，其有效營養成份并沒有得到補充利用，不易被人體吸收，人體的吸收速度慢，利用率低。
【發明內容】
[0006]本發明的目的在于針對上述現有技術的缺陷，提供一種懷山藥核桃植物蛋白飲品及其制備方法，其有效營養成份得到補充利用，易被人體吸收，人體的吸收速度快，利用率高,從而有效改善血瘀質人群的體質,無副作用。
[0007]為了實現上述目的，本發明的技術方案是:
一種懷山藥核桃植物蛋白飲品，由以下重量份數的原料組成:大豆30份、核桃仁10份、懷山藥2.5份、白砂糖35份、穩定劑3.5份、安賽蜜0.06份、三氯蔗糖0.04份、碳酸氫鈉
0.075份、香精0.056份、純凈水918份。
[0008]本發明提供了上述懷山藥核桃植物蛋白飲品的制備方法，該制備方法的工藝步驟為:
1)、稱取上述重量份數的懷山藥，經清洗、脫毛、脫皮后，按料水比例1:10?12 —塊投入到錘擊式細磨機中進行破壁、滅酶，膠體磨磨漿后滅菌制成懷山藥乳濁液A ;
2)、稱取上述重量份數的大豆、核桃仁，經清理、挑揀后，按料水比例1:10?12 —塊投入到錘擊式細磨機中進行破壁，滅酶，膠體磨磨漿后滅菌，經沉降分離后制成乳濁液B ；
3 )、稱取上述重量份數的白砂糖、穩定劑、安賽蜜、三氯蔗糖、碳酸氫鈉、香精，按料水比例1:10?12 —塊投入攪拌機純凈水溶解，經過濾后制成濃縮液C ；
4)、將A、B分別升溫至130?135°C進行殺菌I?3秒，然后投入到真空罐中進行脫氣，真空罐負壓為0.03?0.04MPa ;然后降溫到38°C，加入C和余量的水進行混合調配，得到混合液，調節其pH值為6?8 ;
5)、將調配好的混合液進行過濾，然后由高壓均質機高壓均質；
6)、將均質后的溶液升溫至120?125°C進行一次殺菌，時間為I?3秒；
7)、降溫到75?88°C，罐裝充氮封蓋，進行一次打檢，罐內壓力為0.2?0.3MPa ；
8)、將裝灌的飲品投入到殺菌釜中加壓至升溫，壓力為0.3?0.4MPa、溫度為120?125°C進行二次殺菌，時間為15?20分；
9)、降溫冷卻至溫度低于42°C以下，進行二次打檢，壓力為0.08?0.25MPa ；
10)、裝箱出廠。
[0009]作為對上述技術方案的改進，所述大豆、核桃仁經破壁、膠體磨磨漿后的細度為30 ?50 μ m。
[0010]作為對上述技術方案的改進，在步驟5)中高壓均質機的壓力為40MPa。
[0011]與現有技術相比，本發明的有益效果是:
本發明的懷山藥核桃植物蛋白飲品，其中的懷山藥被譽為懷參，位居四大懷藥之首，懷山藥對四氧嘧啶引起的糖尿病有預防和治療作用，并可對抗由腎上腺素或葡萄糖引起的血糖升高，另外還具有一定的促消化、抗衰老作用。該飲品中的其他成份大豆、核桃仁有補血、止血、防癌抗癌、清肺潤燥治咳嗽、治腹瀉、滋陰，改善睡眠、擴張血管作用、美容養發、防治老年病、延緩衰老、健腦益智、亞健康人群提高免疫力、特殊職業者抵抗福射，能夠改善血瘀質人群的體質，適用于人們長期飲用。懷山藥、大大豆、核桃仁經錘擊破壁后，蛋白質的吸收更好，有效營養成份能夠得到補充利用，易被人體吸收，人體的吸收速度快，利用率高。
【具體實施方式】
[0012]下面結合具體的實施例對本發明作進?步地說明。
[0013]實施例1:
1)、稱取2.5重量份數的懷山藥，經清洗、脫毛、脫皮后，按料水比例1:10—塊投入到錘擊式細磨機中進行破壁、滅酶，膠體磨磨漿后滅菌制成懷山藥乳濁液A，磨漿后的懷山藥乳濁液的細度為30μπι;
2)、稱取重量份數為30份的大豆、10份的核桃仁，經清理、挑揀后，按料水比例1:10 —塊投入到錘擊式細磨機中進行破壁，滅酶，膠體磨磨漿后滅菌，經沉降分離后制成乳濁液B，磨衆后乳濁液的細度為30 μ m ;
3)、稱取重量份數為35份的白砂糖、3.5份的穩定劑、0.06份的安賽蜜、0.04份的三氯蔗糖、0.075份的碳酸氫鈉、0.056份香精，按料水比例1: 10—塊投入攪拌機純凈水溶解，經過濾后制成濃縮液C ；
4)、將A、B分別升溫至130°C進行殺菌3秒，然后投入到真空罐中進行脫氣，真空罐負壓為0.03MPa ;然后降溫到38°C，加入C和余量的水進行混合調配，得到混合液，調節其pH值為6 ；
5)、將調配好的混合液進行過濾，然后由高壓均質機高壓均質，均質壓力為40MPa；
6)、將均質后的溶液升溫至120°C進行一次殺菌，時間為3秒；
7)、降溫到75°C，罐裝充氮封蓋，進行一次打檢，罐內壓力為0.2MPa ；
8)、將裝灌的飲品投入到殺菌釜中加壓至升溫，壓力為0.3MPa、溫度為120°C進行二次殺菌，時間為20分；
9)、降溫冷卻至溫度低于42°C以下，進行二次打檢，壓力為0.25MPa ；
10)、裝箱出廠。
[0014]實施例2:
1)、稱取2.5重量份數的懷山藥，經清洗、脫毛、脫皮后，按料水比例1:12—塊投入到錘擊式細磨機中進行破壁、滅酶，膠體磨磨漿后滅菌制成懷山藥乳濁液A，磨漿后的懷山藥乳濁液的細度為35μπι;
2)、稱取重量份數為30份的大豆、10份的核桃仁，經清理、挑揀后，按料水比例1:12 —塊投入到錘擊式細磨機中進行破壁，滅酶，膠體磨磨漿后滅菌，經沉降分離后制成乳濁液B，磨漿后乳濁液的細度為35 μ m ;
3)、稱取重量份數為35份的白砂糖、3.5份的穩定劑、0.06份的安賽蜜、0.04份的三氯蔗糖、0.075份的碳酸氫鈉、0.056份香精，按料水比例1: 12—塊投入攪拌機純凈水溶解，經過濾后制成濃縮液C ；
4)、將A、B分別升溫至135°C進行殺菌I秒，然后投入到真空罐中進行脫氣，真空罐負壓為0.04MPa ;然后降溫到38°C，加入C和余量的水進行混合調配，得到混合液，調節其pH值為7 ；
5)、將調配好的混合液進行過濾，然后由高壓均質機高壓均質，均質壓力為40MPa；
6)、將均質后的溶液升溫至125°C進行一次殺菌，時間為I秒；
7)、降溫到75°C，罐裝充氮封蓋，進行一次打檢，罐內壓力為0.3MPa ；
8)、將裝灌的飲品投入到殺菌釜中加壓至升溫，壓力為0.4MPa、溫度為125°C進行二次殺菌，時間為15分；
9)、降溫冷卻至溫度低于42°C以下，進行二次打檢，壓力為0.0SMPa ；
10)、裝箱出廠。
[0015]實施例3:
1)、稱取2.5重量份數的懷山藥，經清洗、脫毛、脫皮后，按料水比例1:11 一塊投入到錘擊式細磨機中進行破壁、滅酶，膠體磨磨漿后滅菌制成懷山藥乳濁液A，磨漿后的懷山藥乳濁液的細度為32μπι;
2)、稱取重量份數為30份的大豆、10份的核桃仁，經清理、挑揀后，按料水比例1:11 一塊投入到錘擊式細磨機中進行破壁，滅酶，膠體磨磨漿后滅菌，經沉降分離后制成乳濁液B，磨衆后乳濁液的細度為32 μ m ;
3)、稱取重量份數為35份的白砂糖、3.5份的穩定劑、0.06份的安賽蜜、0.04份的三氯蔗糖、0.075份的碳酸氫鈉、0.056份香精，按料水比例1:11 一塊投入攪拌機純凈水溶解，經過濾后制成濃縮液C ；
4)、將A、B分別升溫至132°C進行殺菌2秒，然后投入到真空罐中進行脫氣，真空罐負壓為0.035MPa ;然后降溫到38°C，加入C和余量的水進行混合調配，得到混合液，調節其pH值為8 ；
5)、將調配好的混合液進行過濾，然后由高壓均質機高壓均質，均質壓力為40MPa；
6)、將均質后的溶液升溫至122°C進行一次殺菌，時間為2秒；
7)、降溫到75°C，罐裝充氮封蓋，進行一次打檢，罐內壓力為0.25MPa ； 8)、將裝灌的飲品投入到殺菌釜中加壓至升溫，壓力為0.35MPa、溫度為122°C進行二次殺菌，時間為18分；
9)、降溫冷卻至溫度低于42°C以下，進行二次打檢，壓力為0.15MPa ；
10)、裝箱出廠。
[0016]以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種懷山藥核桃植物蛋白飲品，其特征在于:該懷山藥核桃植物蛋白飲品由以下重量份數的原料組成:大豆30份、核桃仁10份、懷山藥2.5份、白砂糖35份、穩定劑3.5份、安賽蜜0.06份、三氯蔗糖0.04份、碳酸氫鈉0.075份、香精0.056份、純凈水918份。
2.一種制備權利要求1所述懷山藥核桃植物蛋白飲品的制備方法，其特征在于:其制備方法的工藝步驟為: 1)、稱取上述重量份數的懷山藥，經清洗、脫毛、脫皮后，按料水比例1:10?12 —塊投入到錘擊式細磨機中進行破壁、滅酶，膠體磨磨漿后滅菌制成懷山藥乳濁液A ; 2)、稱取上述重量份數的大豆、核桃仁，經清理、挑揀后，按料水比例1:10?12 —塊投入到錘擊式細磨機中進行破壁，滅酶，膠體磨磨漿后滅菌，經沉降分離后制成乳濁液B ； 3 )、稱取上述重量份數的白砂糖、穩定劑、安賽蜜、三氯蔗糖、碳酸氫鈉、香精，按料水比例1: 10?12 —塊投入攪拌機純凈水溶解，經過濾后制成濃縮液C ； 4)、將A、B分別升溫至130?135°C進行殺菌I?3秒，然后投入到真空罐中進行脫氣，真空罐負壓為0.03?0.04MPa ;然后降溫到38°C，加入C和余量的水進行混合調配，得到混合液，調節其pH值為6?8 ; 5)、將調配好的混合液進行過濾，然后由高壓均質機高壓均質； 6)、將均質后的溶液升溫至120?125°C進行一次殺菌，時間為I?3秒； 7)、降溫到75?88°C，罐裝充氮封蓋，進行一次打檢，罐內壓力為0.2?0.3MPa ； 8)、將裝灌的飲品投入到殺菌釜中加壓至升溫，壓力為0.3?0.4MPa、溫度為120?125°C進行二次殺菌，時間為15?20分； 9)、降溫冷卻至溫度低于42°C以下，進行二次打檢，壓力為0.08?0.25MPa ； 10)、裝箱出廠。
3.根據權利要求2所述的懷山藥核桃植物蛋白飲品的制備方法，其特征在于:所述大豆、核桃仁經破壁、膠體磨磨漿后的細度為30?50 μ m。
4.根據權利要求3所述的懷山藥核桃植物蛋白飲品的制備方法，其特征在于:在步驟5)中高壓均質機的壓力為40MPa。
【文檔編號】A23L2/38GK104172390SQ201410300241
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年6月30日 優先權日:2014年6月30日
【發明者】楊文保, 魏澤坤, 梁楊浦 申請人:河南黃河人實業股份有限公司