一種植物源果蔬保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種天然植物源果蔬保鮮劑，屬于果蔬保鮮【技術領域】。一種植物源果蔬保鮮劑，其特征在于是由以下重量百分比的組分制成：芥菜籽提取物0.03-5%，山蒼子提取物0.02-4%，迷迭香提取物0.02-5%，高良姜提取物0.02-4%，馬齒莧提取物0.02-3%，樟樹葉提取物0.03-3%，牛膝草提取物0.03-3%，殼聚糖0.5-3%，乳化劑3-12%，余量為去離子水。本發明的主要抑菌成分從食藥同源的植物中提取制得，原料均是天然的、無毒的、不含苯甲酸鈉等常用的化學合成防腐劑，對人體十分安全，本發明利用了抗菌效果優良的幾種植物提取物的協同抗菌作用，保鮮效果好，能延長果蔬的貨架期。
【專利說明】一種植物源果蔬保鮮劑
【技術領域】
[0001] 本發明涉及果蔬保鮮【技術領域】，尤其是一種天然植物源果蔬保鮮劑。
【背景技術】
[0002] 在農產品領域，果蔬的保鮮一直是一個亟待解決的問題。果蔬從采收到被人類消 費，期腐爛變質受以下3個因素影響：果品品質、運輸過程中的機械損傷、貯藏期間病原菌 的侵染。這3個條件相互影響，前2個條件屬于人為不可控制因素，第3個因素是控制果蔬 保鮮最重要的因素，而病原菌的侵染最易造成果品變色變味及病菌引起人類的皮膚過敏、 食物中毒等食品安全問題。據統計，發達國家約有10%?20%的新鮮果蔬由于采后病害 導致腐爛，發展中國家則達到40%?50%。中國易腐爛特色水果總產量達1.16億t，采 后損失25%?30%，約700億元。另外，由病原微生物引起的人類疾病的發生率近幾年 來也逐漸增加，病原微生物、如腐敗細菌、酵母、霉菌等會通過各種途徑侵襲，導致人類食 物疾病的爆發，危害人類安全。
[0003] 目前控制果蔬采后病害的最有效手段是冷藏結合化學殺菌劑處理，化學防腐劑 由于其使用方便、量少、成本低、效果好等優點而被普遍應用到防腐保鮮上，但這些防腐保 鮮劑的殘留對人體或多或少具有毒害作用，甚至致畸、致癌、致突變，同時也會對自然界的 生態環境也會造成不利影響，同時，植物病原菌容易化學殺菌劑產生抗藥性，從而影響防 腐保鮮的效果。
[0004] 近年來大量的研究結果表明，一些天然植物及其提取物具有一定的防腐抑菌作 用。目前，從香辛料和傳統中草藥中提取有效抑菌成分是天然植物型防腐劑研發的熱點之 一。例如蒜、生姜、花椒、丁香、黑胡椒等許多香辛料的提取物都有一定的防腐抑菌作用： 丁香油樹脂對食品常見污染菌金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽抱桿菌、漢遜氏酵母、黑 曲霉、青霉等有很強的抑制作用，可作為天然食品防腐劑開發利用。
[0005] 此外，我國的中醫藥歷史悠久，中草藥資源豐富，一些藥食同源的中草藥及其提取 物不僅具有一定的藥用價值，而且具有一定的防腐抑菌功能，其使用的安全性也已得到充 分證實。例如：丁香、烏梅對細菌、酵母和青霉有較強的抑制作用；黃連、防風可作為廣譜的 抗菌劑使用，對芽抱苗和銅綠假單胞菌的抑制作用明顯。
[0006] 因此，有必要研制品種更多、應用范圍更廣的植物源果蔬保鮮劑，以取代化學殺菌 劑的大量使用。將從植物提取的抑菌防腐的有效成分用于果蔬的保鮮，將對人類健康具有 重要意義。
【發明內容】
[0007] 本發明的發明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種植物源果蔬保鮮劑，用以 替代對人體有害的化學防腐劑。本發明的植物源果蔬保鮮劑具有安全無毒，保鮮時間長，防 腐效果好的優點。
[0008] 本發明采用的技術方案如下：
[0009] 本發明的植物源果蔬保鮮劑是由以下重量百分比的組分制成：芥菜籽提取物 0. 03-5 %，山蒼子提取物0. 02-4%，迷迭香提取物0. 02-5 %，高良姜提取物0. 02-4%，馬齒 莧提取物〇. 02-3 %，樟樹葉提取物0. 03-3 %，牛膝草提取物0. 03-3 %，殼聚糖0. 5-3 %，乳 化劑3-12%，余量為去尚子水。
[0010] 本發明最優選的植物源果蔬保鮮劑的方案為：芥菜籽提取物4%，山蒼子油提取 物1 %，迷迭香提取物3 %，高良姜提取物1. 8 %，馬齒莧提取物2. 5 %，樟樹葉提取物1 %，牛 膝草提取物〇. 8 %，殼聚糖2 %，乳化劑8 %，余量為去離子水。
[0011] 所述乳化劑為吐溫-80或吐溫-20。
[0012] 所述殼聚糖的脫乙酰度為90%。
[0013] 上述植物源果蔬保鮮劑的制備方法，按配方將芥菜籽提取物，山蒼子油提取物，迷 迭香提取物，高良姜提取物，烏梅提取物，大青葉提取物，牛膝草提取物，殼聚糖用蒸餾水溶 解，充分攪拌均勻，然后加入乳化劑，超聲波分散，得到均一的果蔬保鮮防腐劑。
[0014] 所述每種植物提取物的制備過程包括以下步驟：
[0015] (1)將原材料粉碎為50-100目，加濃度為90%的乙醇水溶液，原材料與乙醇水溶 液料液比為lg: (12-18)ml，浸泡24-48小時；
[0016] (2)將經步驟（1)處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲波提取條件：超聲溫 度為40-60°C、超聲頻率為20-40kHz、超聲提取時間為30-60分鐘；然后將固液混合物在 30-50kPa真空條件下抽濾，取濾液在20-40kPa真空、45-65°C條件下減壓蒸餾，回收乙醇， 得到含有提取物成分和水的混合物；
[0017] (3)萃取分液，用萃取溶劑萃取，將萃取層在20_40kPa真空、40_60°C條件下減壓 蒸餾，回收萃取溶劑，得到油狀的植物提取物。
[0018] 所述萃取溶劑為乙酸乙酯、正己烷、乙醚或二氯甲烷中的一種。
[0019] 上述的植物源蔬果保鮮劑的保鮮方法，是將保鮮劑噴施于蔬果表面，以蔬果表面 完全濕潤為宜，待晾干后，覆上保鮮膜，于室溫條件下貯藏。所述蔬果為番茄、青椒、圣女果 或櫻桃。所述水果為外觀整齊、無病蟲害和機械損傷的蔬果。
[0020] 本發明所使用的植物原料均具有殺菌抑菌和防腐的作用，各組分的具體功效如 下：
[0021] 芥菜籽提取物中的活性物質是異硫氰酸烯內酯，芥菜籽提取物的防腐作用比化 學防腐劑還強，據Campbeii試驗，使用0. 1 %的苯甲酸鈉并不能防止蘋果汁的腐敗；使用二 氧化硫或亞硫酸鹽雖有作用，卻留下了不愉快的氣味。將粉碎的芥末與苯甲酸鈉結合在一 起時，兩者用量均在〇. 1 %以下，卻能很好地解決果汁的腐敗。
[0022] 山蒼子提取物--山蒼子油的主成分含檸檬醛達80% -90%，具有新鮮檸檬果香 味，山蒼子油對黃曲霉、桔青霉、總狀毛霉、米根霉等多種霉菌均有較強的抗菌作用。經研 究，發現山蒼子油還具有較強的抗氧化活性，優于姜油和肉桂油。
[0023] 迷迭香提取物中含有的迷迭香醇、表迷迭香醇和異迷迭香醇，均具有較強的抗氧 化性，能夠有效組織果蔬的氧化腐敗。
[0024] 高良姜根莖含揮發0.5%?1.5%，其中主要成分為1，8_桉葉素、桂皮酸甲酯，亦 含丁香油酚、菔烯、蓽澄茄烯、高良姜素、山萘素、山萘酚、槲皮素、異鼠李素、高良姜酚，已有 體外實驗證明：高良姜煎液（100% )對炭疽桿菌、α -溶血性鏈球菌、β -溶血性鏈球菌、白 喉桿菌、假白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色葡萄球菌、白色葡萄球菌、枯草 桿菌等均有不同程度的抗菌作用.
[0025] 馬齒莧提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制 作用，對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結核桿菌也有不同程度的抑制作用， 對綠膿桿菌有輕度抑制作用，已經在臨床上被廣泛用于治療各種炎癥。
[0026] 樟樹的根、莖、枝葉富含精油，樟樹葉提取物精油中含有大量的桂酚、龍腦、 1，8-桉葉油素、丁香酚甲醚、芳樟醇等，均具有抑殺微生物的活性，其中丁香酚甲醚、桂醛、 芳樟醇等可用于水果的保鮮。
[0027] 牛膝草提取物含有側柏酮和苯酚這兩種化學成分，對枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄 球菌作用較強，對大腸桿菌也有抑制作用。
[0028] 殼聚糖是甲殼質經脫乙酸反應后的產品，殼聚糖及其衍生物具有很好的生物相容 性、成膜性、吸附性、通透性、吸濕性和一定的抗菌作用。將其水溶液涂于水果表，可在水果 表面形成一個低氧高二氧化碳的密閉環境，抑制水果呼吸，同時抑制微生物繁殖，提高水果 光澤度，提1?水果的感官品質。
[0029] 單一的植物提取物能抑制某些水果腐爛微生物的繁殖和生長，但其抑菌范圍有 限，本發明將幾種抑菌效果優良的植物提取物結合起來能大大提高其抑菌范圍。殼聚糖對 水果病原菌的抑制效果較弱，但它具有很好的成膜性，將幾種不同植物提取物和殼聚糖結 合起來可以很好抑制水果采后微生物的繁殖，控制水果水分的散失，延長蔬菜水果的貨架 壽命。
[0030] 綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：
[0031] 1、本發明將幾種抑菌效果優良的天然植物提取物的協同殺菌作用和殼聚糖的成 膜性結合起來用于番茄、青椒、枇杷、櫻桃等蔬果的保鮮，抗菌殺菌范圍廣，對多種蔬果致病 微生物具有很好的抑制作用，并在蔬果表面形成一層保護膜，減少水分的損失和微生物的 侵入，減輕蔬果的腐爛。
[0032] 2、該保鮮劑中的主要抑菌成分從食藥同源的植物中提取制得，原料均是天然的、 無毒的、不含苯甲酸鈉等常用的化學合成防腐劑，對人體十分安全。
[0033] 3、本發明的保鮮劑中將的主要抑菌成分的抑菌效果優于人工合成保鮮劑，能提高 果蔬感官質量，延長蔬果的貨架期。
【具體實施方式】
[0034] 下面通過具體實施例和防腐保鮮效果測試對本發明作進一步詳述。
[0035] 實施例1
[0036] 1、本發明植物源果蔬保鮮劑中芥菜籽，山蒼子，迷迭香，高良姜，馬齒莧，樟樹葉， 牛膝草等植物提取物的制備過程，包括以下步驟：
[0037] (1)將100g芥菜籽粉碎為50目，加濃度為90 %的乙醇水溶液1200ml，浸泡24小 時；
[0038] (2)將經步驟（1)處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲波提取條件：超聲溫度 為40°C、超聲頻率為20kHz、超聲提取時間為30分鐘；然后將固液混合物在30kPa真空條件 下抽濾，取濾液在20kPa真空、45°C條件下減壓蒸餾，回收乙醇，得到含有提取物成分和水 的混合物；
[0039] (3)萃取分液，用萃取溶劑乙酸乙酯萃取，將萃取層在20kPa真空、40°C條件下減 壓蒸餾，回收萃取溶劑，得到油狀的芥菜籽提取物。
[0040] 按上述方法分別制取山蒼子，迷迭香，高良姜，馬齒莧，樟樹葉，牛膝草等植物提取 物。
[0041] 2、本發明植物源果蔬保鮮劑的配制：
[0042] 按下列重量百分比將芥菜籽提取物，山蒼子提取物，迷迭香提取物，高良姜提取 物，馬齒莧提取物，樟樹葉提取物，牛膝草提取物，殼聚糖用蒸餾水溶解，充分攪拌均勻，然 后加入乳化劑吐溫-80,超聲波分散，得到均一的果蔬保鮮防腐劑。上述殼聚糖優選為脫乙 酰度為90%。
[0043] 齊菜籽提取物0. 03% 山蒼子提取物4% 迷迭香提取物5% 高良姜提取物0. 02% 馬齒莧提取物0. 02% 樟樹葉提取物3% 牛膝草提取物3% 殼聚糖0. 5% 吐溫-8 0 3% 去離子水81. 4 3%
[0044] 實施例2
[0045] 1、本發明植物源果蔬保鮮劑中芥菜籽，山蒼子，迷迭香，高良姜，馬齒莧，樟樹葉， 牛膝草等植物提取物的制備過程，包括以下步驟：
[0046] (1)將100g芥菜籽粉碎為100目，加濃度為90 %的乙醇水溶液1800ml，浸泡48小 時；
[0047] (2)將經步驟（1)處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲波提取條件：超聲溫度 為60°C、超聲頻率為40kHz、超聲提取時間為60分鐘；然后將固液混合物在50kPa真空條件 下抽濾，取濾液在40kPa真空、65°C條件下減壓蒸餾，回收乙醇，得到含有提取物成分和水 的混合物；
[0048] (3)萃取分液，用萃取溶劑正己烷萃取，將萃取層在40kPa真空、60°C條件下減壓 蒸餾，回收萃取溶劑，得到油狀的芥菜籽提取物。
[0049] 按上述方法分別制取山蒼子，迷迭香，高良姜，馬齒莧，樟樹葉，牛膝草等植物提取 物。
[0050] 2、本發明植物源果蔬保鮮劑的配制：
[0051] 按下列重量百分比將芥菜籽提取物，山蒼子提取物，迷迭香提取物，高良姜提取 物，馬齒莧提取物，樟樹葉提取物，牛膝草提取物，殼聚糖用蒸餾水溶解，充分攪拌均勻， 然后加入吐溫-20,超聲波分散，得到均一的果蔬保鮮劑。上述殼聚糖優選為脫乙酰度為 90%。
[0052] 芥菜籽提取物5% 山蒼子提取物0. 02% 迷迭香提取物0. 02% 高良姜提取物4% 馬齒莧提取物3% 樟樹葉提取物0. 03% 牛膝草提取物0. 03% 殼聚糖3% 乳化劑12% 去離子水72. 9%
[0053] 實施例3
[0054] 1、本發明植物源果蔬保鮮劑中芥菜籽，山蒼子，迷迭香，高良姜，馬齒莧，樟樹葉， 牛膝草等植物提取物的制備過程，包括以下步驟：
[0055] (1)將100g芥菜籽粉碎為80目，加濃度為90%的乙醇水溶液1600ml，浸泡36小 時；
[0056] (2)將經步驟（1)處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲波提取條件：超聲溫度 為50°C、超聲頻率為30kHz、超聲提取時間為50分鐘；然后將固液混合物在40kPa真空條件 下抽濾，取濾液在30kPa真空、50°C條件下減壓蒸餾，回收乙醇，得到含有提取物成分和水 的混合物；
[0057] (3)萃取分液，用萃取溶劑乙醚或二氯甲烷萃取，將萃取層在30kPa真空、50°C條 件下減壓蒸餾，回收萃取溶劑，得到油狀的芥菜籽提取物。
[0058] 按上述方法分別制取山蒼子，迷迭香，高良姜，馬齒莧，樟樹葉，牛膝草等植物提取 物。
[0059] 2、本發明植物源果蔬保鮮劑的配制：
[0060] 按下列重量百分比將芥菜籽提取物，山蒼子提取物，迷迭香提取物，高良姜提取 物，馬齒莧提取物，樟樹葉提取物，牛膝草提取物，殼聚糖用蒸餾水溶解，充分攪拌均勻，然 后加入乳化劑吐溫-80,超聲波分散，得到均一的果蔬保鮮劑。上述殼聚糖優選為脫乙酰度 為 90%。
[0061] 齊菜籽提取物4% 山蒼子提取物1% 迷迭香提取物3% 高良姜提取物1. 8fl/。 馬齒莧提取物2. 5% 樟樹葉提取物1% 牛膝草提取物0. 8% 殼聚糖2% 乳化劑8% 去離子水7 5. 9°/。
[0062] 實施例4蔬果保鮮試驗
[0063] 試驗分為5組，以實施例1-3為實驗組，以市售的果蔬涂膜保鮮劑YC9-2為對照 組，以蒸餾水組為空白組，每組分別對櫻桃、圣女果、青椒進行保鮮處理，具體方法為：
[0064] 取外觀整齊、無病蟲害和機械損傷的櫻桃、圣女果、青椒，將每種水果平均分成5 份，依次用實施例1-3制得的蔬果保鮮劑、YC9-2和蒸餾水噴施于蔬果表面，以蔬果表面完 全濕潤為宜，待晾干后，覆上保鮮膜，于室溫條件下保存，實驗結果如下：
[0065] 表1櫻桃保存10天后的實驗結果
[0066]
【權利要求】
1. 一種植物源果蔬保鮮劑，其特征在于是由以下重量百分比的組分制成：芥菜籽提取 物0. 03-5 %，山蒼子提取物0. 02-4 %，迷迭香提取物0. 02-5 %，高良姜提取物0. 02-4 %，馬 齒莧提取物0. 02-3 %，樟樹葉提取物0. 03-3 %，牛膝草提取物0. 03-3 %，殼聚糖0. 5-3 %， 乳化劑3-12%，余量為去離子水。
2. 根據權利要求1所述的一種植物源果蔬保鮮劑，其特征在于是由以下重量百分比的 組分制成：芥菜桿提取物4%，山蒼子提取物1 %，迷迭香提取物3%，商良姜提取物1. 8%， 烏梅提取物2. 5 %，樟樹葉提取物1 %，牛膝草提取物0. 8 %，殼聚糖2 %，乳化劑8 %，余量為 去離子水。
3. 根據權利要求1或2所述的一種植物源果蔬保鮮劑，其特征在于：所述乳化劑為吐 溫-80或吐溫-20。
4. 根據權利要求1或2所述的一種植物源果蔬保鮮劑，其特征在于：所述殼聚糖的脫 乙酰度為90%。
5. 根據權利要求4所述的一種植物源果蔬保鮮劑，其特征在于：所述每種植物提取物 的制備過程包括以下步驟： (1) 將原材料粉碎為50-100目，加濃度為90%的乙醇水溶液，原材料與乙醇水溶液料 液比為lg: (12-18)ml，浸泡24-48小時； (2) 將經步驟（1)處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲波提取條件：超聲溫度 為40-60°C、超聲頻率為20-40kHz、超聲提取時間為30-60分鐘；然后將固液混合物在 30-50kPa真空條件下抽濾，取濾液在20-40kPa真空、45-65°C條件下減壓蒸餾，回收乙醇， 得到含有提取物成分和水的混合物； (3) 萃取分液，用萃取溶劑萃取，將萃取層在20-40kPa真空、40-60°C條件下減壓蒸餾， 回收萃取溶劑，得到油狀的植物提取物，所述萃取溶劑為乙酸乙酯、正己烷、乙醚或二氯甲 烷中的一種。
6. 根據上述權利要求1-5中任一項所述的一種植物源果蔬保鮮劑的制備方法，其特征 在于包括以下步驟：按配方將芥菜籽提取物，山蒼子提取物，迷迭香提取物，高良姜提取物， 馬齒莧提取物，樟樹葉提取物，牛膝草提取物，殼聚糖用蒸餾水溶解，充分攪拌均勻，然后加 入乳化劑，超聲波分散，得到均一的果蔬保鮮劑。
【文檔編號】A23B7/154GK104146055SQ201410299793
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2014年6月27日 優先權日:2014年6月27日
【發明者】甘雨霏 申請人:廣西大學