一種方竹筍奶粉及其制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種方竹筍奶粉及其制作方法，涉及食品加工領域。本發明是先制得方竹筍粉，然后用超微粉碎機進行粉碎，粉碎粒度800目以上，滅菌，制得方竹筍超微粉，最后將方竹筍超微粉與奶粉進行配比，混合均勻，制得方竹筍奶粉，然后無菌分裝。本發明的方竹筍奶粉有機的結合了植物蛋白和動物蛋白，并且在傳統奶粉中增加了膳食纖維，有利于消化和吸收；此技術保存了方竹筍的主要營養成分，同時不添加任何保鮮劑和防腐劑，屬于純天然無公害的綠色食品。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品加工領域，尤其涉及的是一種方竹筍奶粉及其制作方法。 一種方竹筍奶粉及其制作方法
【背景技術】
[0002] 重慶南川具有方竹筍得天獨厚的自然生長條件，自然分布面積達1.33萬hm2,是 全國乃至全世界最集中、最完整成片的方竹林。年產方竹鮮筍1. 8萬t，筍干150t，行業收 入3億元以上。方竹筍一般進入市場的產品大體分為毛殼筍、干筍、鹽味筍、保鮮筍、硫磺筍 等，目前方竹筍產品暢銷日本、美國、新加坡等國家和地區，以及國內各大中城市，產品供不 應求。
[0003] 南川方竹筍營養成分豐富，含蛋白質4. 32%，脂肪0. 15%，粗纖維1.5%，總糖 1.24%，還有鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素及維生素 B1、B2、C及18種氨基酸；通過微波真空干燥 制作成方竹筍粉，基本保持了方竹筍的營養成分，是一種高蛋白、高膳食纖維、低脂低糖以 及富含鈣、硒、維生素的綠色食品。
【發明內容】
[0004] 本發明所要解決的技術問題是針對現有技術的不足，提供了一種方竹筍奶粉及其 制作方法。
[0005] 本發明的技術方案如下：
[0006] -種方竹筍奶粉的制作方法，其步驟如下：
[0007] (1)方竹筍粉的制備：采用申請號為201310651782. 0的專利的方法制備方竹筍 粉；
[0008] (2)方竹筍超微粉制備：將制得的方竹筍粉，用超微粉碎機進行粉碎，粉碎粒度 800目以上；粉碎好的方竹筍超微粉用微波粉狀殺菌設備進行滅菌，分裝；
[0009] (3)將⑵中制備的方竹筍超微粉與奶粉進行配比，混合均勻，制得方竹筍奶 粉；其中，方竹筍超微粉：脫脂奶粉的質量比為1:9,方竹筍超微粉：全脂奶粉的質量比為 1. 5:8. 5 ；
[0010] (4)將（3)中調配好的方竹筍奶粉進行無菌包裝。
[0011] 所述的方竹筍奶粉的制作方法制得的方竹筍奶粉。
[0012] 本發明的方竹筍奶粉有機的結合了植物蛋白和動物蛋白，并且在傳統奶粉中增加 了膳食纖維，有利于消化和吸收；此技術保存了方竹筍的主要營養成分，同時不添加任何保 鮮劑和防腐劑，屬于純天然無公害的綠色食品，能夠直接帶來市場收益，實現了方竹筍產業 化模式，同時增加當地就業。
【具體實施方式】
[0013] 以下結合具體實施例，對本發明進行詳細說明。
[0014] 實施例
【權利要求】
1. 一種方竹筍奶粉的制作方法，其特征是，其步驟如下： (1) 方竹筍粉的制備：采用申請號為201310651782. 0的專利的方法制備方竹筍粉； (2) 方竹筍超微粉制備：將制得的方竹筍粉，用超微粉碎機進行粉碎，粉碎粒度800目 以上；粉碎好的方竹筍超微粉用微波粉狀殺菌設備進行滅菌，分裝； (3) 將（2)中制備的方竹筍超微粉與奶粉進行配比，混合均勻，制得方竹筍奶粉；其中， 方竹筍超微粉：脫脂奶粉的質量比為1:9,方竹筍超微粉：全脂奶粉的質量比為1. 5:8. 5 ; (4) 將（3)中調配好的方竹筍奶粉進行無菌包裝。
2. 根據權利要求1所述的方竹筍奶粉的制作方法制得的方竹筍奶粉。
【文檔編號】A23C9/152GK104041596SQ201410288815
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年6月24日 優先權日:2014年6月24日
【發明者】包善飛, 謝懷杰, 丁顯平 申請人:重慶市南川生物技術研究院