一種添加有黑蒜的面條及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種添加有黑蒜的面條及其制備方法，是由面粉、蘋果粉、黑蒜、鯽魚肉泥、蠶蛹、馬鈴薯粉、竹鼠肉、葛粉、刺嫩芽、紫菜、番薯葉、韭菜花、山茶籽油、酸棗、枇杷、甜面醬、鹿銜草、杜仲、五加皮等原料組成。本發明有益效果為：黑蒜是新鮮生蒜經發酵制成，富含微量元素，且有消除疲勞、提高體力、保護肝臟、降三高、控制血糖、促進睡眠等多種功能，將其與其他食材結合制成面條，不僅營養美味，而且還具有保健功效，有利于人體健康。
【專利說明】一種添加有黑蒜的面條及其制備方法 發明領域
[0001] 本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種面條及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 面條起源于中國，有著源遠流長的歷史，因其具有制作簡單、食用方便、營養豐富、 易消化、即可主食又可快餐的特點越來越受到人們的歡迎和喜愛。它是一種用谷物或豆類 的面粉加水和成面團后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀 (或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。其中以小麥粉制成 的面條最為常見。隨著人們生活水平的日益提高，現有的工業化生產的面條在種類、營養、 食品保健功效等方面已漸漸難以滿足人們的需求。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的是在于提供一種添加有黑蒜的面條及其制備方法，方便人們的生 活。
[0004] 為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：添加有黑蒜的面條由以下重量份 的原料組成：面粉160-165、蘋果粉24-25、黑蒜12-13、鯽魚肉泥20-21、蠶蛹5-6、馬鈴薯粉 30-32、竹鼠肉6-7、葛粉10-12、刺嫩芽2-3、紫菜6-7、番薯葉17-18、韭菜花5-6、山茶籽油 3-4、酸棗6-7、枇杷9-10、甜面醬4-5、鹿銜草1-2、杜仲2-3、五加皮1-2、營養添加劑6-7、水 適量。
[0005] 其中營養添加劑由以下重量份的原料組成：涼薯粉32-34、蓮子粉14-15、綠萼梅 粉7-8、肉桂粉2-3、構樹葉10-12、山楂4-5、雪蓮花2-3、菝葜葉1-2、山茱萸6-7、荔枝葉 3-4、淡竹葉10-12、菱角莖5-6、水適量。
[0006] 本發明的添加有黑蒜的面條制備過程按以下步驟進行： (1) 鹿銜草、杜仲、五加皮加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液， 繼續加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液； (2) 黑蒜去皮后與蠶蛹炒香后磨粉，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，得營養添加 料； (3) 酸棗、枇杷取果肉，竹鼠肉、刺嫩芽、紫菜、番薯葉、韭菜花洗凈后加適量水打磨成混 合漿液； (4) 面粉過60-70目篩，與營養添加料攪拌混合均勻，再與步驟（1)中的中藥濃縮液、步 驟（3)的混合漿液及其他剩余成分加適量水轉移至和面機中，和面時長為15-20分鐘，得面 坯； (5) 取出面坯蓋上濕紗布自然熟化20-30分鐘后軋制成面條，最后進行風干處理既得。
[0007] 另外，營養添加劑的制作方法為：將構樹葉、山楂、雪蓮花、菝葜葉、山茱萸、荔枝 葉、淡竹葉、菱角莖加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中 草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
【權利要求】
1. 一種添加有黑蒜的面條，其特征在于，由以下重量份的原料組成：面粉160-165、 蘋果粉24-25、黑蒜12-13、鯽魚肉泥20-21、蠶蛹5-6、馬鈴薯粉30-32、竹鼠肉6-7、葛粉 10-12、刺嫩芽2-3、紫菜6-7、番薯葉17-18、韭菜花5-6、山茶籽油3-4、酸棗6-7、枇杷9-10、 甜面醬4-5、鹿銜草1-2、杜仲2-3、五加皮1-2、營養添加劑6-7、水適量；其中營養添加劑 由下列重量份的原料組成：涼薯粉32-34、蓮子粉14-15、綠萼梅粉7-8、肉桂粉2-3、構樹 葉10-12、山楂4-5、雪蓮花2-3、菝葜葉1-2、山茱萸6-7、荔枝葉3-4、淡竹葉10-12、菱角莖 5-6、水適量；制備方法為：將構樹葉、山楂、雪蓮花、菝葜葉、山茱萸、荔枝葉、淡竹葉、菱角 莖加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十 分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
2. 根據權利要求1所述的添加有黑蒜的面條的制備方法，其特征在于：包括如下步 驟： (1) 鹿銜草、杜仲、五加皮加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液， 繼續加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液； (2) 黑蒜去皮后與蠶蛹炒香后磨粉，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，得營養添加 料； (3) 酸棗、枇杷取果肉，竹鼠肉、刺嫩芽、紫菜、番薯葉、韭菜花洗凈后加適量水打磨成混 合漿液； (4) 面粉過60-70目篩，與營養添加料攪拌混合均勻，再與步驟（1)中的中藥濃縮液、步 驟（3)的混合漿液及其他剩余成分加適量水轉移至和面機中，和面時長為15-20分鐘，得面 坯； (5) 取出面坯蓋上濕紗布自然熟化20-30分鐘后軋制成面條，最后進行風干處理既得。
【文檔編號】A23L1/16GK104116042SQ201410287844
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2014年6月25日 優先權日:2014年6月25日
【發明者】于興俊 申請人:于興俊