一種清熱潤肺巧克力豆干及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種清熱潤肺巧克力豆干，是由下述重量份的原料制成：黑豆75-90、大豆20-25、花豆10-13、營養添加劑4-6、黃豆芽9-10、南瓜漿4-5、碎核桃6-7、春卷皮4-6、蛇皮果2-3、菠蘿蜜3-4、香蕉2-4、玉米油3-4、款冬花1-2、雞爪草1-1.2、芡實莖2-2.1、巧克力粉1.3-2、羌活1.1-1.6、菟絲子1-1.5；本發明的豆干經多種原料混合，表面加巧克力粉等混合烘烤，改善了傳統豆干的口感，加入的各原料還具有很好的保健效果，其中款冬花可以潤肺下氣、止咳化痰，雞爪草能清熱除濕，芡實莖可以清虛熱，長期食用可以達到清熱潤肺的功效。
【專利說明】一種清熱潤肺巧克力豆干及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種清熱潤肺巧克力豆干，尤其涉及一種清熱潤肺巧克力豆干及其制 備方法。
【背景技術】
[0002] 豆干中含有豐富蛋白質，營養價值較高；豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上 的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因 缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。機體在不同年齡， 不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理 搭配來獲得平衡的營養，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素 和礦物質。多食用豆干可以有益于人體健康，而不同的口感又可以促進人進食，在保證豆干 的基礎營養的同時，再加入各種保健成分，更可以豐富豆干的營養。
【發明內容】
[0003] 本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種清熱潤肺巧克力豆干及其制備方 法。
[0004] 本發明是通過以下技術方案實現的： 一種清熱潤肺巧克力豆干，由下列重量份的原料制成： 黑豆75-90、大豆20-25、花豆10-13、營養添加劑4-6、黃豆芽9-10、南瓜漿4-5、碎核桃 6-7、春卷皮4-6、蛇皮果2-3、菠蘿蜜3-4、香蕉2-4、玉米油3-4、款冬花1-2、雞爪草1-1. 2、 芡實莖2-2. 1、巧克力粉1.3-2、羌活1. 1-1. 6、菟絲子1-1. 5,鹽、白砂糖適量； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成： 桔絡1-2、菠蘿葉0. 3-1、地骨皮1-2、鉤藤1-1. 5、絲瓜絡0. 5-1、薄荷葉2-3、新鮮鯽魚 20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、血涼粉9-10、魚籽醬8-9、杏仁油適量； 制備方法為： (1) 將桔絡、菠蘿葉、地骨皮、鉤藤、絲瓜絡、酒糟、醋糟的混合物塞入新鮮鯽魚肚內加水 煮20-30分鐘，過濾，得魚湯，取出肚內物料，將魚肉冷凍，進行真空凍干、磨粉，得魚肉粉； (2) 取血涼粉切碎與魚籽醬，放入燒熱的杏仁油中翻炒，加（1)中所得魚湯，與薄荷葉混 合熬煮至粘稠，去薄荷葉，將剩余物料脫水烘干，磨粉，與魚肉粉混合，即得。
[0005] 所述的一種清熱潤肺巧克力豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黑豆、大豆、花豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出與魚籽混合，加5-6倍的水進 行磨漿，過濾除渣，得生豆漿； (2) 取款冬花、雞爪草，芡實莖、巧克力粉、羌活、菟絲子加5-8倍的水文火煎煮30-35分 鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取蛇皮果、菠蘿蜜、香蕉果肉切塊，用春卷皮包實，封好，得果卷，將果卷上鍋用（1) 所得藥液蒸10-15分鐘，出鍋后冷卻晾干；取黃豆芽榨漿取漿液與南瓜漿合并，兌營養添加
【權利要求】
1. 一種清熱潤肺巧克力豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黑豆75-90、大豆20-25、花豆10-13、營養添加劑4-6、黃豆芽9-10、南瓜漿4-5、碎核桃 6-7、春卷皮4-6、蛇皮果2-3、菠蘿蜜3-4、香蕉2-4、玉米油3-4、款冬花1-2、雞爪草1-1. 2、 芡實莖2-2. 1、巧克力粉1.3-2、羌活1. 1-1. 6、菟絲子1-1. 5,鹽、白砂糖適量； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成： 桔絡1-2、菠蘿葉0. 3-1、地骨皮1-2、鉤藤1-1. 5、絲瓜絡0. 5-1、薄荷葉2-3、新鮮鯽魚 20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、血涼粉9-10、魚籽醬8-9、杏仁油適量； 制備方法為： (1) 將桔絡、菠蘿葉、地骨皮、鉤藤、絲瓜絡、酒糟、醋糟的混合物塞入新鮮鯽魚肚內加水 煮20-30分鐘，過濾，得魚湯，取出肚內物料，將魚肉冷凍，進行真空凍干、磨粉，得魚肉粉； (2) 取血涼粉切碎與魚籽醬，放入燒熱的杏仁油中翻炒，加（1)中所得魚湯，與薄荷葉混 合熬煮至粘稠，去薄荷葉，將剩余物料脫水烘干，磨粉，與魚肉粉混合，即得。
2. 根據權利要求1所述的一種清熱潤肺巧克力豆干的制備方法，其特征在于包括以下 步驟： (1) 將黑豆、大豆、花豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出與魚籽混合，加5-6倍的水進 行磨漿，過濾除渣，得生豆漿； (2) 取款冬花、雞爪草，芡實莖、巧克力粉、羌活、菟絲子加5-8倍的水文火煎煮30-35分 鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取蛇皮果、菠蘿蜜、香蕉果肉切塊，用春卷皮包實，封好，得果卷，將果卷上鍋用（1) 所得藥液蒸10-15分鐘，出鍋后冷卻晾干；取黃豆芽榨漿取漿液與南瓜漿合并，兌營養添加 齊U、鹽、白砂糖，小火熬稠，得調味糊；取果卷掛調味糊，待用； (4) 將玉米油入鍋燒熱，取晾干的果卷小火煎炸2-3分鐘，冷卻烘干，研磨成粉； (5) 將生豆漿，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87°C時加入石 膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與（4)所得物料以及剩余各原料混合，經上板、壓榨、 切塊，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104095066SQ201410278250
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月20日 優先權日:2014年6月20日
【發明者】麻志剛 申請人:馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司